Čo je paprika Dungan a ako sa používa?

Každý, kto bol v Uzbekistane, Kirgizsku a Kazachstane, sa pravdepodobne na trhoch stretol so zelenou zeleninou bizarne vlnitého tvaru. Toto je pomerne nová odroda papriky, ktorej meno je Dungan.

Tento produkt už získal popularitu medzi ľuďmi, a to nielen kvôli jeho vynikajúcej chuti, ale aj kvôli jeho nízkym nákladom. Pozrime sa, ako používať korenie Dungan a čo sú.

Charakteristiky dunganského korenia

Táto zelenina zdedila svoje meno od názvu národa, ktorý ju pestuje. Dungans je etnická skupina, ktorá sa po porážke v Ikhetuanskom povstaní v rokoch 1989-1901 sťahovala z Číny do Kirgizska, južného Kazachstanu a Uzbekistanu.... Práve v tejto oblasti sa teraz pestuje nový druh papriky.

Dungan pepper sa dá ľahko odlíšiť od iných horkých odrôd svojim vzhľadom. Jeho veľkosť je menšia ako dlaň, je jasne zelená a má záhyby ako harmonika.

Dungan pepper sa pestuje rovnakým spôsobom ako obyčajná horká paprika. Koncom februára - začiatkom marca sa semená vysádzajú na sadenice, po asi 10 dňoch sa objavia prvé výhonky.

Na pestovanie je lepšie používať samostatné šálky. Do každého z nich by sa malo zasadiť niekoľko semien, aby sa po klíčení vybral silnejší klíčok a zvyšok sa odstráni.

pozor! Pre túto zeleninu je osvetlenie nesmierne dôležité, takže je lepšie, keď sadenice stoja na slnečnej strane - najoptimálnejšou možnosťou by bola južná strana bytu.

Sadenice sa presádzajú na otvorenom priestranstve 50 až 70 dní po zasiatí semien, približne v druhej alebo tretej dekáde mája. Sadenice sa vysádzajú do zeme vo vzdialenosti 35 cm medzi kríkmi a 50 cm medzi radmi. Do polovice júla vás paprikové kríky poteší svojimi prvými plodmi a ovocie budete naďalej nosiť až do polovice októbra.

dôležitý! Neodporúča sa pestovať horúcu papriku blízko sladkej papriky, pretože tá môže mať horkú chuť.

Zloženie a vlastnosti

Dungan pepper je druh feferónky, ale má jemnejšiu chuť ako obyčajné korenie.

Podľa stupňa štipľavosti sa zelenina delí na:

• slabé horenie;
• stredne horúca;
• silné pálenie.

Mierne horiaci druh sa mierne líši od ostatných dvoch druhov: je kratší a trochu hrubší ako jeho náprotivky.

Dungan pepper je veľmi aromatický, v tomto sa výrazne líši od zvyčajného tepla. Vyznačuje sa tiež mäsitejšou štruktúrou, ktorá umožňuje pripraviť nielen šaláty a omáčky, ale aj samostatné nezávislé jedlá.

Triky na varenie

Dungan kuchyňa je jedinečná a zaujímavá. Predstavuje nezávislý smer orientálnej kuchyne a je rozdelený do troch kategórií: každodenný, slávnostný a rituálny.

Uložte si túto stránku do záložiek, aby ste nestratili recepty!

Pepř zaujíma špeciálne miesto v národnej kuchyni, z ktorej Dunganovia pripravujú mnoho chutných a rozmanitých jedál. Je konzervovaný v zime, nakladaný, pridávaný do šalátov a omáčok, v prvom a druhom chode, vyprážaný mäsom v cestíčku. Táto zelenina môže byť v zime zmrazená a sušená.

Odporúčame vám oboznámiť sa s niektorými receptami na jedlá z tejto úžasnej zeleniny.

dôležitý! Pri manipulácii s výrobkom počas varenia je najlepšie použiť jednorazové rukavice.

