Hvordan lage soltørkede tomater hjemme: forskjellige måter og de deiligste oppskriftene

Du kan enkelt finne soltørkede tomater i olje i små krukker fra Italia i hyllene på hypermarkeder. Men denne delikatessen er ikke billig. Å lage mat på egen hånd, for å overraske dine kjære med deilige retter senere, er imidlertid ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

I artikkelen vil du finne forskjellige måter og oppskrifter på å tilberede soltørkede tomater hjemme.

Fordel og skade

Soltørkede tomater hører til kategorien produkter, fordelene med disse er ubegrensede, og skadene er minimale. Denne delikatessen er i stand til å skade menneskers helse bare ved overspising.

Nyttige egenskaper til produktet

Soltørkede tomater er et medium-kalori produkt. Derfor, i en liten mengde, kan delikatessen fortæres selv av folk som ser på figuren deres, og de som av helsemessige årsaker må sitte på en streng diett.

La oss liste over de viktigste nyttige egenskapene til denne retten:

• Grov fiber. Verdien av dette stoffet ligger i det faktum at det bidrar til det jevne og høykvalitetsarbeidet av organene i mage-tarmkanalen.
• Kalium. Uten dette sporstoffer kan ikke menneskets hjerte fungere jevnt. I tillegg, på grunn av mangel på kalium i kroppen, vises hevelse.
• Serotonin. Et annet pluss av retten er det økte innholdet av serotonin ("lykkehormonet"). Tørkede tomater forbedrer nervesystemets funksjon. De redder kroppen vår fra de destruktive effektene av stress og forbedrer humøret betydelig.

Soltørkede tomater er med på å forbedre synet og hjernens funksjon.

Kontra

Skaden fra soltørkede tomater er ubetydelig sammenlignet med listen over fordelene. Når du overspiser denne retten, vil oksalsyren i tomater føre til saltavsetninger og nyrestein. I tillegg provoserer overskuddet av diabetes, overvekt og leversykdom.

Ikke inkluder soltørkede tomater i kostholdet i tilfelle akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen og høy surhet i magen.

Hvilke frukter er egnet for tørking

Bruk små hule tomater til sunne og deilige soltørkede tomater. Store og saftige tomater vil ikke fungere - de har for mye juice. Plomme og paprika tomater er ideelle.

Velg frukt som ikke er overmodne eller umodne. Det er lov å bruke cherrytomater... Fargen kan være hvilken som helst: rød, gul, brun. Den beste formen for tørking av tomater er oval.

Soltørkede tomater synker i størrelse og vekt, og nesten all væsken fra dem fordamper. Jo mer juice som er igjen i tørket frukt, desto mindre blir de lagret.

Matlaging soltørkede tomater

Forberedelsesprosessen for denne italienske gourmet-snacks er ganske enkel. Tiden avhenger av den valgte tilberedningsmetoden. Trykk lett på grønnsaken for å kontrollere beredskapen til maten. Hvis saften ikke skiller seg ut, er delikatessen klar.

Soltørkede tomater i ovnen

Dette er en klassisk måte og oppskrift på å tilberede en italiensk tomatrett.

ingredienser:

• mellomstore frukter - 5-6 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• oliven olje;
• salt - en klype;
• sukker - 1 ss. l .;
• kvist rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Lag et lite kors på den forsiktig vaskede frukten. Fordyp grønnsakene i kokende vann i 2 minutter slik at skinnene begynner å flasse av. Overfør deretter til kaldt vann og fjern huden fra fosteret.
2. Skjær tomatene i fire skiver, fjern overflødig juice og frø med en teskje.
3. Overfør tomatene i en bolle, drypp olivenolje og tilsett sukker og salt. Rør forsiktig og mariner i omtrent en time.
4. Legg kilene på en bakeplate foret med bakepapir. Topp med hakket hvitløk og rosmarin.
5. Tørk ved 180 grader i omtrent 20 minutter.
6. Senk ovnstemperaturen til 90 grader og la retten koke i ytterligere 2-3 timer. I prosessen snur du kilene omtrent hvert 40. minutt.

Tørketid avhenger av fruktens størrelse og saftighet, samt hvilken type rett du ønsker å få. Jo mindre tid tomatene blir kokt, jo mykere blir de igjen. Hvis du vil få mest mulig tørre tomater, tørker du dem i omtrent 4 timer. Du kan stille den til 80 grader med en gang, men tørketiden øker til 10-12 timer.

