Lahodný recept na zimu z zarastených uhoriek: spôsoby ich morenia

Pri zbere uhoriek v krajine si nemusíte všimnúť tie, ktoré sú skryté za listami. Budú objavení, keď už vyrastú a zožltnú. Stáva sa tiež, že zber celej plodiny je odložený kvôli chorobe alebo služobnej ceste.

Výsledkom je, že v kuchyni je veľa zarastených uhoriek. Je škoda vyhodiť ovocie svojej práce, ale kam ich umiestniť? Skúsené ženy v domácnosti pripravujú vynikajúce prípravy. Zhromaždili sme recepty na chrumkavé nakladané uhorky na zimu.

Vlastnosti uhoriek zarastených morením

Na morenie je lepšie používať mladé nezrelé zelené ovocie. Ak však náhodou zbierate zarastené uhorky, stačí pri morení zarastených uhoriek dodržať niektoré pravidlá a všetko dopadne príjemne:

1. Pred varením sa ovocie namočí 2-3 hodiny do studenej vody. Takže nielen ľahko umyjú, ale tiež absorbujú vlhkosť a nebudú letargické. Voda sa pravidelne mení na čerstvú.
2. Aj zarastená zelenina by sa nemala pokaziť. Nech sú veľké a majú žltkastú farbu, ale zároveň zachovávajú integritu krytu.
3. Zelenina pripravená na morenie sa olúpa z tvrdej pokožky a nakrája sa pozdĺž ovocia alebo na plátky. Ak sú semená vo vnútri veľké a tvrdé, odstráňte ich zoškrabaním lyžičkou.
4. Pre vôňu pridajte dáždnik kôpru, sladkého hrášku a čierneho horka.
5. Soľ sa používa obyčajná, hornina, nie je jodizovaná a nie je extra. Čím lacnejšia a väčšia soľ, tým lepšia je konzervácia.
6. Ak chcete piknik, dajte cesnak do pohárov. Malo by sa však pamätať na to, že prebytok cesnaku prinesie ovocia nadmernú mäkkosť.
7. Kvôli štipľavosti sa ukladajú struky horúcej červenej papriky.

Na uhorky ukázalo sa chrumkavé, je lepšie brať odrody na morenie na zimu. Existujú uhorky určené iba pre šaláty, napríklad jemne, pichľavo. Určite nie sú vhodné pre medzery. Vyberte si univerzálne odrody alebo špeciálne vyšľachtené na solenie.

Za krízu sú zodpovedné aj správne vybrané greeny. K receptom sa pridáva chrenový koreň, ríbezle, cherry, dubové listy. Verí sa, že je to dub, ktorý dáva uhorkám svoju tvrdosť a chrumkavosť, ktorú všetci milujú.

Vlastnosti prípravy kontajnerov:

1. Konzervy sú malé, 0,5 - 1 litra. Najlepšia voľba je 0,75 litra.
2. Nádoby sa dôkladne umyjú jedlou sódou alebo párou. Je lepšie nepoužívať domáce chemikálie.
3. Banky sú sterilizované. Položte hore nohami na parný kúpeľ na 10-15 minút. Potom sa prirodzene odstránia a vysušia. Alebo umyte nádobu vložte do studenej rúry a zapaľujte 0,5 hodiny.

Recepty

Marinovanie zarastených uhoriek nie je o nič zložitejšie ako morenie obyčajných uhoriek. Príprava tejto zeleniny trvá dlhšie, pretože ovocie sa olúpa a krája.

Klasické uhorky

Každý má svoj vlastný recept na výrobu chutných, chrumkavých uhoriek. Pre začiatočníkov je najlepšie začať variť s tradičnými klasickými receptami.

zloženie:

• uhorky - pre plechovku s obsahom 0,5 litra;
• mrkva - 1 ks. (Malé);
• cesnak - 2 strúčiky;
• kopr - 2-3 vetvy;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• ocot 9% - 1 lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.