Dungan plnené paprikou v cestíčku

Toto nezvyčajné jedlo vás určite nenechá ľahostajným. Na prípravu potrebujete:

1. Dungan pepper - 6-8 ks.
2. Mleté mäso - 300 g.
3. Kuracie vajce - 2 ks.
4. Múka - 2 lyžice. lyžice.
5. Pozemný koriander - 0,5 lyžičky
6. Cesnak - 2 strúčiky.
7. Soľ podľa chuti.
8. Rastlinný olej na vyprážanie.

Najskôr produkt nakrájajte pozdĺžne a vyberte semená.

Potom sa pripraví mleté ​​mäso. Nalejte mletý koriander do skrúteného mäsa a vytlačte cesnak, podľa chuti pridajte soľ.

Keď je náplň hotová, naplňte každú polovicu korenia mletým mäsom, trochu zatlačte a rovnomerne rozložte po celej svojej dĺžke.

Ďalším krokom je výroba cestíčka. Vezmite to na vajcia a trochu ich porazte štipkou soli a múky. Uveďte cesto do homogénnej konzistencie - aby v ňom neboli žiadne nerozpustené hrudky.

Miska je takmer pripravená. Teraz zostáva ponorené polovice pripravenej zeleniny ponoriť do cesta a na oboch stranách opečieme rastlinným olejom. Najskôr smažte papriku na boku mletého mäsa a potom sa obráťte. Plnené papriky plnené dunganom sú pripravené.

Je lepšie servírovať takéto jedlo so zeleninou a chlebom.

Dungan korenie nakladané

Tento recept je ideálny pre pikantných milovníkov. Nakladané papriky pridajú korenie do ktorejkoľvek misky alebo mäsa.

Na varenie budete potrebovať:

1. Dungan pepper - 1 kg.
2. Cesnak - 8 klinčekov.
3. Voda - 1 l.
4. Rastlinný olej - 250 ml.
5. Cukor - 4 lyžice. l.
6. Soľ - 1 polievková lyžica l.
7. Ocot 9% - 250 ml.
8. Čierne korenie (hrach) - 10-15 ks.
9. Bobkový list - 1 - 2 ks.

Všetky prísady sú dimenzované na dve litre plechoviek.

Papriky čistíme od chvostov a semien. Semená vyberáme bez toho, aby sme poškodili integritu produktu. Ak to nemôžete udržať nedotknuté, môžete ho pozdĺžne orezať.

Pripravte si marinádu. Potrebné množstvo vody povarte a pridajte k nemu cukor, soľ, čierne korenie, bobkový list, rastlinný olej a 4 strúčiky cesnaku. Zmes sa uvedie do varu.

Súčasne s prípravou marinády sterilizujeme poháre. Môžete sterilizovať akýmkoľvek obvyklým spôsobom: parou alebo nalievaním vriacej vody do pohárov.

Keď marináda začína variť, znížte teplotu a vložte korenie do vriaceho roztoku. Potom sme sa označili na päť minút a dusíme. Na konci procesu pridajte ocot.

Zvyšný cesnak rozmiestnite rovnomerne do sterilizovaných pohárov. Potom, čo zmes trochu dusíme v marináde, použite štrbinovú lyžicu, aby ste ju rozložili na poháre a naplňte ju horúcou marinádou. Zakrútime viečka, opatrne otočíme nádobu hore nohami a zabalíme ju teplou deku. V tomto stave by sa konzervované potraviny mali nechať úplne vychladnúť.

Skladujte tieto tapasové rastliny Dungan v pivnici alebo chladničke.

Dungan korenie na zimu

Tento recept je podobný receptu z nakladaného korenia, ale namiesto morenia používame paradajkovú šťavu.

