Grønnkål - hva slags plante er den og hvordan den ser ut

Slekten med planter i kålfamilien inkluderer over 4 000 arter og varianter. Blant dem er det kjente planter og varianter som er relativt sjeldne for landet vårt. Grønnkål har for eksempel utmerket smak og nyttige egenskaper, men har ennå ikke blitt så utbredt som hvit eller blomkål. I mellomtiden regnes russisk grønnkål som den nærmeste ville planter blant de domestiserte formene. Bladene blir spist, dyrket til dekorative formål og som grovfôr.

Grønnkål: hva er det

Grønnkål er en årlig urt, tilhører kålfamilien, arten er kål. I det gamle Hellas ble det kjent allerede på 500-tallet f.Kr., det ble utbredt i Europa senere - på slutten av middelalderen.

Den økonomiske verdien av collard greener er stor. Grønnkål er en av de viktigste grønnsaksavlingene. I ernæring fungerer kål som en kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Med et lavt kaloriinnhold (24-48 kcal) er det rikt på proteiner (4 g) og karbohydrater (9 g). 100 g kålblader inneholder 684% av den daglige verdien av vitamin K, 200% vitamin A, 134% vitamin C, samt høye doser mangan, kalium, kalsium, selen, fosfor, sink, jern, aminosyrer, omega-3, omega-6.

Det er et verdifullt kostholdsprodukt som anbefales for personer som lider av overvekt, gikt, urolithiasis, aterosklerose. Regelmessig inntak av kålblader kan øke utholdenheten og arbeidskapasiteten, forbedre generell helse og helse og forhindre utvikling av mange sykdommer og tilstander.

Grønnkål er viktig for helsen til tenner og muskler, støtter funksjonen til synsorganene, regulerer kolesterolnivået i blodet, renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer og styrker immunforsvaret. På grunn av tilstedeværelsen av flavonoider, retinol og askorbinsyre i sammensetningen, bremser den aldringsprosessen, forbedrer hudtilstanden, og brukes som en profylakse for tumor neoplasmer.

Viktig. Langsiktig og ukontrollert forbruk av kålblader kan være helseskadelig. Risikogruppen inkluderer personer som lider av urolithiasis, lever- og nyresykdommer, individuell intoleranse for produktet.

Kale har praktiske og kulinariske bruksområder over hele verden. Det er også en populær hageplante som dyrkes for å dekorere høst- og vinterblomsterbed i hagen, parker, torg og andre økonomiske og landlige områder.

Andre navn

Grønnkål har andre navn: krøllete eller krøllete, brunfarge eller bruncol, amerikansk kål, grønnkål, russisk, gruncol.

Les også:
Tidlig moden hybrid av kål Krautkayser F1

Nozomi f1 ultra-tidlig moden kålhybrid

Hvorfor er romansk kål nyttig, hvordan det ser ut på bildet, er det vanskelig å dyrke den

Hvordan ser det ut

Brauncola kål har en annen botanisk beskrivelse avhengig av variasjon... Den viktigste forskjellen fra andre planter i kålfamilien er de knallgrønne eller lilla bladene som ikke danner kålhode. Kål har en spesifikk lukt, lik den som hvitkål.

Planten er en årlig, hovedsakelig plantet i frøplanter i åpen mark fra midten av april til slutten av mai, eller av frø. Planten er ikke kresen med jordsmonnet, mens for å få gode skudd og høsting, er det bedre å velge torv, leire eller fruktbar jord.Jorda skal være tilstrekkelig næringsrik, ikke oversvømmet, med et surhetsnivå på 5,5-6,7 pH.

Krøllete kål er lett å ta vare på, motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer (frø spirer ved t + 5⁰С). Avhengig av sorten utføres høstingen 50-55 dager etter planting av frøplanter i bakken, og 55-75 dager når dyrking av frø.

For referanse. Ikke forsink høstperioden, ellers vil bladene få overdreven hardhet og bitter smak og bli ubrukelige til mat. I slike tilfeller, for å bli kvitt bitterhet, fryses bladene eller blir liggende i hagen til den første frosten.

Grønnkålvarianter

Grønnkål inkluderer mange varianter som avviker i modningsperiode, bruk, smak og ernæringsegenskaper, hodestørrelse, utseende. De mest populære variantene og hybridene i Europa er Sibir, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

siberian

Et annet navn er rød russisk grønnkål. Forskjeller i evnen til å motstå frost i et bestemt område. Beholder evnen til å bære frukt ved en temperatur på -15 ° C, og det er derfor den er populær i Sibir og Ural. Sorten er motstandsdyktig mot skader fra skadedyr. Anbefales å dyrke i frøplanter. Hogst utføres i 80 dager.

Alle bladene er kjøttfulle, bølgete, delikate rundt kantene. Fargen på bladene er annerledes - fra grønn til dyp lilla, med syrinårer og petioler.

Smaken er søt og myk, sammenlignet med Toscana eller Green Curly, er den mørere. Med begynnelsen av frost blir bladene enda smakligere. I matlaging brukes det som et uavhengig produkt eller kombinert med kjøtt, fisk, fjærkre, juice, smoothies tilberedes og brukes som et aromatisk tilsetningsstoff.

Scarlett med lilla blader

Plantehøyde - 80-120 cm, kjøttfulle blader, opptil 40 cm lange, farge - fra grønn til mørk lilla. Tilhører middels sene varianter, modnes innen 3-3,5 måneder. Planten er frostbestandig, tåler temperaturer så lave som -18⁰С. Dessuten, etter den første frosten, får bladene en blå fargetone. Dyrkes ofte som prydavling. Blader blir spist, som blir spist ferske, stuede, kokte.

