As melhores receitas para cozinhar pepinos com mostarda para o inverno em potes a frio

Pepinos caseiros com mostarda para o inverno em potes de forma fria serão um excelente acompanhamento para pratos quentes de carne e peixe. Este método de preservação economiza tempo e facilita muito o processo de cozimento. A mostarda confere um toque picante e picante ao sal, apreciados na estação fria. Vamos falar sobre os segredos de fazer lanches em nosso artigo.

Seleção e preparação de pepinos

Para tornar a preservação aromática, saborosa e crocante, é importante escolher a seu ingrediente principal. É dada atenção à aparência do vegetal e ao seu aroma.

Regras para escolher pepinos para decapagem:

1. O vegetal deve ser fresco e maduro. Frutos maduros demais são muito macios e dificilmente crocantes, então não são adequados para enlatados.
2. Recomenda-se dar preferência a vegetais de cor verde rica e uniforme. Manchas claras na casca e um tom verde escuro indicam que a fruta está madura demais.
3. Uso ideal para legumes em conserva tamanho pequeno, até 12-15 cm, mas para o preparo de saladas também são adequados espécimes maiores, que devem ser picados.
4. Um vegetal adequado tem um aroma agradável e fresco, e com um leve aperto na mão, sua elasticidade será sentida. Ao cortar, a polpa deve estar livre de vazios e sementes grandes.

A preparação de vegetais para decapagem é geralmente realizada antes de enlatar.

Etapas de preparação:

• a lavagem;
• secagem;
• aparar as pernas e flores secas;
• corte grandes espécimes, se necessário, em círculos ou fatias.

Se os vegetais se deitarem um pouco e murcharem, estão encharcados em água fria por cerca de três horas.

Importante! Se vegetais para salgar foram adquiridos para uso futuro, recomenda-se armazená-los a uma temperatura não superior a + 10 ° C. O lugar ideal é uma adega ou uma seção de frutas e vegetais na geladeira.

Como preparar adequadamente pepinos com mostarda em potes de forma fria

Enlatar vegetais com mostarda sem marinada quente é bastante simples e rápido... A principal característica do preparo dessa salga é a necessidade de mantê-la em temperatura ambiente por vários dias e só depois disso o pote com a peça pode ser levado para um local fresco.

Ingredientes

Para uma lata de três litros você vai precisar:

• pepinos de tamanho médio - 1,5-2 kg;
• pó de mostarda - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• verdes - folhas de groselha, cerejas, framboesas, folhas de louro ou carvalho, endro, salsa - 1-2 unidades. todos;
• alho - 3 dentes.

Instruções passo a passo

Antes de iniciar a salga, é necessário preparar o recipiente - esterilizá-lo. Lave e seque vegetais e ervas.

Preparação:

1. Coloque a maior parte das ervas e do alho descascado em dentes inteiros no fundo do recipiente.
2. Em seguida, envie os pepinos, colocando-os mais apertados uns aos outros.
3. Encha a peça de trabalho com água limpa e fria.
4. Cubra com a mostarda e o restante das verduras.
5. Feche o recipiente com uma tampa de náilon e deixe por 5-7 dias na sala. O local deve ser protegido da luz solar direta.
6. Depois de alguns dias, os frutos escurecerão e a salmoura deixará de escorrer por baixo da tampa fechada.
7. Mova o contêiner para o local de armazenamento principal.

Para o tempero nesta receita, você pode usar e pimenta preta.

Outras maneiras de preparar pepinos:

Receitas de pepino crocante sem esterilização para o inverno

Como fazer picles de pepinos grandes: as receitas mais deliciosas

Pepinos em conserva crocantes em uma jarra

Outras opções de receita

Além do método principal, existem várias variações deste branco, que diferem principalmente no conjunto de ingredientes. O método de salga em si é o mesmo.

Em potes de três litros sem vinagre

A preservação do pepino fresco com mostarda pode ser feita sem a adição de ácido acético, pois quando esses vegetais são salgados, o ácido lático, um conservante natural, será liberado.

Ingredientes necessários:

• pepinos - 1-2 kg;
• água - 1 l;
• sal - 3,5 colheres de sopa. eu .;
• mostarda - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• folhas de groselha e cereja - 3 unid .;
• folha de louro - 1 pc .;
• alho - 3 dentes grandes.

Método de cozimento:

1. Envie todos os ingredientes, exceto água e sal, para um recipiente de vidro.
2. Dissolva o sal na água e despeje sobre os vegetais com o líquido salgado.
3. Feche o frasco com uma tampa.
4. Após 5 dias, abra o recipiente e drene a salmoura.
5. Enxágüe a salga com água filtrada, recolhendo em uma jarra e escorrendo várias vezes.
6. Quando a água começar a sair limpa, sem sedimentos, encha novamente o recipiente com água e feche a tampa.
7. Guarde em local fresco.

Nesta receita, é aconselhável enrolar o recipiente com tampas de ferro.