Na varenie potrebujete tieto prísady:

1. Dungan pepper - 10-15 ks.
2. Paradajky - 3 kg.
3. Cesnak - 3-4 strúčiky.
4. Čierny korenie (hrach) - 10 ks.
5. Soľ - 2 polievkové lyžice
6. Cukor - 3 polievkové lyžice
7. Vetvička kôpru s dáždnikom - 1 ks.
8. Chrenový list - 1 ks.
9. Ocot - 1 lyžička

Všetky uvedené zložky sú určené pre jednu dvojlitrovú plechovku.

Najprv pripravme paradajkovú šťavu. Premyté a lúpané paradajky otočte v mlynčeku na mäso. Výsledná zmes sa naleje do nepriľnavej panvice a vloží sa na mierny ohrev až do varu.

Potom papriku umyte a osušte. Túto zeleninu nemusíte šúpať zo semien.

Keď sa paradajková šťava povarí, nechajte ju zahriať na miernom ohni 10-15 minút.

V tejto chvíli pripravujeme poháre - umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.

Potom namočte dunganské korenie do paradajkovej šťavy a výslednú zmes nechajte prevariť.

Na dno sterilizovanej nádoby položte chrenový list, dáždnik kôpru, soľ, cukor, korenie, čierny hrášok a cesnak. Naplňte 2/3 paprikou Dungan a naplňte paradajkami. Nakoniec nalejte ocot do pohára a prevráťte viečka.

Hotové plechovky otočte hore nohami, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto podobe, kým úplne nevychladnú.

Úložné funkcie

Rovnako ako všetka zelenina, paprika Dungan nemôže zostať čerstvá, aromatická a zdravá po dlhú dobu. Existuje teda niekoľko spôsobov, ako ju uložiť. Niektoré z nich sú uvedené vyššie: morenie a konzervovanie.

Môžu byť aj papriky Dungan zmraziť. Najskôr by ste mali očistiť zeleninu od semien a nakrájať na kúsky. Ďalším spôsobom skladovania je sušenie. Papriky sa dajú sušiť pomocou elektrickej sušičky zeleniny alebo na slnku.

Takto konzervovaná zelenina sa môže použiť na výrobu korenín alebo omáčok.

Prínos a ujma

Predtým, ako hovoríme o kontraindikáciách, nezabudnite vziať na vedomie jeho pozitívne vlastnosti.

Vďaka kapsaicínu má korenie nasledujúce vlastnosti užitočné pre ľudské telo:

• znižuje riziko nádorových ochorení;
• znižuje obsah cukru v tele;
• zabraňuje zápalom;
• pôsobí ako analgetikum a antiseptikum.

Dungan pepper je bohatý na vitamíny C, A a B, ako aj na prvky ako železo, draslík a horčík.

Kontraindikácie použitia korenia

Pri všetkých pozitívnych vlastnostiach, ktoré sú k dispozícii, by mali byť ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami opatrní.

Je prísne zakázané jesť papriku Dungan na choroby, ako sú:

• vaskulárna ateroskleróza;
• gastritída;
• ochorenie obličiek;
• patológia pečene;
• žalúdočný vred.

Môže sa vyvinúť alergická reakcia. Prejavuje sa výrazným začervenaním pokožky tváre. Pri alergiách nie je potrebná žiadna liečba - tento produkt jednoducho odstráňte zo svojej stravy.

Prečítajte si tiež:

Aké vitamíny sú v paprike a ako je to užitočné pre telo.

Výber z top 20 najchutnejších spôsobov nakladania cukety na zimu v pohári.

Čo a ako sa tvoria semená fazule?

výsledok

Dungan feferónky sú jedinečnou zeleninou, ktorú je možné použiť na prípravu mnohých pestrých farebných tradičných ázijských jedál. Z toho sa vyrábajú koreniny, zaváraniny, marinády, plnené jedlá a šaláty, nezávislé jedlá a oveľa viac.

Pri konzumácii zeleniny Dungan nezabudnite, že prospešné bude iba mierne množstvo. Okrem toho je v niektorých prípadoch jeho pridávanie do stravy kontraindikované.