Toscana

Hovedsakelig dyrket på sørlige breddegrader. Den biologiske modningsperioden i naturen er begynnelsen av juni - slutten av november. Planten har en uvanlig humpete bladform. De er tette å ta på, har en kjedelig grønn farge med en matt nyanse. Utseendet avhenger imidlertid av mengden sollys, plantemetode, jordfuktighet. Kål gir de første soloppgangene på 3-5 dager, og modnes raskt nok. For en bedre høsting krever det godt sollys og vanlig vanning.

Verdien av sorten Svart Toscana:

• frostmotstand (tåler et fall i temperaturen til -15⁰С);
• Dekorering;
• hyggelig og delikat smak;
• høyt innhold av aminosyrer som er viktig for menneskekroppen, omega-3.

Sorten har utmerket smak. Unge skudd brukes som salatblader, mer modne - som kål, brukes til å dekorere retter. Dyrket som prydplante for dekorasjon av hager, torg, parker.

Tintoretto

Middels moden variasjon, frostbestandig. Bladene er dypgrønne, sprudlende, med en jevn kjerne, sterkt krøllete i kantene. Høyden på stilken er 70-80 cm, vekten av en blomsterstand er 600-800 g. Slike funksjoner ved utseendet gjør det mulig å bruke planten til hageanlegg.

Unge blader blir vanligvis spist friske, frosne eller etter varmebehandling. Etter den første frosten blir kålblader enda søtere og mer aromatiske.

Refleks f1

Denne hybrid av russisk kål er verdsatt for sin utmerkede smak og helsemessige fordeler. Bladene inneholder høye doser phytoncides, fiber, kalium, fosfor, nitrogenholdige stoffer, vitaminer fra gruppe B, A, C, P, K.Kål har også funnet søknad om hage og firkantet dekorasjon.

Plantehøyde - 80 cm, blader - sterkt bølgepapp, har en grønn farge, rosett - halv vertikal. Gjennomsnittsvekten på frukten varierer mellom 1300-1400 g. Hybriden er frostbestandig (utbyttet opprettholdes ved temperaturer ned til -18⁰⁰).

For referanse... Blader er valgt for mat fra midten av blomsterstanden. Det er strengt forbudt å fjerne de nedre bladene, ellers vil planten visne. Unge blader er behagelige og søte på smak, uten spor av bitterhet. Ideelt sett komplement til kjøtt- og fiskeretter.

Rød f1

Dekorativ og dietthybrid av Grønnkål. Anmerkende trekk ved planten er dens meget korrugerte lilla-grønne blader. Med en reduksjon i lufttemperatur endres fargen på bladene til crimson, noe som forklarer populariteten til sorten innen landskap og fytodesign.

Planten tåler temperaturer ned til -18⁰C uten skader eller tap av utbytte. De første soloppgangene vises 5-7 dager etter ilandstigning. Kultivaren er upretensiøs i dyrking, men foretrekker lett drenerende jord med en tilstrekkelig mengde mineraler.

Det er et populært kostholdsprodukt. Blader er med på å komme i form etter perioder med overspising, opprettholde vekt eller kvitte seg med ekstra centimeter i livet, hoftene.

Hvordan spise grønnkål

Blader blir spist både ferske og etter foreløpig varmebehandling. Unge blader har utmerket smak, har en delikat tekstur, er blottet for bitterhet og overveldelighet.

Stammen og hodet er for harde, så de brukes som grovfôr. Under matlagingen blir juice presset ut av stilken, som deretter blir brukt som bandasje, lagt til vegetabilske cocktailer.

Les også:

Den beste timingen for høsting: når du skal saltkål i november, og hvordan du gjør det riktig

Enkle, raske og veldig smakfulle oppskrifter på salting av kål til vinteren

Rå

Det er i sin rå form at grønnkålvariantene vil gi den største fordelen for menneskekroppen uten å miste smaken. Under varmebehandlingen synker innholdet av vitaminer og mineraler. Hvis det brukes friske blader i løpet av sesongen, blir bladene andre ganger forfrosset på andre tidspunkter.

Bladene brukes som ingrediens i salater, servert med kjøtt, fisk, fjærkre, til dekorasjon av forskjellige retter.

I oppvasken

Grønnkål går bra med nesten alle grønnsaker: tomater, paprika, courgette, løk, gulrøtter, rødbeter, agurker, hageurter som persille, dill, basilikum, grønn løk. Dette gjør at den kan brukes til å tilberede første og andre kurs, lasagne, chips, i salater, som en fylling til paier.

For referanse... I Nederland er kålblader lagt til potetmos for å lage den tradisjonelle stampotretten. I Japan er grønnkål et populært mattilskudd, og aojiru lages av det og andre grønne grønnsaker. I Tyrkia lages en suppe av grønnkål.

Konklusjon

Grønnkål fortjener spesiell oppmerksomhet fra gartnere og gartnere. Nesten hvilken som helst av dens varianter kan brukes som prydplante, og unge blader kan brukes til å tilberede smakfulle og sunne retter. De åpenbare fordelene med kål er frostbestandighet, upretensiøs stell, blomstrende utseende, utmerket smak. For å forstå hva som er fantastisk med russisk kål og hvordan det skiller seg fra vanlig hvitkål, bør du absolutt prøve denne kulturen.