Zachujme chuť a výhody: ako zmraziť cuketu čerstvú na zimu a čo z nej neskôr uvariť

Mrazenie je najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu. Cuketa je vynikajúca na mrazenie - táto zelenina sa v zime používa v stovkách rôznych jedál. Aby nedošlo k strate chuti a zachovali sa vitamíny, musíte pri príprave cukety dodržiavať pravidlá.

Ako si vybrať, pripraviť a zmraziť cukinu na zimu, ako aj to, čo z nich neskôr uvaríte, prečítajte si náš článok.

Môže sa cuketa a baklažán zmraziť

Predpokladá sa, že mrazené baklažány a cukety sa po rozmrazení stanú vodnatými, "chuťou gumovými". Samotná zelenina stráca chuť a nevyzerá chutný. Mnohé ženy v domácnosti sa preto pýtajú: stojí za to takto ušetriť také výrobky na zimu? Naša odpoveď je áno. Ale musíte to urobiť správne.

Ako správne zmraziť cukinu na zimu

Uvádzame základné pravidlá mrazenia cukiet na zimu.

Na tento účel je vhodná zelenina s nasledujúcimi charakteristikami.:

• nezrelé ovocie;
• bez známok hniloby a kazenia na šupke.

Pred sekaním cukety:

• umyté, zbavené stonky;
• dôkladne osušte;
• ak sú plody prezreté, potom sa očistia od semien a priľahlej dužiny;
• v prípade veľkých plodov sa horná vrstva šupky odreže, ak je tvrdá.

Aké ovocie je vhodné na zmrazenie

Používajte zrelé, čerstvé cukety... Zelenina by mala byť pevná, zrelá a jednotná, tmavej farby. Cuketa farba je indikátorom toho, že ovocie nie je prezreté. Nepoužívajte mäkké alebo svetlé cukety. Vyvarujte sa tiež poškodeného, ​​zhnitého alebo poškriabaného ovocia.

Dôležité! Pokiaľ je to možné, používajte čerstvo zozbierané cukety. Pri nákupe zeleniny z obchodu sa uistite, že je zrelá a uchovávaná v chladničke.

Ak nemôžete cukinu ihneď zmraziť, nechajte ju v chladničke až do mrazu.... Pred zmrazením však skontrolujte, či je zelenina stále zrelá a pevná.

Ako pripraviť zeleninu na zmrazenie

Algoritmus na prípravu na zmrazenie je nasledujúci:

1. Dávku mrazničky dôkladne opláchnite.
2. Každé ovocie utrite dosucha.
3. Lúpajte veľké plody kôry, semien a pliev, ktoré sú vedľa nich.
4. Grind.
5. Problanch (voliteľné).
6. Tepelné ošetrenie vopred: smažte v kruhoch do jemného stavu, varte dusené mäso, kaviár - podľa potreby.
7. Vytlačte masu, ak je rozdrvená strúhačkou alebo blanšírovaná.
8. Ľahko zaschnite rozmiestnením kocky, tyčiniek, kruhov na stole, plechu na pečenie, veľkej plochej dosky v jednej tenkej vrstve.
9. Zozbierajte do vrecka (vákuum, pravidelne), položte na dosku na krájanie, ktorej veľkosť je menšia ako šírka a hĺbka mrazničky.
10. Balený výrobok vložte do komory.

Optimálna teplota a trvanlivosť

Pripravené cukety je možné zabaliť:

1. V plastových / kovových nádobách na potraviny.
2. V bežných plastových vreckách.
3. Vo vreciach s vákuovým tesnením.
4. Na rovnej doske (vhodné na pár porcií).

Zelenina dokonale zamrzne rovnako ako v bežnej mrazničke (- 12 ° C; - 18 ° C), av mrazničke s boxami na hlboké zmrazenie produkty (pri teplote: -24 ° C; -26 ° C). Zmrazené cukety sa skladujú až 10 mesiacov.

Prečítajte si o zmrazení inej zeleniny:

Ako zmraziť paradajky na zimu

Ako zmraziť zelené fazule

Zmrazovacie metódy

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť cukinu v mrazničke na zimu.: čerstvé, kocky, pečené, šťouchané, s bylinkami a zeleninou.

V zásuvke mrazničky musí byť voľný priestor na cirkuláciu vzduchu... Neuchovávajte v mrazničke zeleninu a živočíšne výrobky. Najlepšie je používať špeciálne mraziace vrecká, pretože si zachovávajú svoj tvar a pevne padajú na jedlo. Medzi vakom a potravinami by nemali byť vzduchové bubliny.

Zber cukety na kŕmenie dieťaťa

Ak chcete zmraziť pyré z tekvice, varte tekvicu 10 minút, ochladiť a vypustiť. Potom rozdrvte mixérom alebo pretrite sitom. Nalejte dobre schladenú hmotu do foriem a vložte ju do mrazničky.

Tieto cukety sa používajú na kŕmenie detí prvého roku života., ako aj na prípravu polievok, pyré a zeleninových omáčok. Za týmto účelom sa pyré úplne rozmrazí, znova zbije a zahreje.

