Faça você mesmo lanches de inverno originais: como salgar abobrinha - 12 receitas deliciosas

No século 19 abobrinha na Rússia desempenhou o papel de decoração de jardim decorativo. Mais tarde, depois de provar a fruta saborosa e saudável, as pessoas começaram a comê-la fresca, cozida e frita. As vitaminas contidas neste vegetal melhoram o funcionamento do coração, sistema digestivo e nervoso. É bom acompanhá-lo com carnes e peixes, pois melhora a absorção de proteínas.

Muitas donas de casa sabem preparar vegetais para uso futuro e experimentam ousadamente os ingredientes. Leia as formas mais populares de salgar as abobrinhas para o inverno: as receitas caseiras mais simples e originais.

As sutilezas de cozinhar abobrinhas salgadas

Várias recomendações sobre como salgar a abobrinha para preservar ao máximo suas propriedades benéficas e sabor agradável:

1. Os vegetais lentos e secos quando salgados não ficarão suculentos e crocantes. Quanto mais jovem for a abobrinha, mais crocante ela ficará depois de salgada.
2. Abobrinha salgado em prato de esmalte ou vidro, previamente umedecido em água fervente ou esterilizado.
3. Ao salgar a abobrinha, tome 2 colheres de sopa. colheres de sopa com uma lâmina de sal por 1 litro de água. Guarde os vegetais na geladeira.
4. Os vegetais devem ser totalmente submersos na salmoura. Para fazer isso, eles os oprimem, o que é mais conveniente em uma panela.
5. Antes de cozinhar, os vegetais e ervas são lavados e secos com uma toalha, os talos são retirados da abobrinha (se necessário, pode-se retirar a casca e as sementes).
6. Eles usam sal grosso, não sal iodado fino.
7. Para tornar a abobrinha firme e crocante, são utilizadas folhas de rábano, groselha e cerejas na salga.

Preparação para salga

A preparação competente de vegetais para salga garante um resultado maravilhoso:

• para a salga, levar pequenas abobrinhas jovens de 10-15 cm de comprimento;
• os vegetais são lavados e o pedúnculo removido;
• a casca e as sementes são removidas de vegetais crescidos demais;
• os vegetais comprados são embebidos em água por várias horas para remover os nitratos;
• os vegetais são salgados inteiros ou em fatias de 1,5-2 cm com ervas, vegetais, groselha e folhas de cereja;
• para que os vegetais sejam salgados mais rápido, eles são cortados mais finamente;
• na salga inteira, cada vegetal é picado em vários lugares com um palito ou garfo.

Receitas populares para deliciosas receitas em branco

Cozinhar de acordo com essas receitas leva um pouco de tempo, e o resultado são deliciosos petiscos saborosos que serão apreciados tanto pelas famílias quanto pelos convidados.

A receita clássica de abobrinha salgada

Ingredientes para uma lata de litro:

• 600 g de abobrinha pequena com polpa firme;
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre 9%;
• endro e raiz-forte a gosto.

Preparação:

1. Corte os legumes em rodelas e coloque-os de molho em água fria durante duas horas.
2. No fundo do prato, coloque metade das ervas e temperos a gosto. Coloque os legumes picados e outros temperos por cima.
3. Abobrinha é derramada com água fervida três vezes. Pela primeira vez, a água é fervida, colocada em uma jarra e coberta com uma tampa. Após 10 minutos, a água é despejada em uma panela, o sal é adicionado (2 colheres de sopa com uma lâmina de sal para 1 litro de água) e fervido. Depois disso, a abobrinha é servida novamente e coberta com uma tampa. A segunda etapa é repetida mais uma vez, só que sem adição de sal, pois a salmoura já está salgada.
4. Despeje a salmoura pela terceira vez, adicione vinagre e enrole as tampas.
5. Os bancos são colocados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados para esfriar em temperatura ambiente.

Com salsa

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas;
• 5 folhas de louro;
• 1 cacho grande de salsa
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. As abobrinhas são lavadas. Sem descascar a casca, corte em pequenos círculos ou pedaços.
2. Folhas de louro, abobrinha e salsa picada são colocadas em um frasco esterilizado.
3. A salmoura é fervida com água, sal e açúcar. Deite os legumes por cima e enrole as tampas fervidas.
4. Os bancos são colocados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados para esfriar em temperatura ambiente.

Abobrinha salgada instantânea

Ingredientes:

• 500 g de abobrinha jovem até 12 cm com polpa macia;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 1 cacho de verduras;
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• cravo a gosto;
• 0,5 l de água.

