Smaken og fordelene med tomater hele året: hvordan fryse tomater til vinteren i fryseren og hva du skal lage mat fra dem

Vi spiser tomater hele året. Men grønnsakene som selges i supermarkeder om vinteren kan ikke sammenlignes med de som dyrkes i egne senger. De er ikke-aromatiske, fibrøse. En enkel måte å bevare sommersmaken på er å fryse tomater til vinteren hjemme.

Hvilke tomater kan fryses

For å fryse, trenger du mellomstore, modne, faste frukter. Kremen og kirsebærsortene er ideelle for dette.

Grønne tomater må ikke fryses! De beholder ikke formen, spres etter tining, bitter og ødelegger noe kulinarisk mesterverk.

Frysing forberedelse

Tomater vaskes under rennende (ikke-varmt) vann og tørkes tørt slik at de ikke fester seg sammen eller deformeres i fryseren. Og så - bare en ide av fly!

Velg å smake - kutt i ringer, små biter, gi en original form, eller frys hel, med eller uten skall.

Slik fryser du tomater for vinteren - oppskrifter og frysemetoder

Vi bringer oppmerksomhet til de mest populære metodene.

Frys i sirkler

La oss begynne å fryse. Velg kjøttfulle frukter med en tykk hud, skjær dem i 8-10mm skiver for å holde tomatene bedre, legg dem på en flat plate eller skjærebrett og legg i fryseren. Overfør til en pose etter 4-5 timer.

Frys hele tomater

For å fryse hele tomater, legg de vaskede og tørkede fruktene på et spesielt teppe eller skjærebrett i en avstand på flere mm fra hverandre.

Det er viktig at tomatene ikke berører hverandre. Plasser i fryseren.

Overfør fryseren til poser etter 3-4 timer Oppbevaring... Du kan bruke disse tomatene i forskjellige retter. Ta ut, tine, skrell og skjær som du vil.

Fryser i biter

Du kan spare tid på kjøkkenet om vinteren ved å fryse tomatene direkte i biter. Du gjør det i henhold til et allerede kjent og forståelig opplegg: kutt, frys i 3-4 timer, overfør til en beholder for lagring.

Høsting av fylte tomater

Et annet tidsbesparende triks er å fryse fylte tomater. Klipp av "hetten" på tomaten fra siden av stilken og fjern massen. Legg fyllet i den resulterende "beholderen".

Legg tomatene i fryseren til de er helt frosne i 5-6 timer. Etter det, legg deg ut i pakkeposer.

Fylling for fylling: sopp, kjøtt, grønnsaker, etc. Legg revet ost for å gi en lys smak på fatet. Salt og pepper fyllet før det fryses.

Merk følgende! Sopp og kjøtt til fyllingen brukes ferdige, det vil si stekt eller kokt.

Frys tomatsaft og lim inn

Frukt som har mistet presentasjonen og ikke egner seg til høsting i helhet og i biter, fryses i form av juice, lim i glass, glass (sterilisert) eller plastflasker, poser med samme volum som brukes på en gang etter tining.

Når du fyller beholderen, er det viktigste å la det være ledig plass slik at beholderen ikke sprenger når den fryser. Når du fryser i poser, bruk to cellofanposer i stedet for en for sikkerhets skyld.

referanse... Fordelene med denne lagringsmetoden: saften kokes ikke eller krølles i glass, pastaen pakkes i porsjoner.

Frysende pizzatomater

Frys pizzatomater i ringer eller tynne skiver. Legg de skiver grønnsakene på et brett i fryseren i 3-4 timer.

Ta ut, skille forsiktig de fastlåste bitene og legg i en pose. Når du tilbereder pizza, sprer du fyllet på deigen, legger tomater og revet ost på toppen.

Tomatpuré, frosset i form

Kan jeg fryse kokt tomatpuré? Ja. Hell den kokende puréen i silikonformer for is eller muffins i ønsket størrelse, la avkjøles og sett i fryseren i 3-4 timer. Etter det, overfør de frosne figurene til en beholder for lagring.

For å beholde sin form bedre, pakker du hver "tomat" med fastfilm. Denne puréen tilsettes gryteretter, suppe eller kjøtt.

Blanerte tomater i fryseren

Før frysing blir grønnsaker forgrenet. For å gjøre dette, fjern stilken fra hver frukt og lag et "X" kutt på motsatt side. Senk deretter tomatene i kokende vann i 1 minutt. Så snart skallet begynner å krølle seg ved snittet, fjerner du det og legger dem i isvann.

Etter disse prosedyrene skrelles tomater lett med fingrene. Deretter overfører du de skrellede fruktene til en stekeplate, skjærebrett eller flat plate og settes i fryseren i 2-3 timer. Først da legges i poser og legges bort for lagring.

Høsting av grønnsaksmasse

Skrell myke tomater, hakk eller hakk med en blender, hell i engangskopper eller andre former. Oppbevares som sådan i fryseren.

Slik fryser du kirsebærtomater

Alle frysemetoder er også egnet for miniatyrkirsebær. Alt du trenger er en "smykketeknikk" for å skjære grønnsaker.

Les også:

De enkleste gjør-det-selv-preparatene: lagring av hvitløk i glasskar.

Et utvalg av de beste metodene for å bevare hvitløk hjemme hele vinteren.

Et utvalg av de beste måtene å fryse grønne bønner på.

Hvordan og hvor mye du skal lagre frosne tomater

Frysefasen varer fra 3 til 6 timer. Etter det, legg den resulterende frysen i poser eller containere. Forsøk å holde beholderen størrelse for en porsjon slik at du kan bruke tomater fra fryseren med en gang. Med hyppige temperaturendringer (varmekulde) mister tomater formen, klistrer seg sammen.

Viktig! Frosne tomater lagres i fryseren i 8-12 måneder.

Tining og bruk

Tine bare hele tomater til matlaging. Bløtlegg dem i 10-15 minutter ved romtemperatur, kutt deretter og tilsett i retten. Sett de utstoppede tomatene i ovnen med en gang, slik at de ikke mister formen. Ikke tine tomatpuré, masse, potetmos, hakkede tomater før du legger til i fatet.

Nå kan du enkelt tilberede mange retter om vinteren:

• fylte tomater i ovnen;
• borscht eller suppe med friske tomater (tomatskiver, i form av en pasta);
• grønnsakstuing, lapskaus (tomatpuré);
• gryterett, pastasaus (grønnsaker frosset i små terninger);
• for en puff vegetabilsk gryterett, tomater skåret i tynne skiver er mer egnet;
• salat.

Tomatpuré pasta oppskrift

Du vil trenge:

• 200 g spaghetti;
• 200 g frossen tomatpuré;
• 1 fedd hvitløk;
• 150 g hard ost;
• 1 ss olivenolje
• salt, pepper, krydder etter smak.

Tine tomatpuréen, tilsett hakket hvitløk og ha den i en varm stekepanne med olivenolje. Skyll spaghettien al dente og legg den i pannen. Smak til med salt og krydder etter smak. En blanding av italienske urter går bra med denne retten.La småkoke til overflødig væske fordamper uten lokk.

Dryss den ferdige retten med revet ost før servering.

Konklusjon

Før utseendet til store frysere, ble tomater saltet, moses, laget juice, ketchup, rullet i sterile krukker og lagret i en kjeller. Det er mye lettere nå. Fordi det er fryse! Denne metoden har mange fordeler: smak, vitaminer er bevart, og det er praktisk å oppbevare. Vertinnen bruker mindre krefter og tid, og resultatet overgår forventningene.