Blomkål til vinteren - slikk fingrene (sylte- og saltoppskrifter)

Blomkål til hermetikk brukes ikke så ofte som for eksempel agurker eller tomater. Men denne grønnsaken har ikke dårligere smak enn mer kjente preparater.

Hermetisering av blomkål til vinteren er en enkel sak, selv en uerfaren husmor takler det. Vi har valgt ut de beste oppskriftene på deilig sprø syltede blomkål til vinteren.

Hermetisk blomkål i krukker - slikk fingrene

Blomkål er relativt sjelden hermetikk. Men en slik rett viser seg å være deilig, og det er lett å tilberede den.

Oppskrift "Slikke fingrene"

Dette er en av de populære oppskriftene for hermetisering av en grønnsak om vinteren.... Krydder gir parabolen en spesiell aroma.

For å tilberede en matbit du trenger:

• blomkål - 2 kg;
• nellik - 0,3 ts;
• rød chilipepper - 1 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• krydderier - 5 stk .;
• løk - 7 stk .;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• laurbærblad - 3 stk.

For marinaden:

• bordseddik - 45 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• vann - 1 l;
• sukker - 1 ss. l. uten lysbilde.

Kålhodet deles i separate små blomsterstander, og vaskes deretter under rennende vann. Skjær gulrøtter i tykke strimler eller sirkler 5 mm tykke, søte og varme paprika - i firkanter, løk - eventuelt.

Legg gulrøtter, løk, paprika og krydder i bunnen av beholderen. Da blir resten av plassen fylt med blomkål.

Etter det kokes marinaden. Sukker, salt og eddik tilsettes en emaljert beholder med vann. Sett på middels varme, kok opp og hell den varme marinaden øyeblikkelig i glassene helt til toppen, og kork dem deretter.

Pickling for langtidslagring

Forrett viser seg å være krydret og krydret.

ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennepsfrø - 1 ts;
• krydder og peppercorns - 8 stk.

marinade:

• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 2 ss. l. med et lysbilde;
• eddik - 3 ss. l.

Kålhodet er delt inn i små blomsterstander og vasket. Deretter dyppes de i kokende vann i 20 sekunder.

Skjær gulrøtter i små sirkler, hvitløk i små skiver. Blomsterstander legges i glass, mens resten av grønnsakene og krydderet blir rapportert. Hell kokende vann og vent i 5 minutter. Deretter tappes den, alt nødvendig for marinaden tilsettes dette vannet og settes i brann igjen til det koker.

Den tilberedte marinaden helles i glass og rulles opp med metall lokk.

Deilig sprø blomkål i tomatsaus

Denne metoden innebærer å lage en marinade av paprika og tomater. Den gjennomsyrer blomkål, metter den med en delikat smak og aroma.

For matlaging trenger du:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• paprika - 2 stk .;
• hvitløk - 5 medium fedd;
• persille - 3-5 grener;
• solsikkeolje - 70 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• sitronsyre - 1 klype.

Kålen vaskes, dyppes i kokende vann med sitronsyre, og etter å ha stått i to minutter, fjernet den med en slisset skje og lagt til side. Tomatene er vridd i en kjøttkvern for å lage en puré. De gjør det samme med resten av grønnsakene og urtene.

Blandingen av grønnsaker brennes og kokes, tilsett sukker, salt og olje. Bland grundig og tilsett hovedingrediensen. Stek på svak varme i 30 minutter. Til slutt, tilsett eddik.

Deretter blir innholdet lagt i sterile beholdere, rullet forsiktig opp med lokk og snudd opp ned.

En rask måte å marinere blomkål uten eddik på

Fraværet av eddik gjør grønnsaker sunnere og mer delikat i smak.

Det vil ta:

• blomkål - 3 kg;
• estragon - 6 g;
• krydderier - 15 stk .;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - 6 stk.

Kålhodet er delt i 2-3 cm blomsterstander. Deretter legges de i saltet vann i 20-30 minutter, hvoretter de vaskes grundig.

Blomsterstanden dyppes i kokende vann i 3 minutter og får tørke. Alle ingrediensene legges i steriliserte krukker, helles med kokende marinade og korkes. For å tilberede marinaden, kok vannet med salt og krydder.