Preparação:

1. Pique as verduras e o alho e coloque-os no fundo de um prato onde serão salgados os vegetais.
2. Espalhe a abobrinha por cima, corte em pratos finos e encha com salmoura fervida e resfriada com água, sal, açúcar e especiarias.
3. Cubra a louça e deixe em local escuro em temperatura ambiente.
4. Depois de 6-7 horas, a abobrinha pode ser servida.
5. Os vegetais restantes são armazenados na geladeira por no máximo dois dias.

Legumes marinados em recheio de mel

Ingredientes:

• 500 g de abobrinha jovem até 12 cm com polpa tenra;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de mel líquido ou derretido;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 1 cacho de verduras;
• 90-110 ml de óleo vegetal;
• 90-110 ml de vinagre.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada muito finamente com um cortador de legumes ao longo da fruta ou em círculos, misturada com sal e deixada por 30 minutos.
2. A marinada é feita de mel líquido. Se o mel cristalizou, ele derreteu a uma temperatura não superior a 60 graus.
3. Os verdes e os alhos são picados e misturados com azeite, vinagre e mel gelado.
4. O suco é drenado da abobrinha, regado com a marinada de alho e mel e deixado em temperatura ambiente.
5. Depois de duas horas, um delicioso lanche está pronto.

Atenção! É importante misturar bem todos os alimentos para que a marinada absorva cada mordida.

Abobrinha salgada em potes sem esterilização "Crispy"

Ingredientes para uma lata de três litros:

• 1,8 kg de abobrinha;
• 12 dentes de alho;
• 1 cacho de endro;
• 190 ml de vinagre a 9%;
• 190 g de açúcar;
• 70 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 6 pcs. cravos;
• 2 colheres de chá de pimenta preta;
• 1,5 litros de água.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada muito finamente com um cortador de legumes ao longo da fruta ou em círculos e colocada em uma jarra junto com os temperos.
2. Despeje água fervente sobre uma jarra de abobrinha duas vezes por 10 minutos.
3. A terceira vez é despejada com salmoura de água, sal, açúcar e vinagre, levada para ferver.
4. As latas são enroladas e deixadas de cabeça para baixo sob um cobertor por dois dias.

Com legumes picados em molho de tomate

Ingredientes:

• 6-7 kg de abobrinha;
• 1,3 kg de cenouras;
• 135 g de raízes de nabo, aipo, salsa;
• 225 g de cebolas;
• 2,7 kg de tomate para o molho;
• 24 g de verduras;
• 90 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 520 g de óleo vegetal;
• 5 g de fundo preto e pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. As abobrinhas são cortadas em círculos de 1,5-2 cm e fritas em óleo vegetal.
2. Frite cenouras, cebolas e raízes.
3. Polvilhe os vegetais com ervas picadas.
4. Os tomates são picados no liquidificador, misturados com óleo vegetal e temperos e fervidos.
5. Um pouco de molho é colocado no fundo de uma jarra limpa e seca, depois a abobrinha é cuidadosamente colocada em metade da jarra, uma camada de vegetais picados é adicionada por cima, que é coberta com outra camada de abobrinha.
6. Despeje os legumes com o molho de tomate quente.
7. Os bancos são colocados em uma panela de água aquecida a 60-70 graus e cobertos com tampas fervidas. Bancos com capacidade de 0,5 litros são esterilizados por 50 minutos a uma temperatura de 100 graus, latas de litros são fervidas por 90 minutos.
8. Após a esterilização, os frascos são enrolados e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor até que esfriem.

Abobrinha picante em conserva

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas;
• 2 colheres de sobremesa de pasta de tomate;
• 1 pimenta;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 35 g de açúcar;
• 4 grãos de pimenta preta;
• uma pitada de pimenta preta e vermelha moída;
• 1 raminho de manjericão;
• 35 ml de vinagre;
• 250 ml de água.

Preparação:

1. As abobrinhas são cortadas em círculos de 0,5 cm e colocadas em potes pré-esterilizados no forno.
2. Para a marinada, a água é fervida, acrescenta-se pasta de tomate, especiarias e alho picado em rodelas finas. Cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos após a fervura, adicione o vinagre, leve para ferver novamente e retire do fogo.
3. Pimentas são escaldadas por 1-2 minutos e o manjericão é derramado sobre água fervente. Em seguida, colocam na abobrinha e enchem os potes com a marinada até o topo.
4. O pote é coberto com uma tampa, colocado sobre uma toalha em uma panela, esterilizada por cinco minutos em fogo baixo para que o pote não arrebente.
5. Feche bem a tampa e deixe-a de cabeça para baixo sob o cobertor até que esfrie.
6. Depois de uma semana, você pode comer abobrinha.