Merk følgende! Jo lavere temperatur i ovnen, jo mer lagres vitaminer i det ferdige produktet.

Hvordan lage soltørkede tomater i mikrobølgeovnen

I mikrobølgeovnen tørkes tomater på omtrent samme måte som i ovnen. Det viser seg imidlertid mye raskere i tid enn i ovnen. I mikrobølgeovnen tørkes tomater med høyeste effekt i 15-25 minutter.

For å gjøre tørkeprosessen raskere kuttes tomatene i fire deler, og innsiden med frøene fjernes med en skje. Selve kokeprosessen består av flere identiske stadier.

Tomater på en tallerken legges i mikrobølgeovnen i 5 minutter, hvoretter saften tappes, og tallerkenen med grønnsaker settes tilbake. Når retten er klar, helles den over med olivenolje og lagres i kjøleskapet.

Hvordan lage soltørkede tomater i en grønnsakstørker

Det er en glede å tilberede soltørkede tomater til vinteren i en elektrisk tørketrommel. Plasser grønnsaker i brettet på apparatet, still temperaturen på 70 grader og glem dem en stund. Etter 1,5-2 timer, sjekk parabolens beredskap.

Soltørkede tomater i en langsom komfyr

I en multikoker tørkes tomater i "Baking" -modus i 1-2 timer. Still steketiden avhengig av ønsket resultat. Hvis du vil at tomatene skal være saftige, så er det nok å slå av programmet etter en time, og hvis de er tørre, så minst 3 timer.

Hvordan tørke tomater i en luftfryter

Dette er også en relativt rask måte å tilberede en dust med. Skjær tomatene i 4 biter, kjernen med frøene. Krydre tomatene med salt og pepper. Legg en dråpe olivenolje på hver.

Spre tomatene over trådstativet for å forhindre at de faller av under tørking. Still temperaturen på 80 grader og tidtakeren i 2 timer. Den nøyaktige koketiden avhenger av tomatvarianten.

Hvordan tørke tomater i solen

Denne metoden ble brukt tidligere i det solfylte Italia.

Prosessen er ikke enkel og langvarig - fra 4 til 10 dager. Plasser tomatbrettet / bakeplaten på et godt ventilert område utendørs. Dekk grønnsaker med insektmiddel. Ta tomatene hjem om natten. Gjør dette i flere dager. All denne tiden skal været være varmt og solrikt.

De beste oppskriftene

Vi tilbyr flere interessante oppskrifter for å lage soltørkede tomater hjemme.

Krydret hvitløksoppskrift

ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• malt svart pepper - 1 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 2-3 ts
• tørre krydder (oregano, dill, merian, basilikum) - etter smak.

Denne mengden ingredienser er nok til en halvliters krukke.Hvis du vil gjøre mer, øker du mengden mat og bruker alle tre mulige overflater: en bolle, en dampplate og et dampnett.

Så du vil ha 3 etasjer med grønnsaker og fra en belastning vil du få 3 krukker med tørket delikatesse.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de vaskede og tørkede fruktene i to.
2. Lin multikokeskålen med bakepapir og linje grønnsakene med skivene opp i ett lag.
3. Forbered en bandasje: kombiner salt, pepper og sukker. Rør rundt og smak til tomatskivene. Dryss med urteblanding på toppen og drypp lett med olivenolje.
4. Still "Bake" -modus til 3 timer. Tiden er gjennomsnittlig og avhenger av kraften til multikoker og størrelsen på skivene. Åpne lokket med jevne mellomrom og kontroller beredskapen til maten. Grønnsaker skal forbli litt fuktige og moderat myke. De mer tørkede fruktene brukes bare til gryteretter og supper.
5. Hvis du vil spinne en matbit til vinteren, må du tilberede steriliserte krukker. Hell på et par spiseskjeer olivenolje på bunnen og legg en fedd kvernet hvitløk. Lag et lag tomater og tilsett olje og hvitløk igjen. Gjenta denne prosessen til du fyller glasset til toppen. Lukk capron lokket og sett på et kjølig mørkt sted (kjøleskap eller kjeller).

