As melhores receitas para conservar pepinos a frio para armazenamento em um apartamento no inverno

Pepinos em conserva - uma maneira rápida e fácil de processar colheitas. As frutas são cozidas inteiras ou cortadas em pedaços, temperos, ervas e ervas são adicionados aos frascos. O aperitivo é combinado com acompanhamentos de vegetais, cereais, saladas; adiciona um sabor picante aos pratos principais. O método frio não requer habilidades culinárias especiais, qualquer dona de casa novata pode conservar pepinos em conserva.

Vamos considerar em detalhes receitas salga fria e aprenda os segredos da cozinha.

Recomendações gerais para pepinos em conserva

Para cozinhar, escolha pepinos elásticos do mesmo tamanho. Os vegetais devem ser firmes e crocantes, com pequenos solavancos. Se você usar pepinos grandes demais, antes de cozinhá-los corte em pedaços iguais ou cubos.

Antes da salga, os pepinos são lavados em água fria corrente e secos com uma toalha limpa.

Importante! Coloque os pepinos em potes limpos, sem lascas ou rachaduras; compre e lave as tampas com antecedência. O recipiente deve estar intacto, caso contrário as peças se deteriorarão rapidamente.

Características do método frio

Para salga fria, é usada água limpa - de um filtro ou engarrafada, de preferência de um poço ou fonte. Os vegetais são embebidos por 2-3 horas para torná-los mais elásticos e crocantes... Eles usam sal grosso, sal marinho e sal iodado não são adequados - eles se dissolvem rapidamente e não molham os vegetais.

Importante! Pepinos em conserva frios são saborosos e aromáticos em um barril de madeira. O barril é pré-lavado com uma solução de refrigerante.

Receitas de decapagem fria

Considere as receitas populares de pepinos em conserva fria para o inverno para armazenamento em um apartamento. Esses espaços em branco são saturados com vitaminas A, E, C, bem como cálcio, ferro e fibra alimentar. Todos esses elementos fortalecem o sistema imunológico e protegem contra gripes e resfriados no inverno. Pepinos perfumados irão decorar qualquer banquete ou jantar familiar.

Uma receita clássica simples

Uma receita simples leva de 40 a 50 minutos. Todos os ingredientes são retirados da horta ou do mercado mais próximo. Os pepinos são armazenados por até seis meses, não perdem o seu aroma agradável e o sabor suculento.

O que é necessário para uma simples decapagem de pepinos em água fria:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 litros de água;
• 6 dentes de alho;
• 30 g de endro seco;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de louro;
• 80 g de sal;
• 10 grãos de pimenta preta.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os vegetais e as ervas, coloque em camadas em uma jarra. Os pepinos devem estar próximos uns dos outros. Adicione os dentes de alho descascados, a pimenta-do-reino e a folha de louro.
2. Misture água com sal, despeje a salmoura em uma jarra e cubra com uma gaze limpa. Organize a opressão e deixe em um local fresco e escuro por três dias.
3. Para armazenamento feche a tampa de náilon e coloque na geladeira.

"Barril"

Os blanks "barris" são doces e azedos, com um agradável aroma picante. Os pepinos ficam mais firmes e firmes. Em casa, a louça usa um jarro de três litros.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 2 litros de água;
• 120 g de sal;
• 5 folhas de cereja;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de groselha preta;
• 1 cabeça de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• pimenta preta a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água limpa fria por 5 horas.
2. Escalde as folhas com água fervente e coloque no fundo de uma jarra limpa.
3. Tampe os vegetais por cima, acrescente os dentes de alho descascados, a pimenta-do-reino e os dentes de pimenta.
4. Adicione sal à água e misture, despeje a salmoura na jarra.
5. Coloque a jarra sob opressão por 1 dia em local fresco e, a seguir, em local aquecido por 4 dias. Feche a tampa.
6. Armazene em um porão ou adega.

Com raiz-forte e alho

Rábano e alho saturam o prato com um sabor brilhante e pungente, o aperitivo é combinado com batatas cozidas, churrasco, pão Borodino. Guarde-o na geladeira por 3-4 meses.

