Vi lager deilige forberedelser med egne hender - saltede brune tomater: de beste oppskriftene og tipsene til matlaging

Å salte brune tomater tar litt tid. Disse grønnsakene krever vanligvis ikke mye ingredienser. Det er mange varianter av salting.

I dag vil vi dele med deg informasjon om hvordan du kan syltede brune tomater: deilige emner lages i en kjele, fat og til og med i en plastbøtte. Vi vil detaljere syv av de lekreste oppskriftene på tradisjonell hermetisk sylting. Og selvfølgelig vil vi avsløre hemmelighetene til erfarne husmødre.

Funksjoner av salting av brune tomater

Det er ikke noe komplisert i prosessen med salting av brune tomater: det er identisk med salting av røde eller grønne tomater.

Ta i betraktning viktige poeng mer:

1. For mye gulrøtter kan forhindre rask salting. Det er best å unngå oppskrifter som kombinerer gulrøtter og brune tomater.
2. Brune tomater er vanligvis kjøttfulle og næringsrike - ikke overbelast oppskriften med kompliserte ingredienser.
3. Når du serverer parabolen, kan du legge til en spiseskje vegetabilsk olje hvis du ikke la den til når du saltet.
4. Ikke kombiner brune tomater med grønne paprika og hvite rips.

Hvordan salte i krukker

Salting av brune tomater er identisk med salting av andre grønnsaker:

1. Skyll glassene med brusoppløsning.
2. Steriliser glassene, hell kokende vann over lokkene.
3. Vask grønnsakene grundig, fjern stilkene.
4. I området til stilken, lag en punktering på omtrent 10 mm dyp med en tannpirker eller gaffel.
5. Plasser grønnsaker tett i krukken.
6. Gjør tredobbelt varmt fyll eller sterilisering. Eddik eller sitronsyre kan brukes som desinfiserende middel.

La oss se nærmere på oppskrifter for sylting i krukker.

I en kasserolle

noter det pannen trenger en emalje.

Du kan bruke som ingredienser hvitløk, løk, eventuelle krydder. Det anbefales å unngå ripsblader - de kan provosere utseendet på mugg.

Saltingsalgoritmen er enkel:

1. Forsikre deg om at det ikke er riper i gryten.
2. Skyll grønnsakene.
3. Fyll en gryte med dem (rett over midten).
4. Løs opp salt, sukker og andre bulkprodukter (krydder) i kaldt vann.
5. Ta fyr. Kok opp.
6. Hell den varme marinaden over grønnsakene.
7. Strekk osteklut over pannen, gjerne i tre lag.
8. Plasser pannen undertrykkelse i tre dager.
9. Plasser i et kjølig lagringsområde etter tre dager.

Viktig! Hvis du finner en plakett på toppen når du fjerner gasbindet, må du fjerne den forsiktig med en spalte skje. Det er ikke noe galt med det.

I plastbøtter

En lignende container kan sannsynligvis finnes i hvert hjem.

Bruk hvilke ingredienser du foretrekker... Det vil fungere spesielt godt med hvitløk, dill, løk. Hvis du vil legge til blader, så la det være pepperrot- eller eikeblader.

Forberedelsesmetode:

1. Sjekk plastbøtten for sprekker. Skyll den godt og tørk den.
2. Tilsett tomatene og resten av ingrediensene.
3. Kok opp vann, oppløs salt og sukker.
4. La marinaden avkjøles, ellers kan bøttene sprekke eller fordreie.
5. Hell den varme marinaden i en bøtte.
6. Dekk med gasbind.
7. Installer undertrykkelse. En plate eller skjærebrett med noe tungt vil gjøre.
8. I denne posisjonen ved romtemperatur bør brune saltede tomater være 16 dager.
9. Overfør dem deretter til et kjølig, mørkt sted.

I en tønne

Tilberedningsprosedyre:

1. Legg ned blader av rips, kirsebær, druer, eik, pepperrot - helt hva du vil.
2. Legg deretter ut et tykt lag med tomater.
3. Legg hvitløk, løk, urter, pepper på toppen.
4. Løs opp saltet i kaldt vann. Hell saltvannet i en tønne.
5. Legg de grønne bladene, tomater, løk og hvitløk igjen.
6. Hell på fyllet igjen.
7. Gjenta det samme siste gang.
8. Installer undertrykkelse. La fatet undertrykkes ved romtemperatur i tre dager.
9. Flytt den til et kjølig, mørkt sted.
10. Prøv det om tre uker.

