Hvorfor melon smaker bittert, og kan du spise den

Sesongen med sukkermeloner er tiden mange gleder seg til sommeren til. Og desto større er skuffelsen når du føler bitterhet i stedet for honning. Det er flere årsaker til den uvanlige smaken av meloner, alt fra feil i plantepleie og avslutning med sortsegenskaper.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvorfor melon smaker bitter, er det mulig å spise den og hvordan du kan unngå å kjøpe slike frukter.

Årsaker til den bitre smaken av melon

Hovedårsaken til den bitre smaken av melonmassen er feilene som ble gjort under dyrking. Smaken forverres på grunn av forskjellige sykdommer eller innholdet av uønskede stoffer i frukten. Noen varianter av meloner har heller ikke en søt smak.

Varietal funksjoner

Bitterheten i en melon betyr ikke alltid at det er en bortskjemt frukt. En egen variant kalles også bitter melon - den indiske slektningen til vår vanlige. Momordica, ellers indisk agurk eller kinesisk melon, tilhører også gresskarfamilien, men er i en annen slekt.

Referanse. Momordicus oversatt fra latin betyr stikkende, bitende. Dette navnet ble gitt til kulturen, siden før modning alle deler av anlegget svi, som brennesle.

Sommerbeboere forelsket seg i Momordica for sin dekorative effekt. Planten er en liana med vakre store blader, med grønne frukter, som blir oransje når de er modne.

Bitter smak er normal for Momordika, selve frukten og dens frø er bitre. Imidlertid brukes den i asiatisk mat og orientalsk medisin. Bare umodne grønne frukter brukes til mat.

Massen til umoden Momordika blir spist rå, kokt, stekt, hermetisert. Den modne planten brukes ofte i tradisjonell medisin.

Voksende feil

Siden melon er en termofil plante, er det viktig å ta hensyn til klimatiske forhold når du planter. Når frukt dyrkes i kalde regioner, trenger frukt spesiell oppmerksomhet og forsiktig omsorg.

I den nordlige delen av landet brukes frøplanter til beplantning på hagesengen. Melonfrø blir dynket i varmt vann, deretter plantet i separate kopper, i en spesiell jord for frøplanter av meloner. Den inneholder jord, humus og gjødsel. I kalde regioner plantes planten innendørs.

Kaldt og høyt fuktighetsinnhold i jorda forårsaker betydelig skade på avlingen. Frøplantene til planten vokser godt ved en temperatur på + 25 ° C og en fuktighet på 60-70%. Stedet for å plante meloner og kalebasser er solrik, uten trekk. Etter at jorden varmer opp til + 18 ° C, plantes frøplantene i åpen eller lukket jord.

Sykdommer

Som de fleste planter, risikerer meloner å få forskjellige sykdommer hvis de ikke blir tatt vare på på riktig måte.

Fusarium

Under ugunstige oppvekstvilkår er det høy risiko for infeksjon av fosteret med denne soppsykdommen. Selv om moderne oppdrettere utvikler planter som er motstandsdyktige mot fusarium, er de fremdeles utsatt for soppen.

Det er flere måter en melon kan bli smittet på - gjennom infiserte frø, gjennom rotsystemet, eller gjennom sprekker og riper på hudoverflaten.

Tegn på fusarium:

• for lette blader;
• slapphet av stengler og blader;
• grå flekker på bladene.

Smaken av en frukt som er påvirket av soppen vil være bitter, og generelt vil frukten miste sin smak. Derfor blir syke planter ødelagt, og jorda blir behandlet med et soppmiddel.

Referanse. Plantering i høye senger reduserer risikoen for sykdom og skadedyrangrep.

Ankaroz

Denne typen sopp gir også frukten en bitter smak. I utgangspunktet ser melon med ankarose visuelt normalt ut, men når de kuttes, er kjøttet rundt frøene og frøene i seg selv ubehagelig brunt i fargen. På selve frukten er brune flekker synlige, plassert over hele overflaten.

Referanse. Kina dyrker en fjerdedel av verdens melonproduksjon - rundt 8 millioner tonn.

Nitratinnhold

Når kalium, kalsium og ammonium kjemisk kombineres, dannes nitrater. De brukes ofte på store gårder som plantegjødsel. I små mengder brukes nitrater for å styrke vekst, skadedyrbekjempelse og på lang sikt lagring av frukt.

Men deres overforbruk fører til negative konsekvenser. Denne kjemiske forbindelsen bygger seg opp i melonmassen, gir en ubehagelig smak og forårsaker fordøyelsesproblemer hos mennesker.

