Et utvalg av de beste oppskriftene på syltede agurker til vinteren hjemme

Hva kan være enklere enn å tilberede syltede agurker? Det ser ut til at alt er klart. Men nybegynnere husmødre har mange spørsmål som vi gjerne gir detaljerte svar til.

Artikkelen vår vil være nyttig for husmødre med erfaring: utvalg av oppskrifter diversifiserer sidene i kokeboken din med hell.

Valg og klargjøring av pickles

For sylting er agurker valgt i størrelse. moden er ikke egnet for hele emnet, men de kan kutt i sirkler fjerne frøene.

Vær oppmerksom på følgende:

• frukten har ingen tegn på råte (mørke flekker, myke områder);
• frisk grønnsak, ikke brent av solen (det er ingen gulaktige områder);
• stilken er sunn, fargen stemmer overens med fargen på agurken;
• agurken har vokst moderat i bredden (de såkalte "fatene" er ikke egnet for sylting).

Algoritmen for tilberedning av grønnsaker er som følger:

1. Samle agurkene (helst om kvelden).
2. Fyll en kum med kaldt vann, tilsett agurker. Bløtlegg grønnsaker i minst fire timer. Det er bra hvis agurkene blir liggende i vannet over natten.
3. Skyll agurkene under kaldt rennende vann for å fjerne smuss.
4. Skjær av hestehale på begge sider.

Grønnsakene er nå klare til å gå i krukken.

Hvordan sylte agurker riktig: en klassisk oppskrift

Vurder de klassiske reglene for sylting av agurker. Hvis du er en begynnende husmor, vil den klassiske oppskriften lære det grunnleggende om vinterforberedelser. Når du mestrer det, kan du trygt eksperimentere med nye ingredienser.

Merk følgende! Det er ikke nødvendig å sterilisere det ferdige produktet. Du kan erstatte denne prosessen med trippelfylling fremfor dobbeltfylling. Det vil si at de to første gangene du hell kokende vann over grønnsakene og kjøler dem, dekker de med lokk. For tredje gang koker du vannet med tilsetning av bulkprodukter og krydder.

ingredienser

Hva kreves for en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts eddik essens;
• 2 laurbærblad;
• pepperkorn etter smak;
• 2 ripseblader;
• 1 kirsebærblad.

Generelle regler

Hvis du følger reglene, så blir agurkene sprø, aromatiske og sunne:

1. Beholderne må steriliseres. Til dette formål bruker du en ovn eller en gryte med kokende vann. Det er også bedre å koke lokkene eller bare helle kokende vann over dem.
2. Legg grønne blader på bunnen av krukken, og tilsett erter i både glasset og marinaden.
3. For ikke å holde agurkene sprø, hell ikke hele marinaden i glasset. Hell i til en tredjedel først, deretter halvfull, og så videre. Pausene mellom infusjon av marinaden er 10-15 sekunder.

Trinn-for-trinn-instruksjon

Nå vil vi introdusere deg for den klassiske algoritmen:

1. Skyll de gjennomvåtede agurkene under kaldt vann.
2. Skyll grønne blader i kaldt vann for å fjerne støv og skitt.
3. Vask glassene med en brusløsning og skyll godt.
4. Steriliser tørre glass. Forsikre deg så om at de ikke har sprukket eller sprukket.
5. Sett ned grønne blader og noen av pepperkornene nederst på beholderne.
6. Fyll glassene til randen med agurker. Stack grønnsaker vertikalt og tett.
7. Kok vann.
8. Hell kokende vann i glassene, hell det gradvis inn.
9. Dekk med lokk. La den være på i 10 minutter.
10. Tøm deretter vannet tilbake i gryten.
11. Tilsett salt, sukker, peppercorns og laurbærblad. Rør rundt og kok opp.
12. Tilsett eddikessens til den kokende marinaden, rør og skru av varmen umiddelbart.
13. Hell marinaden i glassene.
14. Dekk containere med lokk.
15. Steriliser det ferdige produktet i ti minutter.
16. Forsegle med lokk.
17. Vri beholderne opp ned, senk dem ned på gulvet og pakk dem inn i tykt materiale i to dager.
18. Overfør til en kjeller eller spiskammer etter 48 timer.

Andre oppskriftsalternativer

Hvis du allerede har mestret en enkel oppskrift, er det på tide å diversifisere vinterforberedelsene med nye ingredienser.

Med sennep

Sennep gir en krydret smak på fatet og forlenger holdbarheten til det ferdige produktet. Du kan bruke hele bønner eller pulver, eller en kombinasjon av begge deler.

