Vyrábame chutné prípravky vlastnými rukami - solené hnedé paradajky: najlepšie recepty a tipy na varenie

Solenie hnedých paradajok trvá trochu času. Táto zelenina zvyčajne nevyžaduje veľa prísad. Existuje veľa variantov solenia.

Dnes sa s vami podelíme o informácie o tom, ako môžete nakladať hnedé paradajky: vynikajúce polotovary sa vyrábajú v panvici, sude a dokonca aj v plastovom vedre. Detailne uvedieme sedem z najchutnejších receptov na tradičné konzervovanie. A samozrejme odhalíme tajomstvá skúsených manželiek.

Vlastnosti solenie hnedých paradajok

Pri solení hnedých paradajok nie je nič zložité: je to rovnaké ako solenie červených alebo zelených paradajok.

zvážiť dôležité body viac:

1. Príliš veľa mrkvy môže zabrániť rýchlemu soleniu. Najlepšie je vyhnúť sa receptom, ktoré kombinujú mrkvu a hnedé paradajky.
2. Hnedé paradajky sú zvyčajne mäsité a výživné - nepreťažujte recept zložitými ingredienciami.
3. Pri servírovaní pokrmu môžete pridať lyžicu rastlinného oleja, ak ste ho pri solení nepridali.
4. Nekombinujte hnedé paradajky so zelenými paprikami a bielym rybízom.

Ako soľ v pohári

Solenie hnedých paradajok je rovnaké ako solenie iných druhov zeleniny:

1. Poháre opláchnite roztokom sódy.
2. Poháre sterilizujte a nalejte vriacou vodou na viečka.
3. Zeleninu dôkladne umyte, stonky vyberte.
4. V oblasti stopky urobte špáradlom alebo vidličkou punkciu hlboký asi 10 mm.
5. Vložte zeleninu pevne do pohára.
6. Vykonajte trojitú horúcu náplň alebo sterilizáciu. Ako dezinfekčný prostriedok možno použiť ocot alebo kyselinu citrónovú.

Pozrime sa bližšie na recepty na morenie v pohári.

V panvici

poznač si to panvica potrebuje smalt.

Môžete ich použiť ako prísady cesnak, cibuľa, akékoľvek korenie. Je vhodné vyhnúť sa listom ríbezlí - môžu vyvolať vzhľad plesní.

Algoritmus solenia je jednoduchý:

1. Skontrolujte, či vo vnútri hrnca nie sú škrabance.
2. Opláchnite zeleninu.
3. Naplňte ich hrncom (tesne nad stredom).
4. Soľ, cukor a ostatné sypké produkty (koreniny) rozpustite v studenej vode.
5. Oheň. Variť.
6. Nalejte horúcu marinádu na zeleninu.
7. Natiahnite plátienku na panvicu, najlepšie v troch vrstvách.
8. Dajte panvu pod tlak na tri dni.
9. Po troch dňoch uložte na chladné miesto.

Dôležité! Ak pri odstraňovaní gázy nájdete na vrchnej strane štítok, opatrne ju odstráňte štrbinovou lyžicou. S tým nie je nič zlé.

V plastových vedrách

Podobný kontajner sa pravdepodobne nájde v každej domácnosti.

Používajte akékoľvek prísady, ktoré uprednostňujete... Obzvlášť dobre to bude fungovať s cesnakom, kôprom, cibuľou. Ak chcete pridať listy, nechajte listy chrenu alebo dubu.

Spôsob prípravy:

1. Skontrolujte, či nie sú prasknuté plastové vedro. Opláchnite ho a osušte.
2. Pridajte paradajky a ostatné prísady.
3. Varte vodu, rozpúšťajte soľ a cukor.
4. Nechajte marinádu vychladnúť, inak by vedrá mohli prasknúť alebo sa zdeformovať.
5. Teplú marinádu nalejte do vedra.
6. Prikryte gázou.
7. Nainštalujte útlak. Doska alebo doska na krájanie s niečím ťažkým urobí.
8. V tejto polohe pri izbovej teplote by hnedé solené paradajky mali byť 16 dní.
9. Potom ich preneste na chladné a tmavé miesto.

Vo valci

Postup varenia:

1. Na dno dreveného sudu umiestnite lístky ríbezlí, čerešní, hrozna, dubu, chrenu - čokoľvek chcete.
2. Potom položte silnú vrstvu paradajok.
3. Dajte na vrchol cesnak, cibuľu, bylinky, korenie.
4. Soľ sa rozpustí v studenej vode. Nalejte slanú vodu do suda.
5. Znovu vložte zelené listy, paradajky, cibuľu a cesnak.
6. Vylejte náplň znova.
7. Rovnaký čas zopakujte.
8. Nainštalujte útlak. Nechajte valec pod tlakom pri izbovej teplote tri dni.
9. Presuňte ho na chladné a tmavé miesto.
10. Vyskúšajte to o tri týždne.

Najlepšie recepty

Varenie solených hnedých paradajok je jednoduchá záležitosť. Existuje veľa receptov, je ťažké pokaziť taký blank. Tu je sedem vynikajúcich receptov - po vyskúšaní ich neváhajte experimentovať so svojimi obľúbenými ingredienciami.

