Lahodné chrumkavé mierne osolené uhorky na zimu: recepty bez sterilizácie na 1 liter

Ľahko solené uhorky sa príliš nelíšia od čerstvých uhoriek, obsahujú vitamíny A, E, C a ďalšie užitočné zlúčeniny. Zloženie je takmer ako čerstvé, okrem toho, že sa od chuti líšia.

ne varenie netrvá dlho, pretože väčšina receptov nemá sterilizačný krok. Povieme vám niečo o takýchto osvedčených receptoch.

Vlastnosti mierne osolených uhoriek

Ľahko solené potraviny obsahujú menej soli ako napríklad nakladané jedlá. Proces zberu trvá niekoľko dní a v recepte sa nenachádza kyselina. Zelenina si udržiava užitočné stopové prvky na maximum a vonia takmer ako čerstvé.

Pozor! Ľahko osolené uhorky, ktoré boli už dlhšie v slanom náleve, sa menia na solené.

Aké ovocie by ste si mali zvoliť

Na rýchle morenie sú vhodné malé mladé uhorky (ale nie uhorky!), Silné, s textúrou a tenkou jasne zelenou pokožkou pokrytou pupienkami. Je vhodné nakladať zeleninu približne rovnakej veľkosti, aby boli rovnako nasýtené soľankou.

Dôležité. Plody sa musia triediť zo žltých, rozmaznaných a mäkkých vzoriek.

Najobľúbenejšie korenie na morenie

Bežné korenie na výrobu slane osolených uhoriek je: kôpr, chren a jeho listy, čerešne a čierne ríbezle, estragón, cesnak, čierne korenie, klinčeky, bobkové listy.

Referencie. Čierne ríbezle, chren, čerešňové listy udržujú uhorky chrumkavé a pevné.

Recepty na 1 liter solených uhoriek

Navrhované recepty sú určené pre malé porcie, aby sa zabránilo príliš soleniu uhoriek a ich soleniu.

svadobné

Tento recept sa nazýva „svadba“ z nejakého dôvodu: takéto uhorky sa často používajú ako predjedlo na dedinských svadbách. Uhorky sa varia bez pridania octu, naplnené studenou vodou. A napriek nedostatočnej sterilizácii sú perfektne uložené celú zimu.

súčasti

• uhorky - 10 - 12 ks;
• soľ - 2 lyžice. l. bez posúvača;
• voda - 1 l;
• kôprové dáždniky - 3 ks;
• chrenový list - 1 ks;
• cesnak - 6-8 strúčiky;
• nové korenie a čierne korenie - pár hrachu;
• bobkový list - 2 ks;
• horčičný prášok - 0,5 lyžičky;
• červená paprika - podľa chuti (ale malo by to byť veľmi málo, okolo 5. časti tobolky);
• dubové listy, čierne ríbezle, čerešňové listy - 2 ks.

Algoritmus varenia:

1. Umyte uhorky a potom ich namočte na 4 hodiny do studenej vody.
2. Umyte listy, olúpajte cesnak.
3. Polovicu listov, cesnaku a zvyšok korenia vložte do čistej nádoby. Potom zeleninu pevne vložte.
4. Varte vodu v panvici, do nej nalejte soľ. Obsah nalejte pripravenou soľankou, položte zvyšné listy na vrch a zatvorte nádobu uzáverom skrutky. Soľ pri teplote miestnosti.
5. "Svadobné" uhorky budú pripravené o dva dni.

S cesnakom a bylinkami

Jeden z klasický "Ľahko osolené recepty".

zloženie:

• studená prevarená voda - 1 liter;
• uhorky - koľko sa zmestí do litrovej nádoby;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 2 lyžice. l. bez posúvača;
• chren - 1 list;
• cesnak - 4 - 5 strúčiky;
• kôprové dáždniky - 3 ks.

Postup varenia:

1. Soľ a cukor rozpustite vo vode.
2. Chrenové listy rozdeľte na časti. Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké plátky.
3. Nádobu dobre umyte a dajte korenie na dno.
4. Vložte umyté uhorky do pohára, pridajte vodu. Zatvorte uzáver skrutky.Ak niť nie je na hrdle plechovky, môžete použiť nylon.
5. Obrobok skladujte v interiéri.
6. Po 1-2 dňoch je solenie pripravené.

Aby sa uhorková dužina nasiakla v slanom náleve rýchlejšie, každé ovocie sa môže ľahko prepichnúť nožom.