Postup varenia:

1. Varte a chladte vodu.
2. Pri tomto recepte sa plody nemusia lúpať, stačí ich umyť a nakrájať na mrkvy do kruhov.
3. Cesnak nakrájajte na 2-3 plátky.
4. Kôpr, cesnak a potom mrkvu zmiešanú s uhorkami umiestnite na spodok sterilizovaných jedál, nie na vrchol.
5. Pridajte soľ, cukor, ocot a slnečnicový olej.
6. Zakryte zeleninou studenou vodou.
7. Sterilizovať.Na tento účel položte handričku na dno pripravenej misky, pevne vložte k sebe plechovky, zatvorte viečka na skrúcanie a nalejte studenú vodu do rovnakej výšky ako v plechovkách.
8. Po prevarení vodou varte 15 minút. Vyberte, okamžite zrolovať, otočte sa a zabalte do teplej prikrývky.
9. Nechajte úplne vychladnúť (asi 12 hodín). Potom ju vložte na chladné tmavé miesto.

V kórejčine

Pre milovníkov kórejských šalátov je vhodná verzia korenenej zeleniny s predjedlom.

zloženie:

• uhorky - 2,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• cesnak - 2 ks;
• koriandrové bôby - 2 lyžičky;
• mletá paprika - 1,5 lyžičky;
• paprika - 2 lyžičky;
• soľ - 170 g;
• cukor - 270 g;
• rastlinný olej - 260 ml;
• ocot 9% - 0,5 pohára.

Postup varenia:

1. Umyte uhorky, olúpajte a nakrájajte na prúžky.
2. Mrkvová mriežka na kórejský šalát.
3. Cesnak veľmi jemne rozdrvte lisom alebo nakrájajte.
4. Všetko zmiešajte a usporiadajte do sterilizovaných pohárov.
5. Pripravte si marinádu: pridajte koriander, korenie, papriku, soľ, cukor, olej do 1 litra vody. Variť.
6. Nalejte ocot, nalejte do nádob. Zakryte vekom.
7. Vložte do hrnca a dno prikryte handrou. Nalejte vodu na plecia pohárov, varte a sterilizujte uhorky 15 minút.
8. Zakrútte viečka, po úplnom ochladení prevráťte pod zabalenú teplú prikrývku a odložte do suterénu alebo pivnice.

„Švagrinsky jazyk“

Tento názov bol daný konzervácii kvôli spôsobu rezania a ostrosti pripravenej misky. Zložky sú určené na 4,5 litra hotového výrobku.

zloženie:

• uhorky - 3 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• paprika - 50 g;
• cesnak - 100 g;
• ocot 6% - 125 ml;
• cukor - 125 g;
• soľ - 40 g;
• rastlinný olej - 0,25 l.

Postup varenia:

1. Uhorky umyte, ošúpajte a nakrájajte pozdĺžne na zeleninové šupky na dlhé prúžky (taniere).
2. Umyte paradajky a papriku, nakrájajte stonku paradajok, olúpajte semená z korenia. Prejdite mlynčekom na mäso.
3. Umývajte iba papriku, neodstraňujte semená, aby bola misa pikantnejšia.
4. Cesnak vytlačte pomocou lisu alebo mriežky na jemnom strúhadle.
5. Vložte uhorky, mleté ​​korenie, paradajky a cesnak do hrnca s hrubým dnom. Pridajte soľ, cukor, maslo.
6. Varte na miernom ohni a varte za stáleho miešania po dobu 20 minút.
7. Nalejte ocot a povarte 5 minút.
8. Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov, prevráťte viečka a otočte.
9. Zabaľte v noci teplou deku. Potom ho vložte do skrinky alebo na balkón.

"Prsty"

Zarastené uhorky sa môžu podľa tohto receptu rýchlo nakladať. Je vhodný nielen vtedy, keď je zelenina dozretá, ale aj vtedy, ak je príliš dlhá alebo pokrivená - krájanie všetko opraví.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - ½ šálky;
• ocot 9% - ½ šálky;
• slnečnicový olej - 1 pohár.

Postup varenia:

1. Umyte uhorky, šupky, odstráňte semená. Rozrežte na dlhé sudy 5 až 6 cm a potom pozdĺžne na prúžky 1 až 1,5 cm.
2. Olúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky, nastrúhame mrkvu na kórejské šaláty.
3. Vložte všetko do panvice, prikryte soľou, cukrom, prikryte olejom.
4. Varte na miernom ohni a varte 15-20 minút. Pridajte ocot, varte ďalších 5 minút.
5. Usporiadajte sterilizované poháre a zrolovať. Poháre prevráťte, nechajte v tejto polohe vychladnúť a vložte ich do chladničky alebo suterénu.

