Les préparations au poivre les plus délicieuses et inhabituelles pour l'hiver: les invités vous demanderont ces recettes

Que sont bons les préparatifs pour l'hiver du poivre sur la table! Parfumées et belles, elles préservent non seulement le goût original des légumes, mais ravissent également les yeux.

Dans cet article, vous trouverez les recettes les plus simples et les plus délicieuses pour la mise en conserve des poivrons: le lecho classique, aux haricots, au miel, en kazakh et bien d'autres.

15 meilleures recettes de poivrons marinés

Nous vous présentons des recettes pour les blancs classiques et des options pour de nouveaux plats que même une femme au foyer novice peut manipuler.

1. bulgare lecho

La cuisson prendra 30 minutes. Sortie - 15 bidons de lecho, 0,5 litre chacun.

Ingrédients:

• tomate - 7 kg;
• poivre - 4 kg;
• oignons - 2 kg;
• piment fort - 2 gousses;
• sel au goût;
• persil - 1 bouquet.

Préparation:

1. Broyez les tomates dans un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition.
2. Couper les piments doux et les piments forts en tranches, les ajouter aux tomates, cuire 5 minutes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-le dans une casserole, faites cuire 5 minutes.
4. Hachez le persil, ajoutez-le au lecho et salez. Après 10 minutes, enroulez-vous dans les banques.

Important! Lecho doit être placé dans des bocaux sans retirer la casserole du feu.

2. Lecho aux haricots

Il peut être consommé séparément ou ajouté à la viande, aux pommes de terre et aux céréales.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg;
• poivre - 1 kg;
• des haricots - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• Ail - 2 clous de girofle;
• huile raffinée - 150 ml;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 2 heures, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en cubes, râpez les carottes. Passez les tomates à l'ail dans un hachoir à viande.
3. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Ajoutez le reste des légumes. Continuez à mijoter, ajoutez du sel et du sucre.
5. Après 10 minutes, ajoutez les haricots bouillis et amenez à pleine capacité.
6. 3 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre, rouler.

3. Poivrons doux en conserve de style kazakh avec du vinaigre

Cette conservation est parfaitement stockée même dans des conditions chaudes et n'a pas peur de la chaleur.

Ingrédients:

• poivron doux - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• sucre - 100 g;
• ail - 5 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel au goût;
• huile raffinée - 100 ml.

Préparation:

1. Hachez les tomates, faites-en du jus.
2. Préparez la vinaigrette: mélangez l'huile, le vinaigre, le sucre, l'ail, laissez reposer 15 minutes.
3. Coupez le poivron en tranches, placez-le avec la vinaigrette dans une casserole, laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes et roulez immédiatement.

4. Poivron au jus de tomate

Le plat n'est pas épicé, il est utile même pour les petits enfants et les personnes au régime. La recette est conçue pour six canettes de 1 litre.

Ingrédients:

• poivre - 3 kg;
• tomates - 8 kg;
• sel au goût.

Préparation:

1. Frottez les tomates pour le jus, salez, mettez le feu.
2. Coupez le poivron en deux, mettez dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus.
3. Après 5 minutes, égouttez l'eau, versez sur le jus bouillant et roulez immédiatement.
4. Couvrir d'une couverture, laisser refroidir.

5. Lecho aux courgettes sans stérilisation "Lèche tes doigts"

Conserver au réfrigérateur ou en cave, car il peut être roulé sans stérilisation.

Ingrédients:

• Zucchini - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivre - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - 20 g;
• piment rouge - 20 g;
• vinaigre - 40 ml;
• sucre - 6 g;
• huile végétale - 70 ml;
• sel - 4 g;
• pâte de tomate - 400 g;
• pois de la Jamaïque au goût.

Préparation:

1. Coupez les courgettes et les oignons en demi-anneaux, la cosse de piment en tranches, hachez l'ail.
2. Hachez les poivrons et les tomates dans la purée de pommes de terre, versez dans une casserole, mettez le feu.
3. Lorsque la purée arrive à ébullition, ajoutez de l'huile, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, le sel, les courgettes et l'oignon. Faites cuire la purée pendant 15 minutes en remuant constamment.
4. En fin de cuisson, ajoutez les assaisonnements, l'ail, faites bouillir 5 minutes, ajoutez le vinaigre, mettez dans des bocaux stériles.

6. Poivrons doux en conserve dans de l'huile végétale

Pendant le processus de cuisson, les légumes conservent les nutriments et les herbes leur ajoutent un goût et un arôme intéressants.

