Hvilke vitaminer er i paprika, og hvordan er det nyttig for kroppen

bulgarian pepper - en av de mest allsidige grønnsakene med en rik vitamin- og mineralsammensetning. På en gang kom han langt fra de varme landene i Mellom-Amerika, før han falt i de dyktige hendene til europeiske, eller rettere sagt, bulgarske oppdrettere, som avlet opp sorten som er kjent for oss. Grønne, gule, røde paprikaer brukes både til tilberedning av forskjellige kulinariske mesterverk, og som en uavhengig rett.

Du vil lære om hvilke vitaminer som finnes i paprika, om de gunstige egenskapene og farene ved produktet fra artikkelen.

Paprika

Paprika hører til nattskygge familien. Det vil si at det er en direkte slektning av auberginer, poteter og tomater. Den fikk navnet takket være innsatsen fra bulgarske oppdrettere som avlet opp en stor fruktig sort. Et annet navn på produktet er søt pepper eller paprika.

Hjemlandet til denne fantastiske grønnsaken er Mellom-Amerika. Et sted i den enorme grad av Mexico og Colombia finnes fremdeles paprika. Etter oppdagelsen av det nye fastlandet, tok erobrerne med seg til Europa indianernes enestående rikdom, blant dem var pepper.

Interessant... Det er bemerkelsesverdig at i tillegg til å spise, brukte folk frø som et våpen for å skremme bort ville dyr og fiendens erobrere. Indianere strødde frø på glær, noe som førte til utseendet av skarp røyk.

Opprinnelig havnet forgjengeren til paprikaen i Portugal og Spania. Så dukket den opp i andre europeiske land og Midt-Østen. Paprika elsker solen, så den blir aktivt dyrket i land med varmt og temperert klima.

Paprika er mye brukt i matlaging. Forbrukt frisk, saltet, syltet, hermetisert, bakt, stekt, fylt. Grønnsaken er fantastisk kombinert med andre produkter, beholder omtrent 30% av næringsstoffene under varmebehandling.

Sammensetning og næringsverdi

Kaloriinnholdet i paprika avhenger av fargen:

• i rødt - 31 kcal;
• i gult - 27 kcal;
• i grønt - 20 kcal.

Derfor regnes grønnsaken som kosthold og er populær blant tilhengere av et sunt kosthold og alle slags dietter for å redusere kroppsvekten.

Paprika inneholder:

• vann - 90 g;
• proteiner - 1,2 g;
• karbohydrater - 5 g;
• fett - 0,3 g;
• fiber - 3,5 g

Vitaminer og mineraler

Søt pepper er et unikt produkt som inneholder mye næringsstoffer:

• betakaroten (vitamin A);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantotensyre (vitamin B5);
• pyridoksin (vitamin B6);
• folsyre (vitamin B9);
• askorbinsyre (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• filokinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoider (vitamin P);
• magnesium;
• klor;
• kalsium;
• natrium;
• kalium;
• svovel;
• mangan;
• jern;
• jod;
• sink;
• fosfor;
• kobber;
• molybden;
• fluor.

Fordelene og skadene med paprika

På 30-tallet av det XX århundre avledet Albert Szent-Gyorgyi vitamin C i krystallinsk form nettopp fra paprika, som han ble tildelt Nobelprisen for. Og dette er ikke overraskende, fordi den kjøttfulle grønnsaken inneholder fem ganger mer askorbinsyre enn sitrusfrukter.

100 g rød paprika inneholder 150 mg vitamin. For eksempel er det daglige behovet til en voksen omtrent 60 mg. Samtidig truer ikke en overdose av en verdifull antioksidant oss, siden overskuddet skilles ut aktivt fra kroppen sammen med urin.Det er interessant at når det tilberedes mister det mindre vitamin C sammenlignet med andre grønnsaker og frukt, fordi det koker raskt nok.

På grunn av det høye innholdet av B-vitaminer, kalsium, kalium, jern og magnesium, forbedrer pepper den generelle helsen, nervesystemets tilstand, muskel- og skjelettsystemet. Ved regelmessig bruk normaliserer det blodtrykket og beskytter blodkarene.

Paprika inneholder mye fiber (2 g per 100 g), som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, letter prosessen med fordøyelsen, har en vanndrivende effekt og fremskynder prosessen med å rense kroppen.

Betakaroten og askorbinsyre øker kroppens forsvar, akselererer veksten av negler og hår, forbedrer synet, hudens tilstand og slimhinner.

B-vitaminer normaliserer søvn, lindrer depresjon, stress, dermatitt, diabetes mellitus, lindrer tretthet, ødem. Vitamin P styrker veggene i blodkar, reduserer permeabiliteten.

Jern, sink, kalsium, fosfor, jod og magnesium øker nivået av hemoglobin, forbedrer livskvaliteten ved osteoporose, regulerer talgkjertlene og svettekjertlene og eliminerer alopecia.

Paprika inneholder capsaicin, som normaliserer mage og bukspyttkjertel, tynner blodet, reduserer risikoen for trombose og regulerer blodtrykket.

