De beste oppskriftene på stilkede selleriremner for vinteren

Selleri har en krydret aroma og særegen smak. Alle delene av denne planten brukes til matlaging, inkludert stilkene. De blir lagt til retter laget av grønnsaker, sopp, fisk og kjøtt. Petioleselleri brukes ikke bare fersk, men også som et preparat. Oppskriftene deres er ganske enkle og krever ingen spesielle ferdigheter. Vi vil fortelle i artikkelen om det beste av dem.

Slik lager du selleri til vinteren

Selleri høstet til vinteren forskjellige måter.

Den oppbevares fersk i kjøleskapet i en grønnsakskuff.... For dette blir planten vasket, tørket, pakket inn i klamfilm. Holdbarheten er 1 måned.

Selleri lagres i kjelleren i 2-3 måneder... Den blir renset for jorden, bladene er avskåret, jordstenglene blir begravet i våt sand med 2-3 cm. Den optimale lagringstemperaturen er + 1 ° C. I kjelleren beholder planten sitt utseende og smak i lang tid.

For lengre lagring av selleri frosset, syltet, hermetisert og tørket.

frysing

Før frysing, vaskes petioled selleri med rennende vann og tørkes.... Fjern skadede deler, harde områder og stive tråder. Frys planten som helhet eller strimlet - det kommer an på hvordan det frosne produktet skal brukes.

Når de er frosset i en haug, blir stilkene pakket inn i en fastfilm og sett bort i fryseren.

Hakket selleri legges på et skjærebrett eller brett, dekkes med klamfilm og settes i fryseren i 2-3 timer... Etter at bitene er frosset, legges de ut i porsjoner i plastbeholdere eller plastposer og settes i fryseren for lagring.

Råd. For å spore utløpsdato og bekvemmelighet ved lagring, merk beholderen med navnet på produktet og datoen for frysing.

Pickling

Syltede grønnsaker brukes som en uavhengig rett, det går bra med grillmat og grillet kjøtt. Preparatet blir lagt til salater og varme retter.

For den klassiske syltet selleriresepten du trenger slike ingredienser:

• forkjølt selleri - 400 g;
• sjalottløk - 1 stk .;
• eple cider eddik - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• korianderfrø - 1 ts;
• kanel - 1 stk .;
• svart pepper - 5-6 erter;
• oliven - en håndfull;
• salt etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Sjalottløkene vaskes, skrelles og kuttes på langs.
2. Tilbered marinaden: tilsett eddik, laurbærblad, hvitløk, korianderfrø, kanel, peppercorns, salt og hakket løk i vannet. Kok opp og koke i 5 minutter.
3. Selleri stilkene vaskes, hakkes i 5 cm biter.
4. Stykker av grønnsaker tilsettes marinaden, kokes opp og kokes i 10 minutter under et lukket lokk.
5. Deretter tas grønnsaken ut av marinaden og legges ut i steriliserte krukker. Tilsett oliven.
6. Filtrer marinaden, sette fyr på og koke opp. Krukker helles med kokende marinade. Rull opp med jernlokk.

Oppbevares i spiskammeret.

Canning

Det er mange oppskrifter på hermetisering av stangselleri for vinteren. Vi tilbyr den enkleste.

ingredienser:

• forkjølt selleri - 1,5 kg;
• hvitløk - 15 fedd;
• laurbærblad - 5 stk .;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• vann - 3 l;
• eddik 70% - 1 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Forbered en saltlake: tilsett salt, sukker i kokende vann, kok til komponentene er helt oppløst. La avkjøle, tilsett deretter eddik.
2. Grønnsaken vaskes, tørkes, hakkes i biter som er 1-2 cm lange.
3. 3 fedd hvitløk legges i steriliserte krukker, ett laurbærblad, selleri legges ut. Hell med saltlake.
4. Krukkene er dekket med lokk og sterilisert i 30-35 minutter.
5. Så blir boksene rullet opp med lokk og snudd. Dekk til med et teppe og la avkjøle helt.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

tørking

Før tørking blir plantene sortert ut, skadet og visne stilker blir fjernet... Skyll grundig med rennende vann og tørk. Skjær i terninger som er 1,5-2 cm lange. Jo mindre bitene er, jo raskere tørker de.