Ingrédients:

• poivre - 3 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• huile raffinée - 250 ml;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• pois de senteur - 12 pièces;
• ail - 13 gousses;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• céleri - 6 branches.

Préparation:

1. Préparez la garniture: mettez l'huile, le sucre, le sel, les pois de senteur, l'ail, le laurier, le céleri, le vinaigre dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Couper le poivron en six morceaux sur la longueur, placer dans la garniture, cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit percée.
3. Mettre dans des bocaux, remplir avec le reste de remplissage et fermer.

7. avec tomates marinées et raifort

Une telle préparation pour l'hiver plaira aux amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• poivre - 4 kg;
• tomates - 2 kg;
• piment fort - 3 gousses;
• aneth - 2 grappes;
• feuilles de cerisier - 15 pièces;
• feuilles de raifort - 5 pièces;
• feuilles de cassis - 20 pièces;
• eau - 4 l.

Préparation:

1. Sélectionnez les petites tomates pour qu'elles tiennent dans un bocal et commencez à saler.
2. Mettez les tomates dans un récipient, ajoutez les feuilles de cerise, de raifort et de cassis.
3. Préparez la saumure: ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le sel se dissolve.
4. Versez les tomates avec de la saumure, fermez le couvercle, laissez fermenter. Après 3 jours, versez la saumure dans une casserole, mettez le feu, faites bouillir pendant 3 minutes en retirant la mousse.
5. Couper l'aneth, les feuilles de raifort, le cassis et les cerises en tranches, la cosse de piment fort en cercles.
6. Divisez le poivron en deux parties, farcissez chacune d'aneth, faites bouillir 3 minutes dans de l'eau salée. Placer dans un récipient en alternant avec les tomates.
7. Verser avec de la saumure et fermer avec des couvercles. Stockez la pièce uniquement dans un endroit frais.

8. Poivron farci au chou

Il est servi avec de la viande ou du poisson, et est également consommé comme plat indépendant.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• chou blanc - 1 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 2,5 c. l.;
• vinaigre - 100 g;
• eau - 1 l;
• feuille de laurier - 4 pcs.

Préparation:

1. Hachez le chou, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, la purée et laissez saler pendant une journée.
2. Farcir le poivron avec du chou, ajouter le laurier.
3. Préparez la marinade séparément: dissolvez le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau, faites cuire 3 minutes, versez dans des bocaux, stérilisez pendant 45 minutes et roulez.

9. Poivrons marinés au miel

Le miel est un excellent conservateur pour aider à préserver la récolte.

Ingrédients:

• poivre - 6 kg;
• eau - 2 l;
• sel - 2 c. l.;
• miel - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
• ail - 2 têtes;
• pois sucrés au goût;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

1. Coupez le poivron en quartiers.
2. Ajoutez le reste des ingrédients dans une casserole d'eau. Faire bouillir pendant 3 minutes en écumant constamment la mousse.
3. Ajouter du poivre à la marinade, cuire 10 minutes.
4. Mettez tous les produits dans des bocaux préparés, versez la marinade et roulez.

10. Caviar selon la recette de Krasnodar

Les produits sont conçus pour cinq bidons de 0,5 litre.

Ingrédients:

• poivre - 2 kg;
• courgettes - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• huile maigre - 500 ml;
• ail - 300 g;
• sucre - 150 g;
• sel - 70 g;
• vinaigre 6% - 50 g;
• piment fort - 1 gousse;
• persil au goût.

Préparation:

1. Râper les carottes, hacher l'oignon et le poivre.
2. Passer les tomates, l'ail, le persil dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre. Cela fera la sauce tomate.
3. Mettre la sauce tomate et les oignons sautés aux carottes dans une casserole, laisser mijoter 10 minutes.
4. Ajouter le reste des légumes, laisser mijoter 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mettre dans des bocaux chauds, rouler, envelopper avec une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Référence. Il est conseillé aux amateurs de plats épicés d'ajouter 1 cuillère à soupe. l. assaisonnement houblon-suneli et 1 c. petits pois.

11. "Plumes de poivre"

Pour que le blanc soit multicolore, choisissez des légumes verts, jaunes et rouges.

Ingrédients:

• poivre - 8 pcs.;
• pois de senteur - 5 pcs.;
• ail - 2 gousses;
• clous de girofle - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - 700 ml.