Viktig... Grønne paprika inneholder P-kumarsyre, som fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen. Lykopen i røde paprika forhindrer utvikling av kreft. Kjøttfulle frukter reduserer risikoen for prostatakreft på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre.

Å spise paprika i mat har en gunstig effekt på helsen til luftveiene. Mangan, kalium, magnesium, C-vitamin forhindrer utvikling av luftveisinfeksjoner som fører til astma, lungebetennelse og emfysem.

Grønnsaken hjelper til med å bevare ungdommelighet i hår og hud, stimulerer kollagenproduksjon og beskytter mot ultrafiolett stråling.

Folsyre i pepper reduserer risikoen for nevrale feildefekter hos en baby. Derfor anbefaler leger å ikke ekskludere produktet fra kostholdet under graviditet.

Paprika skader kroppen hvis en person lider:

• sykdommer i det kardiovaskulære systemet - hypertensjon, iskemi, takykardi;
• hemorroider;
• patologier i mage-tarmkanalen (magesår, erosjon, gastritt);
• forstyrrelser i nyrer og lever;
• epilepsi.

Fakta er at paprika er rik på grov fiber i essensielle oljer. Disse komponentene forverrer tilstanden til en person med en historie med disse sykdommene.

Imidlertid har søt paprika mye mer positive egenskaper enn negative. Leger anbefaler å ta hensyn til helsetilstanden før de spiser frukten.

Innholdet av vitaminer, mineraler, avhengig av fargen på pepper

Sammensetningen av paprika i forskjellige farger er omtrent den samme. Men grønne frukter inneholder mer lutein, rød - kapsanthin, gul - bratsjantantin. Dette er antioksidanter som nøytraliserer skadelige effekter av frie radikaler på kroppen. Med sin mangel oppstår skade på celler og vev, tegn på ekstern og intern for tidlig aldring vises.

referanse... Italienske forskere gjennomførte en studie for å prøve å finne ut hvilken pepperfarge folk finner de søteste. De fleste deltakerne i eksperimentet pekte på gule frukter. Selv om rød paprika inneholder mye mer sukker. Tilsynelatende fremkaller gult assosiasjoner til sol, sødme og modenhet.

rød

Rød paprika inneholder mye betakaroten og vitamin C. Selv 100 g masse kan tilfredsstille omtrent 70% av en persons behov for askorbinsyre. Med regelmessig bruk av grønnsaken får vi: en jevn, sunn hudfarge, glatt hud, elastiske blodkar, godt syn, økte mentale evner, inkludert hukommelse.

Gul

Gule paprika inneholder høyt vitamin E, lutein og zeaxanthin (en antioksidant som nøytraliserer frie radikaler i netthinnen og forbedrer synet).

Gule frukter inneholder mer rutin, kalsium og fosfor, som styrker beinvev og blodkar.

Grønn

Folsyre er rikelig i grønne paprika. Én frukt dekker omtrent 25% av det daglige behovet for dette vitaminet. Derfor anbefales det å bruke grønn paprika for kvinner i stadium av graviditetsplanlegging eller svangerskap.

Frukt av denne fargen forbedrer humøret, har en positiv effekt på nervesystemet og prosessen med hematopoiesis. Grønn pepper er en kilde til vitamin E, som er ansvarlig for ungdommelig hud og et attraktivt utseende.

referanse... Lærene bekreftet informasjonen om at grønne frukter inneholder stoffer som kan redusere risikoen for å utvikle kreftsvulster.

Spiser paprika

Det anbefales å bruke paprika av en hvilken som helst fersk farge, fordi den inneholder den største mengden næringsstoffer. Tilsett saftig, sprø masse til salater, tilbered snacks, skiver, supper, borscht, sånt, bake, marinere, hermetikk.

Det er så mange oppskrifter på å tilberede denne fantastiske grønnsaken at hver husmor vil finne den beste måten å tilberede den. For å tilberede paprika for vinteren og bevare de gunstige egenskapene til produktet, bruk frysemetoden. Når den tines, mister ikke massen sin form og kryper ikke til et stygge rot.

Kontra

Paprika er forbudt å bruke for sykdommer som:

• takykardi;
• hemorroider;
• kolitt;
• ulcerøse lesjoner i mage og tolvfingertarmen;
• gastritt;
• økt surhet i magen;
• patologi av nyrene og leveren i det akutte stadiet;
• overdreven eksitabilitet i sentralnervesystemet;
• iskemi i hjertet;
• epilepsi.

Les også:

Slik fryser paprika for vinteren.

Hvordan lage syltede tsitsak pepper til vinteren.

Hvordan lage Ratunda pepper med honning om vinteren: konserveringsoppskrifter.

Konklusjon

Paprika har gunstige egenskaper som har en gunstig effekt på menneskers helse. Vitaminer og mineraler forhindrer utvikling av sykdommer i fordøyelses-, hjerte- og muskel-skjelettsystemet. Antioksidanter reduserer risikoen for kreft og forbedrer hudens tilstand for et blomstrende utseende.