Ingredienser per liter:

• 900 g agurker;
• 1 ts sennepspulver;
• 0,5 ts sennepsfrø;
• 1 ripsblad;
• pepperkorn etter smak;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 100 ml eddik (9%).

Hvordan sylte:

1. Forbered agurker i henhold til den klassiske versjonen.
2. Legg et ripsblad på bunnen av den steriliserte beholderen.
3. Fyll krukken med agurker.
4. Kok vann.
5. Hell kokende vann i glassene, avkjøl.
6. Etter 15 minutter, tøm vannet tilbake, kok det igjen.
7. Hell kokende vann over glassene igjen, la stå i 10 minutter.
8. Tøm vannet i en kasserolle, tilsett salt, sukker, sennepspulver. Slå på bålet.
9. Hell sennepsbønnene i selve glasset.
10. Etter å ha kokt marinaden, hell eddik i krukken.
11. Hell marinaden umiddelbart.
12. Plugg opp. Snu, vikle opp.
13. Overfør til et langtids lagringssted etter 40 timer.

Med sitronsyre

Sitronsyre eliminerer behovet for eddik. Vi anbefaler deg å legge den ikke til marinaden, men i en krukke med grønnsaker.

For 1 liter trenger du:

• 900 g mellomstore agurker;
• 1 ts sitronsyre;
• 3 fedd hvitløk;
• 2-3 blader av kirsebær eller rips;
• 1,5 ts. salt;
• 3 ss. l. Sahara.

Hvordan lage mat:

1. Plasser hvitløksfedd og bladgrønner nederst i steriliserte krukker. Husk å vaske dem godt.
2. Fyll deretter glasset med gjennomvåt og rene agurker.
3. Hell sitronsyre på toppen.
4. Løs opp salt og sukker i kokende vann, bland godt. Kok opp i 3-4 minutter.
5. Hell den kokende marinaden i glassene.
6. Dekk med lokk.
7. Send inn i 10 minutter sterilisering. Det er tid for en liter kan. Med en volumøkning for hver 0,5 liter øker den med 5 minutter.
8. Skru lokkene på igjen og vri bokser opp ned.
9. Plasser i kjelleren etter 24 timer.

Med eikeblader

Eikeblader tilfører en appetittvekkende knas til hver grønnsak. Dette påvirker praktisk talt ikke smaken.

Ingredienser per liter:

• 850 g agurker;
• 4 eikeblader;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• en kvist dill eller persille;
• 4-5 pepperkorn;
• 1 ts eddik essens.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurker i 6-8 timer, skyll, kutt av overflødig.
2. Steriliser glassene, hell kokende vann over lokkene.
3. Skyll greenene.
4. Hakk dillen.
5. Plasser eikeblader på bunnen av glassene.
6. Start beholderen med grønnsaker.
7. Strø hakkede urter på toppen.
8. Kok opp vann (1 liter per boks).
9. Hell kokende vann over grønnsakene. Dekk med lokk.
10. Hell 12 minutter tilbake i kjelen, kok opp igjen.
11. Tilsett salt og sukker i den kokende marinaden, rør om.
12. Tilsett pepper etter noen minutter, og rør igjen.
13. Kok opp i 3 minutter, tilsett deretter essensen til marinaden og fjern den fra varmen.
14. Hell den kokende marinaden over glassene.
15. Lukk boksene med en sømnøkkel.
16. Etter 48-55 timer, fjern dem for langtidslagring.

Med vodka

Vodka bidrar til å forlenge holdbarheten til produktet, påvirker smaken på preparatene.

Følg med! Slike grønnsaker er kontraindisert for gravide, ammende kvinner, barn og personer med alkoholavhengighet.

ingredienser:

• 900 g agurker;
• 50 ml eddik (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 fedd hvitløk;
• 5-6 pepperkorn;
• 2 ripseblader;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt.

Hvordan lage mat:

1. Plasser rene ripsblad på bunnen av steriliserte krukker.
2. Tilsett to hvitløksfedd.
3. Fyll glassene med rene agurker (ikke glem å legge i bløt).
4. Topp med de resterende to feddene og tre pepperkorn.
5. Kok vann.
6. Hell kokende vann i glassene.
7. La avkjøle i 15 minutter.
8. Kok det samme vannet igjen med tilsetning av salt, sukker og erter.
9. Hell vodkaen i glassene etter koking og hell marinaden umiddelbart i glassene.
10. Dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter.
11. Kork det ferdige produktet.
12. La stå i romtemperatur i 30-48 timer, og overfør deretter til kjelleren eller skapet.

