Topp 10 beste oppskrifter på hvordan man sylter tomater i en tønne, funksjoner i containertilberedning og lagring av ferdige sylteagurk

Sommerboere møter ofte vanskeligheter med å lagre den høstede avlingen. Ikke alle fruktene forblir friske i lang tid, så de blir saltet og syltet. La oss snakke om de grunnleggende oppskriftene for sylting av tomater i en tønne og anbefalinger for utarbeidelse av dem.

Hvordan forberede en tønne for salting

En tønne er en ideell beholder for lagring av grønnsaker og forbedring av deres smak... Saltet fruktene gradvis, når de modnes, spredt i porsjoner.

Blant forskjellige tønner (laget av eik, lind, alder og furu) regnes eik som den beste... Når du saltes i en slik beholder, trekkes komponentene av eik opp, og tomatene får en makeløs smak av tønnepreparat.

For eksempel foretrekker vinprodusenter å bruke akkurat en slik beholder. Eik er motstandsdyktig mot slitasje og temperatursvingninger. Når du kjøper en tønne, må du kontrollere riktigheten av fremstillingen, fraværet av lim og bruken av voks for tetthet.

Viktig! Linden-karet er mer egnet for honning, siden treet formidler alle luktene. Aspen tilfører bitterhet og lukten av et juletre til produkter, som ikke alle liker.

Etter valg tønnen forberedes til salting:

1. Hvis tønnen er ny, er den på forhånd gjennomvåt slik at produktene ikke blir brune og ikke tar opp skadelige stoffer. For å gjøre dette blir karet fylt med kaldt vann, som skiftes hver tredje dag til væsken blir gjennomsiktig. Etter at tønnen er dampet med kokende vann med dill, dekket med folie og et varmt teppe, vent til det avkjøles helt. Vasket deretter flere ganger med varmt og kaldt vann etter tur.
2. Hvis tønnen allerede er brukt, det vaskes og skrubbes fra innsiden med en stiv børste. Jernbøyler blir renset for rust og malt. Det tørkede karet dekkes med 2-3 kg hurtigkalk, fylles med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 3 timer. Etter at den er vasket godt.

Ikke oppbevar et tørt saltfat - det er slik det oppstår sprekker i det.... I stedet blir den fylt med vann, lukket og lagt igjen til bruk, eller et glass væske blir plassert inne, som gradvis vil fordampe.

Hvis beholderen er tørr, tilsettes vann i løpet av 2 ukertil sporene er lukket.

Tønne tomatoppskrifter

Hvordan sylte tomater i en tønne? La oss finne ut særegenhetene ved å tilberede slike snacks.

Tradisjonell måte å salte på

ingredienser:

• tomater per fat 10 l;
• pepperrotblader og rot etter smak;
• 4 ripseblader, 2 - kirsebær;
• dill etter smak;
• 9 liter vann;
• 540 g salt.

Matlagingsprosess:

1. Vi velger tomater i omtrent samme størrelse slik at de blir likt saltet, uten spor av rotting og skade på huden.
2. Legg pepperrot, rips og kirsebærblader på bunnen av tønna, og dekk bunnen med dem.
3. Topp med hakket pepperrotrot og dill.
4. Vi sprer tomatene så tett som mulig til hverandre.
5. Gjenta de tre første lagene til vi fyller tønna.
6. Gjør saltlaken klar: oppløs saltet i kokende vann, lag 1 liter 9 ganger.
7. Fyll tomatene med en avkjølt løsning, sett dem undertrykkelse og lukk lokket.
8. Tomatene vil være klare om 1,5 måneder.

Ta et notat:

Hvordan lage syltede agurker hjemme

Enkle og deilige oppskrifter på syltet gresskar

Hvordan salt zucchini - 12 av de deiligste oppskriftene

Tønntomater i kald saltlake uten eddik

Disse tomatene er enkle og raske å tilberede.

ingredienser:

• tomater i en 10 liters fat;
• søt pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 5 hoder;
• løk - 5 stk .;
• dill og persille - 25 g hver;
• selleri, pepperrot, ripsblad, kirsebær, laurbærblader, svart pepper og krydderterter - etter smak;
• sukker - 1 ss .;
• salt - 2 ss .;
• vann - 10 liter.