Referanse. Når meloner dyrkes nær veien, er det fare for ubehagelig smakende avlinger, ettersom fruktene tar opp tungmetaller og kjemiske forbindelser fra eksosgassene.

Kan melon spises hvis den smaker bitter

Det antas at hvis fruktkjøttet er delvis bittert, så kan resten med en normal smak bli inkludert i kostholdet.

Men hvis melonen smaker bitter, det er uønsket å spise det... I de fleste tilfeller er det umulig å vite årsaken til den salte smaken, så det er best å være forsiktig. Hvis frukten inneholder mye nitrater eller begynner å bli dårligere, vil en person ha alvorlige problemer med mage-tarmkanalen, til og med forgiftning.

Den kjemiske sammensetningen av bitter melon

Søte varietetrepresentanter for meloner har en rik kjemisk sammensetning. De inneholder vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, betakaroten, jern, kobolt... Men hovedindikatoren som påvirker søttheten til en frukt er karbohydrater. Det reduserte innholdet i melonen gir det bitterhet.

Det må huskes at den kjemiske sammensetningen av frukten ikke bare avhenger av jorda, men også av kvaliteten og mengden gjødsel. Regelmessig vanning og lufttemperatur påvirker også sammensetningen, inkludert vanninnhold og sukkerdannelse.

Referanse. Sukkerinnholdet i dessertvarianter må være minst 13%, ellers er melonene ikke egnet til konsum.

Hvorfor melonfrø er bitter

Frøene er vanligvis bitre i sorten momordica... På grunn av sin kjemiske sammensetning brukes de i orientalsk folkemedisin.

Frøene til Momordika styrker blodkar og har en gunstig effekt på nyrene, leveren, hjertet, bukspyttkjertelen, men de bør brukes i moderate mengder og med forsiktighet. Hvis frøene blir misbrukt, er negative konsekvenser mulige.

Hvordan velge riktig søt melon uten bitterhet

Funksjoner når du velger en frukt er som følger:

1. Moden melon har en uttalt hyggelig fruktig-honning aroma. Hvis det ikke er en slik lukt, eller den er svak, er det bedre å ikke spise slik frukt.
2. Overflaten er glatt, uten sprekker, bulker og riper. Patogener trenger gjennom slike hull, noe som påvirker produktets kvalitet negativt.
3. En kjedelig lyd høres når du tapper.
4. Halen til en frisk frukt er tørr, huden er litt fjærende når den trykkes med en finger.

Melon-dyrking regler for at den ikke smaker bittert

Før du begynner kultivering, bør du studere jordbruksteknologien til meloner. I kalde regioner dyrkes for eksempel meloner innendørs. Det er like viktig å vanne, løsne og mate planten regelmessig.

Vann melonene med varmt vann omtrent en gang i uken, i den tørre årstiden - når matjord tørker ut. I perioden der ovarier dannes, økes vanningen. Før dannelse av frukt reduseres tvert imot vannvolumet, noe som gir mulighet for en søtere høst. Jorden løsnes etter hver vanning, til en dybde på ikke mer enn 12 cm.

Etter planting trenger melonen spesielt næringsstoffer for utvikling av vipper og blader. For å gjøre dette, blir en uke etter planting vannet med en løsning av ammoniumnitrat (20 g per bøtte med vann), etter to uker mates den med kompleks gjødsel. Det blir jevnlig tilført treaske, noe som hjelper frukten til å bli søtere.

Siden melon er en termofil avling, trenger den tilstrekkelig sollys.

Hvis det er fare for infeksjon av planter med sopp eller andre sykdommer på tomten, behandles den med spesielle preparater. For eksempel brukes kaliumklorid for å forhindre fusarium, og Bordeaux-væske brukes mot askositt.

Etter denne prosedyren er det lurt å vente i to måneder, og først deretter plante melonene.

Etter planting blir plantene ikke behandlet med plantevernmidler for ikke å provosere endringer i fruktene.

Les også:

Kan melon spises med diabetes type 2?

Usbekisk høstmelon "Babushka".

Populær melon "Kolkhoznitsa": kaloriinnhold, fordeler og skade på kroppen.

Konklusjon

Melon smaker ubehagelig på grunn av sortsegenskaper, men som oftest smaker den bitter på grunn av feil i dyrking, nitratinnhold eller tidligere sykdommer. Siden det er nesten umulig å fastslå årsaken, er det bedre å nekte bruk av slike frukter, for ikke å skade deg selv.

Gi hagen tilgang til varme og lys i hagen, ikke glem å vanne, mate og beskytte mot sykdom. Og på markedet, velg en melon med en honningaroma, et ekko-ekko og en hel, fast hud.