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å snu og pakke boksene.

Uten sterilisering

Ikke alle husmødre liker sterilisering. Det er en måte å unngå det på.

Ingredienser per liter krukke:

• 900 g agurker;
• 120 ml eddik (9%);
• en sitron kil;
• 4 fedd hvitløk;
• 2-3 ripsblad;
• en dill paraply;
• 4-5 pepperkorn;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurkene, rengjør dem for skitt.
2. Steriliser glassene, hell kokende vann over lokkene.
3. Vask greenene.
4. Fjern frøene fra sitronkilen (hvis noen).
5. Legg ripsblad, pepper og hvitløk på bunnen av glassene.
6. Fyll agurkene vertikalt på toppen.
7. Legg en sitronskive og en dill paraply på toppen.
8. Kok vann.
9. Hell kokende vann i glassene. Dekk dem med lokk. La den være på i 15 minutter.
10. Hell deretter vannet tilbake i pannen, kok opp igjen.
11. Hell det kokende vannet over glassene igjen. Dekk også til, avkjøl i ti minutter.
12. Endelig tid, hell vannet i en kasserolle, tilsett salt og sukker. Rør godt, kok opp.
13. Så snart marinaden koker, hell eddik over glassene.
14. Hell marinaden i glassene umiddelbart.
15. Forsegl boksene, snu opp ned.
16. Pakk beholderne med et tykt håndkle.
17. Overfør til permanent lagring etter 40 timer.

I eplejuice

Oppskriften passer for deg som liker søtere agurker. Eplejuice vil gi ekstra sødme. Det er uønsket å tilsette hvitløk og ripsblad - eplejuice kan ikke kombineres med slike ingredienser.

Ingredienser per liter krukke:

• 900 g agurker;
• 1 liter eplejuice;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts sitronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Vask de gjennomvåt agurkene grundig.
2. Steriliser glassene. Husk å vaske dem først.
3. Fyll tørre, steriliserte krukker med grønnsaker stående.
4. Legg en liter juice på komfyren, tilsett salt og sukker samtidig.
5. Kok opp, rør godt. Forsikre deg om at faste stoffer er oppløst.
6. Tilsett sitronsyre i glassene.
7. Hell varm eplejuice i containere.
8. Dekk med lokk.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Kork, snu. Fjern til et langtidsoppbevaringsområde etter 24 timer.

Med mynte, løk og gulrot

Vi inviterer deg til å prøve en så uvanlig kombinasjon.

For 1 liter trenger du:

• 700 g agurker;
• to store løk;
• en stor gulrot;
• 4-5 mynteblader;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt.

Hvordan lage mat:

1. Forbered agurker i henhold til den klassiske versjonen.
2. Skjær løken i ringer.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Vask myntebladene i kaldt vann.
5. Legg noen av løkringene på bunnen av steriliserte krukker, legg noen revede gulrøtter på toppen.
6. Fyll krukken halvveis med agurker.
7. Topp med gjenværende løkringer og gulrøtter.
8. Legg resten av agurkene i krukken.
9. Plasser myntebladene helt øverst.
10. Kok vann.
11. Hell kokende vann i glassene, dekk til med lokk. Avkjøl i 15 minutter.
12. Tøm vannet forsiktig slik at mynte blir igjen i krukken.
13. Kok opp igjen, fyll glassene med kokende vann igjen.
14. Avkjøl i 7 minutter.
15. Endelig tid, tøm vannet i en kasserolle, tilsett salt og sukker umiddelbart. Kok opp.
16. Tilsett essensen i kokende vann og fjern den umiddelbart fra varmen.
17. Fyll containere med marinade.
18. Skru lokkene på igjen, la stå ved romtemperatur i 48 timer.

Mynte kan tilsettes før den tredje skjenken.Dette vil holde det friskere.

Med furukvister

Den bartrende aromaen vil fylle kjøkkenet ditt så snart du åpner krukken med et slikt tomt.

For 1 liter trenger du:

• 900 g agurker;
• to grener av furu (ca. 6 cm lang);
• 1 ts eddik essens;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurkene i minst fem timer. Skyll dem godt.
2. Vask glassene med brusløsning og steriliser.
3. Plasser furukvister i bunnen av beholderne.
4. Neste, fyll dem med agurker.
5. Kok vann.
6. Tilsett salt og sukker i kokende vann.
7. Røre. Lek et par minutter til.
8. Tilsett eddikessens i glassene.
9. Hell i marinaden umiddelbart.
10. Dekk beholdere med lokk på toppen, steriliser i 11 minutter.
11. Forsegl, la være på rommet i to dager.