Tørkede tomater med rosmarin og basilikum på italiensk

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• timian kvist - 2 stk .;
• tørr basilikum - 2 klyper;
• kvister av fersk rosmarin - 4 stk .;
• havsalt;
• oliven- eller vegetabilsk olje - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomatene og skjær dem på langs i 2 halvdeler. Ta ut frøene med en teskje.
2. Legg kilene på en bakeplate foret med bakepapir, kuttet siden opp. Smak til med basilikum og salt.
3. Sett grønnsakene i ovnen, forvarmet til 70-90 grader, til fuktigheten fordamper. I solskinnsvær er det bedre å dekke bakeplatene med gasbind og legge dem i solen hele dagen - det er slik italienere tilbereder denne retten. Ferdige tomater er faste og fleksible.
4. Skrell hvitløken og skjær i skiver, vask urtene, tørk og demonter dem i grener.
5. Legg hvitløk, urter og tomater i en sterilisert krukke til hele volumet er fylt.
6. Hell oljen i krukken slik at den dekker alle lag. Lukk lokket og sett i kjøleskapet i 2 uker.

Med basilikum og hvitløk

Soltørkede tomater vil bli enda mer smakfulle hvis de etter tørking rulles opp i krukker med hvitløk og basilikumblader.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• fersk basilikum - noen få blader;
• krydder etter smak;
• havsalt;
• olivenolje - nok til å fylle en krukke med tomater til toppen.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de vaskede og tørkede tomatene i to og fjern kjernen.
2. Plasser på et tørrere brett. Dryss over salt og krydder og la stå i 7-8 timer på 80 grader.
3. Legg de ferdige tomatene i lag, vekslende med hvitløk og basilikum i tilberedte glass. Hell varm olje på toppen, vri og sett på et kaldt sted.

Soltørkede tomater med timian og rødløk

Det er bra å tilsette slike tomater til salater, pizza, omelett, grønnsakstuing, risotto. Eller server som en side rett sammen med kjøtt eller fjærkre.

ingredienser:

• Kirsebærtomater - 500 g;
• rødløk - 1 stk .;
• sukker - 1 ss. l .;
• timian - 3-4 grener;
• oliven olje;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Line en stekeplate med bakepapir og pensle med olje. Forvarm ovnen til 120 grader.
2. Skjær de vaskede og tørkede tomatene i to. Legg dem, kuttet siden opp, på en stekeplate.
3. Dryss tomatene over salt, pepper og sukker. Topp med timian og drypp olivenolje.
4. Tørk tomatene i ovnen i 2 timer. La det deretter avkjøles.
5. Skjær løken i ringer. Overfør tørket frukt til en sterilisert krukke i lag, vekslende med løk. Dekk alt med olivenolje.

Med balsamicoeddik

Prøv balsamico soltørkede tomater i ovnen. På et kjølig sted lagres en slik delikatesse lenge.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• fersk basilikum;
• salt, pepper og sukker etter smak;
• Provencal urter;
• balsamicoeddik - 1 ts;
• olivenolje (du kan ta vegetabilsk).

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i kiler og legg på en bakeplate.
2. Dryss over krydderblandingen og sett i ovnen til tørk i 6-8 timer.
3. Legg et friskt basilikumblad i en glassbeholder. Legg deretter de tørkede skivene i lag, dryss hvert lag med provençalske urter. Dekk til med olje på slutten.
4. Topp med balsamicoeddik.

Lukk glasset og oppbevar et kjølig sted.

Enkle soltørkede tomater i olje om vinteren

Tørkede tomater med hvitløk i en grønnsakstørker er veldig aromatiske og appetittvekkende. For å holde dem godt helles de med varm olje.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• havsalt - 2 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i to og fjern massen forsiktig.
2. Snu bitene, salt og legg på tørkebrettet.
3. Still temperaturen på 70 grader og la snacks i 6 timer.
4. Kok oljen og hakket hvitløk.
5. Legg deretter ut i lag i en sterilisert krukke: hell i olje, legg ut tørket frukt, så igjen smør, tomater og smør.
6. Lukk glassene og oppbevar et kjølig sted. I kjøleskapet vil en slik matbit ikke forverres på seks måneder.

Merk følgende! Under tørkeprosessen avtar tomatene i størrelse. Fra 15-20 kg frukt oppnås 1-2 kg av det ferdige produktet.

Soltørkede grønne tomater

Tørkede grønne tomater skiller seg fra tørkede røde tomater både i smak og i forberedelse.

ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• jalapeno pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, rosmarin, timian, tørket basilikum;
• oliven olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i 5 mm tykke sirkler. I grønne frukter er kjernen ikke skrellet.
2. Legg dem i et brett og tilsett salt og krydder. Dryss litt olje på toppen.
3. Ved 70 grader vil tørkede tomater i tørketrommelen være klar på 5 timer.
4. Vi sprer forrett på steriliserte krukker, vekslende lag med pepper og hvitløk og hell varm olje. Vi vri bankene om vinteren.

Soltørkede tomater med ost

Denne krydret snack er ikke beregnet til langtidslagring.

ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• hard ost - 200 g;
• paprika - 2 stk .;
• pitted sorte oliven - 100 g;
• oliven olje;
• oregano;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Tørre tomater i ovnen. La dem deretter kjøle seg ned.
2. Vi sprer tomatene i en krukke i lag.
3. Mellom hvert lag la vi et lag ost drysset med urter, et lag skivet bulgarsk pepper og et lag med ringhakkede oliven.
4. Hell den ferdige retten med olivenolje.

Olivenoljen i oppskriften kan erstattes med solsikkeolje, men dette vil forkorte holdbarheten på fatet. Soltørkede tomater med ost og olivenolje lagres i kjøleskapet i omtrent to uker, og med solsikkefrø - i en uke.

Hvordan lagre en matbit

Soltørkede tomater i olje lagres i kjøleskapet eller på et kjølig sted som en kjeller. Oppbevar tørkede tomater uten olje i stoff- eller papirposer, eller i glasskar med nylonlokk.

Det er best å plassere krukken med tørkede tomater i kjøleskapet, der frisk frukt og grønnsaker vanligvis holdes. Denne italienske retten skal ikke oppbevares i fryseren.

Lave temperaturer vil påvirke smaken av tomater og integriteten til deres struktur negativt. Det optimale temperaturområdet er fra 0 til 10 ° C. Under slike forhold kan vri vri seg i 6-8 måneder. Delikatessen vil ikke bli lagret i lagerrom i leiligheter på mer enn 3 måneder.

Hva du skal spise sammen med og hvor du kan tilsette soltørkede tomater

Hjemmelagde soltørkede tomater brukes i salater, italiensk pasta, pizza og forskjellige snacks, kanapeer.Dette preparatet serveres med tunfisk, mozzarella og ricotta. Forrett går bra med oliven, squash og aubergine.

Soltørkede tomater tilsettes sauser og stues med kjøtt eller grønnsaker. De hjelper også til med å krydre fiskeretter.

Kokker bruker denne ingrediensen i tilberedningen av forskjellige delikatesser: de baker kaninfileter og kyllingbryst med den, legger til muffins, etc. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige smakskombinasjoner. Soltørkede tomater går bra med nesten hvilken som helst tallerken.

anbefalinger

Merknad til vertinner:

• Bruk enten kaldpresset olivenolje eller vegetabilsk olje til tørking og lagring. Men velg alltid raffinert og deodorisert - da vil tomatene beholde sin naturlige smak.
• Erstatt vanlig havsalt. Krystallene er store og oppløses ikke helt, så snacks vil definitivt ikke bli oversaltet.
• Se opp for tørkingsgraden - det påvirker strukturen til snacks og smaken. Tørking kort vil holde strukturen mør og lettere. Men jo lenger tørkeprosessen er, jo tørrere blir tomatene, og desto mer intens vil smaken bli.
• Hvis huden på frukten er for tett, fjerner du den ved å helle kokende vann over tomaten. Men i dette tilfellet vil fordampningen av saften være raskere, og fruktene i seg selv etter tørking vil være små.
• For å oppnå den perfekte tekstur og øke hastigheten på tørkeprosessen, kutt grønnsakene i halvdeler eller kvartaler og fjern frøene og overflødig juice.
• Bruk et bredt utvalg av krydder og urter for å gi tomatene dine en unik og behagelig smak. Hakk bedre friske urter og tilsett i olje. Dryss tomatene selv med tørkede urter.

Konklusjon

Soltørkede tomater er i stand til å erobre enhver gourmet. De vil gjøre selv vanlige eggerøre til et mesterverk av kulinarisk kunst. De er tidkrevende å forberede seg, men vel verdt det. Forsøk å prøve denne italienske delikatessen.