Est-il dangereux de manger de la citrouille avec une pancréatite?

La pancréatite est une inflammation aiguë et chronique du pancréas. Le danger de la maladie réside dans la forte probabilité de développer des complications, telles que la nécrose des sites glandulaires et les abcès. Un pronostic favorable est donné par la thérapie commencée en temps opportun et le respect du régime. Pour le tractus gastro-intestinal, en particulier le pancréas, la citrouille est utile.

Ce légume normalise l'acidité intestinale, a un léger effet laxatif, inhibe l'inflammation, est un bon antioxydant et une source d'une grande quantité de vitamines, micro et macro-éléments bénéfiques pour l'organisme. Voyons s'il est possible de manger de la citrouille avec une pancréatite et une cholécystite ou non, sous quelle forme il est préférable de l'utiliser.

Est-il possible de manger de la citrouille avec une pancréatite sous forme aiguë et chronique

Dans la pancréatite aiguë, afin de réduire l'activité et d'assurer le repos fonctionnel du pancréas, le jeûne thérapeutique est prescrit pendant 2 à 16 jours.

Au fur et à mesure que l'état général s'améliore, le régime comprend des aliments qui n'alourdissent pas le pancréas: céréales visqueuses râpées, purées de légumes, soupes de légumes et de céréales, viande diététique, poisson faible en gras. La citrouille est introduite dans l'alimentation 4 à 5 jours après l'attaque en même temps que les pommes de terre, les courgettes et les carottes.

Le produit est bien absorbé par le corps, ne provoque pas de gravité ni d'inconfort lors de la digestion dans le duodénum. De plus, la citrouille a un effet alcalinisant: elle réduit la teneur en acide chlorhydrique dans l'estomac, améliore la production de suc pancréatique, sous l'influence de laquelle se produit la dégradation des protéines, des graisses et des glucides.

Dans la pancréatite chronique et la cholécystite, la citrouille est consommée en rémission après la disparition des symptômes.

Important! La pulpe de potiron et le jus de potiron sont contre-indiqués en cas d'intolérance individuelle aux composants, gastrite faiblement acide, le diabète sucré, lors d'une exacerbation de maladies gastro-intestinales, la formation de gros calculs dans la vésicule biliaire et les voies biliaires.

Propriétés utiles d'un légume

La citrouille contient une grande quantité de vitamines, de micro et macroéléments, de fibres, de protéines, de substances pectines, d'acide nicotinique et ascorbique. La citrouille satisfait les besoins du corps en silicium, cobalt, cuivre, calcium, potassium, zinc et fer.

Les bienfaits de la citrouille est comme suit:

• a un effet cholérétique, qui aide à se débarrasser de l'œdème;
• améliore l'état des parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
• stabilise la pression artérielle dans l'hypertension;
• élimine les toxines et les toxines du corps, nettoie le foie;
• en raison de l'action diurétique, il dégage la vésicule biliaire;
• ralentit le processus de vieillissement;
• empêche la croissance des cellules cancéreuses;
• participe à la formation de nouvelles cellules;
• accélère la régénération de l'épithélium;
• renforce les dents et les os;
• empêche le développement de troubles cardiovasculaires;
• neutralise les radicaux libres;
• normalise le métabolisme;
• affecte favorablement l'état de la peau, des cheveux, des ongles;
• réduit la production d'hormones de stress, améliore l'humeur chez les personnes sujettes à la dépression;
• favorise la perte de poids;
• abaisse le taux de cholestérol.

Le traitement à la citrouille du pancréas peut réduire la gravité des symptômes, raccourcir le temps de récupération et augmenter la protection des muqueuses.La citrouille améliore le péristaltisme intestinal, uniformise l'équilibre acido-basique, réduit la teneur en acide chlorhydrique de l'estomac et active la production de suc pancréatique.

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Quelle forme est préférable de manger de la citrouille

Dans la période aiguë de la pancréatite, il est recommandé d'utiliser exclusivement de la citrouille bouillie - elle est donc plus facile à digérer et à digérer. La pulpe doit être bien bouillie, tendre, sans pelure ni graines, avec une consistance uniforme. Pour ce faire, utilisez un mixeur, mixeur ou broyez à travers un tamis. Le sucre, le sel, la crème, la crème sure et autres épices, épices, légumes et fruits interdits ne sont pas ajoutés au plat. La citrouille est consommée tiède, car des aliments trop froids ou chauds peuvent aggraver l'état du patient.