Med revet pepperrot og estragon

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig sprø.

Ingredienser per liter:

• 900 g agurker;
• 1 pepperrotrot (liten);
• 2-3 pepperrotblader;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts hakket tørt estragon;
• 1 ts sitronsyre;
• 4 ss. l. Sahara;
• pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Gjør klar agurker som i den klassiske versjonen.
2. Riv pepperrotrot på et fint eller middels rivjern.
3. Vask pepperrotblader godt i kaldt vann.
4. På bunnen av de steriliserte glassene, legg to ark pepperrot og litt revet pepperrot.
5. Fyll glassene helt med grønnsaker.
6. Topp med det resterende pepperrotbladet, revet pepperrot og estragon.
7. Kok opp vann med tilsatt salt og sukker.
8. Legg erter i kokende vann. Kok opp i 2-3 minutter.
9. Hell sitronsyre i glassene.
10. Hell i marinaden med en tredjedel, deretter med halvparten, og så videre.
11. Steriliser i 10 minutter.
12. Forsegl, vend og pakk inn i 48 timer.

Med paprika, basilikum og koriander

En oppskrift for elskere av krydret grønnsaker.

Påkrevd for 1 liter:

• 700 g agurker;
• 2-3 paprika (helst røde);
• to kvistar basilikum;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 3 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 1 ts koriander.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered agurkene til sylting, som indikert i den klassiske oppskriften.
2. Grovhakk basilikum.
3. Skjær paprika i skiver.
4. Plasser knust basilikum på bunnen av steriliserte krukker.
5. Deretter fyller du glasset med agurker, og plasser skiver pepper mellom dem.
6. Legg koriander oppå.
7. Løs opp salt og sukker i vann, og sett deretter på bål.
8. Kok opp, hell essensen i glassene og hell marinaden umiddelbart.
9. Steriliser i 10 minutter (for en liter kan).
10. Sett på lokket og la stå på rommet i 30-35 timer.

Vilkår for lagring

Hvis agurker holdes i kjelleren, kan du glede deg over sprø, syltede grønnsaker i 12 måneder. Hvis emnene var lagret i en leilighet, er det bedre å spise dem på 7-9 måneder. Selv om grønnsakene ikke forverres, vil ikke smaken være den samme, og knaseen vil sannsynligvis forsvinne.

Viktig! Sørg for å oppbevare en åpen krukke i kjøleskapet, sylteagurken skal dekke agurkene helt. Du må spise åpne grønnsaker i løpet av 5-6 dager.

Tips fra erfarne husmødre

Anbefalingene fra de som har vært involvert i anskaffelser i flere år vil alltid være nyttige:

1. Hvis du bruker sitronskive og sitronsyre i samme oppskrift, tilsett mer sukker.
2. Ikke kombiner pickles marinert med eddik med selleri - smaken vil skuffe deg.
3. Ikke send vasket bokser for sterilisering umiddelbart. La dem tørke litt og varme opp. De skal vaskes med kaldt vann.

anmeldelser

Husmødre deler sine kommentarer om sterilisering på nettfora - la oss se på noen av dem.

Elena, Chistopol: “Jeg koker agurker med tilsetning av sitronsyre. Det smaker bedre. Jeg har mitt eget triks slik at de er rike og ikke sure: Jeg legger til et par kvistar med rips. Prøv det, smaken vil overraske deg hyggelig. "

Yaroslav, Tver: “Jeg har forberedt syltede agurker til vinteren i 5 år nå. Jeg er ikke lat og steriliser krukker i begynnelsen og slutten av matlagingen.Jeg anbefaler alle husmødre om det samme, det vil redde din arbeidskraft. "

La oss oppsummere

Å tilberede syltede agurker til vinteren i krukker er i kraft av alle. Det viktigste er å velge moden og sunn frukt, suge og vaske dem grundig og sterilisere bankene. For langtidsoppbevaring tilsettes eddik, eddik essens eller sitronsyre i emnene.

Sterilisering av det ferdige produktet kan erstattes av tredelt helling. Det er best å lagre agurker i en kjeller - der vil de stå i et år uten å miste smaken. Oppbevar en åpnet krukke i kjøleskapet og spis i løpet av 5-7 dager.