Zaznamenať si:

Ako variť nakladané paradajky chutné a jednoduché

Zelené paradajky z morenia za studena v vedre

S chrenom

prísady:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 4 chrenové listy;
• 1 koreň chrenu;
• 2 vavrínové listy;
• 2 lyžice. l. ocot (9%);
• 4 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• vetvička petržlenu.

Metóda varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Krájaný koreň nakrájajte na polovicu. Roštová časť, druhá časť sa rozreže na krúžky.
3. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
4. Do spodnej časti nádoby vložte plátky bobúľa, cesnaku a chrenu.
5. Prepichnite paradajky a naplňte nimi polovicu nádoby.
6. Pridajte nasekaný chren.
7. Dajte paradajky na vrchol.
8. Nakrájanú petržlenovú vňať a listy z chrenu umiestnite na vrchol.
9. Dajte na sporák vodu. Prvá náplň sa dá variť v kanvici.
10. Poháre naplňte vriacou vodou a postupne ju nalejte. Nechajte vychladnúť 10 minút.
11. Nalejte tú istú vodu do panvy alebo panvice, pridajte soľ a cukor. Zamiešajte, povarte.
12. Ocot nalejte do vriacej vody a okamžite vyberte z kachlí.
13. Naplňte poháre marinádou.
14. Sterilizujte 15 minút.
15. Zakryte kryty a polotovary otočte. Ak nikam neprúdi, zabaľte poháre do teplých a hustých dvoch dní.

S cesnakom

Požadovaný:

• 1,5 kg hnedých rajčiakov;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• dve vetvičky kôpru;
• dva bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2,5 lyžice. l. ocot (9%).

Metóda varenia:

1. Paradajky opláchnite a vpichnite do každej zeleniny.
2. Poháre sterilizujte, viečka udržiavajte vo vriacej vode.
3. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
4. Nakrájajte kôpr, ale nie jemne.
5. Vložte časť kopru, polovicu cibule, bobkové listy na dno nádoby.
6. Naplňte nádobu paradajkami a strúčiky strúčika cesnaku vložte medzi zeleninu.
7. Vrchná časť so zvyškom kôpru a cibule.
8. Použite postup trojitého nalievania: Rovnakú vodu dvakrát varte a nechajte ju 10 minút v nádobe.
9. Tretíkrát prevarte vodu s pridanou soľou a cukrom.
10. Akonáhle sa voda vrie, nalejte ocot priamo do pohára.
11. Nalejte marinádu na zeleninu.
12. Kryty uzavrite priamo.

Poznámka! Cibuľa kombinovaná s veľkým cesnakom nerozoznáva petržlen ako spojenca. Preto je lepšie robiť s kôprom a podľa potreby pridať zmes papriky.

S chrenom, čerešňami a lístkami ríbezlí

To bude trvať:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 2 chrenové listy;
• 3 lístky ríbezlí;
• 2 čerešňové listy;
• voliteľné - veľa bobúľ ríbezlí (pokiaľ možno červené);
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 50 ml octu (9%);
• jednu malú cibuľu;
• 1 strúčik cesnaku

Metóda varenia:

1. Sterilizujte čisté poháre.
2. Opláchnite a osušte zeleninu.
3. Dajte všetky listy na spodok nádoby.
4. Nakrájajte cibuľu na štyri kusy.
5. Naplňte poháre paradajkami a cibuľu vložte medzi zeleninu. Ak používate bobule, potom ich oddelte od vetvičky a chaotickým spôsobom ich vložte do pohára.
6. Umiestnite strúčik cesnaku na samý vrchol.
7. Pridajte soľ a cukor.
8. Varte vodu.
9. Nalejte ocot do vriacej vody, premiešajte.
10. Pridajte náplň do pohára.
11. Poháre zakryte vekom.
12. Sterilizujte 17 minút.
13. Utesnite a otočte.
14. Po 40 hodinách dajte poháre do dlhodobého skladu.

Poznámka! Listová receptúra ​​robí chutný koláč. Bobule to zjemnia, zbohatnú. Nepoužívajte biely ríbezle.

So sladkou paprikou

prísady:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 2 papriky;
• korenie podľa chuti;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• vetvička kôpru;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Metóda varenia:

1. Opláchnite paradajky a nakrájajte na pozdĺžne plátky.
2. Čistú papriku nakrájajte na prúžky, ale nie príliš úzke a dlhé.
3. Poháre sterilizujte.
4. Nasekaný kôpor umiestnite úplne naspäť.
5. Potom naplňte poháre zeleninou - alternatívne papriky a hnedé paradajky.
6. Do pohárov nalejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť 30 minút.
7. Vypustite vodu späť, znova privarte.
8. Plňte poháre vriacou vodou po dobu 10 minút.
9. Napokon vypustite vodu, pridajte soľ a cukor. Variť.
10. Po varení varte tri minúty za stáleho miešania.
11. Pridajte kyselinu citrónovú.
12. Naplňte poháre marinádou.
13. Zatvorte kryty, otočte ich a zabalte.
14. Po 48 hodinách preneste na chladné miesto, po 21 dňoch ochutnajte zeleninu.