Em marinada instantânea

Ingredientes:

• 3 abobrinhas;
• 2 dentes de alho;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. colheres de sementes de abóbora;
• 1,5 xícaras de água.

Preparação:

1. As abobrinhas são cortadas em fatias finas e colocadas em um recipiente fundo.
2. Prepare uma marinada com água, alho picado e especiarias. Quando a água ferver, adicione vinagre e despeje os legumes com a marinada quente.
3. Após o resfriamento, a marinada é escorrida da abobrinha, temperada com óleo, polvilhada com sementes de abóbora frita em uma frigideira seca e servida.

Abobrinha marinada

Para esta receita, você pode levar vegetais de vários graus de maturidade. Ingredientes para cinco latas de 500 g:

• 2 kg de abobrinha;
• 1 ramo de endro e salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 0,5 xícaras de vinagre de mesa;
• 0,5 xícara de óleo vegetal.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em pedaços pequenos e colocados em uma tigela funda.
2. Misture bem com especiarias, alho picado com um espremedor de alho, ervas finamente picadas, vinagre e azeite.
3. Cubra os pratos com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 5-6 horas, mexendo de vez em quando.
4. Os vegetais em conserva são transferidos para frascos esterilizados. As latas são cobertas com tampas, colocadas em um guardanapo em uma panela, e a panela é enchida até a metade com água fria. Esterilizado 15 minutos após a fervura em fogo baixo para que o frasco não rebente.
5. Feche bem a tampa e deixe esfriar de cabeça para baixo.
6. Guarde em local fresco.

Com vinagre de maçã

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha jovem;
• 100 g de vinagre de maçã e açúcar;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 cravos;
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal;
• 1 cacho de endro;
• sementes de coentro a gosto;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Corte os vegetais em círculos de 2 cm.
2. Prepare uma marinada com água, vinagre, sal e açúcar.
3. Abobrinhas, ramos de endro e especiarias são colocados em potes, regados com a marinada a ferver, os potes são tapados com tampas e deixados durante um dia à temperatura ambiente.
4. Complete a marinada restante, se necessário, feche as tampas e guarde na geladeira.

Estilo ucraniano com raiz-forte

Ingredientes:

• 2 kg de abobrinha;
• 20 g de folhas de raiz forte;
• 4 folhas de hortelã;
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 20 g de aipo e salsa cada;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 200 g de vinagre a 5%;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Corte os vegetais em pedaços pequenos, pique o alho num espremedor de alho.
2. No fundo do frasco, coloque todos os ingredientes, legumes e despeje-os com salmoura fervente de água, sal e vinagre.
3. Os potes são cobertos com tampas e colocados em um guardanapo em uma panela. Encha a panela até a metade da jarra com água quente. Esterilizado oito minutos após fervura em fogo baixo para que os frascos não estourem.
4. Tampe bem as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Jovens abobrinhas enlatadas "Como pepinos"

Ingredientes:

• 1 abobrinha;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 ramo de endro e salsa;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 50 g de sal;
• 25 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre 9%;
• 500 ml de água.

Preparação:

1. Corte a abobrinha em círculos de 1,5 cm. Círculos grandes podem ser cortados ao meio.
2. A cebola é cortada em rodelas, o alho em pratos. Os verdes estão finamente esmigalhados.
3. Coloque todos os ingredientes em um frasco esterilizado de litro, adicione 1 colher de sopa. colher de vinagre de 9%, despeje salmoura fervente de água, sal e açúcar.
4. Tampe o pote com uma tampa, coloque em um guardanapo em uma panela, encha a panela até a metade com água quente, esterilize 10 minutos depois de ferver em fogo baixo para que o pote não estourasse.
5. Feche bem a tampa e deixe-a de cabeça para baixo sob o cobertor até que esfrie.

Conclusão

Em preparação e salgando abobrinha para o inverno existem algumas nuances. É importante lembrar que a velocidade de salga dos vegetais depende da forma e da espessura do corte. Ao mesmo tempo, todas as receitas são simples de executar e não exigem muito tempo e esforço, e os ingredientes para esses lanches estão em todas as cozinhas.

Algumas receitas não usam vinagre, outras fazem sem esterilização, como ao cozinhar abobrinha levemente salgada - são servidos algumas horas após a salga. Cada dona de casa encontrará uma receita de lanche de abobrinha ao seu gosto.