Kaldt syltede paprika i eddik: de beste oppskriftene og tipsene fra erfarne husmødre

Varm paprika er en av de beste snacks for krydret matelskere. Det regnes som et utmerket tilskudd til kjøtt, hovedretter og første retter; sauser med det er spesielt krydret.

Det er mange måter å tilberede paprika på. Mange husmødre foretrekker varme alternativer, og tror at de øker holdbarheten til arbeidsstykkene. Dette er imidlertid ikke tilfelle med pepper. Dette produktet kan lagres i lang tid selv i en kald marinade, mens det forblir sprø og aromatisk gjennom vinteren. Hvordan sylte paprika om vinteren uten sterilisering - les videre.

Funksjoner av sylting av pepper på en kald måte

Kald sylting betyr ikke sterilisering av snacks før spinning, grønnsaker helles ikke med varmt, men kaldt saltlake.

I en kald marinade forblir paprika sprø lenger og beholder formen bedre. Denne metoden har også en positiv effekt på smaken - den blir ikke mindre krydret og mister færre næringsstoffer enn under varmebehandling.

Kald beising har en tendens til å suge grønnsaker saktere med saltlake smaken. For å få en ferdig rett, må forrett stå uåpnet i minst to uker. Jo lenger parabolen er i saltlaken, jo rikere er smaken.

Følg reglene for valg av hovedingrediens for å få en deilig matbit som ikke vil ødelegge gjennom vinteren.

1. For paprika med kald herding, velg paprika med tykk vegg. Da vil grønnsaken vise seg deilig og beholde sin form.
2. De valgte fruktene skal være fri for skade, flekker, tegn på sykdom, råte.
3. Paprika i samme størrelse legges i en beholder. Så marineres grønnsakene jevnt.
4. Jodisert eller fint salt er ikke egnet for konservering. Det beste alternativet er grovt steinsalt.
5. Vann til oppskrifter ta skrellet - dette forbedrer smaken på den ferdige snacks.
6. I en krukke blir frukt av samme sort syltet.

Smaken og holdbarheten til den ferdige retten avhenger av valg av produkter.

Viktig! Det er best å marinere nok paprika til å bruke dem hele året.

For å forenkle oppgaven din og gjøre emnene mer appetittvekkende, bruker erfarne husmødre noen triks:

1. Frukt av forskjellige nyanser er sylt i en krukke.
2. Før bruk vaskes paprika med rikelig med rent vann.
3. Hvis du ikke fjerner frøene med stilken, vil forretten vise seg å være skarpere. For å myke opp smaken på parabolen fjernes disse delene.
4. For å få marinaden til å trenge raskere inn i grønnsaker, kutt stilken eller lag flere punktering.
5. Hvis paprika ikke høstes om vinteren, men for konsum i nær fremtid, kuttes den i skiver. Da vil han raskt marinere.

Marinering av hot paprika i eddik

De fleste varme paprikaentusiaster finner ut at de passer perfekt med eddik. Eddik gir grønnsaken en krydret surhet, som i kombinasjon med sukker og andre ingredienser balanserer pungency.

Eddik fungerer som det viktigste konserveringsmiddelet. Takket være ham blir bevaringen lagret gjennom vinteren, vil ikke forringes og vil ikke miste det appetittvekkende utseendet.

I spisestuen

Bordseddik brukes oftest til konservering. Den er billig, sur, men generelt nøytral på smak.

Når du hermetiser paprika i bordseddik, må sukker brukes. Ellers vil snacks være for sur. En liten mengde salt anbefales også.

Siden bordseddik ikke har en dyp smak, oppfordres til bruk av ekstra krydder i preparatene med den: nellik, krydder, hvitløk og urter. Peppers er ofte kombinert med andre grønnsaker.

I balsamico

Balsamicoeddik har en rik aroma og en skarp smak. Bytte ut vanlig bordseddik anbefales ikke i alle oppskrifter.

Balsamicoeddik brukes ofte som tilsetningsstoff til marinadenes viktigste ingredienser. Hvis bandasjen ikke er overbelastet med andre krydder, vil du legge til en teskje balsamicoeddik til den ønskede pikansen.

I eple

Tilhengere av et sunt kosthold foretrekker å erstatte bordseddik med eplecidereddik.

Eplecidereddik er et naturlig produkt laget av epler. Den har en mindre syrlig smak og en delikat fruktig aroma. Snacks med det er mer interessant.

