Hemmeligheter for å bevare kutt agurker for vinteren: oppskrifter uten sterilisering med hvitløk

Skiver agurker, hermetisert uten sterilisering, er en utmerket sidedisk til dine favoritt varme retter og en rask dressing til salater og supper. Sprø vegetabilske pickles tilberedes enkelt og raskt, samtidig som de gunstige egenskapene til et ferskt produkt opprettholdes. I kombinasjon med krydder og krydder får arbeidsstykket en pikant smak og aromatisk aroma.

I artikkelen vil vi deleoppskrifter hermetiske agurker uten sterilisering med hvitløk, løk, bær og krydder.

Funksjoner ved hermetisering av agurker

Etter å ha hellet saltlaken i en sterilisert beholder, rulles arbeidsstykket øyeblikkelig opp og får stå på et mørkt sted ved romtemperatur i 7-10 dager. På dette tidspunktet foregår gjæringsprosessen, skum vises, som periodisk fjernes og beholderen lukkes igjen med et lokk.

Hakkede grønnsaker sylteagurk raskere enn hele grønnsaker, noe som forkorter hermetiseringstiden.

For tilberedning av arbeidsstykket brukes vanligvis store frukter med en tykk hud eller middels størrelse med små myke frø.

Merk følgende! Før du legger mat i glassbeholdere, er det viktig å tilberede både grønnsakene selv og beholderen, inkludert sømmen lokkene.

Fordeler med hermetisering av skiver agurker

Den viktigste fordelen med salting av hakkede grønnsaker er den akselererte beiseprosessen, samt muligheten til å bruke de største fruktene som vanligvis ikke blir syltet under ett.

Preparatet er allsidig: det tilsettes salater, smørbrød, supper, eller brukes som en deilig sideskål til mange varme retter.

Referanse. Agurker blir hakket sirkler, firkanter, skiver eller tynne lag.

Utvalg og forberedelse

Valget av passende beholdere og ingredienser for salting er nøkkelen til suksess for fremtidig konservering. Avhengig av mengden hovedprodukt kan boksen være 1, 2 eller 3 liter.

Ogurtsov

Fruktene som brukes i høsten skal være så friske som mulig, ideelt sett bare plukket fra hagen.

Utvalgskriterier for agurker:

• friskhet og saftighet;
• aroma og rik grønn farge på skallet uten flekker og gulhet;
• fraværet av store frø og tomrom i massen når du skjærer.

Størrelsen på frukten for salting i hakket form spiller ingen rolle, men det er lurt å unngå for små prøver. Så brukes ikke kjerringer i dette blanke.

Opplæring:

• fruktene vaskes grundig og tørkes på et håndkle;
• rene tørre grønnsaker kuttes på en hvilken som helst praktisk måte.

Produktene vaskes og kuttes umiddelbart før de sendes til containere.

Viktig! Hvis grønnsakene ble høstet for noen dager siden, blir de dynket i rent, kaldt vann før salting. Dette vil gi dem saftighet og friskhet.

containere

Beholderen for hermetisering må være glass uten sprekker eller flis. Den vaskes med brus, tørkes, steriliseres - antennes i en ovn ved en temperatur på 180 ° C eller behandles med damp, legges over en kasserolle med kokende vann.

Steriliseringstiden for bokser avhenger av volumet:

• 1 l - 10 minutter;
• 2 l - 15 minutter;
• 3 l - 20 min.

Skruelokkene vaskes også med natron og steriliseres. For å gjøre dette dyppes de i kokende vann i 2-3 minutter.

Krukker steriliseres også i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette er 1/3 av beholderen fylt med vann, sett den deretter i mikrobølgeovnen uten lokk, slå på "Varm opp" -modus og steriliser i 3-7 minutter.

Referanse. Sterilisering av mikrobølgeovn regnes som den raskeste og mest praktiske metoden, men dette alternativet er bare egnet for små bokser.

Oppskrifter på deilige agurker i skiver uten sterilisering

Oftest blir syltede grønnsaker supplert med friske urter, rips eller lingonbær, kirsebær-, eik- eller bringebærblader, tomater eller tomatpuré og hvitløk.

