Egenskaper med forsvarlig lagring av poteter: fra A til Å

I begynnelsen av høsten kjøper mange husmødre flere poser med poteter i reserve, og gartnere forbereder den høstede avlingen til vinterlagring. Til tross for at poteter er veldig kresen med overvintringsforhold, er det ikke vanskelig å holde dem før midt på vinteren. La oss snakke i detalj om hvordan du oppbevarer poteter og hvor vi skal oppbevare dem.

Optimale forhold for oppbevaring av poteter om vinteren

Langvarig lagring krever visse miljøforhold.

Temperatur

Langsiktig lagring av knoller sikrer temperatur innen + 2 ... + 4 ° С, som lar deg bevare smaken og utseendet til grønnsaker i flere måneder.

Å senke temperaturen til 0 ° C fremmer omdannelsen av stivelse i poteter til sukker, og grønnsaken får en søtlig smak. Med en sterkere og mer konstant temperaturnedgang fryser den og forverres.

Oppvarming "vekker" potetene, og allerede ved + 7 ° C begynner knollene spire.

Luftfuktighet

Det optimale luftfuktighetsnivået for lagring av grønnsaker er 70-85%.

Økt luftfuktighet vil føre til mugg, sykdom og forfall. Senking - til mykhet og slapphet i knollene.

Belysning

Poteter lagres utelukkende i et mørkt rom. Lyset gjør at knollene blir grønne, noe som er forbundet med produksjonen av giftig solanin.

Lagringsperioder

Ulike grønnsaksvarianter har ulik holdbarhet. Tidlige modne poteter under ideelle forhold er opptil 2-3 måneder. Mid- og sent-modne varianter med gult kjøtt lagres lengst.

Lagringsvarigheten påvirkes av størrelsen og tilstanden på knollene:

• den korteste holdbarheten for små, skadede og kuttede knoller;
• middels holdbarhetstid (til midten av vinteren) for store, overgrodde knoller;
• mellomstore uskadede knoller lagres i lang tid.

Holdbarheten til grønnsaken øker hvis knollene helles:

• knust hvitløk;
• løk skall;
• ovnaske.

Poteter vil ikke råtne eller ødelegge hvis du overfører knollene med blader og planter som inneholder bakteriedrepende stoffer (phytoncides), for eksempel:

• Rønne blader;
• hyllebær;
• bregne;
• tobakk;
• bitter malurt;
• knust hvitløk;
• furu eller grangrener.

Lang lagring av knoller oppnås ved å strø dem med kritt, spon, halm eller kuttet papir.

Nabolag

De fleste grønnsaker anbefales ikke å blandes sammen, men noen av dem har bare fordel av felles lagring.

En av de beste løsningene er å plassere rødbeter i esker oppå potetknollene. Rødbeter vil beskytte knollene mot kulde og forhindre soppinfeksjoner ved å absorbere overflødig fuktighet.

Poteter er også godt lagret, sammenflettet med ingefærrot.

Klargjøring av poteter til lagring

Knollforberedelse til langtidslagring består av to trinn.

Behandling

Formål: å utelukke "underjordiske" sykdommer (for de fleste mikroorganismer er ultrafiolett lys skadelig), slik at knollene blir modne og gjengro små skader.

Nysgravde poteter får tørke i 2-3 timer i solen, hvoretter de overføres til skyggen under en kalesje og lar stå i 2-3 uker.

Ved slutten av behandlingsperioden reduseres temperaturen gradvis til + 2 ... + 4 ° C.

Viktig! I løpet av hele behandlingsperioden skal poteter ikke utsettes for fuktighet. Det er ikke vasket og beskyttet forsiktig mot regn og dugg.

I løpet av denne perioden blir knollene sortert og undersøkt flere ganger, syke og berørte grønnsaker blir fjernet.

Kjøling

Formål: identifisering av latente sykdommer.

Tørkede poteter plasseres i et kjølig rom (kjeller, kjeller) ved en temperatur på + 2 ... + 4 ° C i 1 måned. Det anbefales å ordne grønnsaker i 1-2 lag for enkel tilgang.

Minst en gang i uken undersøkes knollene, de skadede fjernes.

