Ako správne skladať karfiol

Karfiol obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré ľudia potrebujú. Ale za normálnych izbových podmienok si zelenina nezachováva svoje zloženie dlho - iba niekoľko dní. Ak chcete predĺžiť skladovateľnosť na 2 až 4 týždne alebo dokonca rok, musíte pre karfiol zvoliť správnu teplotu a balenie.

Ako správne skladať karfiol v chladničke

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať karfiol doma. Najlacnejšou možnosťou je chladnička. Ale ak vytvoríte nesprávne skladovacie podmienky, zelenina môže stmavnúť a stratiť väčšinu svojich výhodných vlastností.

Aby ste tomu zabránili, mali by ste predovšetkým venovať pozornosť samotnej kapuste. Malo by byť čerstvé, suché, pevné, nezrelé a vážiť 0,5 - 1,2 kg. Ak má hlávková kapusta žltkastý odtieň, nebude trvať dlho, aj keď sa dodrží základné pravidlá.

Koľko si môžete uložiť

Kvalita výrobku závisí nielen od stupňa zrelosti a čerstvosti, ale aj od podmienok skladovania. Zelenina v chladničke nestratí svoje blahodárne vlastnosti a svoj pôvodný vzhľad. Ak dáte kapustu do poličky bez obalu, zostanú tam dlhšie ako dva týždne.

Neodporúča sa rozmrazovať chladničku alebo prenášať zeleninu z miesta na miesto. Pokles teploty dlhodobé skladovanie často vedú k stmavnutiu hláv a objaveniu sa horkosti. Stratia svoju prirodzenú chuť, vzhľad a výhody a stávajú sa nevhodnými na ľudskú spotrebu.

Dôležité. Karfiol miluje vlhkosť. Pre týždenné skladovanie (na krátku dobu) ho jednoducho zabaľte do vlhkej utierky a nechajte ho na chladnom mieste. Potom zelenina zostane čerstvá, chrumkavá a zdravá.

Správny suchý zábal karfiolu predĺži trvanlivosť z troch týždňov na mesiac. Najprv si však musíte zvoliť najvhodnejšie balenie.

Čo je lepšie zabaliť

Existuje ich niekoľko optimálne spôsoby balenie karfiolu na uchovávanie v chladničke:

• Potravinová fólia;
• plastový sáčok;
• breh.

V prvom a druhom prípade musíte zabaliť každú hlavičku kapusty osobitne. Ak sa nedotýkajú a „nežijú“ samostatne, vytvorí sa vo vrecku alebo vo fólii druh mikroklímu, vďaka čomu sa karfiol uchováva na dlhú dobu.

Predtým musí produkt prejsť niekoľkými fázami spracovania:

1. Husté stonky je potrebné oddeliť od kvetenstvo.
2. Odstráňte stonky a sušené listy z hláv kapusty.
3. Odstráňte sadenice.
4. Hlavy kapusty umyte pod tečúcou vodou.
5. Suché prirodzene.
6. Každé kvetenstvo zabalte do samostatného vrecka alebo plastového obalu.
7. Na vetranie použite prepichovaciu ihlu v balení.

Správna príprava a balenie udržia produkt v chladničke najmenej tri týždne.

Spôsob uloženia v banke vyžaduje špeciálnu prípravu. Karfiol je potrebné rozdeliť na niekoľko častí a prevrátiť v malej soli... Dajte kvetenstvo do sklenenej nádoby, prikryte pergamen a nechajte vychladnúť.

Dôležité. Dôrazne sa neodporúča skladovať hlávkovú kapustu pod mrazničkou, na polici vzadu alebo v hornej časti. Na týchto miestach je teplota v chladničke najnižšia a nie je vhodná na dlhodobé skladovanie produktu.

Do priehradky na zeleninu môžete vložiť karfiol, ale je treba postupovať podľa niekoľkých dôležitých rád, pretože funguje iba s niekoľkými inými potravinami.

Susedstvo s inými výrobkami

Karfiol je jemná kultúra, ktorá netoleruje vonkajšiu prítomnosť. Niektoré druhy ovocia a zeleniny emitujú etylénový plyn, ktorý negatívne ovplyvňuje čerstvosť ich susedov v kompartmente:

• marhule;
• melóny;
• slivky;
• paradajky;
• mango;
• banány;
• hrušky.

Pri týchto potravinách bude karfiol za pár dní zlý. Ak v chladničke nie je veľa miesta a chcete kapustu umiestniť vedľa inej zeleniny, je lepšie zvoliť brokolicu, mrkvu, tekvicu.

Ak môžete karfiol skladovať osobitne, nemusíte pridávať žiadnu zeleninu. Tým sa produkt udrží dlhšiu dobu čerstvý.

Napriek dodržiavaniu všetkých odporúčaní sa na hlave môžu objaviť tmavé škvrny a plesne. Ďalšie skladovanie je prísne kontraindikované - bude sa musieť zahodiť.