Matlagingsprosess:

1. Vi velger de samme tomatene uten skade.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i kokende vann til de er helt oppløst, avkjøl.
3. Pepperfrø fjernes og skjæres i halve ringer.
4. Skrell løken, vask og skjær i halvringer.
5. Skjær hvitløken i 4-5 biter i skiver.
6. Vi sprer rips- og kirsebærblader på bunnen av tønna, deretter løk, hvitløk, pepper, litt krydder og urter.
7. Legg tomater på toppen.
8. Gjenta lagene. La være 2 cm mellom den siste og toppen av tønnen.
9. Dekk tomatene med grønne blader og fyll med saltlake. Legg osteklut på toppen, lukk.
10. Vi lagrer på et kaldt sted, prøv om en måned.

 Viktig! Ved første utseende av mugg endres gasbinden til en ny.

Tomater med laurbærblad

ingredienser:

• tomater (rød eller gul) 8 liter;
• dill - 25 g;
• krydderterter - etter smak;
• salt - 400 g;
• vann - 8 liter.

Forberedelse:

1. Vi vasker og sorterer ut alle produktene.
2. Vi sprer det første laget - dill og laurbærblad. Hell pepper neste.
3. Tilsett tomater, laurbærblad og pepper igjen.
4. Alternative lag igjen.
5. Vi tilbereder en saltlake fra vann og salt, hell en matbit med den.
6. Vi bruker osteklut som en indikator på gjæring.
7. Tomater er klare om en måned.

Deilige grønne tomater med hvitløk

Når tomatsesongen er slutt, gjenstår det mye grønn frukt. De kan også saltes.

ingredienser:

• grønne tomater - 5 kg;
• søt pepper - 5 kg;
• paprika - 5 stk .;
• hvitløk - 5 hoder;
• dill og persille - 2 bunter hver;
• pepperrot, drue eller kirsebærblader - 2 stk .;
• salt - 650 g;
• vann - 8 liter.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og stikk hull med en tannpirker flere steder.
2. Skrell søt pepper av frø og stilker, kuttet i halve ringer.
3. Rens varme paprika fra frø og skjær i strimler.
4. Skjær hver hvitløksfedd i 3-4 biter.
5. Vi sprer det første laget - urter, hvitløk, blader.
6. Tilsett tomater blandet med søt og varm paprika.
7. Gjenta lagene til tønnen er full. Legg dillen og bladene på toppen.
8. Hell den tilberedte saltlaken fra vann og salt.
9. Vi lukker med gasbind og setter undertrykkelsen.
10. Vi prøver om 21 dager.

Krydret saltede tomater

Tilhengere av forretter vil like oppskriften på tomater med pepperrot og hvitløk.

ingredienser:

• tomater i 8 liter;
• hvitløk - 5 hoder;
• varm pepper - 2 stk .;
• pepperrot og dill etter smak;
• salt - 400 g;
• vann - 8 liter.

Forberedelse:

1. Vi forbereder produktene for salting, som i oppskriftene ovenfor.
2. Skjær hvitløken i skiver, varm pepper i strimler.
3. Vi river dill kvister og blader med hendene.
4. Vi sprer greener, pepperrot og hvitløk på bunnen av fatet, etterfulgt av tomater.
5. Vi veksler på toppen av containeren.
6. Dekk det siste laget av tomater med dill og fyll med den tilberedte saltlaken.
7. Vi bruker gasbind og undertrykkelse.
8. Om en måned vil snacksen være klar.

Tønntomater med sennep

Blant de forskjellige oppskriftene har denne et minimalt sett med ingredienser.