Med persille

Duftende persillebladet har en rik, rik smak som står i kontrast til potetmos eller bakt fisk.

ingredienser:

• 1 kg friske agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 kvist persille;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. solsikkeolje;
• 1 ss. l. eddiksyre;
• 2 ss. l. kornet sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær grønnsaker i små terninger.
2. Hakk greenene med en kniv, knus hvitløken i en hvitløkspresse.
3. Kombiner hakkede urter, salt, solsikkeolje, vann i romtemperatur, eddik og sukker i en egen bolle.
4. Krydre grønnsaker med den resulterende marinaden og la stå i kjøleskapet i 5 timer.
5. Ta grønnsakene ut av kjøleskapet, bland godt og legg i oppbevaringsbeholdere sammen med marinaden. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett vann.
6. Stram glasset.

Kvernet svart pepper vil gjøre beisningen varmere og varmere.

Med rød rips

Ripsbær gir grønnsaker en rik søt og syrlig smak. Forrett går bra med enhver varm rett.

ingredienser:

• ½ kg agurker;
• 1 liter vann;
• 2 kvistar rød rips;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 1 ss. l. eddiksyre;
• dill, hvitløk, persille, svart pepper, oregano - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Skjær grønnsakene i 2 deler, deretter halvparten til. Brett inn i en beholder.
2. Tilsett vaskede og tørkede urter, krydder og rips kvist.
3. Hell salt og sukker i beholderen.
4. Fyll på vann. Hell en skje eddik på toppen og rull opp.

Vifter av krydret forberedelser legger finhakket pepperrot på bunnen av krukken sammen med urter.

Med løk

En velduftende og sprø forrett med løk serveres med hjemmelagde smørbrød og shawarma.

Handleliste:

• agurker - 0,5 kg;
• liten løk - 1 stk .;
• hvitløk, persille og dill - etter smak;
• salt - 0,5 ss. l .;
• sukker - 3,5 ss. l .;
• 1,5 liter vann;
• peppercorns - 2 stk .;
• eple cider eddik - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Skjær hovedingrediensen i terninger eller sirkler.
2. Hakk løken i små halvringer.
3. Legg urter, paprika og hvitløk på bunnen av beholderen. Send deretter hakkede grønnsaker og løk.
4. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker. La stå i 5 minutter, hell deretter væsken i en kjele og sett på bålet, etter å ha tilsatt salt, sukker og eddik.
5. Vent til det koker, og hell marinaden i en krukke.
6. Rull opp og avkjøl.

Hvis lokket er nylon, legges glasset opp ned mens det avkjøles.

Med hvitløk

Den klassiske kombinasjonen med hvitløk vil lysne det festlige og hverdagsbordet.

Handleliste:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• urter og krydder etter smak - persille, dill, laurbærblad, timian, pepper;
• salt og sukker - 2 ss hver l .;
• bordseddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær hovedproduktet i skiver som er omtrent 0,5 cm tykke.
2. Fyll beholderen med grønnsaker, hvitløk og urter med krydder.
3. Kok opp vann, hell grønnsaker over det.
4. Etter 5 minutter, tøm saltlaken, kok opp og hell igjen i glasset.
5. La det brygge i 5 minutter, hell det over i en kasserolle. Løs løse ingredienser og eddik i væske. Kok opp.
6. Hell den kokende marinaden i en krukke og virvle umiddelbart.

Med dill

Hermetikk med dill har en delikat mild smak med en behagelig urteaktig aroma. Forrett tilsettes supper eller salater.

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• dill (persille, basilikum) - 5 grener;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1,5 cl. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik - 1 ss. l .;
• svart peppercorns - 3-5 stk .;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Legg laurbærblad, urter og krydder i bunnen av krukken.
2. Skjær agurker og hvitløk i skiver og send til beholderen.
3. Hell alle løse komponenter i glasset.
4. Hell kokende vann og eddik.
5. Lukk lokket og avkjøl.
6. Plasser i lagring etter noen dager.

På koreansk

Krydret gulrot-forrett i koreansk stil har en krydret smak. Et slikt tomt ser veldig originalt og lyst ut, og dekorerer enhver fest.

Handleliste:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• eddiksyre - 1,5 ss. l .;
• hvitløk - 4 fedd;
• malt svart pepper - 1 klype;
• gulrøtter - 3 stk. medium størrelse.

