Úžasné recepty na paradajky so zelerom na zimu

S nástupom sezóny paradajok sa každá žena v domácnosti snaží nevynechať okamih a zvinúť toľko plechoviek, koľko sa zmestí do špajze. V zime takéto prírezy pomáhajú, pretože nakúpená zelenina nemá požadovanú chuť a cena je odpudivá.

Zhromaždili sme recepty na paradajky na zimu s zelerom. Táto úžasná zelenina má jemnú chuť a korenistú arómu, dobre sa hodí k sladkej marináde a paradajkám.

Funkcie konzervovaných paradajok s zelerom

Nakladané paradajky sú jednou z najobľúbenejších príprav na zimu. Krátkodobé tepelné ošetrenie zachováva maximum živín v zelenine.

Aby domáce úlohy zostali až do jari, dodržujte pravidlá pre prípravu a konzervovanie potravín:

1. Na morenie nepoužívajte prezreté paradajky. Mali by mať hustú pokožku a dužinu, počas tepelného spracovania sa nerozpadnú.
2. Pred uložením do pohárov ovocie dôkladne umyte, aby nedošlo k botulizmu.
3. Celé paradajky prepichnite špáradlom v oblasti stonky tak, aby pokožka nepraskla.
4. Na morenie používajte stopky zeleru a zeler stonky, dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
5. Použite nádoby s obsahom do 1 litra na rýchlejší obsah a nezaberajte miesto v chladničke.
6. Na zistenie množstva vody potrebnej na výrobu marinády nalejte na poháre vriacu vodu a potom nalejte tekutinu do hrnca. Napríklad 1 liter nádoba bude potrebovať 250 - 300 ml vody.
7. Na zachovanie tvaru paradajok a vitamínového zloženia sa nemusí zelenina skladovať v marináde príliš dlho. Dosť 10 minút.
8. Paradajky dobre s petržlenom, kôprom, mätou, zelerom, listami chrenu, čerešňami, ríbezľami, dubom. Pred vložením do pohárov dôkladne opláchnite greeny, inak budú prázdne miesta explodovať v najnepriaznivejšom okamihu.
9. Ak chcete marinádu udržiavať čistú, vložte do nádob celé strúčiky cesnaku. Nasekaný cesnak spôsobuje tekutinu zakalenú.
10. Na prípravu marinády použite kamennú soľ a po jej prevarení ju prepláchnite gáčom, aby ste sa zbavili veľkých častíc. Je lepšie nepoužiť jodizovanú soľ - príliš zmäkčuje zeleninu.

Príprava nádob a viek

Pravidlá na prípravu plechoviek a viek pre konzervované paradajky:

1. Banky musia byť bez trhlín a triesok.
2. Pred položením potravín sterilizujte nádobu na paru, v rúre, mikrovlnej rúre, viacvrstvovej umývačke riadu. Nalejte vodu do každej z nich a použite akýkoľvek vhodný spôsob dezinfekcie.
3. Vyberte si poťahy na kľúč s elastickými pásikmi pozdĺž okraja. Skrutkové uzávery musia byť bez zárezov a hrdze. Pred zastavením sterilizujte v nádobách.

Najlepšie recepty na zimu

V zimnom období ponúkame navalenie niekoľkých plechoviek paradajok s voňavou stopkou a stonkovým zelerom koriander, horčica, čierne a nové korenie, kôpor, petržlen, bazalka, cesnak.

Referencie. Zeler má negatívny obsah kalórií. To znamená, že telo vynakladá viac energie na spracovanie produktu, ako dostáva. Napríklad obsah kalórií v stopkovom zeleri je 19 kcal a telo potrebuje na jeho spracovanie 25 kcal.

Rýchly a ľahký recept

Nakladané paradajky podľa tohto receptu sa ľahko pripravujú a dobre chutia.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• zelerové listy - podľa chuti;
• bobkový list - 4 ks;
• cukor - 70 g;
• kamenná soľ - 70 g;
• ocotová esencia 70% - 50 ml;
• voda - 2 l.

príprava:

1. Listy zeleru položte na spodnú časť nádoby, rozmiestnené umyté paradajky rozložte na vrchol a vložte vetvičku zeleru.
2. V hrnci uvarte 2 litre čistej vody, opatrne nalejte paradajky do pohárov a zatvorte nylonové veko otvormi. Po 10 minútach vypustite vodu, pridajte soľ, cukor, bobkový list a esenciu. Marinádu varte 10 minút a nalejte ju do pohárov. Nádobu stočte sterilnými viečkami a prevráťte ju.

