É possível comer tomate verde: benefícios e malefícios para o corpo humano, frescos e salgados

Muitas vezes acontece que perto do outono, os tomates verdes que não tiveram tempo de amadurecer permanecem. Nesse período, eles não ficam vermelhos e há muitos tomates maduros. Não quero jogar fora os frutos do meu trabalho, e o uso indevido de tais vegetais pode levar a envenenamentos graves e até à morte. Vamos descobrir como salvar a safra colhida e não prejudicar sua saúde, bem como quais benefícios e danos os tomates verdes podem trazer ao corpo.

Por que tomates verdes são perigosos

O perigo dos tomates verdes está em sua composição. Eles têm substâncias que não são necessárias ao corpo humano:

• nitratos;
• solanina;
• ácidos orgânicos em excesso.

Em tomates maduros, os nitratos são encontrados em microdoses ou não, mas em frutas verdes, a composição contém até 11 mg de nitratos por 100 g de peso... Com o aumento das doses da substância, a função do fígado de neutralizar as toxinas é interrompida e a capacidade do oxigênio de transportar a hemoglobina no corpo é neutralizada.

Os tomates pertencem à família da beladona, em todos os representantes dos quais não só os frutos são venenosos em estado imaturo, mas também caules com folhas... Solanine é um veneno incrivelmente poderoso. 1-2 kg de vegetais verdes é uma garantia de intoxicação grave. No pior caso, complicações até a morte são possíveis. O fato é que a solanina atrapalha o trabalho das células vermelhas do sangue, e elas não podem desempenhar sua função: a transferência de oxigênio no sangue. No caso de danos a um grande número de células sanguíneas, apenas uma transfusão de sangue urgente salvará.

Sinais de envenenamento por solanina:

• fraqueza;
• sonolência;
• dor de cabeça;
• náusea;
• problemas respiratórios.

Quando os primeiros sintomas aparecem, chame uma ambulância imediatamente.

Os ácidos orgânicos são geralmente benéficos, mas apenas com moderação.... Em tomates verdes, sua concentração é muito alta. Isso é mais perigoso para pessoas com doença de cálculo biliar.

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Os benefícios de um vegetal para o corpo

Apesar dos perigos listados, os tomates verdes contêm muitas vitaminas e minerais que são bons para o corpo.

Vitaminas:

• A, alfa e beta carotenos;
• B1-B6, B9;
• C, ácido ascórbico;
• K, E, PP.

Elementos micro e macro:

• ferro - 0,51 mg;
• cobre - 90 mcg;
• manganês - 0,1 mg;
• zinco - 0,07 mg;
• selênio - 0,4 mcg;
• alumínio - 400 mcg;
• boro - 200 mcg;
• potássio - 204 mcg;
• cálcio - 13 mg;
• magnésio - 10 mg;
• fósforo - 28 mg;
• sódio - 13 mg.

Outras substâncias benéficas e suas propriedades:

1. O licopeno reduz o risco de câncer e ajuda o funcionamento do coração.
2. A serotonina ajuda o funcionamento do cérebro e melhora o humor.
3. A quercetina é um tipo de antibiótico.
4. A tomatidina desenvolve os músculos e evita o desgaste muscular.

Referência.Os tomates verdes tonificam e evitam a fadiga.

Até a substância venenosa solanina em pequenas doses tem efeitos positivos:

• antifúngico;
• antiviral;
• diurético e antiespasmódico;
• analgésico;
• anti-inflamatório;
• fortalece os capilares;
• reduz a pressão arterial;
• ajuda com doenças respiratórias e patologias hepáticas.

Contra-indicações

Tomates verdes não devem ser consumidos por pessoas com problemas de saúde, como:

• rins doentes;
• úlcera estomacal;
• pressão alta.

Mulheres grávidas e lactantes devem limitar sua ingestão, idosos, crianças pequenas, bem como pessoas com doenças articulares.

Nutricionistas não recomendam o uso simultâneo de tomates verdes com ovos, peixe, pão e carne.

Quando devidamente preparados, os tomates verdes podem ser consumidos por todas as pessoas saudáveis.... Só quem tem graves problemas de saúde terá que se limitar a isso.

Como "neutralizar" a solanina

Para não ficar envenenado ao comer tomates verdes, em nenhum caso devem ser comidos crus. Somente após o tratamento térmico a quantidade de solanina diminui e os tomates ficam prontos para comer.

Existem duas maneiras de se livrar de uma substância prejudicial.:

1. Branqueamento por alguns minutos ou imersão em água fervente várias vezes.
2. Mergulhe em solução salina por várias horas.

Tomates verdes salgados e em conserva

Nos tomates salgados e em conserva, assim como nos frescos, existe grande quantidade de licopeno, além de outras substâncias úteis: magnésio, ferro, fósforo, iodo, cálcio, etc. Estes tomates são muito saborosos e saudáveis.

Não é recomendado comer tomates salgados e em conserva para pessoas com hipertensão, úlceras e doenças renais... Como esses pratos contêm ácido oxálico, os pacientes com artrite e gota devem abster-se ou reduzir o uso deste produto.

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Metodos de cozinhar

Existem muitas maneiras de colher e preparar tomates verdes.: enlatamento, decapagem, salga e até fritura. Vamos considerar alguns deles.

Salada de tomate verde

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de cenouras;
• 5 peças. pimenta da Jamaica.

Para a marinada:

• 300 g de açúcar;
• 100 g de sal;
• 300 ml de óleo de girassol;
• 100 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os legumes, pique e coloque em uma panela de esmalte.
2. Adicione todas as especiarias.
3. Misture tudo e deixe fermentar por cerca de 5 horas.
4. Coloque no fogo, cozinhe por 30 minutos.
5. Arrume a salada em potes esterilizados. O ácido acetilsalicílico pode ser adicionado para ajudar a conservar os tomates até o inverno.

Tomates apimentados recheados com alho

Ingredientes:

• 3 kg de tomates pequenos;
• 1 kg de cenouras;
• 1 dente de alho em cada tomate.

Para a marinada:

• 4 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1/2 colher de sopa. eu. Sahara;
• 3 pecas. pimenta da Jamaica;
• 6 pcs. Pimenta preta;
• 3 pecas. cravos;
• 1/2 xícara de vinagre

Preparação:

1. Pré-esterilize bancos.
2. Lave os vegetais. Descasque as cenouras e o alho.
3. Corte as cenouras em pedaços de 2x2 cm e o alho em rodelas.
4. Corte os tomates de um lado sem cortar.
5. Coloque a cenoura e o alho no tomate.
6. Coloque tudo em potes, despeje água fervente. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela limpa.
7. Combine todos os ingredientes da marinada em uma panela com água escorrida. Ferver.
8. Despeje a marinada sobre os tomates e deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje o líquido de volta na panela e leve para ferver novamente.
9. Adicione o vinagre e regue com os tomates.
10. Enrole os bancos.
11. Após 7 semanas, o prato pode ser comido.

Tomates verdes com raiz-forte para o inverno

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 350 g de raiz forte;
• 8 dentes de alho;
• 4 coisas. Pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Lave todos os vegetais, pique grosso.
2. Passe tudo por um moedor de carne ou triture no liquidificador.
3. Arrume em frascos esterilizados, enrole.

Conclusão

Apesar de algumas propriedades assustadoras, os tomates verdes podem ser muito saudáveis ​​e deliciosos. O principal é cozinhá-los corretamente e não se deixar levar pelo uso excessivo. O tratamento térmico elimina as substâncias tóxicas, deixando as saudáveis, e o sabor e a cor incomuns do vegetal vão surpreender seus entes queridos.