V balení

Ak nie je k dispozícii žiadna nádoba, na záchranu príde pravidelný plastový sáčok. Výhodou tohto spôsobu je tiež skutočnosť, že uhorky sa môžu soliť po častiach a podľa potreby môžu byť na účely balenia zabalené.

zloženie:

• uhorky - podľa želania alebo koľko bude súčasťou balenia;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica l.;
• cesnak - 2 - 4 strúčiky;
• kôpor a bazalka - 1 zväzok každý;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 5 - 8 hráškoch.

recept:

1. Uhorky umyte a prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
2. Byliny umyte a nahrubo nakrájajte na cesnak.
3. Varené korenie položte na spodok vrecka.
4. Dajte zeleninu na vrch, posypte rozdrveným korením a čiernymi korením a soľou.
5. Vrecko pevne uzavrite a dobre premiešajte, aby ste všetko premiešali.
6. Balenie nechajte v chladničke cez noc.

Minerálna voda s plynom

Minerálna voda robí uhorky ešte chrumkavejšími a šťavnatejšími a je dobrou alternatívou k pravidelnému nakladaniu.

zloženie:

• uhorky - na 1 liter plechovky;
• minerálna nesolená sýtená voda - 1 l;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• zvyšok zelených podľa potreby.

Postup:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite a chvosty odrežte na oboch stranách.
2. Cesnak nakrájajte na malé kúsky.
3. Dajte trochu cesnaku do pohára. Usporiadajte uhorky na vrchu.
4. Pridajte zvyšný cesnak a bylinky.
5. Soľ vmiešajte do minerálnej vody a obsah nalejte tak, aby ju tekutina úplne zakryla.
6. Zavrite nádobu nasolenú skrutkou alebo plastovým vekom a chladnite na deň.

Rýchly recept

Expresný recept - „Ľahko osolené uhorky za 5 minút“. Jedlo je ideálne na neočakávané návštevy hostí alebo keď ste chceli len slane uhorky a nemôžete čakať deň alebo dva. Na implementáciu receptúry budete potrebovať:

• morská soľ - 1 lyžička;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• uhorky - 3 - 4 ks. stredná až veľká veľkosť.

Tento recept si vyžaduje mladé uhorky s tenkou šupkou. Ak neexistujú žiadne, môžete si vziať staré, ale pred solením ich odrežte.

Príprava:

1. Umyté uhorky nakrájajte na tenké kruhy.
2. Kôpor jemne nasekajte a strúčiky cesnaku rozdrvte v lise alebo lyžičkou. Zmiešajte tieto ingrediencie v samostatnej nádobe a pomelujte paličkou, kým nedôjde k odšťaveniu. Čím viac tým lepšie.
3. Uhorky vložte do vhodnej nádoby, posypte morskou soľou a pridajte zmes cesnaku a kôpru.
4. Nádobu uzavrite skrutkovacím uzáverom a pretrepávajte päť minút. Po týchto procedúrach sa občerstvenie podáva na stôl.

S jablkami

Nezvyčajný, ale zároveň veľmi jednoduchý recept na mierne osolené uhorky, ktorý je k dispozícii dokonca aj pre začínajúcich ženy v domácnosti.

zloženie:

• uhorky - 10 ks;
• zelené jablká - 2-3 ks;
• cesnak - 8 klinčekov;
• petržlen - 1 zväzok;
• kôpor - 1 slnečník;
• listy čiernych ríbezlí - 7 ks;
• hrsť bobúľ čiernych ríbezlí;
• čierne korenie - 8 hrachu;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

recept:

1. Vložte čisté uhorky na pár hodín do studenej vody.
2. Jablká, bylinky, bobule dôkladne umyte a vysušte. Nakrájajte jablká na 4-6 kusov.
3. Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky každý kúsok.
4. Do čistej nádoby vložte tretinu všetkých zelených, napoly cesnaku a 2 až 3 plátky jabĺk. Uhorky položte navrch a predtým od nich odrežte špičky.
5. Potom nalejte zvyšné bylinky, cesnak a jablká do pohára. Pridajte bobule a čierne korenie.
6. Varte vodu v panvici, rozpustite v nej soľ a opatrne ju nalejte cez uhorky.
7. Nádobu uzavrite skrutkovacím uzáverom.
8. Po dni skontrolujte pripravenosť produktu.

V studenej vode

V tomto recepte sa korenie používa „okom“, ale prísne sa sleduje pomer vody a soli.

komponenty:

• cesnak podľa chuti;
• uhorky - 6-8 ks. stredná a malá veľkosť;
• kôprové dáždniky;
• chrenové listy, čerešňa, čierne ríbezle;
• čierne korenie;
• voda - 1 l;
• soľ - 70 g.

Varenie:

1. Opláchnite bylinky, olúpajte a nasekajte cesnak. Hmotnosť listov sa rozdelí na dve polovice.
2. Na spodnej časti nádoby pripravte vankúš z jednej časti zelene, položte naň uhorky. Posypeme cesnakom.
3. Pridajte zvyšok zelených do slepej vzorky.
4. Soľ úplne rozpustite vo vode. Zmes sa pravidelne mieša.
5. Nalejte uhorky s výslednou soľankou, hrnček prevráťte železným vekom.
6. Občerstvenie bude pripravené o 1-2 dni.

