Uma seleção das melhores maneiras de congelar feijão verde enquanto preserva o máximo de saúde e sabor

O feijão está entre as culturas culinárias mais difundidas do mundo. Desde o século 16, o feijão verde (espargos) entrou em uso.

As tecnologias modernas permitem congelar o feijão verde em qualquer quantidade, o que é fácil de implementar em casa. A variedade de métodos de congelação à disposição de todos permite escolher a opção mais adequada e preservar todas as qualidades úteis do produto para o inverno.

Feijão verde: benefícios e malefícios

Um dos principais méritos feijão verde tem baixo teor calórico - apenas 24-31 kcal / 100 ge baixo teor de gordura. A utilidade do produto também é representada por uma grande quantidade de minerais e oligoelementos, flavonóides, vitaminas dos grupos A, B, C, E e fibras.

Na natureza, as cores verde e roxa e amarela dos grãos de espargos são encontradas - depende de como da variedade, e o grau de maturidade do feto. A diferença entre a variedade amarela está apenas no aumento do nível de oleosidade.

Importante! Os grãos de espargos contêm uma proteína vegetal de fácil digestão. Por isso, o produto é ideal para vegetarianos como alternativa às proteínas animais.

Outros benefícios para a saúde do feijão verde:

• a presença de naftoquinona (vitamina K) no feijão, que tem efeito positivo no sistema circulatório e no processo de absorção do cálcio pelo organismo;
• alto teor de fibra (9 mg / 100 g) ajuda a remover toxinas e reduzir os níveis de colesterol no sangue;
• o baixo índice glicêmico (15 unidades) torna o produto um componente da nutrição dietética;
• a vitamina A e os antioxidantes na composição inibem o processo de envelhecimento;
• o conteúdo aumentado de ácido fólico previne doenças congênitas do feto;
• o componente carotenóide protege os olhos da radiação ultravioleta;
• uma grande variedade de vitaminas e macronutrientes têm um efeito benéfico sobre o funcionamento dos sistemas cardiovascular e reprodutivo, fortalecem o sistema imunológico;
• propriedades medicinais: melhorar a digestão, normalizar a pressão, saturar as células do corpo com oxigênio;
• recomendado para anemia e diabetes mellitus;
• regulação do equilíbrio de sal no corpo devido ao efeito diurético.

Recomenda-se incluir o feijão de espargos na dieta apenas se não houver contra-indicações por motivos de saúde. É proibido usá-lo na alimentação na presença de doenças como colecistite, pancreatite aguda, úlcera estomacal, colite e disfunção intestinal.

Caso contrário, é possível a manifestação de exacerbações e deterioração do estado geral de saúde. Também é melhor excluir o feijão da dieta dos idosos devido à sua capacidade de causar flatulência. A gota e o jade são outro fator limitante do feijão devido ao seu alto teor de purinas.

Áreas de uso

Na culinária, existem várias maneiras de cozinhar o feijão verde, que pode ser usado como acompanhamento ou como prato completo. É um ingrediente indispensável em saladas e um produto ideal para congelar, mantendo todas as suas propriedades benéficas a baixas temperaturas.

Importante! Os espargos não devem ser consumidos crus devido à presença da toxina feazina, prejudicial ao homem, que é neutralizada pelo tratamento térmico do produto.

O feijão é considerado uma cultura livre de resíduos. Além de uma ampla gama de seu uso como produto alimentício, as propriedades medicinais do feijão encontraram sua aplicação na medicina popular:

1. As vagens cozidas são usadas para fazer máscaras anti-rugas (vagens amassadas misturadas com suco de limão), que têm efeito tônico e clareador.
2. O pó da semente é usado para fazer talkers que melhoram a lactação e aumentam o efeito diurético.
3. As decocções de sementes e vagens são utilizadas como diurético para a prevenção e tratamento de doenças do aparelho geniturinário.
4. Uma decocção de feijão com folhas de mirtilo é um remédio especialmente eficaz no tratamento do diabetes.
5. O suco de feijão é recomendado para mulheres com o objetivo de normalizar os níveis hormonais, com mastopatia.

Importante! Sucos, decocções e infusões à base de espargos são apenas remédios adicionais no tratamento de doenças. Use-os somente após consultar seu médico.

Como congelar feijão verde para o inverno em casa

Um produto corretamente selecionado, congelado de acordo com todas as normas e requisitos, será o ingrediente ideal na preparação de uma vasta gama de pratos saborosos e saudáveis.

Regras básicas da fase preparatória

A colheita do feijão começa na segunda metade do verão.

Para a colheita de inverno, os grãos das variedades Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta são ideais.

O congelamento adequado consiste nas seguintes etapas:

1. Exame das vagens do feijão com seleção de frutos verdes maduros.
2. Processamento de vegetais em uma solução fraca de bicarbonato de sódio para remover micróbios, seguido de enxágue em água corrente.
3. Seque a fruta com um pano seco.
4. Corte as vagens em pequenos pedaços e remova as pontas.
5. Preparando um recipiente para congelamento. Na maioria das vezes, são usados ​​sacos plásticos, nos quais os frutos são colocados em porções.
6. Envio de recipientes ao freezer para armazenamento.

Os feijões só podem ser congelados na forma pré-limpa e seca. Isso eliminará o risco de envenenamento e melhorará a qualidade, e o cumprimento de todas as regras de congelamento necessárias garantirá a segurança da fruta.

O modo recomendado é "super congelamento". Feijões de qualquer cor com uma forma plana ou cilíndrica de grãos são adequados para esse tipo de massa. O uso mais comum são as cápsulas redondas, consideradas mais adequadas para vários pratos.

