Zlaté recepty na prípravu pekingskej kapusty na zimu v nádobách

Zimné uhorky s čínskou kapustou sú stále populárnejšie. Predstavujú vynikajúcu alternatívu k konzervovaným potravinám s inou zeleninou a zároveň obsahujú veľa vitamínov a užitočných prvkov. Recepty na konzervovanie čínskej kapusty sú jednoduché a cenovo dostupné. Ako presne ich uvaríte, náš článok povie.

Je možné zbierať pekingskú kapustu v pohári

Pekingská kapusta sa vyznačuje obzvlášť dlhou skladovateľnosťou - do jedného roka alebo viac... Vďaka tomu je absolútne obľúbená medzi zeleninou vhodnou na konzervovanie na zimu. Čím dlhšie je kapusta udržiavaná v nádobe, tým je jej chuť jasnejšia a bohatšia. Vďaka tomu je možné konzumovať produkt bez obáv až rok po solení.

Výber a príprava kapusty

Konzervované potraviny nebudú vhodné na skladovanie, ak sa pripravia z nízko kvalitných prísad... Pekingská kapusta nie je výnimkou. Na zber sa vyberajú iba zrelá a zdravá zelenina. Ak je hlávka kapusty poškodená mrazom, hnilobou, plesňou, hmyzom, nie je to vhodné.

Pozor. Na zimný zber sú uprednostňované domáce hybridy a odrody - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava a ďalšie.

Ďalším krokom je príprava kapusty na konzerváciu... Vyžaduje si to:

• odstrániť vysušený vrchný odliatok;
• vidličky namočte pol hodiny do studenej slanej vody (na krízu);
• odstráňte vyčnievajúci pahýľ;
• umyte hlavy kapusty vodou.

Zapíšte si:

Šalát z karfiolu na zimu v pohári

Recepty na varenie kapusty kapusty na zimu

Nakladané Bruselky pučia recepty na zimu

Ako správne marinovať - ​​klasický recept

Marináda s octom dodáva soleniu nezabudnuteľnú chuť a arómu. Spolu s tým prispieva k dlhodobej konzervácii produktu.

Pre klasický recept na morenie kapusty budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 500 g čínskej kapusty;
• 0,5 1 vody;
• 100 ml stolového octu;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 chilli pod

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Hlávková kapusta sa umyje, rozloží na samostatné listy a naseká na prúžky.
2. Cukor a soľ rozpustite vo vode s octom, privarte k varu.
3. Zelenina s korením sa vloží do pripravenej nádoby a naleje sa ešte neochladenou marinádou.
4. Plechovka je zvinutá, prevrátená a izolovaná.
5. Úplne ochladený produkt sa prenesie na miesto na ďalšie skladovanie.

Takže zimná úroda z pekingskej kapusty vydrží dlhšie, hlávkové kapusty sa umyjú tesne pred varením, nie vopred.

Varianty receptov

Pre ešte pikantnejšiu chuť existuje variácia klasického receptu.

Solené výrobky:

• 1 hlávková kapusta "Peking";
• malý koreň zázvoru (nie viac ako 2 cm);
• 1 polievková lyžica. l. mletá paprika;
• 1 sladká paprika;
• 3 - 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 1 bobkový list;
• 2 litre vody;
• 4 lyžice. l. soľ.

Krok za krokom varenie:

1. Čínske kapusty sú pozdĺžne rozrezané na štvrtiny.
2. Položte, stlačte, v nádobe.
3. Na prípravu soľanky sa soľ zriedi vriacou vodou a hodí sa tam bobkový list.
4. Zmes sa nechá vychladnúť a pripravená zelenina sa naleje na ňu.
5. Zaťaženie sa umiestni na hornú časť, ktorá sa nechá zohriať dva dni.
6. Na prípravu pikantného dresingu zmiešajte lúpané a drvené chilli papričky s drveným cesnakom, strúhaným zázvorom a koriandrom.
7. Solené kúsky kapusty sa umyjú pod tečúcou vodou, vylisujú sa a nasekané.
8. Produkt sa zmieša s pikantným dresingom a opäť sa jeden deň za horúca posúva pod tlakom.
9. Výsledný produkt sa umiestni do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa vekom a uloží do chladničky alebo pivnice.

Spodná, ľahká časť listov nie je vyhodená - obsahujú najužitočnejšie stopové prvky.

V kórejčine

Kapusta v kórejskom štýle uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Recept na jej prípravu je mimoriadne jednoduchý.

súčasti:

• 1 kg čínskej kapusty;
• 50 g cibule;
• 40 g cibuľovej zeleniny;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 30 g zázvoru;
• 1,5 litra vody;
• 30 g soli;
• 5 g cukru;
• 5 g červeného mletého korenia;
• 10 g mletého čierneho korenia;
• 5 g mletého koriandra.

Varenie kroky:

1. Hlava kapusty sa rozdelí na kúsky, odstráni pahýľ a nakrája sa na pásy.
2. Jemne nakrájajte cibuľu.
3. Zelenina sa zmieša a naleje sa soľankou: soľ sa rozpustí vo vriacej vode a ochladí sa.
4. Nádoba naplnená zmesou marinovaná zelenina sa na dva dni vystaví útlaku.
5. Kvapalina sa odstráni.
6. Cibuľa, cesnak, zázvor a všetky korenia sa pomelú v mixéri na pastu.
7. Výsledná zmes sa zmieša so solenou kapustou, premieša sa a umiestni do sterilizovaných a sušených pohárov.
8. Uzatvorená nádoba sa odošle na uloženie do chladničky.

kimchi

Pikantní milovníci si zamilujú národné kórejské jedlo Kimchi. Je to nielen chutné, ale aj zdravé.

prísady:

• 1 kg "Peking";
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 lyžice. l. chilli papričky;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody.