Det vil ta:

• tomater i 5 liter;
• sennepspulver - ½ ss .;
• sukker - 1 ss .;
• salt - ½ ss .;
• vann - 5 l.

Hvordan salte:

1. Vi legger tomater i en tønne, forhåndshakket flere steder med en tannpirker.
2. Forbered saltlaken: oppløs salt, sukker, sennepspulver i kokende vann, avkjøl.
3. Fyll tomatene med saltlake slik at de dekker dem helt. Vi legger undertrykkelse.
4. Vi får smake på det om en uke.

Saltede tomater med solbærblader

For de som liker sur smak, foreslår vi følgende oppskrift.

ingredienser:

• tomater i en 5 liters fat;
• dill - 25 g;
• pepperrotrot og ripsblad etter smak;
• varm pepper - 2 pods;
• salt - 500 g;
• vann - 5 l.

Matlagingsprosess:

1. Vi tilbereder produktene for salting, som i oppskriftene ovenfor.
2. Legg solbærblader, grovhakket dill, pepperrot og 1-3 skiver skrellet varm pepper på bunnen.
3. Deretter legger du tomatene til midten av beholderen.
4. Vekslende lag. Vi lager den øverste av greener og paprika.
5. Forbered saltlake fra vann og salt, avkjøl, hell i tomatene.
6. Vi dekker beholderen med gasbind, som vi bytter etter behov.
7. Etter 30 dager vil snacks være klar.

Russisk oppskrift på kaldsalting

Det er lett å gjære salte røde tomater i en tønne i henhold til en russisk oppskrift.

Det vil ta:

• tomater - 10 kg;
• gulrøtter - 10 stk .;
• hot pepper pods - 10 stk .;
• selleri - 1 stk .;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt og sukker - 250 g hver;
• vann - 10 liter.

Forberedelse:

1. Vask og tørk produktene.
2. Skjær gulrøttene i lange strimler.
3. Riv varme paprika i biter med hendene.
4. Skjær hvitløken i to.
5. Vi sprer 1/3 av krydder og urter på bunnen av tønna.
6. Tilsett halvparten av tomatene.
7. Vi veksler lag, det siste - krydder og urter.
8. Fyll forretten med avkjølt saltlake fra vann, salt og sukker.
9. La det være varmt til gjæringen begynner. Vi tar de ferdige tomatene til et kaldt sted.
10. Vi prøver om en måned.

Tønne grønne tomater "Slikke fingrene"

Tidligere ble grønne tomater ikke verdsatt, så det var ikke verdt mye økonomiske kostnader å sylte dem. Nå har slike emner steget i pris. De er elsket for sin uttalte smak.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• dill og persille - 100 g hver;
• koriander og kirsebærblader etter smak;
• hvitløk - 2 stk .;
• rød hot pepper - 1 stk .;
• salt - 700 g;
• vann - 6,5 liter.

Hvordan salte:

1. Vi tilbereder produktene for salting, som i oppskriftene ovenfor.
2. Vi sprer det første laget - 1/2 krydder og urter, deretter tomater og igjen urter med krydder.
3. Løs opp salt i kokende vann, avkjøl, hell tomater.
4. Vi setter undertrykkelse.
5. Forrett vil være klar om 45 dager.

Salt tørr

Denne oppskriften på syltede tomater er ikke lik de forrige, siden den ikke bruker saltlake.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• salt (grovt) - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Kok tomater, legg i lag i en tønne.
2. Dryss hvert lag med salt.
3. Vi dekker tønnen med undertrykkelse og venter på at tomatene skal la saften og gjæringen begynne.
4. Etter 2 uker prøver vi forretten.

Interessant! Krydder, laurbærblad og koriander tilsettes til tørr salting.