Strúhané cukety na palacinky

Podľa toho, čo budete variť, cuketa sa dá nastrúhať na hrubom aj jemnom strúhadle.

1. Zeleninu dôkladne umyte. Ak je cuketa mladá, odrežte stonku. Ak je cuketa zrelá, mala by sa olúpať a odstrániť semeno.
2. Nastrúhajte cukety.
3. Zmes vytlačte tak, aby šťava mohla vytiecť.
4. Ak je to potrebné, dochutíme korením.
5. Rozdeľte na vrecká alebo nádoby a vložte do mrazničky.

Cuketa, mrazená v kockách

Toto je univerzálna metóda, ktorá vám umožní variť akékoľvek jedlo zo zeleniny. - dusené mäso, ratatouille, polievka, omeleta a iné jedlá. Tento recept zahŕňa blanšírovanie zeleniny pred zmrazením, čo je voliteľné.

Ak to neurobíte, tento krok preskočte. Ak je táto možnosť pre vás, potom vám povieme, ako to spraviť:

1. Zeleninu dôkladne umyte. Ak je cuketa mladá, odrežte stonku. Ak je cuketa zrelá, mala by sa olúpať a odstrániť semeno.
2. Mäso nakrájajte na plátky alebo kocky.
3. Nalejte vodu do veľkej panvice a naplňte ju asi 2/3. Priviesť do varu. Cukety a blanch ponorte na 5 minút. Potom ich vložte do cedníka na vypustenie vody. Položte na dosku a počkajte, kým vychladnú.
4. Cuketu umiestnite do vreciek alebo nádob a odošlite do mrazničky.

Ako zmraziť cukinu na zimu s krúžkami

Ak chcete zmraziť cukety krúžky, musíte:

1. Dôkladne ich opláchnite.
2. Suché pomocou kuchynskej utierky.
3. Stonku odstráňte dotykom 2 cm priľahlej časti zeleniny.
4. Olúpajte, ak je to potrebné.
5. Zeleninu nakrájajte na obvody s rovnakým obvodom.
6. Blanch.
7. Uschnúť.
8. Usporiadajte kruhy do niekoľkých malých vriec tak, aby sa navzájom nezamrzli.
9. Pošli do mrazničky.

Zber vyprážaných cuketových krúžkov

Môžete zmraziť pre zachovanie nielen čerstvej zeleniny, ale aj vyprážané... Táto metóda umožňuje rýchlo pripraviť misku cukiet.

Na vyprážanie je lepšie brať mladé cukety... Dôkladne sa umyjú, vysušia papierovou utierkou a nakrájajú na kruhy. Cuketa krúžky sa solia, korenie a potom sa múkou obaľujú. Pripravené cukety sa smažia na oboch stranách, až kým nebudú chrumkavé.

Keď je zelenina úplne v chlade, položí sa do mraziaceho vrecka alebo plastovej nádoby.... Okrem toho by každá vrstva vyprážaných cukiet mala byť potiahnutá polyetylénom potravinárskej kvality, inak sa zlepia. Rozložené vyprážané cukety sa umiestnia do mraziacej priehradky.

Čerstvé cukety s bylinkami

Tekvicu dôkladne umyte, ošúpajte a nakrájajte na kocky... Odporúča sa používať kôpr ako zelenú, pretože podľa chuti cukety to bude lepšie. Je potrebné ho opláchnuť a obrúsiť.

Cuketové kocky sú rozložené na širokom tanieri v jednom rade - urobí to kuchynská doska alebo iný plochý povrch, ktorý sa zmestí do mraziaceho oddielu. Kôpor sa naleje na vrch a vloží sa do chladničky. Mrazené kocky s bylinkami sú balené v nádobách.

Bude to zaujímavé:

Najlepšie recepty na repu

Hrachové struky - recepty na zimu

Čo je tekvicový med

Mrazené cukety na zimu s ryžou, mrkvou a ostatnou zeleninou

Na prípravu rôznych pokrmov môžete zmraziť cukinu v kombinácii s bylinkami (kôpr, petržlen) a inou zeleninou. - mrkva, repa, baklažány. Na tento účel používame pripravené kocky cukety. Zmiešajte ich s nasekanými bylinkami, zeleninou a nakrájanou na kocky.

Zmraziť na palete, zabaliť do vriec a odoslať na uloženie do mrazničky... Takáto príprava zeleniny na zimu vám umožní rýchlo a ľahko pripraviť chutné pokrmy bez toho, aby ste museli tráviť čas šúpaním a krájaním surovín.

Budeme sa s vami podeliť o zaujímavú možnosť príprava cukety.

Na varenie budete potrebovať:

• cuketa - 3 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• luk - 1 hlava;
• veľká mrkva - 1 ks.

voliteľný môžete meniť množstvo zeleniny podľa vlastného uváženia.

Metóda varenia:

1. Dušenú zeleninu, ryžu varíme do polovice.
2. Zmiešať.
3. Výslednú zmes vložte do nádob alebo vreciek na zmrazenie.
4. Pošli do mrazničky.

Cuketu so zeleninou môžete tiež zmraziť surovú.av zime pošlite z mrazničky na panvicu alebo do viacerých vriec.