Må jeg behandle knoller før lagring

Poteter som har passert forberedelsesstadiene trenger ikke ytterligere prosessering. For å utelukke sykdommer, sprayes det med soppdrepende biologiske produkter - "Baktofit" eller "Fitosporin".

Knollreaksjon på temperatur

Å opprettholde temperaturregimet er hovedbetingelsen for langvarig bevaring.

Vil poteter fryse på minus 1

Temperatur -1 ° C er farlig for knoller bare ved regelmessig og langvarig eksponering... Hvis denne verdien er sjelden og kortvarig, vil det ikke bli merkbare konsekvenser.

Minimumstemperatur for lagring av poteter

Hvis lufttemperaturen ikke har falt under 0 ° C, fryser ikke potetene. Og ikke en eneste rekke grønnsaker tåler minusverdier.

Frosne poteter egner seg til å spise, til tross for den søtlige smaken.

Hvor kan poteter lagres

Lagringsplass for poteter er valgt på mange måter.

I spiskammeret

Det viktigste pluss med lagring i skapet er enkel og rask tilgang til grønnsaker når som helst.

Eksterne lagerrom som er lokalisert i lokaler (garasjer, anneks) er organisert i henhold til prinsippet om kjellere og kjellere: de gir den nødvendige temperaturen og fuktigheten.

I kjelleren

Kjelleren, som ligger over huset, beskytter den mot frysing om vinteren, men varmes raskt opp når den blir varm. Oppbevar poteter i kjelleren i poser esker eller rutenett.

I kjelleren

En kjeller med en konstant temperatur på ca. + 4 ° C er den mest praktiske og populære måten å lagre avlinger på.

Grønnsaker i kjelleren lagres hovedsakelig i esker eller i bulk.

Om vinteren er kjelleren isolert, og potetene er dekket med burlap.

På balkongen eller loggia

Oppbevarer poteter på balkong eller loggia er veldig populært - ikke alle har ekstra lokaler for høsting, og en liten mengde poteter bør alltid være tilgjengelig.

Temperaturen på den innglassede balkongen er nær ideell, men ventilasjon og varmeisolering er ikke tilgjengelig der.

Den viktigste lagringsmetoden er i esker eller vesker, dekket med et teppe eller andre varme klær.

Oppvarmet og uoppvarmet balkong

En oppvarmet balkong er mer praktisk å oppbevare hvis lufttemperaturen på den er i nærheten av de ønskede verdiene. Hvis luften varmes opp til + 7 ° C og over, vil potetene spire.

På en uoppvarmet balkong ved lave vintertemperaturer i regionen vil det være nødvendig med isolert lagring. Hvis temperaturen sjelden synker under 0 ° C, når den fryser, er det nok å dekke potetene med et varmt teppe.

Innglasset eller ikke-glasert balkong

En glassert balkong med tilstrekkelig ventilasjon er å foretrekke for oppbevaring av knoller, forutsatt at de ikke blir utsatt for direkte sollys.

Hvis balkongen ikke er innglasset, er det stor sannsynlighet for at fuktighet (regn eller snø) får på seg grønnsakene og fryser dem.

I kjøleskap

Det anbefales ikke å oppbevare poteter i et vanlig kjøleskap - det får en søtlig smak.

Men bruken av et "Khrushchev" kjøleskap (et skap under vinduet) er den riktige avgjørelsen: lufttemperaturen i et slikt skap er alltid lavere enn i en leilighet, men høyere enn utenfor.

Den største ulempen med et slikt lagringssted er det lille volumet.

I korridoren

Korridoren i leiligheten er ikke egnet for oppbevaring av poteter på grunn av den høye temperaturen - knollene vil begynne å råtne.

I et hull i bakken

Metoden er egnet for lagring av overskuddspoteter til våren med et veldig stort utbytte. Bunnen av gropen er dekket med halm, knoller settes på den, halm igjen, deretter dekket med brett og dekket med land... I tilfelle kalde snaps helles ekstra lag med halm og jord på toppen. Av minusene - vanskelig tilgang til produktet (du må grave det ut).

I skyttergravene

Poteter lagres i skyttergraver, hvis behov ikke vil oppstå før på midten av våren - forsommeren.

Potetene legges i lag og drysses med en fuktig jord som er minst 3 cm tykk. Når temperaturen synker, helles halm og jord på toppen.