Forberedelse:

1. Skjær hovedingrediensen i terninger.
2. Skrell og hakk gulrøttene på et koreansk rivjern for å lage lang "spaghetti" av gulrot.
3. Hakk hvitløken med en kniv eller knus den i en hvitløkspresse.
4. I en bolle kan du kombinere vann, grønnsaker, hvitløk, salt, sukker, eddik og krydder.
5. La stå i kjøleskapet i 5 timer. I løpet av denne tiden er saltingen mettet med marinade.
6. Ta grønnsaker ut av kjøleskapet og rør om.
7. Ordne i banker og rull opp.

Jo søtere og saftigere gulrøtter er, jo smakligere blir retten.

Skarp

En blanding av paprika gjør tilberedningen varm og krydret, derfor blir en slik forrett vanligvis brukt som en side rett til varme kjøttbiff eller andre retter.

ingredienser:

• store agurker - 3-4 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• kirsebær og ripsblad;
• eple cider eddik - 1 ss l .;
• kokende vann - 1 l;
• en blanding av paprika (rød, svart bakken og erter) - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær agurker i skiver og legg i en krukke.
2. Send deretter en blanding av paprika, hvitløk og blader.
3. Sett vann i brann, tilsett bulk ingredienser. Røre.
4. Hell salting med varm marinade, tilsett en skje eddik og vri.

I tomatpuré

Avhengig av type tomatpuré, viser saltingen seg å være krydret eller mørt, med en mild tomatsmak.

ingredienser:

• store agurker - 4 stk .;
• vann - 1,5 l;
• salt - 1 ts;
• sukker - 4 ss. l .;
• eddik - 1 ss. l .;
• persille, dill, hvitløk - 2-3 stk .;
• tomatpuré - 5 ss l.

Forberedelse:

1. Skjær hovedproduktet i sirkler og legg i en beholder med urter.
2. Løs opp tomatpuré, sukker, salt og eddik i vann. Kok opp grønnsakene og hell over saltlaken.
3. Rull opp og avkjøl.

Med sennep

Arbeidsstykke med sennep brukt som en side rett og lagt til hjemmelagde salater.

Handleliste:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt og sukker - 2 ss hver l .;
• eddik og sennepsbønner - 1 ss hver l .;
• rips- og bringebærblader - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Skjær grønnsakene i terninger.
2. Legg blader, hvitløk og salt med sukker på bunnen av beholderen.
3. For å fylle med vann. Hell sennep på toppen.
4. Lukk lokket. Rist glasset før du sender til et kjølig, mørkt sted.

Lagringsfunksjoner

Det beste stedet å oppbevare arbeidsstykket er i kjelleren eller grønnsaksdelen i kjøleskapet.Optimal temperatur - 0 ° С, luftfuktighet - 90%. Arbeidsstykket må ikke varmes, fryses eller utsettes for direkte sollys, så en åpen balkong eller loggia er ikke egnet for oppbevaring om sommeren eller vinteren.

Holdbarhet - opptil 10 måneder. Bankene sjekkes regelmessig.

Viktig! Hvis lokket er hovent eller fløy av, kastes emnet bort.

Nyttige tips

Anbefalinger og hemmeligheter for å tilberede en deilig matbit:

1. For å redusere risikoen for skade på arbeidsstykket, vaskes og tørkes alle komponentene grundig.
2. 1-2 blader med laurbær- eller eikeblader vil holde agurkene sterke og sprø.
3. Sennep er et utmerket konserveringsmiddel for å forhindre for tidlig ødeleggelse av mat.
4. For mye hvitløk gjør grønnsaker for myke og vannholdige.
5. Vifter av krydder tilfører mer svart krydder eller chili til arbeidsstykket.
6. Salt til sylting er valgt grovt, ikke jodert.
7. For å gjøre preparatet velduftende og velsmakende, filtreres vannet til saltlaken.

Konklusjon

Grønnsaksforberedelser til vinteren fra kl hakkede agurker brukt som en lett sidedisk, dressing til salater og supper. De største fruktene blir frimodig lagt til den, som ikke kan syltes på noen annen måte. Avhengig av oppskrift viser preparatet seg å være varmt og krydret eller mykere og mykere i smak.