Secrets pour bien manger les carottes pour une meilleure absorption

Les carottes sont un produit de l'alimentation humaine quotidienne. Les adultes et les enfants l'aiment. Mais peu de gens pensent à la composition d'un légume croustillant, riche en vitamines et minéraux. En raison de sa composition, les carottes renforcent non seulement le système immunitaire et compensent le manque de nutriments, mais combattent également certaines maladies. Nous vous expliquerons comment manger correctement les carottes afin d'en tirer le maximum d'avantages pour le corps.

Propriétés utiles des carottes

Un légume aussi familier présente d'énormes avantages pour la santé humaine. Manger des carottes contribue à:

• améliorer le fonctionnement des organes respiratoires;
• traiter les maladies oculaires telles que la conjonctivite et la blépharite;
• renforcer les gencives et les dents;
• réduire le risque de tumeurs cancéreuses;
• santé de la peau;
• le traitement de la carence en vitamines;
• élimination des maladies rénales;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque;
• améliorer la fonction cérébrale;
• augmentation de la concentration de l'attention et amélioration de la mémoire;
• renforcement des os;
• augmentation de la résistance au rhume et aux infections;
• améliorer la composition sanguine;
• ralentir le vieillissement;
• et a également des effets antioxydants, diurétiques et cholérétiques et réduit le nombre de bactéries dans la cavité buccale immédiatement après la consommation.

Quelles vitamines et minéraux contient-il

Les carottes sont principalement connues pour leur teneur élevée en caroténoïdes. (bêta-carotène et lycopène). Ces substances aident à résister au diabète, à l'athérosclérose et aux maladies oncologiques.

De plus, les racines contiennent:

• magnésium (pour une fonction cardiaque adéquate);
• calcium (pour les os et les dents);
• phosphore (pour le cerveau);
• fer (pour saturer les cellules sanguines en oxygène);
• potassium (pour réduire le risque d'ostéoporose).

Le légume a une couleur orange grâce au lycopène.... Cette substance a de puissants effets antioxydants.

Composition en vitamines des carottes:

• Vitamines B - aident à réduire la glycémie et à combattre l'anémie;
• vitamine C - renforce le système immunitaire;
• vitamine K - augmente la coagulation sanguine.

Important! Les feuilles de carotte sont une source d'acide folique précieux. Ne jetez pas les hauts - il est préférable de les sécher et de les utiliser comme complément utile à vos repas.

Teneur en calories des carottes crues - 35 kcal pour 100 g (1% de la valeur quotidienne pour les adultes). Teneur en BZHU pour 100 g:

• protéines - 1 g;
• graisses - 0,2 g;
• glucides (sucres, fibres) - 4,5 g.

Sous quelle forme est-il mieux absorbé?

La quantité et la qualité des substances assimilées dépendent du type de consommation de carottes.... Beaucoup de gens savent que le traitement thermique réduit la quantité d'éléments utiles. Cependant, il existe des maladies dans lesquelles il est préférable de manger des carottes bouillies.

Considérez comment les carottes sont mieux absorbées.

Bouilli

Digestibilité légumes bouillis beaucoup plus élevé que brut... Cependant, la quantité de vitamines (en particulier la vitamine C) diminue vraiment - le légume racine devient moins utile.

Conseil! Lors de la cuisson, il est recommandé de couvrir le plat avec un couvercle pour réduire la perte de nutriments.

Le principal avantage d'un légume bouilli - la teneur pendante en antioxydants, qui est extrêmement utile dans certaines maladies. Par exemple, un légume-racine traité thermiquement a un effet laxatif prononcé, il est donc efficace contre la constipation.

Brut

Les légumes crus font partie intégrante de l'alimentation humaine... Exactement carottes crues le plus riche en vitamines et minéraux détruits lors du traitement thermique.

L'inconvénient des carottes crues est que la composition contient des fibres grossières, qui prennent beaucoup de temps à digérer et peuvent provoquer une exacerbation des maladies du système digestif.

Important! Si vous aimez les carottes fraîches, choisissez de petits légumes racines. Ils ont un goût plus sucré et contiennent plus de nutriments.

Jus de carotte

Le jus de carotte a un effet plus doux sur le système digestif en raison du manque de fibres grossières. Sous cette forme, le carotène est parfaitement absorbé. Cependant, il y a une condition préalable - suivez strictement les recommandations de quantité boire du jus par jour.

Avec quels aliments les carottes sont-elles mieux absorbées?

Le bêta-carotène, également connu sous le nom de provitamine A, dont le légume racine est riche, est mal absorbé sous sa forme pure. Pour résoudre ce problème et aider le corps à obtenir la dose nécessaire de vitamines, nous découvrirons quoi de mieux pour manger des carottes pour la digestion:

1. Crème sure ou mayonnaise.
2. Beurre ou huile végétale.
3. Fromage.
4. Des noisettes.

C'est à dire, pour assimiler la vitamine A et d'autres éléments utiles, il est recommandé de combiner les carottes avec additifs gras et aliments.

Outre, il est recommandé de manger des légumes-racines bouillis avec de la viande... Il favorise l'absorption du fer.

Taux d'utilisation

Consommation optimale de carottes bouillies - jusqu'à 300-350 g par jour.

Pour éviter que les fibres des légumes crus n'endommagent les organes digestifs, manger pas plus de 200 à 300 par jour (environ 3-4 petites carottes).

Une consommation excessive de jus de carotte peut causer augmentation de la charge hépatique. Il n'est pas recommandé de boire plus de 250 ml par jour.

Pour les femmes enceintes et les jeunes enfants le taux est réduit - 100-150 g par jour.

Que se passera-t-il si vous en mangez tous les jours

Vous pouvez manger des carottes tous les jours... Mais il est important de ne pas dépasser le taux recommandé. Un excès de légumes entraîne une «surdose» de vitamine A. De ce fait, la couleur de la peau peut changer - elle deviendra jaunâtre ou légèrement orange. Ce problème est particulièrement fréquent chez les enfants. Cependant, un tel effet secondaire ne présente pas de danger grave pour le corps et se transmet dans la plupart des cas sans conséquences.

Le manque de consommation de carottes a également un effet négatif sur le corps.... Une carence en provitamine A affaiblit le système immunitaire et réduit l'acuité visuelle. De plus, le tube digestif, le cœur et les vaisseaux sanguins souffrent du manque de substances dont les racines sont riches.

Contre-indications

Malgré l'utilité et la richesse des vitamines, la consommation de carottes doit être limitée ou exclue du régime:

• avec des allergies;
• calculs rénaux;
• maladie hépatique chronique;
• exacerbation des maladies du système digestif.

Il y a une croyance que le jus de carotte mieux vaut boire l'estomac vide. Cependant, les experts ne recommandent catégoriquement pas de faire cela. Le jus contient des substances qui peuvent provoquer une irritation sévère de la muqueuse intestinale. Le résultat sera une diarrhée et des éructations désagréables. Mais avec la constipation, le légume râpé peut être consommé à jeun jusqu'à ce que le problème soit éliminé.

Conclusion

Les carottes sont une source de vitamines et de minéraux. Si vous avez encore des doutes sur la façon dont il est plus sain - crus ou cuits - de manger des carottes, les experts disent: bouillies. Un tel produit est mieux absorbé et sa teneur en carotène est 14% plus élevée. Cependant, rappelez-vous toujours de la dose quotidienne et des contre-indications à l'utilisation de plantes-racines.