Tørkemetoder:

• på friluft;
• i ovnen;
• i en elektrisk tørketrommel.

På friluft

Det strimlede anlegget legges ut på et brett og blir liggende på et godt ventilert sted.... Unngå direkte sollys. For jevn tørking omrøres massen periodisk. Tørkeperioden er omtrent en måned, avhengig av temperatur og fuktighet.

I ovnen

Det knuste produktet legges på et brett og settes i ovnen... For å la luft sirkulere fritt, blir stekeovnsdøren liggende igjen under tørkeprosessen. I 3 timer, sett temperaturen til + 40 ° C. Deretter blandes brikkene og temperaturen heves til + 60 ° C. Denne modusen er igjen til produktet er helt tørt. I gjennomsnitt tar prosessen omtrent 10-12 timer.

I en elektrisk tørketrommel

Den hakkede grønnsaken legges på brett og legges i tørketrommelen.... Temperaturen er satt til + 55 ... + 60 ° C. For jevn tørking skiftes pallene med jevne mellomrom på steder. Tørketid avhenger av størrelsen på bitene og fyllingen av brettene.

Oppskrifter for å lage selleri-emner til vinteren

Vi tilbyr de beste oppskriftene for høsting av stilket selleri til vinteren.

Sellerisaus

Sellerysaus er et smakfullt tilskudd til grønnsaker, fisk og kjøtt. For å tilberede sausen i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:

• forkjølt selleri - 100 g;
• agurk - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener - 1 gjeng;
• malt pepper - etter smak;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Grønnsaker og urter vaskes, tørkes og finhakkes.
2. Bland ingrediensene, slå med en blender til den er jevn, tilsett pepper og salt.
3. Legg ut i plastbeholdere og sett i fryseren.

Forkjølt selleri salat

En enkel og rask oppskrift på vinteren.

Hoved ingredienser:

• forkjølt selleri - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 40 g

Steg for steg matlaging:

1. Grønnsakene vaskes og tørkes. Selleri kuttes i biter, tomater - i ringer, gulrøtter - i barer, zucchini - i terninger.
2. Hakkede grønnsaker legges i en beholder, blandet. Vegetabilsk olje, salt og sukker tilsettes. La det ligge i 2 timer til grønnsakene gir juice.
3. Deretter kokes den resulterende massen og kokes i 30 minutter.
4. Den tilberedte salaten legges i steriliserte krukker og rulles opp med lokk.

Oppbevares i en mørk gang.

Fortinnet selleri stilker i tomatsaus

Selleri stilker for vinteren er deilig når de tilberedes i tomatsaus.

Vil trenge:

• forkjølt selleri - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• salt - 0,5 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik 70% - 1 ts;
• varm pepper i en pod - 1 stk .;
• malt pepper - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Tomatene vaskes og tørkes. For å få juice, før du gjennom en juicemaskin eller bla i en kjøttkvern, og slip deretter gjennom en sil. Utbyttet er 1,8 liter tomatsaft. En kasserolle med juice legges på komfyren og stekes i 1 time på svak varme.
2. Deretter knuses den varme paprika-podsen og legges til tomatsaften. Sukker, salt, vegetabilsk olje og malt pepper tilsettes også.Stek i 20 minutter.
3. Selleri vaskes, tørkes og kuttes i biter, tilsettes i pannen og stekes i ytterligere 25 minutter.
4. Tilsett eddik, kok i 5 minutter. Deretter helles de i steriliserte krukker og rulles opp med lokk.
5. De resulterende emnene vendes, dekkes med et teppe og får avkjøles helt.

Det ferdige produktet lagres i en kjeller eller spiskammer.