Ta et notat:

Blomkålssalater til vinteren i krukker

Krydret blomkåloppskrifter for vinteren

Assortert med blomkål, agurker og tomater til vinteren

På koreansk

Blomkål i koreansk stil forbereder seg raskt - den serveres dagen etter... Maksimal holdbarhetstid er 3 måneder.

ingredienser:

• 1 kg blomsterstander av kål;
• 1 hvitløkhode;
• 3 gulrøtter.

For marinaden:

• malt svart og rød pepper - 0,5 ts hver;
• sukker - 4 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• renset eller kokt vann - 1 l .;
• solsikkeolje - 50 ml;
• laurbærblad - 3 stk .;
• paprika - 0,5 ts;
• malt koriander - 0,5 ts.

Demontert kål kokes i 5 minutter. Gulrøtter skjæres i tynne lange strimler eller reves på et spesielt rivjern. Hvitløk knuses i en presse. På dette stadiet blir alle ingrediensene lagt på separate tallerkener.

Deretter kokes marinaden: sukker og salt helles i kokende vann, etter 5 minutter tilsett eddik. Slå av bålet, legg kål, laurbærblad i marinaden og vent til alt er avkjølt. Tilsett deretter resten av krydderne, hvitløken og gulrøttene. Pannen flyttes til kjøleskapet i 8 timer. Hell deretter oljen slik at laget på toppen er 2-3 cm. I denne tilstanden blir snacks lagret i opptil tre måneder.

Referanse. For å rulle hermetikk etter å ha tilsatt krydder, gulrøtter og hvitløk bringes alt til koke. Deretter tas grønnsakene ut og legges i sterile krukker, hvoretter de helles med kokende marinade og dekkes med lokk.

Salting blomkål om vinteren

Forrett smaker nesten det samme som surkål, og matlaging er det mye enklere.

For matlaging trenger du:

• blomkål - 1 kg;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• peppercorns - 8 stk .;
• salt og sukker - 50 g hver

Til saltlake, tilsett sukker, salt og pepper i vannet, kok opp, sett til side og la avkjøle.

Kålen skilles fra og vaskes. Gulrøttene er hakket med en grønnsakskutter, hvitløken er finhakket.

Grønnsaker legges i en krukke i små lag, vekslende til den er full. Alle helles med avkjølt saltlake slik at den dekker litt kålen.

Krukken er dekket med gasbind og la stå i en dag. Neste dag blir innholdet blandet og ventet i ytterligere et døgn. Lukk deretter med et polyetylen lokk og sett det i kjøleskapet i 6-7 timer. Etter denne tiden blir forretten smakt og servert.

Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet separat fra marinaden... Hell kål med dem rett før bruk.

Andre måter å lagre blomkål om vinteren

Det er flere andre måter å lagre produktet på vinteren. Det mest populære er frysing.

Teknologi inkluderer følgende:

1. Kålen vaskes grundig og demonteres i individuelle blomsterstander.
2. Kok opp vannet, tilsett 60 g salt og tenn kålen i to minutter.
3. Kjøleskap og vent til grønnsakene tørker.
4. Spred ut i et enkelt lag på en hvilken som helst flat overflate og sett i fryseren til den fryser.
5. Overfør alt til en beholder eller pose og sett tilbake i fryseren.

I tillegg, blomkål lagres i kjøleskapet, på grønnsakshylla... Blader fjernes fra hodene og vaskes, og pakkes deretter i deler i klamfilm eller papir. Hver 3-4 dag inspiseres grønnsaker, og fjerner bortskjemte blomsterstander. Maksimal holdbarhet under disse forholdene er 3 måneder.

Ofte blir grønnsaken igjen om vinteren i kjelleren.... Hver stubbe er bundet med et tau og hengt opp fra taket med blomsterstander ned. Eller kålhoder blir lagt på hyller på papir, og hold avstand mellom dem for å unngå spredning av råte.

Referanse. Det er mye vanskeligere å holde denne grønnsaken på balkongen enn i kjelleren eller kjøleskapet, siden været kan være uforutsigbart. Kålhoder pakkes i papir og legges separat fra hverandre på den isolerte balkongen. Maksimal holdbarhet er 2 måneder.

Konklusjon

Blomkål er ikke verre for vinterbevaring enn hvitkål. Det krever mye mindre arbeidskraft enn agurker, tomater og andre grønnsaker. I tillegg er det ingen spesielle krav til oppskriften, du kan legge til ekstra ingredienser og krydder etter din smak. Det viktigste er å observere proporsjonene salt, sukker og eddik, siden disse ingrediensene er konserveringsmidler.