Pendant une période de rémission stable, le nombre de recettes de citrouille augmente, rendant le régime savoureux et varié. La pulpe du fruit est non seulement bouillie, mais également cuite, cuite, cuite à la vapeur, transformée en jus. Pour améliorer le goût de la citrouille, il est permis d'y ajouter de la crème écrémée, du lait, du sucre, du sel et du beurre.

Important... Un légume cru n'est pas souhaitable même au stade de la rémission de la pancréatite chronique et de la cholécystite, car il est trop lourd pour l'estomac. Vous pouvez manger de la citrouille fraîche en quantités limitées au plus tôt trois mois après la disparition complète des symptômes.

Jus de citrouille inclure dans le régime pendant une période de rémission stable. Il peut faire plus de mal que de bien car il contient des acides organiques et des substances de ballast qui stimulent l'augmentation des flatulences et de la diarrhée. En l'absence de contre-indications, un adulte est autorisé à 200 à 400 ml de jus de citrouille par jour, pas plus de 2 à 3 fois par semaine.

Recettes de citrouille pour la pancréatite: plats délicieux et sains

Un grand nombre de repas diététiques peuvent être préparés à partir de citrouille. Casserole, salade, bouillie, crêpes, soupe en purée, mousse, fruits confits, ragoût, gelée, pâtisseries - tout cela est autorisé pendant la période de rémission. Pour obtenir l'effet le plus positif sur les organes digestifs, vous ne devez pas faire frire la citrouille dans de l'huile ou une autre graisse, car la teneur en calories du plat augmente, sans parler des cancérogènes nocifs.

Il est recommandé de faire cuire la pulpe de fruit avec des aliments hypocaloriques faciles à digérer. Les plats à la citrouille sont utilisés comme petit-déjeuner complet, déjeuner, dîner ou collation.

Purée de carottes et citrouille

Le plat peut être préparé sucré ou salé. Le salé se marie bien avec le fromage, les légumes, le fromage feta. Servi comme plat d'accompagnement pour la viande maigre.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille fraîche - 500 g;
• carottes - 250 g;
• eau - 500 ml;
• sel et sucre au goût.

Comment faire de la purée de carottes et de citrouille:

1. Épluchez la citrouille et les carottes, retirez les graines de la citrouille.
2. Coupez la citrouille en petits morceaux de forme arbitraire, les carottes en fines rondelles.
3. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez les carottes. Après ébullition, cuire 10 minutes en laissant le couvercle de la casserole entrouvert.
4. Après 10 minutes, ajoutez le potiron, remuez, faites cuire avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Versez le bouillon de légumes dans un autre bol. Vous en aurez peut-être besoin pour diluer une purée épaisse.
6. Assaisonner les légumes chauds avec du sel ou du sucre au goût. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Le plat est servi chaud. Conserver au réfrigérateur avec un couvercle hermétiquement fermé pendant 48 heures au maximum.

Casserole de potiron à la pomme

Des produits:

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• pommes moyennes - 2 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• semoule - 125 g;
• sucre - 2 c. l.;
• beurre - 125 g;
• vanilline sur la pointe d'un couteau;
• un murmure de sel.

Recette:

1. Lavez la citrouille, épluchez, épépinez. Couper en morceaux et placer dans une casserole d'eau. Cuire à couvert pendant 15-30 minutes jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson peut augmenter selon le type de citrouille.
2. À l'aide d'une passoire, égouttez l'eau, salez la pulpe, écrasez-la avec un écrasement. Laisser refroidir.
3. Épluchez les pommes, râpez-les sur une râpe grossière.
4. Utilisez un batteur pour battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
5. Mettez la citrouille hachée, les pommes dans un récipient sec, ajoutez le beurre ramolli, la vanille, mélangez le tout.
6. Ajoutez 1/3 des protéines fouettées à la pâte, répartissez-les uniformément à l'aide d'une spatule de cuisine. Ajoutez ensuite le reste de la masse d'œufs, mélangez doucement.
7. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, graisser d'huile, étendre la pâte.
8. Cuire au four préchauffé à 180-200 ° C pendant une demi-heure.
9. Laisser refroidir la tarte finie, puis transférer dans un plat.