Importante! Se mais de 2 kg de vegetais forem congelados, o modo de congelamento instantâneo é ativado 4 horas antes de colocar os produtos no congelador. O produto não pode ser recongelado.

No freezer, os brotos embrulhados em tecido ou plástico podem permanecer no uso por até 10 meses.

É permitido o uso de espargos na alimentação e após o decurso do prazo, desde que cumpridas as condições:

• manter a temperatura no freezer a -18 ° C ou menos;
• cumprimento das regras de preparação para congelamento;
• aperto da embalagem;
• o produto não descongelou durante o armazenamento.

Opções de feijão de congelamento

Existem várias opções para congelar um produto:

1. Feijão cru. Os grãos limpos e secos são dispostos uniformemente em uma superfície horizontal (bandeja, cartão) e colocados nas prateleiras do freezer, projetadas para congelamento rápido. A peça recebida após e embalada em pacotes é enviada para armazenamento de longo prazo.
2. Feijão embebido. Os grãos obtidos com a limpeza dos grãos são embebidos em água por várias horas. Os feijões nesta forma não perderão suas propriedades úteis. O produto semi-acabado pronto na forma embalado serve como um excelente ingrediente na cozinha.
3. Feijão cozido. As vagens são mergulhadas em água fervente e cozidas por 15 minutos.O produto acabado seco é colocado em sacos selados ou recipientes de plástico. Os grãos cozidos congelados não precisam de nenhum processamento adicional e podem ser usados ​​diretamente para alimentos. A principal desvantagem do método de congelamento é considerada uma quantidade significativa de tempo e a perda das qualidades úteis do produto acabado. Ao armazenar feijão cozido congelado por mais de 6 meses, suas propriedades benéficas realmente diminuem.
4. Feijão escaldado. As frutas são colocadas em água fervente e fervidas por 5 minutos, após os quais são imediatamente mergulhadas em um líquido gelado. Este método contribui para seu rápido resfriamento e garante a preservação de sua aparência. Os frutos secos, embalados em recipientes, são enviados para o congelador. A principal desvantagem deste método é a perda de tempo com o branqueamento. Porém, graças a esse procedimento, os grãos tornam-se macios, preservando ao máximo suas propriedades benéficas, cor e sabor.

Feijão enlatado atua como uma forma alternativa de conservar os produtos que são utilizados caso não seja possível enviá-los integralmente para o freezer. Os feijões enlatados são significativamente inferiores aos congelados em termos de utilidade e preservação de vitaminas.

Cozinhar feijão congelado

O tempo de cozimento dos aspargos pré-descongelados depende do método. A maneira usual - adicionar feijão à água fervente - envolve ferver por 5 minutos após ferver a água. Quando cozinhar feijão o degelo não é necessário em banho-maria e o processo em si leva de 12 a 15 minutos.

Para as saladas, o feijão é fervido em água com sal por 3 minutos. Algumas pessoas relatam o gosto amargo do feijão depois de descongelado. Para evitar isso, envie os grãos de aspargos crus para o freezer imediatamente após o pré-processamento.

Receitas populares de feijão verde

Aqui estão as receitas mais populares de pratos com feijão que vão diversificar a sua alimentação e decorar a sua mesa.

Frango Estufado com Feijão

Para cozinhar, use feijão congelado e fresco, que precisará ser fervido por 3-5 minutos. Feijão, alho, tomate e verduras são adicionados ao filé de frango frito com cebola e cenoura e cozido até ficar macio.

Salada clássica

Uma salada simples com feijão de aspargos é ideal para uma alimentação saudável. Você vai precisar ferver o feijão congelado por 7 minutos, esfriar, depois preparar um molho: misture óleo, vinagre, especiarias, alho, tomates, em seguida, despeje a mistura acabada sobre o produto e misture.

Feijão verde com alho

Ferva os grãos de aspargos congelados por 8-10 minutos e misture com alho, sal e pimenta a gosto e cozinhe em uma panela por mais 3 minutos. O prato é recomendado para ser servido com coentro.

Sopa de feijão verde

Existem muitas receitas para fazer sopa de feijão. Aqui está o mais simples: legumes descascados, lavados e picados - cebola, cenoura - são cozidos junto com o feijão por 10 minutos. Depois de adicionar as batatas - mais 7-8 minutos.

Tempere com pimenta e sal, natas e cozinhe por alguns minutos. Esta sopa de vegetais é um prato indispensável na cozinha vegetariana.

dicas e truques

As donas de casa experientes conhecem todas as complexidades de cozinhar vegetais e dão conselhos valiosos sobre como congelá-los:

1. A melhor forma de armazenar o feijão é uma mistura de vegetais.
2. Os espargos vão bem com frango e outros vegetais, e são considerados um excelente ingrediente para saladas, omeletes, ensopados e pratos assados.
3. Uma maneira conveniente de cozinhar os grãos de aspargos é cozê-los em uma panela elétrica.
4. É inaceitável armazenar grãos não congelados em vagens, pois pode apodrecer e danificar a cultura. As sementes não tratadas são difíceis de secar completamente.

Conclusão

A temporada de frutas e vegetais não termina no verão.Uma excelente maneira de usá-los na dieta durante todo o ano é congelá-los, e a abordagem correta desse processo preservará todas as propriedades valiosas e úteis.

O feijão verde é um dos alimentos mais populares e saudáveis: o congelamento permite desfrutar do sabor fresco deste vegetal durante todo o ano. Saúde e bom apetite!