Lagringsregler for saltede tomater

Slik at arbeidsstykket forblir velsmakende og av høy kvalitet lenger, observer noen av funksjonene i lagringen:

1. Temperaturen holdes fra 0 til +40 ° C, den relative fuktigheten er 90%. Det beste stedet er en kjeller eller kjeller. Hvis dette ikke er mulig, blir fruktene saltet i glass og lagt i kjøleskapet.
2. Som en indikator på mugg plasseres gasbind på fatet, som med jevne mellomrom erstattes med en ny.
3. For å forhindre at mugg vises, impregneres gasbindet med en sennepsoppløsning.
4. Selve tønnen med pickles er ikke plassert på gulvet, men plassert på to trelameller. Dette forhindrer at mold dannes i bunnen av beholderen.

Tomater i en gryterett

Det er ikke alltid mulig å kjøpe en tønne eller skape forhold for lagring av den. I stedet tilberedes syltede tomater som fat tomater, men i en kasserolle eller bank... Det viktigste er å legge containere på et kjølig sted.

Valget av pannen egner seg godt:

1. Emaljerte retter reagerer ikke på saltlake, de er enkle å rengjøre, men lokkene passer ikke alltid tett, noe som provoserer dannelse av mugg.
2. Keramiske beholdere har de samme fordelene. Ulemper - tung vekt og skjørhet.
3. Glassvarer absorberer ikke lukt, vasker godt, gjennomsiktig, men ikke støtbestandig.

For å tilberede slik salting trenger du:

• tomater;
• pepperrotblader og røtter - 15 g;
• dill paraplyer med stilker - 25 g;
• hvitløk - 15 g;
• rips og kirsebærblader - 4 stk .;
• laurbærblad og krydderterter etter smak.

Hvordan salte:

1. Hell kokende vann over pannen.
2. Vi legger halvparten av de kokte urtene og krydder på bunnen, tomater på toppen.
3. Vi lukker alt med de resterende ingrediensene.
4. Forbered saltlake med en hastighet på 70 g salt per 1 liter vann. Hell tomatene med den avkjølte marinaden.
5. Vi spiser en matbit på en måned.

I en krukke som en tønne

I stedet for en kasserolle en krukke brukes også til salting av grønnsaker.

ingredienser:

• tomater;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 55 g;
• vann - 1 l;
• krydder og svart peppercorns - 10 stk .;
• sennepspulver - 15 g;
• pepperrotblader - 3 stk;
• dill - 2 grener.

Forberedelse:

1. Vi vasker, steriliserer og tørker glasset.
2. Vask tomatene og lag 1-2 punkteringer med en tannpirker.
3. Legg tilberedte krydder i en krukke, tomater på toppen.
4. Kok opp saltlaken og avkjøl til romtemperatur. Hell grønnsaker.
5. Dekk toppen med gasbind og la stå i en halv måned.
6. Så lukker vi glassene med lokk og legger dem ut i kulden.
7. Vi prøver om en annen halv måned eller en måned.

Tips og triks

De viktigste nyansene ved å lage saltede tønne tomater:

1. Grønnsaker velges veldig nøye, tette frukter brukes (for bedre salting blir tomatene hakket flere steder med en tannpirker).
2. I en stor beholder plasseres harde tomater nærmere bunnen, og mykere på toppen.
3. Veldig hard frukt brukes ikke.
4. Store grønnsaker er forhåndsskjært i to for å sikre at det ikke er råte. En slik tomat kan ødelegge et helt fat.
5. For å forhindre at forretten blir oversaltet, blir tomatene stablet tett til hverandre.
6. Kultiver med en hvit kjerne i form av en stang brukes ikke.
7. Velg beholderen for arbeidsstykket nøye.

Konklusjon

Enhver saltoppskrift er universal, ingrediensene kan endres for å passe din smak. Hvis tomatene er saltet, tilsett litt mindre salt, eksperiment med krydder.

De deiligste tomatene fås i en tønne av tre, spesielt en eik. Men hvis det ikke er en slik beholder, vil en kasserolle eller krukke gjøre det. Oppvasken og fruktene i seg selv er nøye valgt ut for å få en velsmakende og høy kvalitet snack som vil lagres i lang tid.