Zapíšte si:

Nakladané uhorky v zime v paradajkovej šťave

Lahodný nakladaný baklažán bez sterilizácie

Ako variť konzervované cukety na zimu

S cesnakom, horčicou a koriandrom

Voňavé paradajky s jemnými cesnakovými tónmi, jemným odtieňom horčice a korenistou arómou poteší gurmánov svojou chuťou.

prísady:

• paradajky - 3 kg;
• zelerové listy - 1 zväzok;
• koriander - 30 g;
• kôprové dáždniky - 5 ks;
• horčičné bôby - 25 g;
• bobkový list - 5 ks;
• kamenná soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 50 ml;
• voda - 2 l.

príprava:

1. Kôpor, polovicu zeleru, koriander, horčica položte na spodok čistých pohárov. Paradajky a zostávajúci zeler nasuňte na vrch.
2. Na sporáku prevarte vodu a nalejte do pohárov. Po 10 minútach nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkové listy, varte 5 minút, nalejte do octu a varte ďalšie 3 minúty.
3. Nalejte marinádu na paradajky, polotovary zakryte viečkami a vložte do vodného kúpeľa. Sterilizujte 10 minút, stočte a otočte.

S prenasledovaným zelerom

Dobrá vec na tomto recepte je, že v jednej nádobe sú sladké paradajky a aromatické stonky zeleru. Vynikajúci predjedlo rozjasní príjemnú rodinnú večeru a bude vynikajúcim doplnkom mäsa, zeleniny a obilnín.

prísady:

• paradajky - 2,5 kg;
• stopkový zeler - 2 stonky;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 4 ks;
• mletá paprika - podľa chuti;
• cukor - 50 g;
• soľ - 25 g;
• ocot 9% - 50 ml.

príprava:

1. Dajte bobkové listy, strúčiky cesnaku, feferónky na dno čistých pohárov, potom stlačte paradajky a zeler, striedajte vrstvy.
2. Nalejte vriacu vodu do nádoby, po 15 minútach odlejte do hrnca, pridajte soľ a cukor a marinádu prevarte. Potom nalejte ocot, varte ďalšie 3 minúty a nalejte na zeleninu.
3. Poháre vložte do hrnca s vodou tak, aby zakrývala vešiaky a sterilizujte 10 minút. Nádobu uzavrite vekom a prevráťte ju.

Pikantné s bazalkou

Konzervované paradajky vyrobené pomocou tohto jednoduchého receptu oslovia korenených milovníkov bazalky.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• banda zeleru;
• banda fialovej bazalky;
• soľ - 75 g;
• jablčný ocot - 50 ml.

príprava:

1. Listy zeleru, bazalky, cesnaku vložte na dno čistej nádoby.
2. Paradajky naťahujte, pridajte soľ a ocot.
3. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, zakryte viečkami a vložte do vodného kúpeľa na 10 minút.
4. Polovýrobky prevracajte kľúčom alebo zapečatenými viečkami a prevráťte ich.

Sladké paradajky s zelerom

Tento recept si zamilujú milovníci nakladaných paradajok. Listy zeleru a papriky pridávajú vynikajúce arómy.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• zelené alebo žlté papriky - 2 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• zeler - 2 zväzky;
• soľ - 25 g;
• cukor - 170 g;
• ocot 9% - 70 ml.

príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, dajte ju na dno pohárov pomocou zeleru. Paradajky nakrájajte na vrchnú časť a striedajte ich s plátkami papriky.
2. Nalejte vriacu vodu na poháre, po 10 minútach nalejte vodu do panvice, marinádu uvarte. Po 10 minútach varenia nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
3. Nalejte vrúcu marinádu na zeleninu a prevráťte poháre.

