Hva er vannmelon honning (nardek), hvordan er den nyttig og hvordan lage den

Vannmelon honning er en aromatisk, velsmakende og sunn delikatesse. Den høstes på slutten av sommeren. Produktet har mange nyttige egenskaper og går bra med hjemmelagde kaker og andre desserter.

I artikkelen vil du finne ut hvilke vannmeloner som er egnet til å lage honning, hvordan lage mat hjemme, hva er fordelene og skadene.

Opprinnelseshistorie

På 1800-tallet i Russland, på territoriet til Astrakhan, samlet de rike avlinger av meloner og kalebasser. Vannmeloner ble fraktet over hele landet, og gründere tjente godt.

De stadig økende høstevolumene førte til en krise med overproduksjon: store søte bær hadde rett og slett ikke tid til å selge, og de begynte å bli dårligere. håndverkere leter etter måter å behandle vannmeloner for å gjøre dem til noe som har lang holdbarhet... Vertinnene bevart dem, saltet og syret sammen med kål. Don-kosakkene adopterte en nyttig og enkel oppskrift fra asiaterne - honning fra saftig masse.

Referanse. En delikatesse kalt "nardek" fikk raskt popularitet. Det ble brukt som frosting til pepperkaker som ble eksportert til andre land.

Kokende honning begynte på slutten av høsten etter at mer frukt allerede er utsolgt. Eventuelle rester av innhøstingen, til og med små og iøynefallende, var egnet for nardek. For langtidslagring ble det ferdige produktet helt i leirgryter eller forseglet i glassbeholdere.

Sammensetning og egenskaper

Til tross for sødmen har vannmelon honning lav kaloriinnhold: 100 g inneholder bare 100 kcal.

Dessert er tillatt selv for folk med sukkersyke (Nøye). Nardek er preget av behagelig, ikke sukkerholdig søt smak og lett, frisk aroma. Det krystalliserer ikke under lagring.

Honning inneholder bare 9% fett og til og med 1% protein, og sukkerinnhold overstiger 50%. I han inneholder nyttige sporstoffer og vitaminer:

• A, C, E, B og P;
• jern;
• kalium, folsyre;
• magnesium;
• pektin;
• betakaroten.

Den klassiske matlagingsoppskriften innebærer ikke tilsetning av sukkerderfor anses produktet som trygt for de som ser på figuren.

Fordel og skade

En viktig egenskap ved vannmelon honning er dens evne til å beholde alle næringsstoffene i sammensetningen selv etter varmebehandling.... Dette gjør produktet til et nyttig verktøy for å forebygge viral og forkjølelse. Bruken av nardek hjelper i behandlingen av angina og bronkitt, laryngitt og multippel sklerose, sykdommer i blodet og hjerte-kar-systemet.

Viktig! Honning brukes under et vekttap kosthold, og erstatter de vanlige dessertene med høyt kaloriinnhold.

Andre gunstige egenskaper er kjent i folkemedisinen. vannmelon godbiter:

• normaliserer nyrefunksjonen;
• forbedrer fordøyelsen og fungerer i hele mage-tarmkanalen;
• øker nivået av hemoglobin i blodet;
• styrker immunforsvaret;
• forhindrer patologiske forandringer i levervev og celler.

Det antas at honning fra vannmelonmasse er nyttig for kreft... Det anbefales å legge det til kostholdet til de som sliter med tuberkulose eller gjennomgår behandling for seksuelt overførbare sykdommer.

Nardek gjenoppretter kroppen etter sykdommer, etterfyller mangelen på væske og normaliserer vann-saltbalansen.

Det er ingen direkte helseskader ved å drikke vannmelon honning... Dette er en trygg godbit som mennesker i alle aldre inkluderer i menyen i moderering uten problemer (bortsett fra for visse grupper mennesker, som vi vil snakke om nær slutten av artikkelen, i den tilsvarende delen).