Préparation:

1. Ajouter à l'eau poivres, clous de girofle, feuilles de laurier, sucre, sel, ail et porter à ébullition.
2. Coupez les poivrons en fines lanières, mettez-les verticalement dans les bocaux, versez de saumure de manière à recouvrir les tranches jusqu'aux "épaules" du bocal.
3. Couvrir d'huile, ajouter le vinaigre. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 20 minutes.

Important! Les pots doivent être remplis d'ingrédients afin que le contenu n'atteigne pas le col de 1 cm.

12. Préparation pour bortsch aux poivrons et tomates

La pièce ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, elle peut être stockée à la maison.

Ingrédients:

• poivron doux - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• sel au goût.

Préparation:

1. Passer les légumes dans un hachoir à viande, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce que la mousse quitte.
2. À la fin, ajoutez du sel, faites bouillir encore 5 minutes et roulez. Enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

13. Rouler à la poire

Conservation, dans laquelle le poivre le plus délicieux est obtenu!

Ingrédients:

• poire - 1 kg;
• poivron doux - 700 g;
• oignons - 100 g;
• chou - 200 g;
• eau - 700 ml;
• huile végétale - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre - 75 ml;
• cannelle - 1 pincée;
• pois de senteur - 5 pcs.;
• sel au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Important!Après le lavage, les légumes doivent être séchés avec une serviette.

Préparation:

1. Préparez la garniture: mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, les épices avec de l'eau. Ajouter le sucre et le sel, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.
2. Couper le poivron et les poires en lanières, l'oignon en demi-rondelles, le chou en tranches de 4 cm, blanchir 3 minutes, égoutter et réserver.
3. Mettez les légumes cuits dans des bocaux, ajoutez la garniture, couvrez et stérilisez pendant 10 minutes.

14. Poivrons marinés à l'asiatique

En raison de la spécificité de la préparation, les poivrons conservent leur couleur et leur goût.

Ingrédients:

• poivron doux - 3 kg;
• eau - 1,5 l;
• ail - 3 gousses;
• gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement au curry - 2 c.
• clous de girofle - 20 pièces;
• pois de senteur - 1 cuillère à soupe l.;
• poivre épicé - une demi-capsule;
• persil - un bouquet.

Pour la marinade:

• sel - 3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez le poivre et nettoyez-le des graines et des membranes.
2. Hacher finement le persil dans une casserole avec la marinade, les gousses d'ail en pétales, ajouter le gingembre, le curry, les clous de girofle et les pois de senteur, broyer la moitié du piment avec les graines.
3. Blanchissez le poivron dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et, après avoir égoutté l'eau, laissez-le reposer dans une casserole sous le couvercle.
4. Portez simultanément la marinade à ébullition et conservez-la à feu doux.
5. Disposez le poivre dans des bocaux.
6. Versez la marinade bouillante dessus et fermez les pots avec des couvercles. Les bocaux hermétiquement fermés sont conservés au réfrigérateur et à température ambiante.

15. Poivron mariné à la tomate et aux courgettes

Le blanc a un goût exquis, les enfants le mangent avec plaisir. La recette est pour quatre canettes de 1 litre.

Ingrédients:

• courgettes pelées - 3 kg;
• poivron doux - 10 pièces;
• piment fort - facultatif;
• ail - 100 g;
• vinaigre 9% - 1 c. l.

Remplir:

• jus de tomate - 2,5 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 3 c. l.

Préparation:

1. Faites bouillir le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel.
2. Ajoutez les légumes hachés.
3. Faites cuire 20 minutes.
4. Versez le vinaigre, faites bouillir, versez dans des bocaux et roulez immédiatement.

Conseils & Astuces

Pour obtenir une conservation de haute qualité, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Pour les blancs, ne sélectionnez que des légumes frais et fermes sans dommage.
2. Prenez un poivre charnu, avec des parois épaisses - il est plus tendre lorsqu'il est conservé.
3. La préférence devrait être donnée aux légumes rouges et jaunes - ils sont plus savoureux.
4. Enveloppez la conservation finie avec une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
5. Faire flotter les contenants au-dessus d'une casserole ou stériliser au four.
6. Lors de la stérilisation, placez un chiffon sous les bidons afin que les bidons n'éclatent pas.
7. N'éteignez pas le feu lorsque vous placez la pièce dans les bocaux.

Conclusion

Les blancs de poivrons sont bons à la fois sur la table de fête et sur la table de tous les jours. Ils sont originaux, savoureux, sains, très efficaces et d'apparence appétissante. Sous réserve des dosages et des recommandations indiqués, même une hôtesse novice peut facilement faire face à la préparation de la conservation et surprendra agréablement les ménages et les invités.