Cebola para o inverno em potes: como salgar corretamente

Uma adição requintada e aromática a qualquer prato são as cebolas salgadas preparadas para o inverno em potes comuns. É servido com sopa ou sopa quente de borscht, carnes, peixes e saladas. O artigo explicará como cozinhá-lo corretamente para preservar o sabor dos bulbos, bem como vitaminas e minerais.

É possível salgar cebolas

Se for possível colher uma grande safra de cebola, ela é colhida para todo o inverno. Cebolas são perfeitas adequado para decapagem... Nele são preservados quase todos os nutrientes e vitaminas, portanto, em termos de benefícios, não é inferior ao produto in natura.

No inverno, essa cebola compensa a falta de substâncias necessárias ao corpo e fortalece o sistema imunológico.

Muitas donas de casa têm medo de estragar a verdura com excesso de sal. Chefs experientes dizem que assim a cebola ficará mais bem preservada. Cabeças pequenas em conserva em potes inteiros, e grandes espécimes são cortados em anéis ou em quartos... Cabeças grandes, inteiras salgadas, ficam sem tratamento no interior, o que prejudica o sabor.

Referência. Qualquer tipo de cebola é adequada para decapagem - branca ou vermelha, variedades picantes ou doces, salada.

Quais ingredientes são necessários

O principal componente é a cebola. Os espécimes selecionados para enlatamento devem estar intactos, não apodrecidos, sem amarelecimento.

Os espaços em branco também contêm sal, óleo vegetal, vinagre, e para receitas mais saborosas, leve ervas, pimenta da Jamaica, cenoura e repolho.

Melhore o sabor de especiarias e temperos:

• açafrão;
• cravo;
• canela;
• folhas de louro;
• folhas de raiz-forte.

Como escolher o jarro certo

Antes da salga, o recipiente é preparado com antecedência. Frascos de vidro com um volume de 0,5 l ou 1 l são adequados... São lavados com soda, embebida em água fervente, esterilizados no forno por 15 minutos. Para tratamento térmico de frascos pequenos, use um microondas ou banho-maria.

Recipientes de plástico não são dispositivos menos convenientes, basta lavá-los, enxaguar com água fervente e secar.

Tome nota:

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Como preparar cebolas secas de diferentes maneiras

Receitas de salga em potes

Cada dona de casa tem sua receita própria que agradará a todos os membros da família. Mas não há limite para a experimentação graças à variedade de componentes disponíveis.

Receita simples

A tecnologia tradicional de decapagem de cebola requer 1 kg do produto principal e 200 g de sal.

O procedimento de cozimento é simples:

1. Selecione lâmpadas fortes e de tamanho médio.
2. Limpe e lave as cabeças.
3. Corte o produto em anéis.
4. Coloque os vegetais em uma jarra esterilizada seca, polvilhe com camadas uniformes de sal.

Arrolha o recipiente e envie para a adega ou para a varanda... Uma geladeira também é adequada para armazenamento se não houver porão. A colheita fica perfeitamente preservada até o próximo verão, a cebola é consumida crua, cozida ou frita, adicionada a guisados ​​e pratos quentes.

Com verdes

Salgados com ervas não difere muito da receita clássica anterior. Use salsa, endro, coentro. Para 1 kg de cabeças, são necessários 200 g de sal e 250 g de ervas frescas.

O processo de aquisição leva alguns minutos:

1. Corte cebolas grandes ao meio ou rodelas, conforme desejado.
2. Moa as verduras, deixando pedaços de 1-1,5 cm, despeje água morna com sal por 10 minutos.
3. Despeje o ingrediente principal com sal e ervas em uma jarra, alternando as camadas.
   Frascos de cortiça com tampa de metal ou nylon, conservar em local fresco e escuro.

Ao adicionar ervas, escolha um tipo ou faça uma variedade de várias ervas.

Em seu próprio suco

Cebolas salgadas em seu próprio suco retêm seu aroma único e seu sabor incrível.

Para cozinhar você vai precisar:

• 2,5 kg de cebolas;
• 0,4 kg de sal;
• 100 ml de vinagre opcional.

Preparação:

1. Remova as partes secas e murchas das lâmpadas.
2. Corte o produto em rodelas e misture com sal, deixe por 10-15 minutos.
3. Divida a massa vegetal em potes esterilizados.
4. Aperte as cebolas com um empurrador para liberar uma grande quantidade de suco.

Se desejar, adicione 1 colher de chá a cada frasco. vinagre, ele agirá como conservante e dará um sabor mais picante à peça de trabalho. Rolha os potes e guarde-os na geladeira ou adega.

Importante. Ao fatiar cebolas, use uma faca afiada, então o vegetal dará a quantidade máxima de suco e ficará perfeitamente salgado.

Com óleo vegetal

No óleo vegetal, a cebola salgada é macia, retém o aroma e todas as propriedades antimicrobianas. Nesta composição, o produto não se estraga por muito tempo, é adequado para uso em saladas e lanches.