Interessante! No antigo Egito, acreditava-se que a raiz de raiz forte estimulava o apetite e dava um impulso de energia e vitalidade à pessoa. Foi consumido fresco ou fervido.

O que você precisa:

• 2 kg de pepinos;
• 2 cabeças de alho;
• 40 g de raiz de rábano ralada;
• 70 g de sal;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• cravo a gosto;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os vegetais por 4 horas em água fria.
2. Coloque no meio do pote, acrescente raiz de raiz-forte, dentes de alho descascados, pimenta-do-reino e cravo a gosto.
3. Adicione os pepinos restantes e cubra com salmoura.
4. Cubra com um pano de algodão e deixe a decapagem em local fresco por 3-4 dias.

Com mostarda

A mostarda em pó é usada para cozinhar - ela torna os vegetais picantes e picantes. Este aperitivo vai agradar a todos os amantes da comida picante. Os pepinos parecem apetitosos, parecem atraentes nos bancos.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 30 g de mostarda seca;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 3 folhas de cereja;
• 4 folhas de groselha preta;
• 1 folha de raiz forte;
• 70 g de sal;
• 5 dentes de alho;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Enxágue e esterilize os frascos. No fundo de cada um, coloque folhas limpas de groselhas, cerejas e raiz-forte, acrescente guarda-chuvas de endro.
2. Descasque os dentes de alho e calce-os com os pepinos num pote.
3. Despeje sal e mostarda por cima, despeje água fria. Feche com uma touca de náilon e agite várias vezes.
4. Guarde em local fresco e escuro.

Crocante com vodka

O aperitivo original é fácil de preparar. A vodka deixa os vegetais mais crocantes, sem o gosto e o cheiro de álcool. Os pepinos são servidos como complemento do prato principal ou como lanche.

O que você precisa:

• 2 kg de pepinos;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de louro;
• 100 ml de vodka;
• 90 g de açúcar;
• 80 g de sal;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 litros de água;
• 1 cabeça de alho.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave pepinos e ervas. Coloque as folhas de rábano, o louro e o endro no fundo de um frasco limpo. Limpe os vegetais por cima.
2. Adicione o açúcar e o sal à água, misture e despeje em uma jarra. Adicione a vodka por último.
3. Cubra com gaze ou pano fino e coloque em local aquecido. Use uma colher limpa para retirar a espuma periodicamente.
4. Após 3 dias, feche a tampa de náilon e guarde na geladeira.

Em conserva em um balde

Pratos fermentados são bons para a saúde - no processo de fermentação, é liberado ácido lático, que tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. Além dos pepinos, a salmoura também é comida - ela é saborosa e aromática.

Atenção! Pepinos em conserva são preparados em um balde de esmalte. Deve estar limpo e sem lascas ou arranhões. Caso contrário, germes e bactérias se acumulam nas rachaduras e o lanche estragará rapidamente.

Lista de ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 25 g de raiz de rábano;
• 5 folhas de carvalho;
• 5 folhas de cereja;
• 7 folhas de groselha preta;
• 2 cabeças de alho;
• 1,5 litros de água de poço;
• 150 g de sal.

Como salgar:

1. Lave os pepinos em água fria, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 4 horas.
2. Descasque o alho e enxágue as ervas.
3. Transfira os pepinos para um balde limpo, alternando com alho e especiarias.
4. Faça a camada superior com folhas de cerejeira, carvalho e groselha preta.
5. Dissolva o sal na água e despeje em um balde. Organize a opressão por dois dias, removendo-a para um lugar escuro e fresco.

Com folhas de baga

As folhas da baga dão aos vegetais um sabor doce e azedo. A gosto, coloque folhas de cereja, groselha preta e vermelha, framboesa. Os vegetais são armazenados na geladeira por até um ano. Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 80 g de sal;
• 2 folhas de framboesa;
• 3 folhas de cereja;
• 3 folhas de groselha preta;
• 2 folhas de louro;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de carvalho.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos e deixe de molho em água fria por uma hora.
2. Coloque as folhas e as verduras no fundo de um frasco limpo e esterilizado e tampe os pepinos.
3. Adicione a água e o sal, feche a tampa e leve à geladeira por um dia.