I haugen

Burt er en grøft, inngjerdet med brett på begge sider, mellom hvilke poteter helles. Et tykt lag halm (fra 0,5 til 1 m), jord (40-70 cm) og varmeisolerende materiale er plassert på toppen.

I frost er haugene isolert med halm, snø eller torv. Når temperaturen stiger, fjernes isolasjonen.

I leiligheten

Poteter lagres dårlig i leiligheten. Hvordan holde poteter innendørs? Å velge steder som vil øke begrep holdbarheten i minst 1-2 uker:

• der det er kaldt - foran balkongen, ved vinduet, i gangen;
• der det er mørkt - under vasken, i skapet;
• der det er ledig plass - i spesielle skuffer i skap.

Hva og hvordan lagre poteter

Valg av containere er ikke mindre viktig for bevaring av poteter.

I trekasser

Den vanligste lagringsmetoden, som gir tilstrekkelig ventilasjon, enkel tilgang til avlingen og sortering av knoller i 10-12 kg porsjoner som er enkle å ta med seg.

Boksene skal ikke stå på gulvet eller i nærheten av vegger eller til hverandre. Avstanden fra boksen til gulvet og til veggene er minst 20 cm.

I plastbeholdere

Plastlagringsfasiliteter for grønnsaker er utstyrt med ventilasjonshull og har lett tilgang til innholdet. Men poteter lagres i slike bokser i kort tid - opptil en måned.

I oppvarmede skuffer

En stadig mer populær teknologisk måte å lagre poteter på er en termisk beholder med et varme- og temperaturvedlikeholdssystem. Den har formen av en boks eller en ryggsekk med elektrisk isolasjon. Det er enkelt å vedlikeholde og holder høsten selv på -40 ° C.

I vesker laget av naturlig stoff

I tillegg til å sørge for ventilasjon, beskytter burlap potetene mot sollys og grønnlegging. Men det beskytter ikke mot frost, regn og snø.

I bulk

Den enkleste lagringsmetoden som ikke krever ekstra kostnader.

Hovedforholdene er ikke for høy bunkehøyde og høy kvalitet forberedelse av knoller: 1-2 råtne prøver fanget i midten av haugen vil raskt ødelegge hele avlingen.

I gitter

Fordelene med å lagre poteter i garn er de lave kostnadene ved materialet, muligheten til enkelt å overvåke knollens tilstand og utilgjengeligheten for gnagere hvis de er hengt høyt over gulvet.

Nettingen beskytter imidlertid ikke grønnsaken mot frost og sollys.

Hvordan beskytte mot fuktighet og frysing

Oppbevaringsrommet er forhånds tørket og desinfisert med en konsentrert oppløsning av kalk. Trebokser og hyller behandles flere ganger med en sterk løsning av kaliumpermanganat og tørkes fullstendig i friluft.

Overdreven fuktighet fjernes ved en hette eller ventilasjon og varmeisolasjon.

For å redusere fuktighetsinnholdet i rommet, legges et lag med kalk og sand på gulvet, og potetene er dekket med burlap eller filt og dekket med sagflis eller halm.

Hvordan forhindre spiring av poteter under lagring

Knoller begynner å spire når temperaturen stiger til + 7 ° C. Følgelig bør romtemperaturen ikke stige til denne verdien.

Viktig! Rommet er hovedsakelig ventilert om natten, avkjølt med klimaanlegg eller dekket med is.

Det antas også at spiringsprosessen vil stoppe hvis knollene blir blandet med mynteblader.

Vanlige feil ved lagring av poteter

I mangel av erfaring med lagring av grønnsaker, gjør husmødre følgende feil:

• lagring av potetsorter som ikke er beregnet på dette - tidlig modning;
• lagring av skadede poteter som kan ødelegge halve avlingen;
• manglende vilje til å sortere poteter regelmessig og avvise råtne knoller;
• lagring av knoller med eller ved siden av frukt - poteter spirer raskere og frukt blir "bomulls".

Konklusjon

Å legge poteter til lagring er en arbeidskrevende og tidkrevende prosess, inkludert klargjøring av knoller, nøye undersøkelse og utrulling av dem. Dette vil tillate deg å bevare høsten i de lange vintermånedene i kjellere og kjellere som er egnet for lagring, moderne automatiserte termokasser på balkonger, i poser og hauger.