La casserole de citrouille est bonne pour le petit-déjeuner avec du thé ou pour le dîner en raison de sa faible teneur en calories.

Soupe à la purée de pulpe de potiron

Il est recommandé de cuire le plat dans de l'eau ou un bouillon faible en gras.

Ingrédients:

• citrouille fraîche - 400 g;
• bouillon (eau) - 300 ml;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc.;
• huile d'olive - 40 g;
• sel au goût;
• verdure.

Recette:

1. Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, versez sur le bouillon, ajoutez l'huile d'olive.
2. Mettez sur feu moyen sous le couvercle pour cuire. Le temps de cuisson moyen est de 30 minutes. 10 à 15 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à saler.
3. Laisser refroidir la soupe, la broyer au mixeur dans la purée de pommes de terre.
4. Ajouter par portions fines herbes hachées, crème faible en gras. Servir avec du pain croustillant, du pain au son ou des croûtons.

Avec la pancréatite, il est préférable de ne pas manger une telle soupe plus d'une fois par jour, à l'heure du déjeuner.

Manger de l'huile de graines de citrouille

Huile de pépins de courge utilisé cru comme vinaigrette pour les salades, les légumes, comme base pour la sauce. L'huile est ajoutée dans les céréales, les plats à base de pommes de terre, lentilles, haricots, pois, ils sont assaisonnés avec des pâtes.

L'huile de pépins de courge souligne le goût de la courgette, donne un goût original à la viande, au poisson, à la volaille. Également utilisé comme additif aromatisant pour les produits de boulangerie.

référence... L'huile de pépins de courge, après chauffage, perd toutes ses propriétés bénéfiques, elle n'est donc pas cuite. En raison de l'arôme prononcé, ils sont ajoutés aux plats en petites quantités, 2-3 gouttes suffisent.

Bouillie de riz à la citrouille

En cas d'intolérance ou de mauvaise digestibilité du riz, il peut être remplacé par d'autres céréales à faible teneur en calories, par exemple, la farine d'avoine ou le millet, dans les cas extrêmes - le sarrasin. Le plat est préparé sucré ou salé, dans de l'eau ou du lait écrémé.

Des produits:

• citrouille - 250 g;
• lait (eau) - 1 l .;
• riz - ½ tasse;
• pomme - 1 pc.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Couper la pulpe pelée en cubes, mettre dans une casserole, verser le lait, cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps de cuisson moyen est de 30 minutes. La citrouille finie sera douce. Purée au mixeur.
2. Rincer le riz à l'eau froide, ajouter le lait, cuire jusqu'à moitié cuit. Après 30 minutes, ajoutez la purée de citrouille, le miel et la pomme, râpés sur une râpe grossière, mélangez.
3. Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle, laissez sur la cuisinière pendant 15-20 minutes pour infuser. Servir avec des fruits confits, des fruits secs.

La bouillie de citrouille salée est cuite dans de l'eau, du lait ou un bouillon faible en gras. Au lieu de miel et de pommes, ajoutez un peu de sel, de la cannelle au goût, du beurre.

Citrouille bouillie

Lavez la citrouille, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, pelez. Couper en petits cubes, environ 2x2 cm, transférer dans une casserole, couvrir d'eau distillée froide.

Cuire à feu moyen, couvert pendant 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la variété). Vérifiez l'état de préparation de la citrouille avec une fourchette. Vous ne pouvez pas digérer la citrouille, sinon elle sera saturée d'eau et se transformera en bouillie.

Retirez l'eau résiduelle avec une passoire. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame, de sucre en poudre, assaisonnez de miel.

Conclusion

La citrouille est essentielle au fonctionnement normal du pancréas. toutefois manger un légume dans la période aiguë, en trop ou en présence de contre-indications, il peut affecter négativement l'état du patient, aggraver l'évolution de la maladie, provoquer une nouvelle attaque.Avec presque aucune restriction, la citrouille peut être consommée pendant la rémission. Il renforce le pancréas et a un effet bénéfique sur d'autres organes importants.

Pour que l'utilisation de la citrouille soit aussi utile que possible, il est nécessaire d'utiliser la pulpe, le jus de citrouille et l'huile à des fins gastronomiques et médicinales uniquement après avoir consulté un médecin. Le médecin tiendra compte du stade de la maladie, de la gravité des symptômes et des antécédents du patient.