S mletým mäsom

Plnené člny alebo šálky - ďalšia verzia chutného cuketového jedla. Môžete plniť veci, ukladať na dosku a potom dať zmrazené polotovary do tašky. A môžete zmraziť iba lode alebo šálky, aby ste ich naplnili mletým mäsom tesne pred varením.

Ako správne rozmraziť cuketu

Mrazené cukety sa pred varením najčastejšie nerozmrazujú.... Môžu byť vyhrievané v mikrovlnnej rúre. Ak potrebujete cukinu rozmraziť, robí sa to v chladničke alebo na stole pri izbovej teplote. Uvoľnená kvapalina sa vypustí.

Puree sa tiež rozmrazuje v chladničke alebo pri izbovej teplote... Cuketa, nakrájaná na kruhy, sa vyberie z mrazničky, mierne sa roztopí (do polovice), valcovaná v múke alebo máčaná v cestíčku a vypráža sa.

Ako podať žiadosť

Po rozmrazení sú kocky dusené, pečené s mäsom alebo inou zeleninou... Recepty na výrobu kociek zo zmrazených cukiet sú rôzne: guláš sa pripravuje z väčších kociek, kaviár sa pripravuje z menších kociek.

Cuketacie krúžky sú skvelou základňou pre zdravé omelety alebo iba miešané vajíčka - nemusia byť ani rozmrazené, môžu byť okamžite poslané na panvicu alebo plech na pečenie. Na plátky smažte mrazené cukety. Sú tiež vhodné pre rôzne druhy zeleniny a mäsa.

Strúhané sa pridávajú do polievok, dusenej zeleniny. Kusy 1-1,5 cm stačia na varenie tri minúty, kusy 2-2,5 cm - päť.

Referencie. Cuketa mrazená po blanšírovaní sa používa rovnakým spôsobom ako cukor bez mrazenia. Do červeného boršču môžete pridať malé množstvo.

Všeobecné pravidlá: ako zachovať chuť a výhody zeleniny

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti cukety, mali by ste postupovať podľa odporúčaní týkajúcich sa výberu, prípravy, zmrazenia a skladovania zeleniny.

Postup prípravy cukety na zmrazenie zahrnuje nasledujúce kroky:

• dôkladné vypláchnutie;
• utieranie každého ovocia z vlhkosti;
• lúpanie;
• odrezanie stonky;
• extrakcia jadra a semien susediacou buničinou;
• blanšírovanie.

Ďalej postupujte podľa spôsobu mrazenia zeleniny.

Pozor! Blanching je krok, ktorý je potrebný na získanie kvalitného mrazeného produktu.Ak ju znížite, cuketa bude chutiť „gumou“. Samotný proces blanšírovania zahŕňa umiestnenie potravín do vriacej vody na 2 minúty, aby sa zbavili rôznych mikroorganizmov a zničili enzýmy.

Zelenina nasekaná akýmkoľvek spôsobom musí byť po blanšírovaní zabalená do vákuového vrecka alebo do nádoby na potraviny... Plastový sáčok nie je veľmi vhodný na zmrazovanie potravín, pretože nemá dostatočnú hustotu.

Zelenina zmrazte pomocou mrazničky pri teplote -10 ° C až -20 ° C... Nedávno rozmrazené jedlo znovu nezmrazujte.

recenzia

Výborné ženy v domácnosti radia, aby v zime zozbierali niekoľko druhov mrazených cukiet.... Vďaka tomu môžete potešiť seba a svojich blízkych rôznymi pokrmami s touto zeleninou.

Anastasia: „V zime rád jedem cukinu. Vždy ich zmrazím rôznymi spôsobmi, najmä preto, že majú nízku hladinu kalórií, takže sa nemusíte starať o svoju postavu. Okrem toho ich zbožňujú moje deti a môj manžel. Obzvlášť rád mrazím krúžky a pečieme cuketu so syrom pred Novým rokom. ““.

Anna: „Keďže som sa vopred nepýtal, ako správne zmraziť cukinu, moja zelenina chutila„ gumovo “, a preto som okamžite šla do smetného koša. Ako sa neskôr ukázalo, musel som ich najprv blanchovať, čo som urobil pri nasledujúcom zmrazení. Ukázalo sa, že je to skvelé! Teraz pravidelne používam tento spôsob mrazenia cukiet na zimu. ““.

Ekaterina: „Už niekoľko rokov doma mrazím čerstvé cukety na prípravu detskej stravy. Najprv varím a potom ich pomeliem v mixéri. Do hotovej zmesi niekedy pridám trochu cukru a jabĺk. Pyré je veľmi chutné. “.

záver

V porovnaní s konzervovaním a morením trvá zmrazenie menej času. Existujú určité jemnosti mrazených cukiet. Po ich štúdiu sa hostesky budú môcť hýčkať svojimi blízkymi obľúbenými jedlami aj v chladnom období, čím sa výrazne ušetrí rodinný rozpočet.

Cuketa sa používa na prípravu hlavných jedál, príloh, pečiva, šalátov a dokonca aj konzerv.