De beste oppskriftene

Å lage saltede brune tomater er en enkel sak. Det er mange oppskrifter, det er vanskelig å skjemme bort en slik blank. Her er syv deilige oppskrifter - etter å ha prøvd dem, kan du eksperimentere med dine favorittingredienser.

Ta et notat:

Hvordan lage syltede tomater velsmakende og enkel

Kalde syltede grønne tomater i en bøtte

Med pepperrot

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 4 pepperrotblader;
• 1 pepperrotrot;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• 4 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 fedd hvitløk;
• en kvist persille.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skjær pepperrotroten i to. Riv del, skjær den andre delen i ringer.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver.
4. Legg laurbærblad, hel hvitløk og pepperrot i sirkler på bunnen av beholderen.
5. Piercing tomatene og fyll halve glasset med dem.
6. Tilsett hakket pepperrot.
7. Legg tomatene opp til toppen.
8. Legg hakket persille og pepperrotblader helt øverst.
9. Sett vann på komfyren. Den første fyllingen kan kokes i en kjele.
10. Fyll glassene med kokende vann, hell det gradvis inn. La avkjøle i 10 minutter.
11. Hell det samme vannet i en øse eller kasserolle, tilsett salt og sukker. Rør om, kok opp.
12. Hell eddik i kokende vann og fjern den umiddelbart fra komfyren.
13. Fyll glassene med marinaden.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Kapp dekslene og snu emnene. Hvis det ikke flyter noe sted, så pakk glassene med noe varmt og tett i to dager.

Med hvitløk

Må:

• 1,5 kg brune tomater;
• 7 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• to kvist dill;
• to laurbærblader;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2,5 ss. l. eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tomatene og lag en punktering i hver grønnsak.
2. Steriliser glassene, hold lokkene i kokende vann.
3. Skjær løken i store ringer.
4. Hakk dillen, men ikke fint.
5. Legg en del av dillen, halvparten av løken, laurbærbladene på bunnen av krukken.
6. Fyll krukken med tomater, legg fedd hvitløk mellom grønnsakene.
7. Topp med matrester og løkringer.
8. Bruk den tredobbelte hellemetoden: kok opp det samme vannet to ganger, og la det ligge i krukken i 10 minutter.
9. Kok opp vann for tredje gang med tilsatt salt og sukker.
10. Når vannet koker, hell eddik direkte i glasset.
11. Hell marinaden over grønnsakene.
12. Forsegl dekslene direkte.

Merk! Løk kombinert med mye hvitløk kjenner ikke igjen persille som en alliert. Derfor er det bedre å gjøre med dill og tilsett en blanding av paprika om ønskelig.

Med pepperrot, kirsebær og ripsblad

Det vil ta:

• 1 kg brune tomater;
• 2 pepperrotblader;
• 3 ripseblader;
• 2 kirsebærblader;
• valgfritt - en haug ripsbær (helst rød);
• 5 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 50 ml eddik (9%);
• en liten løk;
• 1 fedd hvitløk

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser rene glass.
2. Skyll og tørk grønnsakene.
3. Legg alle bladene i bunnen av beholderen.
4. Skjær løken i fire biter.
5. Fyll glassene med tomater og legg løken mellom grønnsakene. Hvis du bruker bær, så skille dem fra kvisten og legg dem på en kaotisk måte i en krukke.
6. Plasser en hvitløksfedd helt øverst.
7. Tilsett salt og sukker.
8. Kok vann.
9. Hell eddik i kokende vann, bland.
10. Legg fyll i krukken.
11. Dekk glassene med lokk.
12. Steriliser i 17 minutter.
13. Forsegle og snu.
14. Overfør glassene til et langtidsoppbevaring etter 40 timer.

Merk! Den bladgrønne oppskriften gjør smaken tart. Bær mykgjør det, gjør det rikere. Ikke bruk hvite rips.

Med søt pepper

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 2 søt paprika;
• krydder etter smak;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• en kvist dill;
• 1 ts sitronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tomater og skjær i avlange skiver.
2. Skjær rene paprika i strimler, men ikke for smale og lange.
3. Steriliser glassene.
4. Plasser den hakkede dillen helt nederst.
5. Fyll deretter glassene med grønnsaker - veksel paprika og brune tomater.
6. Hell kokende vann i glassene, la trekke i 30 minutter.
7. Tøm vannet tilbake, kok opp igjen.
8. Fyll glassene med kokende vann i 10 minutter.
9. For siste gang, tøm vannet, tilsett salt og sukker. Kok opp.
10. Kok i tre minutter, mens du rører konstant.
11. Tilsett sitronsyre.
12. Fyll glassene med marinaden.
13. Lukk dekslene, snu og pakk inn.
14. Overfør til et kaldt sted etter 48 timer, smak grønnsaker etter 21 dager.

