De voordelen en nadelen van groen gekiemde boekweit
Velen hebben gehoord over de voordelen van gekiemde boekweit, maar men gelooft dat het thuis ontkiemen moeilijk en lang is en dat dit voedsel alleen voor vegetariërs is. Maar dit is niet het geval. Uit het artikel leert u wat de voor- en nadelen zijn van gekiemde boekweit, hoe u granen kiest en snel ontkiemt.
De inhoud van het artikel
Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen van gekiemde boekweit
Voedingswaarde per 100 g product:
- eiwitten - 13 g;
- vetten - 3 g;
- koolhydraten - 71,5 g;
- energetische waarde - 310 kcal.
Spoorelementen in de compositie: kalium, magnesium, natrium, calcium, selenium, ijzer, zink, mangaan, fluor, koper, etc.
Vitaminen: A, C, PP, groep B (B1, B2, B5, B6, B9).
Aminozuren: lysine, isoleucine, tryptofaan, valine, threonine, leucine.
Voordelen voor vrouwen:
- lysine, dat de productie van collageen bevordert, nagels en haar versterkt;
- antioxidanten ondersteunen een jeugdige en gezond ogende huid;
- Vitamine A en E zijn betrokken bij de normalisatie van de menstruatiecyclus en de productie van vrouwelijke hormonen.
Voordelen voor mannen:
- voedingsstoffen ondersteunen kracht en uithoudingsvermogen, zelfs bij hoge fysieke inspanning;
- magnesium en zink helpen het voortplantingssysteem te werken, hebben een gunstig effect op de potentie;
- antioxidanten voorkomen de ontwikkeling van tumoren.
Regelmatige consumptie van groen gekiemde boekweit verkleint de kans op ontwikkeling trombose, spataderen en aambeien bij zowel mannen als vrouwen.
Voordelen voor kinderen:
- fosfor en B-vitamines ondersteunen het werk van het centrale zenuwstelsel, verlichten stresssymptomen met hoge intellectuele en emotionele stress;
- vitamines en antioxidanten verhogen de immuniteit;
- calcium versterkt groeiende botten, draagt bij aan de goede vorming van het skelet.
Interessant op de site:
De voordelen en nadelen van groene boekweit voor het lichaam
Hoe boekweit te ontkiemen
Voor kieming gebruik alleen groene, ongebrande granen.
Op het moment van aankoop:
- Inspecteer de korrels. Ze moeten intact zijn, zonder schade, beige en groen.
- Controleer de productiedatum en houdbaarheid. Nieuwe oogstkorrels ontkiemen sneller.
- Grutten moeten in hetzelfde jaar worden geoogst en verpakt. Dit betekent dat het niet is onderworpen aan opslagverbeterende verwerking.
Controleer na het openen van de verpakking of de korrels niet naar vocht ruiken, muf... Het graan moet vrij zijn van onzuiverheden, vuil.
Hoeveel boekweit je nodig hebt om per keer te ontkiemen
Boekweit optimaal ontkiemen voor 1 portie - 12 el. l. of 150 g... Zo'n volume is gemakkelijk in korte tijd op te eten zonder het product te bederven. Als de spruiten door het hele gezin worden gegeten, vormen ze porties op basis van het aantal personen.
Hoe boekweit te koken voor kieming
Een speciale bereiding van de croupe is niet nodig... Eerst wordt boekweit gesorteerd als het op gewicht is gekocht. Daarna worden ze grondig gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. De meeste bonen zullen wat water opnemen. Rompen en kleine brokstukken zullen omhoog drijven - ze moeten worden verwijderd.
Daarna halen ze de afwas op. Het is handig om graan te ontkiemen in een brede en ondiepe porseleinen of glazen container.
Kiemmethoden
In een vergiet:
- Giet de ontbijtgranen in een kom. Vul met koud drinkwater zodat het vloeistofpeil 1 cm hoger is dan het boekweitpeil.
- Laat 2 uur intrekken. Gedurende deze tijd wordt het water opgenomen, het volume boekweit neemt toe.
- Giet het graan in een vergiet.Afspoelen met stromend water. Spoel daarna af met schoon drinkwater om de chloorsmaak en -geur te verwijderen.