Os potes são esterilizados de qualquer maneira conveniente - em uma panela, no forno de micro-ondas, em banho-maria ou multicozinha. A esterilização preserva os benefícios de sabor, aroma e saúde dos vegetais.

Com chili

Pimenta é adicionada a gosto. Quanto mais for, mais picante será o aperitivo. É usada páprica vermelha - ao contrário da verde, dá ao prato um tempero agradável. O verde, por outro lado, tem um sabor mais ácido que não pode ser combinado com pepino.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos (pepinos são recomendados);
• 1 vagem de pimenta;
• 30 g de sementes de mostarda branca;
• 1 cabeça de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 1,5 litros de água;
• 80 g de sal;
• 110 g de açúcar.

Como salgar:

1. Esterilize os potes, coloque o alho, a mostarda branca, a pimenta e as ervas aromáticas no fundo.
2. Adicione sal e açúcar à água, misture.
3. Despeje a salmoura em uma jarra e coloque sob opressão durante a noite.
4. Feche com uma tampa, guarde em uma adega ou porão.

Com groselha

A receita da groselha é fácil de preparar. Pepinos parecem apetitosos, e bagas brilhantes decoram o prato.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 100 g de bagas de groselha;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 4 cravos;
• 1 litro de água;
• 80 g de açúcar;
• 70 g de sal.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe os potes, coloque pimenta do reino, cravo e alho descascado no fundo de cada um. Adicione a cebola ao meio argolas a gosto.
2. Misture o sal e o açúcar na água e despeje em uma jarra. Adicione bagas de groselha por cima.
3. Remova para um local fresco e escuro por três dias sob opressão.
4. Enrole a tampa. Mantenha refrigerado.

Com especiarias

As especiarias são usadas para saborear. Pode ser menta ou manjericão, estragão ou cominho. Chefs experientes adicionam uma mistura de ervas provençais à receita. Refresca o sabor dos vegetais, torna-o mais agradável e delicado.

O que você precisa:

• 1 kg de pepinos;
• 3 dentes de alho;
• 30 g de hortelã;
• 5 folhas de louro;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 10 g de manjericão;
• 10 g de cominho;
• 800 ml de água;
• 50 g de sal.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 7 horas. O uso de pepinos é recomendado.
2. Coloque em uma jarra, alternando com especiarias e ervas.
3. Adicione sal à água, misture e despeje em uma jarra.
4. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Dicas de cozinha e armazenamento

Chefs experientes recomendam verificar a data de validade dos produtos - sal, temperos, especiarias antes de cozinhar. A receita é estudada com antecedência, para não se esquecer de comprar este ou aquele ingrediente. Use utensílios de cozinha limpos - toalhas, pegadores de panela, pratos.

Guarde os lanches na geladeira a uma temperatura de 0 ... + 1 ° C. Se não houver geladeira, os potes são colocados em um local fresco e escuro, como um porão ou adega. A temperatura não deve ser superior a + 5 ° С de calor, a umidade do ar deve ser de cerca de 80%. Nessas condições, as peças de trabalho são armazenadas por até seis meses.

Recomenda-se resfriar os vegetais antes de servir - isso os deixará mais crocantes e elásticos. Um frasco aberto de pepinos é coberto com filme plástico ou uma tampa de náilon e armazenado por não mais do que dois dias.

Conclusão

Pepinos de inverno salgados são uma adição saborosa a qualquer mesa. Combinam-se harmoniosamente com pratos de carne e peixe, acompanhamentos de vegetais e saladas. Para cozinhar, use pepinos frescos elásticos, ervas e especiarias.

A salga fria leva pouco tempo - não há necessidade de ferver a salmoura e esperar que os frascos esfriem. Os pepinos são armazenados na geladeira e servidos frios na mesa.