Proces varenia na soliach:

1. Hlava kapusty nakrájaná na štvrtiny bez stopky sa umiestni do hlbokého kontajnera.
2. Súčasne sa pripraví soľanka (soľanka), pre ktorú sa soľ zriedi vriacou vodou.
3. Kapusta sa naleje nasýteným roztokom chloridu sodného a nechá sa jeden deň na teplom mieste.
4. Pripravte si feferónku a cesnakovú pastu ich pomletím v mixéri.
5. Hmota je nasolená, zriedená vodou (3 polievkové lyžice L.) a na deň vložená do chladničky.
6. Soľanka je vypustená z kapusty (v pohári, stále sa hodí). Každý list je rozmazaný pastou.
7. Produkt utráca na teplom mieste ďalšie dva dni pod tlakom.
8. Miešajte predjedlo, nalejte trochu soľanky a vložte do chladničky.

S cibuľou a paprikou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi nadmernú korenistosť jedál a uprednostňujú fermentované jedlá.

Soliace komponenty:

• 1 kg čínskej kapusty;
• 500 g papriky;
• 500 g cibule;
• 1 chilli paprička;
• 1 liter vody;
• 100 ml stolového octu;
• 50 g soli;
• 100 g cukru.

recept:

1. Vidlice sa rozložia na listy a nahrubo sa nasekajú.
2. Papriky papriky sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na prúžky.
3. Chili sa olúpajú a nakrájajú na kocky.
4. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
5. Všetky prísady sa miešajú v hlbokej miske.
6. Pokiaľ ide o soľanku, všetko korenie sa povarí vo vriacej vode po dobu 5 minút.
7. Na dno pripravenej nádoby položte bobkový list, korenie, zeleninovú zmes a všetko nalejte marinádou.
8. Sterilizuje sa 5 minút v nádobe s vriacou vodou a naleje sa do octu.
9. Zrolované a odoslané do skladu na chladnom mieste.

V tomto recepte chilli nemôžete nahradiť inými odrodami korenia.

Prečítajte si tiež:

Je možné soliť hlávkovú kapustu na zimu

Recepty brokolice v zimnom náleve

S daikonom

Pekingskú kapustu na zimu môžete osoliť ďalšou zeleninou, ktorá sa s ňou vyrovná v sezóne.

Konzervované výrobky:

• 3 kg čínskej kapusty;
• 1 stredne veľký daikon;
• 1 mrkva;
• 1 stredne veľká hlava cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 koreň zázvoru (dlhý 5 cm)
• 100 g cibuľovej zeleniny;
• 2 lyžice. l. ryžová múka;
• 2 lyžice. l. krevety pasta;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• chilli a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Listy kapusty sa pozdĺžne nakrájajú na polovicu a potom sa každý kus rozdelí na dve ďalšie časti, pričom nedosiahne pahýľ.
2. Soľ a odošlite do pripravenej nádoby, ktorá bude osolená na pol dňa.
3. Nalejte cukor do 0,5 l vody a rozpustite na viskóznu konzistenciu.
4. Pomocou mixéra pripravte pikantnú pastu z cibule, čili, zázvoru a cesnaku.
5. Mrkva a daikon sú trené slamkami.
6. Všetky prísady okrem pekingskej kapusty sú zmiešané.
7. Zvyšky soli sa vymyjú z hlavnej zeleniny, nechajú sa pretekať a na všetkých stranách sa namažú dresingom.
8. Takto spracovaná zelenina sa umiestni do pripravenej nádoby na morenie na 5 až 7 dní pri teplote miestnosti.
9. Po zabalení občerstvenia a jeho uskladnení na chladnom mieste.

Podmienky skladovania prípravkov z pekingskej kapusty

Nakladaná kapusta a nakladaná konzervovaná kapusta Peking sa skladujú v suterénoch a chladiarenských komorách... Základnou podmienkou je teplota vzduchu nepresahujúca + 17 ° С. Je to nevyhnutné, aby sa nezačal proces prirodzenej fermentácie a fermentácie. V opačnom prípade bude jedlo okamžite kaziť.

Tipy od skúsených žien v domácnosti na varenie, valcovanie a skladovanie

Pekingská kapusta sa líši v mnohých ohľadoch od príbuzných plodín.preto by sa nemalo spracúvať a skladovať presne rovnakým spôsobom ako napríklad biela kapusta.

Skúsené ženy v domácnosti veria, že umývanie celého Pekingu je plytvanie prácou. Ak nemáte istotu v čistotu produktu, musíte rozobrať vidlice a každý list opláchnuť osobitne..

Je lepšie odstrániť vrchnú vrstvu kapusty a jej stopku - tu sa hromadí maximálne množstvo škodlivých látok.

Podľa skúsených žien v domácnosti, neskoré odrody sú najlepšie na solenie... Vidlice by mali byť príjemne sladké. Ak pocítite aj sotva badateľnú horkosť, je lepšie takúto zeleninu odmietnuť. Hlavy kapusty so sušenými listami nebudú fungovať - ​​kapusta jednoducho nedá šťavu.

Počas varenia nepoužívajte jodizovanú soľ - z obrobku sa stane mäkká a nepríjemne chutná hmota. Ak sa počas kvasenia objaví pena, opatrne sa vyberie z nádoby.

záver

Pekingská kapusta je vynikajúca na morenie a dlhodobé skladovanie. Postupom času nielenže nestráca chuť, ale odhaľuje ich ešte viac. Tento výrobok je po nakladaní kombinovaný s inou sezónnou zeleninou. A podmienky na skladovanie konzervovaných potravín z „Pekingu“ sú takmer v každom dome.