Høsting av andre grønnsaker:

Slik kaldes sylteagurkene i en bøtte for vinteren

Slik salt paprika for vinteren hele

Slik lager du hermetisk zucchini til vinteren

Søt

Velg små tomater til denne oppskriften.

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 6 ss. l. Sahara:
• 0,5 ss. l. salt;
• 1 ts honning;
• 2 ripseblader;
• 0,5 ts kanelpulver;
• 60 ml eddik (9%).

Hvordan lage mat:

1. Steriliser glassene, legg ripsbladene på bunnen. Forsikre deg om at de er fri for støv og annet rusk. Ikke legg inn insekter infiserte blader.
2. I tomater, punktering med en gaffel eller tannpirker.
3. Fyll krukken med grønnsaker til toppen.
4. Tilsett kanel.
5. Kok vann.
6. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Rør om, la koke i fire minutter.
7. Legg en teskje honning i krukken før du heller den.
8. Hell eddik i den kokende marinaden, slå av komfyren.
9. Hell marinaden i glassene.
10. Send inn i 15 minutter sterilisering.
11. Rull opp, snu og pakk opp en dag.

Merk! Når den utsettes for høye temperaturer, vil ikke honning beholde de fleste av de gunstige egenskapene, men den vil gi søthet.

Med eddik

ingredienser:

• 1,7 kg tomater;
• 100 ml eddik (9%);
• 50 ml vegetabilsk olje;
• to mellomstore løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• en kvist dill og persille.

Tilberedningsmetode:

1. Punkter tomatene.
2. Hakk hvitløk og løk, kombiner.
3. Finhakk greenene, tilsett blandingen av løk og hvitløk. Bland godt, prøv å oppnå en homogen masse. Du kan bruke en blender ved å legge til 1 ts. vegetabilsk olje.
4. Legg blandingen i bunnen av den steriliserte krukken.
5. Deretter fyller du hele glasset med tomater.
6. Kok vann umiddelbart med tilsetning av salt og sukker.
7. Legg eddik i kokende vann, vegetabilsk olje i en krukke.
8. Hell fyllet over grønnsakene.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Rull opp lokkene, la boksene stå i romtemperatur i en dag.

Med nellik

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• to pinner med fedd;
• 4 nellikknopper;
• 1 haug med basilikum;
• en liten løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 ts kornsennep;
• 2 ss. l. Sahara;
• 0,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Punkter rene tomater.
3. Skjær løken i tynne ringer.
4. Hakk basilikum og legg i bunnen av krukken.
5. Legg nellik i knopper og spisepinner der.
6. Fyll krukken halvveis med tomatene.
7. Lag et lag med løk.
8. Tilsett de resterende tomatene.
9. Hell kokende vann over grønnsakene. La det avkjøle i 15 minutter.
10. Tøm vannet tilbake i gryten.
11. Legg sennep i krukken.
12. Kok opp vann med tilsatt salt og sukker.
13. Tilsett eddik i kokende vann.
14. Fyll krukken med marinaden.
15. Steriliser i syv minutter.
16. Forsegl, vri, pakk inn i 24 timer.

Tips og triks

La oss dele med deg noen kulinariske livshakker erfarne husmødre:

1. Sørg for å skjære stilken og punktere grønnsaker i alle størrelser.
2. Hvis du ikke skal salt tomatene hele, så velg fast frukt, ellers kan massen falle ut når du skjærer.
3. Hvis tomater kalles saltet, betyr det ikke at du trenger å tilsette mye salt og ignorere sukker. For høyt salt vil gjøre brune tomater uegnet for konsum.
4. Det er best å bruke bordseddik til sylting, ikke eplecidereddik. I noen oppskrifter er tilsetning av sitronsyre akseptabelt.
5. Ikke overdriv med krydder og urter. Hvis du allerede har lagt til basilikum, hopp over persillen. Forsøk ikke å tillate nabolaget med sterkluktende kvister med grøntområder. Dette vil overmanne smaken.

La oss oppsummere

Brunsaltede tomater er kresen og krever ikke komplekse oppskrifter. Sørg for å skjære stilkene og sterilisere glassene. Bruk bordseddik, ikke eple eddik. Når du saltes i en bøtte, kasserolle eller tønne, er undertrykkelse en forutsetning. Det vil ikke være mulig å syltede tomater uten det.

Ikke den beste allierte med brune tomater er gulrøtter og hvite rips. Men de går bra med hvitløk, kanel, løk, honning, pepper, pepperrot og fedd. Vi ønsker deg suksess og smakfulle forberedelser!