Skladovanie karfiolu v mrazničke

Karfiol je zdrojom živín, ktoré ľudia potrebujú po celý rok. Keďže zelenina rastie iba v lete, je vhodné zmraziť hlávku kapusty na obdobie jesene a zimy.

Najprv však musíte pripraviť karfiol na uskladnenie, aby ste sa vyhli bežným problémom.

Môžem skladovať v mrazničke

Karfiol si vyžaduje osobitnú prípravu na skladovanie ako v chladničke a mrazničke.

Dôležité. Najprv si musíte vybrať hlávku kapusty vhodnú na zmrazenie. Kvetenstvo by malo byť pevné, mliečne biele, bez žltkastosti. Mladé listy a výhonky nie je potrebné odstraňovať.

Ak pri skúmaní kvetov a stoniek vidíte čierne bodky, letargiu alebo mäkkosť, môže to naznačovať pleseň a pleseň. Tieto hlávkové kapusty by nemali byť zmrazené a ponechané v chladničke po dlhú dobu. Odporúča sa odrezať postihnuté oblasti.

Koľko je uložené

Mrazenie výrazne predlžuje trvanlivosť kapusty. Hlavy kapusty môžu ležať v komore od dvoch mesiacov do jedného roka za predpokladu, že teplota v kompartmente je vždy na rovnakej úrovni:

• pri teplote -12 ° C sa kapusta uchováva až dva mesiace;
• pri -18 ° C - pred letnou úrodou.

Čím nižšia je teplota v mrazničke, tým dlhšie ležia kvetenstvo, ale od -17 do -20 ° C sa považuje za optimálnu.

Dôležité. Ak z nejakého dôvodu boli hlavy kapusty rozmrazené, nemôžu sa znova ohriať. Opätovné skladovanie v mrazničke povedie k zmene farby a arómy zeleniny, strate chuti a výhod a objaveniu sa horkosti. V niektorých prípadoch sa takýto výrobok stáva nebezpečným pre zdravie detí a dospelých.

Ako správne zmraziť

Existuje niekoľko populárnych spôsobov, ako zmraziť karfiol:

• čerstvé;
• vo vare;
• s brokolicou.

Každá z týchto metód si vyžaduje určitú prípravu, takže pred zmrazením by ste sa mali zoznámiť so všetkými metódami a zvoliť si najvhodnejšiu pre seba.

Na uskladnenie surového karfiolu budete potrebovať:

1. Odrežte listy a mladé sadenice, rozbite hlavu kapusty na kvetenstvo a vložte do šálky studenej slanej vody na 5-7 minút.
2. Na stôl naneste suché bavlnené obrúsky alebo čisté uteráky a na ne položte kapustu.
3. Keď tkanina absorbuje vlhkosť, vložte kvetenstvo do vopred pripravenej nádoby.

Môžete vložiť karfiol do plastových vreciek špeciálne navrhnutých na zmrazenie. Bežné sa pri nízkych teplotách rýchlo zlomia a zelenina sa rozptýli po celej komore.

Aby sa predišlo takýmto problémom, je najlepšie kapustu uchovávať v plastových nádobách so vzduchotesným vekom. Potom nebude ťažké získať pár kvetenstvo na varenie.

Na uskladnenie uvareného karfiolu potrebujete:

1. Hlavy kapusty opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte listy a nahrubo nasekajte.
2. Na blanšírovanie pripravte dve panvice: vriacou vodou a studenou vodou.
3. Varte karfiol po dobu troch minút na miernom ohni. Potom ju vložte do studenej vody, okamžite ju vyberte a vložte na obrúsky.
4. Keď kapusta vyschne, vložte ju do vreciek alebo kontajnerov a potom ju odošlite do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Hlavy kapusty by nemali zmäknúť vo vriacej vode, mali by zostať elastické a pevné, po absolvovaní iba prvej fázy varenia.

Nie je potrebné rezať kapustu na kúsky. V takom prípade sa musí hlava kapusta uvariť ihneď po rozmrazení. Vo fáze prípravy nie sú potrebné žiadne ďalšie operácie - technológia je rovnaká ako pri rozdelení kvetenstiev.

Karfiol sa kombinuje s brokolicou nielen v chuti, ale aj pri skladovaní:

1. Umyte zeleninu, odstraňte listy a stonky, rozdeľte na kvetenstvo.
2. Ponorte do vriacej vody po dobu desiatich minút, potom vyberte z vody a dôkladne osušte.
3. Vložte všetku kapustu do nádob a zmrazte.

Podľa potreby môžete do zeleniny pridať zelený hrášok alebo papriku. Dobre spolu chodia do duseného mäsa alebo polievky.

záver

Ak sa budete držať vyššie uvedených pravidiel, je možné konzervovať karfiol na dlhú dobu. Naše metódy a rady vám pomôžu pripraviť zdravé a chutné jedlo v každom ročnom období a podporiť telo pomocou vitamínov a mikroelementov.