Čerešňa s zelerom

Malé viacfarebné čerešne a stopky zeleru vyzerajú elegantne v plechovkách a svojím vkusom môžu prekvapiť aj najnáročnejších hostí.

prísady:

• žlté a červené cherry paradajky - 2 kg;
• stopkový zeler - 2 stonky;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - 30 g;
• cukor - 70 g;
• jablčný ocot - 80 ml;
• voda - 2 l.

príprava:

1. Na spodok čistej nádoby položte čierne korenie, na vrch roztiahnite čerešne a zelerové stonky, narezané na 2 cm.
2. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, nalejte do panvice po 10 minútach a urobte marinádu.
3. Nalejte vriacu tekutinu do nádoby a zaklopte viečka.

Prečítajte si tiež:

Ako variť nakladané papriky v oleji na zimu

Ako variť nakladaný cesnak na zimu s klinčekmi

Pochutiny na polovicu s octom a cibuľou

Na prípravu paradajok na polovice sa odoberajú odrody s hustou dužinou. Ideálne paradajky sú smotana.

prísady:

• paradajky - 2 kg;
• listový zeler - 2 zväzky;
• cibuľa - 5 ks;
• cukor - 200 g;
• soľ - 50 g;
• vínny ocot - 130 ml;
• bobkový list a hrachový korenie - podľa chuti.

príprava:

1. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na polovice.
2. Umyte cibuľu, odstráňte plevy, nakrájajte na pol krúžky.
3. Listy zeleru, korenia a bobkového listu položte na spodnú časť nádoby.
4. Paradajky vložte pevne do nádoby, pričom ich striedajte s cibuľou.
5. Po 10 minútach prevarte vodu a vylejte zeleninu, vlejte do hrnca a pripravte marinádu.
6. Nádoby naplňte horúcou tekutinou, zakryte viečkami a vložte do vodného kúpeľa na 10 minút, aby ste sterilizovali, potom uzavrite a otočte.

S zelerom a feferónkou

Recept s pikantným zelerom a feferónkou poteší milovníkov pikantného pikantného občerstvenia.

prísady:

• paradajky - 2,5 kg;
• soľ - 70 g;
• cukor - 120 g;
• cesnak - 6 strúčiky;
• bobkový list - 1 ks. v banke;
• feferónka - 1 tobolka;
• listový zeler - 2 zväzky;
• ocot 9% - 50 ml;
• voda - 2,5 litra.

príprava:

1. Naplňte čisté litrové poháre paradajkami a zelerovými listami, nakrájanú horúcu papriku a bobkový list nasaďte navrch.
2. Nalejte plechovky s horúcou vodou, po 15 minútach odlejte tekutinu do hrnca, pripravte marinádu.
3. Nalejte tekutinu do nádoby, zakryte čistými viečkami, vložte do vodného kúpeľa a sterilizujte 10 minút. Potom utesnite a otočte.

Pravidlá uchovávania na zachovanie

Uchováva sa bez ďalšej sterilizácie suterén, pivnica alebo na zateplený balkón. Po úplnom ochladení obsahu sa do komory vložia sterilizované poháre.

Optimálna skladovacia teplota nakladané paradajky - 0 ... + 12 ° С. Otvorené poháre sa vkladajú do chladničky, aby sa produkt nezhoršoval.

Opuchnuté viečka označujú začiatok fermentačného procesu... Takéto prípravky sú nebezpečné z dôvodu botulizmu.

Dôležité! Banky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Preto, ak sú uložené na balkóne, sú umiestnené v uzavretých skriniach.

záver

Marinované paradajky sa ľahko varia. Je dôležité zvoliť kvalitné paradajky, ktoré neobsahujú hnilobu a praskliny. Kôpry, petržlen, bazalka sa umyjú tečúcou vodou a sušia sa na papierovej utierke.

Na ukladanie do pohárov sa používa zeler listový a stopkový. Dodáva korenistej aróme a slanej chuti občerstvenia. Krátke tepelné ošetrenie produktov vám umožní zachovať zloženie vitamínov. Polotovary sa skladujú v komore, pivnici, suteréne alebo na izolovanom balkóne.