V horúcej soľanke

Tadiaľto vyžaduje, aby ste sa pri varení nehoreli. Uhorky sú voňavé a chrumkavé.

zloženie:

• uhorky - 10 - 13 ks;
• cesnak - strúčiky 9-11;
• chren a čierne ríbezle - 4-7 listov;
• kôpor - 1 zväzok;
• voda - 2 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• zmes papriky - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 2 lyžičky;
• bobkový list - 5 ks.

recept:

1. Umyte uhorky a listy. Rozdeľte strúčiky cesnaku na polovicu. Jemne nasekajte veľa kôpru.
2. Na spodnej časti nádoby na morenie zarovnajte listy ríbezle a chrenu.
3. Uhorky nasypte do nádoby správne a nasypte nasekaným kôprom a cesnakom.
4. Naplňte hrniec vodou. Dajte sem soľ, bobkové listy, korenie, klinčeky. Varte a vyberte z tepla.
5. Opatrne nalejte soľanku na obsah a zatvorte ju plastovým vekom. Nechajte vychladnúť a potom chladte 24 hodín.

najobľúbenejšie

Tento recept obsahuje mnoho ďalších prísad, ktoré do korenia pridávajú korenie.

zloženie:

• uhorky - 8 - 10 ks;
• čierne ríbezle - 5-8 listov;
• kôpor - 3 dáždniky;
• chren - 1 list;
• cesnak - 1 hlava;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• ne jodizovaná soľ - 40 g;
• feferónka - 1 ks.

Príprava:

1. Umyte zeleninu, odrežte konce.
2. Na dno misky dajte listy, kôpr, nasekaný cesnak a korenie. Položte uhorky na vrch.
3. Soľná voda, povarte ju päť minút, pridajte kyselinu citrónovú. Len čo sa pena prestane objavovať, soľanka je pripravená.
4. Nalejte uhorky a prikryte nylonovým vekom, uložte na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po 10-12 hodinách môžete jedlo už ochutnať.

Univerzálny recept

Vhodný na morenie akéhokoľvek druhu uhoriek.

zloženie:

• voda - 1 l;
• uhorky - 1 kg;
• kamenná soľ - 60 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nové korenie - 3 hrách;
• kôpr - 2 dáždniky;
• chren, čerešňa, čierna alebo červená ríbezľa - každé 2 listy.

recept:

1. Umyte uhorky a namočte ich niekoľko hodín
2. Olúpte cesnak, opláchnite bylinky.
3. Varte slanú vodu.
4. Na dno nádoby na sol položte niektoré listy, dáždniky, cesnak. Usporiadajte uhorky na sud, posypte zvyšnými listami a nasekajte cesnak.
5. Položte dáždnik na kôš na celý obrobok.
6. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby úplne pokrývala uhorky. Zatvorte uzáver skrutky.
7. Prázdne miesta nechajte jeden deň fermentovať na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Tipy na varenie a tipy na skladovanie

Na morenie je potrebné vyberať odrody uhoriek s tenkou, jemne jemnou pokožkou a vysokým obsahom cukru. Vzhľad by mal byť dokonalý - žiadne žlté škvrny alebo oblasti so stopami poškodenia.

Pred solením je vhodné nechať ovocie nechať niekoľko hodín bez ohľadu na to, či to recept vyžaduje alebo nie. Namáčanie zaistí pevnosť, chrumkavosť a pevnosť zeleniny. Voda by mala byť ideálne pramenitá voda. Ak nie je k dispozícii, urobí to vo fľašiach a filtruje sa.

Ľahko solené uhorky sa dlhodobo neuchovávajú. Preto je lepšie nesoliť veľa naraz - postupne sa z nich stáva soľ.

Uhorky sa najčastejšie solia v pohári, ale pre mierne osolené je vhodnejšia malá smaltovaná vedro alebo panvica. Získať produkt odtiaľ je ľahšie a pohodlnejšie.

Všetky recepty na varenie ľahko osolených uhoriek sú rôzne. Ak chcete, môžete experimentovať s korením, pridávať neštandardné korenie, kombinovať rôzne zelené bobule a zeleninu.

Mali by sa uchovávať v chladničke, aby nedošlo k fermentácii.

Prečítajte si tiež:

Ako vychladnúť solené uhorky v panvici.

Lahodné chrumkavé ľahko osolené uhorky: ako uvariť so studenou soľankou.

záver

Existujú desiatky receptov na ľahko osolené uhorky - na všetky príležitosti. Pri výbere konkrétneho by ste sa mali zamerať na jeho zložitosť, čas, ktorý sa strávi na varenie, a na vaše chuťové preferencie. Vytvorte si vlastné recepty experimentovaním s ochucovadlami.