So paprikou

Pridaním zeleniny do desiatu diverzifikuje váš zimný stôl. Keď máte dobrú úrodu papriky, je užitočné vedieť, ako nakladať uhorky touto zeleninou. Výstup je 3 litre hotového výrobku.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferónka v strukoch - 50 g;
• cesnak - 50 g;
• soľ 20 g;
• ocot 9% - 60 ml;
• slnečnicový olej - ½ šálky.

Postup varenia:

1. Uhorky umyte odstránením šupky a semien. Chop do kruhov.
2. Odstráňte stonku a semená z umytej papriky.Prejdite mlynčekom na mäso.
3. Paradajky prelejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Nakrájajte cesnak jemne.
5. Dajte paradajky do panvice a nalejte olejom.
6. Vložte uhorky do ďalšej vrstvy, dochutíme soľou a zakryjeme mletým korením.
7. Obsah hrnca prevarte na miernom ohni a nechajte dusiť po dobu 20 minút.
8. Pridajte cesnak a ocot, varte ďalších 5 minút.
9. Naplňte sterilizované poháre konzervou, sklopte, otočte, zabalte teplou deku.
10. Vychladené predjedlo vyberte do pivnice alebo skrine.

Papriky môžu byť viacfarebné: červená, žltá a zelená. Výstupom bude svetlé slávnostné jedlo, ktoré poteší nielen chuť, ale aj farbu.

Pozor! Paradajky nekrájajte na malé štvorčeky, inak sa počas varenia premenia na pastu. Kôš z misky sú dané kúskami paradajok, ktoré sa vyskytujú.

V náplni horčice

Toto korenie dodáva uhorkám miernu horkosť, ktorá neutralizuje prirodzenú horkosť uhoriek, ak existujú. Uhorky sú korenené a chrumkavé.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 100 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• horúca čierna paprika - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica l.

Postup varenia:

1. Umyte uhorky, šupky, odstráňte semená, nakrájajte na akýkoľvek tvar, ale nie príliš veľké.
2. Miešajte soľ, cukor, horčicu, olej, ocot, cesnak a nalejte do zeleniny.
3. Nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny, aby sa z nadmerných množstiev šťavy a nasiakli korením.
4. Usporiadajte sterilizované poháre s objemom 0,5 litra.
5. Vložte do hrnca, prikryte vodou a sterilizujte 15 minút vo vriacej vode.
6. Zrolovať sa, poklopiť, zabaliť, až kým úplne nevychladne.
7. Odstráňte na chladné a tmavé miesto.

Prečítajte si tiež:

Prečo sú uhorky vo vnútri prázdne.

Klasické recepty na solené uhorky v panvici.

Najlepšie recepty na uhorky z morenia za studena.

Pokyny pre skladovanie

Varené uhorky sa dokonale skladujú nielen v suterénoch alebo pivniciach, ale aj pri izbovej teplote. Každý recept obsahuje konzervačnú látku (ocot), okrem toho sa občerstvenie dodatočne sterilizuje.

Na dlhodobé skladovanie sa však odporúča chladné a tmavé miesto. Môže ísť o pivnicu, pivnicu, chladničku alebo balkón.

Je potrebné monitorovať stav ochrany: odhoďte plechovky s hrdzavými viečkami. Ak je viečko opuchnuté, urobte to isté. Takéto znaky môžu naznačovať vývoj nebezpečného botulizmu.

dôležitý! Ak sú obrobky skladované na otvorenom balkóne, nesmie sa nechať zmraziť.

záver

Zarastené uhorky nie sú dôvodom frustrácie. Po prvé, sú to semená pre budúcu úrodu. A za druhé - výborné občerstvenie na zimnom stole.

Neskoršie dozretá zelenina sa môže pripraviť pomocou rôznych receptov. Ak ovocie dôkladne opláchnete a dodržiavate všetky pravidlá, uhorky sa pokazia až na jar, zachová si svoju chrumkavosť a svetlú chuť.