På grunn av sin milde smak og eplesmak blir denne bandasjen noen ganger brukt som den eneste ingrediensen i saltlaken. Det er ikke nødvendig å tilsette sukker og salt i det, men bandasjen er smakligere med disse komponentene.

I alle oppskrifter erstattes bordeddik med eple cider eddik. Samtidig endrer smaken på snacks seg, men blir ikke verre.

De beste oppskriftene

Det er mange oppskrifter på paprika som er marinert i eddik. De inkluderer forskjellige ingredienser, men dette endrer ikke forberedelsesprinsippet.

Den klassiske oppskriften på bitter pepper marinert i eddik

Klassisk oppskrift varm pepper, marinert i eddik på en kald måte, vil appellere til enhver elsker krydret retter. Den har en nøytral smak, ettersom oppskriften krever bruk av en minste mengde ingredienser.

ingredienser:

• varm pepper - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• eddik - 0,5 l;
• salt - 0,5 kopper.

Velg store grønne paprika til denne oppskriften.

Tilberedningsmetode:

1. Fruktene vaskes, renses for stilker og frø. Hvis det er et ønske om å gjøre forretten så krydret som mulig, blir de ikke kvitt frøene. Flere punkteringer er laget i hver pod.
2. Bankene er forberedt på forhånd. De vaskes grundig og helles over med kokende vann.
3. Pepper er tett plassert i tilberedte glass, plassert horisontalt.
4. Eddik og vann blandes i en egen beholder.
5. Salt helles i en krukke med pepper, helles med en blanding av eddik og vann. Beholderen lukkes med et nylon lokk og rystes til ingrediensene er helt oppløst.

Oppbevar denne paprikaen i kjøleskapet. Den lille konsentrasjonen eddik på et varmt sted vil myke opp grønnsakene.

Varm paprika med eddik i olje med hvitløk og urter

Denne forrett er ikke bare krydret, men også krydret. Den inneholder flere typer urter og hvitløk. Takket være denne kombinasjonen får forretteren en dyp, mangefasettert smak. Denne oppskriften er elsket å bli brukt i Georgia.

ingredienser:

• pepper - 2,5 kg;
• eple cider eddik - 1 glass;
• hvitløk - 3 hoder;
• olje oliven eller raffinert solsikke - 2 kopper;
• salt - 0,5 kopper;
• sukker - 3 ss. l .;
• dill, persille, koriander - 3 klaser.

Store og små paprikaer passer til denne oppskriften. De sistnevnte er mer praktisk å legge ut i liter eller halvliters bokser.

Tilberedningsmetode:

1. Fruktene vaskes og stikkes gjennom med en nål. Frøene fjernes for å gjøre retten mindre krydret. Pepperen blir liggende på et varmt sted i en dag. Så blir den dynket i 3 timer i varmt vann.
2. Greener og hvitløk hakkes i en kjøttkvern. Olje, eddik, sukker og salt tilsettes dem. Alle ingrediensene er grundig blandet.
3. Blandingen er jevnt fordelt over glassene. Pods er tett pakket i dem.
4. Det resterende tomme volumet helles med vann som paprika ble dynket i. Krukkene er avdekket og ristet i to minutter.I løpet av denne tiden må alle komponenter blandes.
5. Oppbevar hermetikk i kjøleskapet eller i spiskammeret.

Skarp vri med eddik og honning

Denne krydret snacks med honning vil appellere til fans med uvanlig smak: den kombinerer krydret, søtt og surt. Alt dette kompletteres med aromaen av honning og olivenolje.

• pepper - 1 kg;
• eddik - 0,5 l;
• honning - 3 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• olivenolje - 4 ss l.

Små frukt er bra for denne oppskriften. Bedre å lage en matbit i halvliters glass.

Tilberedningsmetode:

1. Pepper vaskes. Flere små punkteringer er laget i hver pod.
2. De vaskede boksene er fylt med pepperspett og stabler dem så tett som mulig.
3. En blanding av salt, sukker, eddik og honning tilberedes i en egen beholder. Det er viktig at saltet og sukkeret er helt oppløst.
4. Kokt saltlake helles i glass med pepper. Bankene er lukket med nylonlokk og settes bort på et kjølig sted.

Chilipepper i vineddik med løk

Chili i vineddik har en uvanlig smak og aroma. I tillegg til chili inkluderer forrett også løk, som vil være et utmerket tilskudd til kjøtt og salater.

ingredienser:

• chili - 1 kg;
• vineddik - 0,5 l;
• sukker - 4 ss. l .;
• løk - 3 stk. (stor);
• salt - 2 ss. l.