Interessant på siden:

Når modner vannmeloner og hvordan du kan bestemme modenheten deres

Hvordan sjekke vannmelon for nitrater hjemme

Utvalg og tilberedning av frukt

Bare moden og søt frukt er valgt for kokende honning.... Fra umodne vannmeloner oppnås en sur og ikke veldig rik dessert. Du må legge sukker til det, noe som reduserer fordelene.

Først forberedes vannmelonene:

1. De vaskes godt, kuttes i to halvdeler.
2. Skill massen ut med en stor skje. Det er bedre å gjøre dette i en stor beholder slik at den rennende juicen ikke forsvinner - den vil fremdeles komme godt med.
3. Fjern alle bein fra den resulterende massen og elt massen sammen med saften med en tresleiv.
4. Hele sammensetningen er malt gjennom en sil. Så det vil skaffe seg en homogen og luftig konsistens.

Du kan bruke en blender til å hogge massen, men den påfølgende filtrering gjennom osteklut eller sil er nødvendig.

Hvordan lage en nardek hjemme

Prosessen med å lage en vannmelonsdessert hjemme er enkel.... Hvis du har ledig tid og nok modne vannmeloner, kan du tilberede sunn honning til vinteren, som ikke er dårligere enn bi-honning i smak og fordeler. Det er flere kjente oppskrifter for å lage nardek.

Klassisk oppskrift

Det vil ta 5-6 store frukter å få ca 1 liter honning... Væsken koker mye under kokeprosessen. Honning tilberedes bare i en emaljebeholder.

Matlagingsprosess:

1. Overfør den filtrerte og revne vannmelonmassen til ostekluten, og press saften godt, kast resten av massen.
2. Hell all væsken i en stor bolle eller kasserolle, sett på svak varme og kok opp, skum kontinuerlig av skummet som dannes.
3. Når massen koker, la den koke i 2-3 minutter og ta av varmen.
4. Sil saften avkjølt til romtemperatur igjen gjennom et lag med osteklut, og send den deretter til en ren kjele og igjen på svak varme. Dette forberedelsesstadiet er det mest ansvarlige og arbeidskrevende.

Kokingen varer minst fire timer under konstant omrøring, ellers vil massen brenne og smaken bli dårligere.

Referanse. Jo mer modne vannmelonene var, jo lengre tid vil det ta å bearbeide og koke dem.

For å sjekke produktens beredskap, se på konsistensen og skyggen.... Honningen skal holde formen sin godt og ikke spre seg over tallerkenen. En dypbrun farge indikerer slutten av matlagingen.

Adyghe-oppskrift

For å få en tykk vannmelonsirup i Adyghe-stil, trenger du 3 kg ren juice... Produksjonen vil være omtrent 300 ml honning. Det særegne ved oppskriften er tilsetning av krem ​​eller rømme.

Steg for steg matlaging:

1. Hell massen gjennom en sil i en stor emaljebeholder og sett den på komfyren.
2. Kok til det koker, reduser deretter varmen til lav, og rør under omrøring til en tykk konsistens og brun.
3. Fjern produktet fra komfyren, la det avkjøle til romtemperatur, slik at meieriprodukter ikke skiver fra varmen.
4. Tilsett rømme eller fløte, bland godt og hell i glasskar.

Adyghe kjære tilsett rømme eller krem ​​bare med høyt fettinnhold.

Denne desserten serveres med varmt brød, tyrkisk glede eller bare te.

Med tilsatt mynte

Mint nardek er et ideelt tilskudd til fruktsalater eller bakevarer... Urten med en utsøkt aroma gir retten en spesiell pikantitet og friskhet, og gjennom vinteren vil den minne deg om en varm sommer.

For matlaging trenger du:

• 3 kg vannmeloner;
• 0,5 kg sukker (brunt kan brukes);
• noen kvist av mynte og timian.