Suppedressing

Selleri brukes til å tilberede forskjellige forbindinger til supper, som inneholder mye vitaminer.

Hovedkomponentene for en av dem:

• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 350 g;
• stilket selleri - 1 gjeng;
• dill og persille etter smak;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker og greener vaskes, tørkes, hakkes.
2. Sett i en beholder, tilsett salt og bland grundig.
3. Den resulterende massen legges i rene glasskar, lagret i kjøleskapet.

Tørr ambassadør

Denne forberedelsesmetoden lar deg bevare alle vitaminene i grønnsaken.

For matlaging trenger du:

• stilket selleri - 1 gjeng;
• dill - 1 gjeng;
• persille - 1 haug;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. De grønne blir sortert ut, skadet og svake stengler blir fjernet. Skyll og tørk.
2. Hakk selleri, dill, persille, tilsett salt og bland.
3. Det ferdige produktet legges i glasskar og oppbevares i kjøleskapet.

Interessant på siden:

Funksjoner ved å plante og ta vare på stilket selleri

Hvordan vokse og bruke stilket selleri

Hvordan du skal skrelle selleri på riktig måte, og hva du skal lage mat fra den

Slik sylter du selleri

Syltet selleri serveres som en uavhengig rett, supplert med kokt ris eller poteter.

For sylting trenger du slike ingredienser.:

• stilket selleri - 2 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• krydderterter - 5 stk .;
• salt - 2 ss. l .;
• vann - 0,5 l;
• sitronsyre - ½ ts.

Steg for steg matlaging:

1. Planten vaskes, tørkes og knuses.
2. Det knuste produktet tilsettes vann, sitronsyre, salt og sukker tilsettes. Kok opp, la koke i 3 minutter.
3. Deretter tas selleri ut av marinaden, legges ut i steriliserte krukker, og nellik og krydder tilsettes der.
4. Marinaden kokes og innholdet i glassene helles. Rull opp lokkene.
5. Krukkene snus, dekkes med et teppe og lar avkjøles helt.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Syltede rot og petioler

Ikke bare selleri stilker er syltet, også småretter blir tilberedt fra roten.

For å tilberede den syltede roten trenger du:

• rot - 600 g;
• vann - 3 l;
• sitronsaft - 5 ss l .;
• sukker - 45 g;
• salt - 70 g;
• fennikelfrø - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Roten vaskes med rennende vann, skrelles og kuttes i terninger (sidelengde 1 cm). Bløt i 1 liter vann med tilsetning av 1 ss. l. sitronsaft.
2. Tilsett 30 g salt, 15 g sukker, 2 ss i 1 liter varmt vann. l. sitronsaft. Kok opp.
3. Den hakkede roten tilsettes kokende vann og kokes i 3 minutter. Deretter tas den ut og legges i en kald kjøring.
4. Forbered marinaden: tilsett 40 g salt, 30 g sukker, 2 ss til 1 liter vann. l. sitronsaft, fennikelfrø. Kok opp og la koke i 4 minutter.
5. Roten tas ut av vannet og kastes i et dørslag. Etter at vannet tappes fra det, legges det i en sterilisert krukke.
6. Hell innholdet i krukken med kokende marinade, lukk med et plast lokk og la det marinere.

Etter 4 dager er produktet klart til bruk, lagret i kjøleskap.

Marinert med agurker og gulrøtter

En forfriskende smakfull snack som er rask og enkel å tilberede.

For matlaging trenger du:

• selleri stilk - 1,3 kg;
• gulrøtter - 0,9 kg;
• agurk - 0,6 kg;
• dill - 30 g;
• persille - 30 g;
• salt - 30 g;
• sukker - 20 g;
• eddik - 70 ml;
• vann - 420 ml;
• ripseblader - 7 stk .;
• nellik - 10 g.