Para 1 kg de cebola, 250 g de sal e 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol inodoro.

Prepare de acordo com as seguintes instruções:

1. A cebola é cortada em rodelas grossas, colocada numa tigela e coberta com sal.
2. Aperte levemente o produto com as mãos para formar o suco.
3. Os anéis são colocados em potes preparados, com uma pequena quantidade de óleo.

Os recipientes lacrados são removidos para o armário ou outro local adequado no apartamento, onde não há iluminação forte. Você pode armazenar a peça de trabalho por 7 a 8 meses.

Conjuntos de cebola com pimenta

Esta receita vai agradar aos amantes de pratos picantes e saborosos. O preparo é adicionado a saladas e frituras para pratos quentes, e também é utilizado como lanche independente. Para 0,5 kg do ingrediente principal, são necessários 2 frutos de pimenta e 100 g de sal.

O processo de cozimento ocorre em várias etapas.:

1. Descasque as cebolas, lave-as em água fria e corte-as em rodelas com 0,8-1 cm de espessura.
2. A pimenta é cortada em tiras longitudinais e as sementes são removidas se desejado (adicionam tempero adicional).
3. Ambos os componentes são despejados em água fervente com sal por 5 minutos, descartados em uma peneira.
4. Polvilhe a cebola e a pimenta com um pouco de vinagre.
5. Coloque os ingredientes em uma jarra, tampe e feche ligeiramente.

Se desejar, ervilhas de pimenta da Jamaica são adicionadas ao recipiente para dar sabor.

Com alho e ervas

Um aperitivo saboroso, picante e incomum. Para salgar, alho não completamente maduro e quaisquer verduras a gosto são adequados - coentro, endro, salsa. Para 1 kg de cebola, você vai precisar da mesma quantidade de alho, uma pitada de lúpulo suneli e 150 g de sal.

1. As cabeças de alho são descascadas, lavadas e enchidas com água e sal por 24 horas.
2. Pique a cebola em rodelas, misture com sal e especiarias.
3. Junte os dois componentes em uma jarra, depois de drenar a água das cabeças de alho e desmontar em rodelas.
4. Despeje os vegetais com salmoura fria (ferva 1 litro de água com 100 g de sal).
5. Feche os recipientes e esterilize por 20 minutos. Refresque-se e esconda-se na adega.

Cebola tricolor

Nenhum tipo diferente de cebola é usado. Cabeças comuns são tingidas com a adição de ingredientes naturais:

• 1 kg de cebolas;
• 1 beterraba média
• 1 colher de chá açafrão,
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 120 ml de água;
• sal a gosto;
• óleo de girassol;
• uma pitada de pimenta-do-reino moída.

A receita parece especialmente atraente por causa da cor brilhante da beterraba.

O processo de cozimento não será difícil, mesmo para iniciantes:

1. Corte a cebola em rodelas grossas e coloque em três tigelas fundas diferentes.
2. Dissolva o sal na água em temperatura ambiente, acrescente óleo vegetal e pimenta-do-reino moída.
3. Adicione a beterraba fatiada a um dos recipientes com cebola, adicione açafrão no outro, deixe o terceiro sem corantes.
4. Conecte todas as três partes da peça de trabalho cuidadosamente em camadas em um recipiente estéril preparado e encha com água salgada.
5. Aperte os frascos com tampas de metal ou náilon, coloque para esterilizar por 15-20 minutos. Depois, deixe esfriar completamente e coloque em local fresco e escuro para o inverno.

Graças à combinação das cores rosa, amarelo e branco, o prato tem um aspecto invulgar e apetitoso e, quando adicionado a uma salada ou a um aperitivo, vai decorar qualquer mesa.

Referência. Para eliminar o amargor inerente a algumas variedades de cebola, os nabos são pré-cortados, despejados em água fervente por 2-3 minutos e escorridos.

Recursos de armazenamento

Para que os pedaços saborosos e saudáveis ​​conservem todas as suas qualidades, são guardados em local fresco., observando o regime de umidade. Os bancos que não foram esterilizados duram não mais do que 10 meses em temperaturas de até + 2 ° C e umidade de 90-92%.

Cebolas salgadas são conservadas de maneira ideal na adega, mas se não houver tal lugar no apartamento, use a prateleira de baixo da geladeira.

Em prédios altos, uma varanda fechada é equipada para colocar um bloqueioonde a temperatura não desce abaixo de 0 ° C. Tara está protegida da luz solar direta.

Conclusão

As cebolas são ótimas para a decapagem de longo prazo: em potes lacrados, elas retêm seu sabor e cheiro de dar água na boca. Essa preparação é usada em todos os pratos, mas substitui um produto fresco no inverno. Os nabos ficam deliciosos com sal, assim como com a adição de outros componentes - especiarias, ervas, pimenta.