Zber inej zeleniny:

Ako chladené uhorky nakladanej uhorky v vedre na zimu

Ako soliť papriku na zimu celú

Ako variť konzervované cukety na zimu

sladký

Vyberte malé paradajky pre tento recept.

prísady:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 6 lyžíc. l. Sahara:
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička med;
• 2 lístky ríbezlí;
• 0,5 lyžičky škoricový prášok;
• 60 ml octu (9%).

Ako variť:

1. Poháre sterilizujte, dajte lístky ríbezlí na dno. Uistite sa, že sú bez prachu a iných zvyškov. Nepridávajte listy napadnuté hmyzom.
2. V rajčiakoch prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
3. Naplňte nádobu zeleninou.
4. Pridajte škoricu.
5. Varte vodu.
6. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Miešajte, varte štyri minúty.
7. Pred nalievaním pridajte do pohára čajovú lyžičku.
8. Nalejte ocot do vriacej marinády, vypnite sporák.
9. Nalejte marinádu do pohárov.
10. Odovzdajte sterilizáciu na 15 minút.
11. Zrolovať, otočiť a zabaliť na jeden deň.

Poznámka! Keď je med vystavený vysokým teplotám, nezachová si väčšinu svojich prospešných vlastností, ale dodá mu sladkosť.

S octom

prísady:

• 1,7 kg paradajok;
• 100 ml octu (9%);
• 50 ml rastlinného oleja;
• dve stredné cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• jedna vetvička kôpru a petržlenu.

Metóda varenia:

1. Prepichnite paradajky.
2. Nasekajte cesnak a cibuľu, skombinujte.
3. Jemne nakrájajte zeleň, pridajte do zmesi cibule a cesnaku. Dobre premiešajte a snažte sa dosiahnuť homogénnu hmotu. Môžete použiť mixér pridaním 1 čajová lyžička. zeleninový olej.
4. Zmes umiestnite na dno sterilizovanej nádoby.
5. Potom naplňte celú nádobu paradajkami.
6. Ihneď povarte vodu pridaním soli a cukru.
7. Pridajte ocot do vriacej vody, rastlinný olej do pohára.
8. Nalejte plnku na zeleninu.
9. Sterilizujte 12 minút.
10. Zaklopte viečka a nechajte plechovky na deň pri izbovej teplote.

S klinčekmi

prísady:

• 1 kg hnedých paradajok;
• dve palice klinčeka;
• 4 karafiáty;
• 1 zväzok bazalky;
• jednu malú cibuľu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky horčica zŕn;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. ocot (9%).

Metóda varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Urobte vpichy do čistých paradajok.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
4. Nasekajte bazalku a vložte ju do spodnej časti nádoby.
5. Pridajte tam púčiky a paličky.
6. Naplňte nádobu do polovice paradajkami.
7. Vrstva cibule.
8. Pridajte zvyšné paradajky.
9. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Nechajte vychladnúť 15 minút.
10. Vypustite vodu späť do hrnca.
11. Pridajte horčicu do pohára.
12. Voda prevarte s pridanou soľou a cukrom.
13. Pridajte ocot do vriacej vody.
14. Naplňte nádobu marinádou.
15. Sterilizujte sedem minút.
16. Utesnite, otočte, zabalte 24 hodín.

tipy a triky

Poďme sa s vami podeliť o nejaké kulinárske životné hacky skúsené ženy v domácnosti:

1. Nezabudnite strihať stonku a prepichnite zeleninu akejkoľvek veľkosti.
2. Ak nechcete soliť paradajky celé, vyberte pevné ovocie, inak môže pri rezaní vypadnúť dužina.
3. Ak sa paradajky nazývajú solené, neznamená to, že musíte pridať veľa soli a cukor ignorovať. Prebytočná soľ spôsobí, že hnedé paradajky budú nepoužiteľné.
4. Na morenie je najlepšie použiť stolový ocot, nie octový jablčný mušt. V niektorých receptoch je pridanie kyseliny citrónovej prijateľné.
5. Nepreháňajte to korením a bylinkami. Ak ste už pridali bazalku, preskočte petržlen. Pokúste sa nedovoliť susedstvo silne voňajúcich vetvičiek zelene. To premôže chuť.

Poďme to zhrnúť

Hnedé solené paradajky sú vyberavé a nevyžadujú zložité recepty. Uistite sa, že strihajú stonky a sterilizujú poháre. Používajte stolový ocot, nie octový jablčný mušt. Pri solení v vedre, panvici alebo sude je nevyhnutným predpokladom útlak. Paradajky bez toho nebude možné nakladať.

Nie je najlepším spojencom hnedých paradajok mrkva a biely ríbezle. Ale dobre sa im darí s cesnakom, škoricou, cibuľou, medom, korením, chrenom a klinčekom. Prajeme vám veľa úspechov a chutných príprav!