Hvordan de lager mat:

1. Grønnsaker og urter vaskes, tørkes og hakkes fint. Plasser i en beholder og bland.
2. Forbered en marinade: salt, sukker, ripsblad, fedd og eddik tilsettes varmt vann. Kok opp.
3. Grønnsaksmassen legges ut i steriliserte krukker og helles med marinade.
4. Bankene er dekket med lokk og sterilisert i 20-25 minutter. Lokkene er strammet.
5. Deretter blir boksene snudd og dekket med et teppe, la det avkjøle helt.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Andre marinader

Oppskrift på et smakfullt og aromatisk preparat med tilsetning av vegetabilsk olje, egnet for konsum om vinteren.

ingredienser:

• forkjølt selleri - 280 g;
• Bulgarsk pepper - 70 g;
• epler - 90 g;
• vann - 120 ml;
• sukker - 12 g;
• eddik - 37 ml;
• salt - 7 g;
• peppercorns - etter smak;
• vegetabilsk olje - 40 ml.

Steg for steg matlaging:

1. Grønnsakene vaskes og tørkes. Selleri kuttes i 10 cm biter, paprikaen er skivet, eplene er strimler. Plassert i steriliserte krukker.
2. Tilbered marinaden: sukker, salt, peppercorns, vegetabilsk olje og eddik tilsettes varmt vann. Kok opp og la koke i 10 minutter.
3. Innholdet helles med varm marinade og dekkes med lokk.
4. Krukkene vendes, dekkes med et teppe og får avkjøle seg.

Oppbevares i kjellere eller bod.

Slik høster du løv selleri

Bladene av planten blir konsumert friskt, lagt til salater og varme måltider.

De tørkes utendørs om vinteren.... Blader blir hengt opp i bunter eller lagt ut på et brett i et godt ventilert område, slik at du unngår direkte sollys. Tørketid er omtrent tretti dager. Det tørkede produktet males til pulver og brukes som krydder. Oppbevares i glassvarer eller tøyposer.

For frysing knuses bladene og legges i isformer... Tamp grundig, fyll med vann og sett i fryseren. De frosne terningene fjernes deretter og legges i plastbeholdere. Oppbevares i fryseren.

En velsmakende snack tilberedes også fra den grønne delen.... Ta selleri blader, hvitløk (2-3 fedd) og laurbærblad (2-3 stk.). Hvitløk og laurbærblad legges på bunnen av en sterilisert glasskrukke, deretter legges urtene, lett tampet.

Krukker med innholdet helles med marinade. Den tilberedes slik: tilsett sukker (100 g), salt (80 g), eddik (1 glass) til varmt vann (4 kopper), kok opp. Deretter steriliseres bokser i 20 minutter og rulles opp. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Funksjoner ved lagring hjemme

Planten holdes frisk i kjelleren, i sandkassen. Holdbarheten er 2-3 måneder. Et annet alternativ er i kjøleskapet, i grønnsaksrommet, pakket inn i plastfolie. Så planten forblir frisk i opptil en måned.

Frosset produkt lagres i fryser, holdbarhet - 10-12 måneder. Den optimale lagringstemperaturen er -18 ° C. For lagring, bruk plastposer eller plastbeholdere.

Referanse. Det frosne produktet fryses ikke på nytt. Etter tining må den konsumeres samme dag.

Tørket produkt lagres i glasskar eller papirposer på et tørt, mørkt sted. Holdbarhet er 1 år.

Krukker med saltet og syltet selleri oppbevares i kjøleskapet i to måneder.

Hermetisert produkt lagret i kjellere, kjellere, bod. Maksimal holdbarhet er 2 år.

Konklusjon

For å bevare for vinteren blir selleri frosset, tørket, syltet og hermetisert. Forberedelse av emner krever ikke mye tid og penger. De holder seg godt og kan diversifisere kostholdet om vinteren. Frosne eller tørkede urter tilsatt i retten vil gi den en spesiell aroma og pikant smak.

Syltede og hermetiske snacks er et flott tilskudd til grønnsaker, kjøtt og fisk.