Pepinos em conserva com mostarda em pó

O pickles preparado desta forma tem um sabor picante e é adequado para uso posterior em sopas de pickles, saladas e snacks.

Produtos necessários:

• pepinos - 1,5 kg;
• água - 1 l;
• folhas de endro, salsa e carvalho - 1-2 unidades;
• pó de mostarda - 1 colher de chá;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - um par de dentes.

Como cozinhar:

1. Prepare a marinada dissolvendo o sal na água. Deixe fermentar.
2. Envie ervas, alho e vegetais para o recipiente. Em seguida, adicione a mostarda.
3. Despeje em água salgada.
4. Enrole com tampas de plástico macio e deixe na sala por alguns dias.
5. Se necessário, adicione água à salmoura. Isso deve ser feito se a marinada for absorvida pelos vegetais e se tornar insuficiente para cobrir todos os ingredientes.
6. Transfira para um local fresco para armazenamento.

A peça de trabalho pode ficar mais nítida e queimandoadicionando alguns grãos de pimenta-do-reino, pimenta vermelha ou raiz-forte picada.

Pepinos picantes com mostarda

A receita tem um sabor picante e picante. Este salga é melhor usado como acompanhamento para pratos de vegetais ou peixes.

Produtos necessários:

• pepinos - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• mostarda seca - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 7-8 dentes.

Preparação:

1. Rale metade do pepino ou corte em fatias finas.
2. Envie vegetais inteiros para o recipiente, então - purê de pepino.
3. Adicione sal e mostarda.
4. Coloque os dentes de alho.
5. Despeje água e feche a tampa.

Antes de enviar a salga para um local fresco para armazenamento de longo prazo, o frasco deve ser agitado várias vezes, misturando o conteúdo.

Com adição de vodka

O uso de vodka ajudará a evitar a esterilização do recipiente e a acelerar o processo de preservação.

O que é preciso:

• pepinos - cerca de 1 kg;
• especiarias - folhas de groselha, cerejas, endro, aipo, alho, ervilhas da pimenta da Jamaica;
• mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• vodka - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 1,5 l.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, corte as pontas.
2. Lave e seque ervas e especiarias.
3. Coloque verduras em uma jarra e depois os pepinos.
4. Despeje a vodka, adicione sal, mostarda e água fria.
5. Enrole com uma tampa de plástico macio.
6. Após 3-4 dias, remova para a adega.

Essa preservação estará pronta para uso em uma semana.

Salada de pepino em lata com sementes de mostarda

A original salada enlatada surpreenderá os convidados e enfeitará a mesa festiva, complementando perfeitamente os pratos quentes.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• grãos de mostarda - 0,5 colher de chá;
• ácido acético 9% - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - 1/4 colher de chá;
• folhas de endro, salsa, louro e cereja - 1-2 unidades;
• alho - 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Corte os vegetais em fatias ou barras. Não corte a casca, a menos que seja muito grossa ou amarga.
2. Amasse o alho em um espremedor de alho e misture com sal, açúcar, mostarda e pimenta. Despeje o óleo vegetal e o vinagre. Misture tudo bem.
3. Preencha os pepinos fatiados com a massa resultante.
4. Moa todas as verduras, exceto as folhas, e acrescente aos vegetais.
5. Deixe fermentar e mergulhar na marinada.
6. Depois de algumas horas, coloque as folhas em um recipiente de vidro, depois os pepinos junto com o suco que eles liberaram durante a decapagem.
7. Despeje a água na borda da jarra e enrole a tampa.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

Picles cozidos a frio são armazenados em um local escuro e fresco... A melhor opção de armazenamento é uma adega ou qualquer divisão sem aquecimento. A peça de trabalho deve ser protegida da luz solar direta e congelamento.

Os recipientes abertos são armazenados na geladeira e consumidos em três dias.

Prazo de validade da conservação hermeticamente selada - de 3-5 meses a um ano.

Dicas de donas de casa experientes

A preservação a frio é considerada a maneira mais rápida e fácil de conservar. Donas de casa experientes sabem alguns truques para deixar este aperitivo ainda mais saboroso e saboroso:

• o uso de água filtrada ou de nascente melhorará significativamente o sabor da salga;
• é melhor conservar frutas com casca fina e delicada;
• se o vegetal tiver casca grossa, deve-se furá-lo em vários lugares com um garfo antes de marinar;
• para pepinos com sabor amargo, é necessário cortar as pontas - isso ajudará a eliminar o sabor amargo da salga;
• sal para preservação, é aconselhável escolher sal de mesa comum, moagem grossa.

Uma quantidade insuficiente de sal pode danificar as conservas devido ao crescimento de bactérias e à maciez dos vegetais.

Conclusão

Mesmo uma dona de casa novata será capaz de tratar parentes e amigos com pepinos em lata crocantes com mostarda. Um grande número de receitas e variações no preparo deste prato permitirá que você escolha um preparo para todos os gostos, ingredientes adicionais irão adicionar sofisticação à conservação. Este prato pode ser servido tanto à mesa festiva, como para diversificar a sua ementa habitual de todos os dias.