Mengden sukker og salt varieres etter smak. Noen ganger erstattes sukker med honning, da blir smaken på arbeidsstykket mer intens.

Hvordan marinere du om vinteren i krukker med chili med løk:

1. Chili vaskes i kaldt vann og flere punkteringer lages nær stilken.
2. Løken skjæres i halvringer 0,5 cm tykke. Halvringene er demontert.
3. Løk og chili er tett pakket i lag i krukker.
4. Salt og sukker helles i glass, eddik helles. Krukkene lukkes med nylonhetter og ristes til ingrediensene er helt oppløst.
5. Oppbevar snacks på et kjølig, mørkt sted.

Denne forretten lager en deilig saus til kjøtt. For sin tilberedning blir flere syltet chili og hermetisert løk hakket i en blender. Blandingen surres i en kasserolle med tomatpuré stekt i olivenolje, sukker, salt og litt vann.

Varm paprika i eddik med sukker

Dette er en av de enkleste og mest vellykkede oppskriftene. Til tross for at den inneholder minste mengde ingredienser, får saltlaken en interessant smak. En liten pepper som Ogonyok passer for denne oppskriften.

ingredienser:

• Gnist - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• eddik - 3 kopper;
• salt - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Flammen vaskes i rikelig med kaldt vann. Flere punkteringer lages i hver pepper.
2. Krukken vaskes og steriliseres, tett fylt med skarpe frukter.
3. Så helles sukker og salt, eddik helles. Krukken lukkes med lokk og ristes kraftig til saltet og sukkeret har løst seg opp.

Oppbevar snacks på et kjølig, mørkt sted, for eksempel kjøleskap eller skap.

En rask måte å sylte paprika på

Hvis du ikke vil vente til vinteren, men vil prøve et skarpt preparat, bruk en hurtig beisemetode. Store frukter passer for denne oppskriften.

ingredienser:

• pepperfrukter - 0,5 kg;
• eddik - 300 ml;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 1 ss. l. med et lysbilde.

I tillegg tilsettes ingredienser og krydder til forrett. Det er viktig at de ikke dreper smaken på selve paprikaen.

Tilberedningsmetode:

1. Fruktene vaskes, renses for frø og stilker. Deretter skjæres de i tykke ringer som er 2 cm tykke.
2. Tilbered en marinade fra eddik, sukker og salt. Alle ingrediensene skal løses opp i eddik.
3. De avskårne fruktene helles med dressing. De legger undertrykkelse på toppen.
4. Retten blir liggende på et lunt sted. Den vil være klar til å spise om 3 timer.

Tips fra erfarne husmødre for matlaging og konservering om vinteren

Når du tilbereder krydret snacks, bruker erfarne husmødre flere triks som vil gjøre parabolen mer smakfull og redde deg fra mange problemer:

1. Bruk hansker når du arbeider med krydret grønnsaker, ellers vil hudirritasjon oppstå. Pepper er vanskelig å vaske av hendene, så selv etter tilberedning kan det komme i øynene.
2. Når du skjærer og skreller frukt, anbefales det ikke å inhalere aromaen deres - det er en mulighet for å brenne slimhinnen.
3. Ikke berør øynene og ansiktet med hendene under matlagingen.
4. For å bevare chili er det mer praktisk å bruke glass med et volum på ikke mer enn 0,5 liter. Små glassbeholdere for syltetøy og babymat passer også.
5. Når du tilbereder grønnsaker på den kalde måten, kan bokser steriliser valgfritt... Det er nok å vaske dem grundig med natron. I tillegg helles de over med kokende vann.
6. For å gjøre nylonlokket lettere å legge på halsen på krukken, blir det forbløt i kokende vann.
7. Å forlate stilkene med en hale på belgene vil gjøre dem lettere å trekke ut av krukken.

Konklusjon

Syltede paprika - et virkelig funn for de som liker krydret og krydret smak. For å tilberede denne grønnsaken for vinteren, er det ikke nødvendig å koke picklene og koke krydret belg. Denne forrett kan lagres i lang tid, selv når den er fylt med kald marinade.

Pepper og eddik inneholder stoffer som fungerer som konserveringsmidler. Derfor vil ikke hoved- og tilleggsingrediensene bli dårligere over tid.