Sekvense:

1. Sil vannmelonmassen med juice gjennom en sil.
2. Kombiner hakkede mynteblader, timian og sukker i en egen bolle.
3. Tilsett dem i bærmassen og send over svak varme.
4. Kok opp under omrøring.Massen skal tykne og få en rik mørkerød farge.

Du kan ikke koke honning fra vannmelon raskt og over høy varme., ellers vil ikke produktet tykne, og med dårlig filtrering gjennom ett lag gasbind vil det forbli streker i det.

Bruken av vannmelon honning

For å forhindre forkjølelse og styrke immuniteten vannmelon honning konsumeres daglig. Dette hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen og rense det for giftstoffer.

Nardek Det anbefales å innføre kostholdet for søvnløshet... Det har en mild beroligende effekt, eliminerer effekten av stress og rydder nervesystemet. Om natten anbefales det å drikke et glass varm te med 2-3 ss honning.

For å slukke tørsten på en varm dag eller erstatte væsketapVannmelonsyltetøy tilsettes varmt vann og drikkes hele dagen. I tillegg serveres desserten med pannekaker og pannekaker, crumpets og ferskt brød. Den er egnet som fyll til paier og ostekaker.

Vannmelon honning brukes som søtningsmiddel til cottage cheese, havregryn, te og kaffe... For å forhindre sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen blandes noen dråper nardek med et avkok av havre, og en hoste kan kureres med en blanding av søtsaker og løkjuice.

For forebygging av hjerte- og karsykdommer i stedet for sukker, blir honning lagt i et avkok av rosemynter, kamille eller andre medisinske urter.

Bær-delikatesse også egnet for utendørs bruk... Det har en helbredende effekt på problemhuden, derfor brukes den i masker, balsamer, geler og kremer.

Nardek-baserte formuleringer har fordelaktige egenskaper for hudens ansikt og nakke:

• gi næring og fuktighet;
• forynge og forhindre utseendet på rynker;
• gi fløyelsaktig;
• øke elastisiteten;
• lindre betennelse og rødhet.

For å påføre masker blandes honning med blå leire, havtorn eller olivenolje.

Referanse. For å styrke håret og gi det glans, påføres nardek på rotdelen av håret og til endene. For å forbedre effekten blir den blandet med burdockolje eller eggeplomme.

For å gi huden en lett og behagelig fruktig duft, tilsettes en liten mengde vannmelonsyltetøy i badekaret. I varmt vann avslører den sin karakteristiske lukt og absorberes aktivt i huden. Denne prosedyren slapper godt av etter en hard dags arbeid.

Varm honningløsning vil hjelpe med sykdommer i munnhulen, gingivitt og stomatitt. Skylling vil raskt eliminere ubehag, betennelse og irritasjon.

Forbrukssatser for voksne og barn

Det er ikke etablert strenge forbruksstandarder... Men du skal ikke bli revet med en deilig delikatesse. Overspising er full av oppkast og tarmopprør.

Barn oppfordres til å begynne å gi dessert med små doser., gradvis øke den daglige frekvensen. Det anbefales ikke å legge nardek i kostholdet for babyer under fem år.

For voksne er det optimale dagpengene - 3-4 ss, til barn - halvert porsjon.

Kontra

Honning laget av vannmelonmasse er praktisk talt ufarlig... Du bør ikke bli revet med produktet med gastritt, da det kan provosere dets forverring.

Personer som er utsatt for allergi og astmaanfall, må gi fra seg nardek. For ikke å provosere allergiske reaksjoner hos spedbarn, er det bedre for ammende mødre å ikke introdusere nardek i kostholdet sitt under amming.

Konklusjon

Vannmelon honning er en av de få desserter som er tillatt for diettmåltider. Det vil fylle behovet for søtsaker fullt ut og vil i moderasjon ikke legge til ekstra centimeter i midjen. Det er et universelt middel for mange sykdommer og for forebygging av dem.