- Laat de boekweit in een vergiet staan. Als er gaten in de muren zijn, verdeel de granen dan langs de muren. Dit geeft haar een goede luchttoegang. Zet het vergiet in een diepe kom. Dek af met gaas.
- De spruiten verschijnen binnen 24 uur. Hoe hoger de temperatuur in de kamer, hoe sneller de grutten zullen ontkiemen.
In de bank:
- Giet ontbijtgranen in een literpot. Bijvullen met drinkwater, hals sluiten met hand of dop. Schud de pot en giet het water eruit.
- Vul opnieuw met schoon water en laat 12 uur of een nacht staan.
- Na het weken de boekweit schudden en het vocht uitlekken. Spoel 2 keer met water om slijm te verwijderen.
- Plaats de pot 12 uur lang niet in direct zonlicht op kamertemperatuur. Na deze tijd de granen 2 keer uitspoelen en nog eens 12 uur laten staan.
- Als de eerste scheuten verschijnen, is de boekweit klaar.
Hoe gekiemde boekweit te bewaren
Wanneer de eerste spruiten verschijnen, wordt boekweit in de koelkast geplaatst.om het proces te stoppen.
Eet gekiemde boekweit gedurende 3 dagen... Na deze periode verliezen groene boekweitzaailingen hun gunstige eigenschappen. Bewaar het product in een niet goed gesloten verpakking bij een temperatuur van 0 tot + 5 ° C.
Lees ook:
Hoe gekiemde boekweit te gebruiken
De beste tijd om gekiemde granen te eten - ontbijt en lunch.
Ontbijt: smoothiekom
Ingrediënten: ½ kopje gekiemde boekweit, 1 banaan, ½ kopje bevroren krenten.
Voorbereiding: Klop alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Als je wilt, kun je verse bessen nemen en de banaan snijden en 3-4 uur naar de vriezer sturen.
Lunch: salade "Tabule"
Ingrediënten: groenten naar smaak, 1 wortel, 1 komkommer, 1 tomaat, ½ kopje gekiemde boekweit, knoflook, olie voor dressing.
Voorbereiding: rasp de wortels, hak de komkommer en tomaat, hak de kruiden en knoflook fijn. Leg de ingrediënten in een diep bord, breng op smaak met olie en roer.
Raad. Voor een uitgebalanceerd dieet voor het avondeten op de dag van het eten van gekiemde granen, kook vis, kip, zeevruchten. Eet groenten als bijgerecht - vers, gestoofd of gebakken.
Toepassing in traditionele geneeskunde
In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten met gekiemde boekweit als onderdeel van de gelijktijdige behandeling van ziekten en aandoeningen.
Met bloedarmoede
Het eten van granen met honing en noten verhoogt het hemoglobinegehalte... De spruitjes worden gedroogd en vermalen tot bloem, de noten worden gehakt. Meng de ingrediënten met honing en neem dagelijks 1 eetlepel. l.
Met atherosclerose
Voor preventie en behandeling drinken ze gelei van gekiemde granen... Het wordt van tevoren tot bloem vermalen. Neem 2 eetlepels voor een glas water. l. meel. Neem 2 keer per dag gelei, 200 ml.
Met overgewicht
Het is handig om boekweit in de voeding op te nemen.... Als je wilt, kun je vastendagen afspreken. Om dit te doen, ontkiemt u 3-4 porties boekweit en gebruikt u het in gelijke porties gedurende de dag. Zorg ervoor dat u water en kruideninfusies drinkt.
Met een teveel aan gifstoffen en gifstoffen
Combineer in een blender 1 glas kefir, 1 eetl. l. gekiemde granen, een snufje gemalen gember en dille. Drink op een lege maag. Het middel heeft een diuretisch en laxerend effect, korrelvezels reinigen de darmwanden.
Schade en contra-indicaties
Met een lange lijst van voordelen heeft boekweit ook contra-indicaties.:
- Verhoogde bloedstolling. Rutine in granen verhoogt de viscositeit van het bloed. Dit verstoort de werking van stollingsmiddelen als u ze gebruikt. De verhoogde viscositeit van het bloed bevordert de vorming van bloedstolsels, verstoort het werk van het cardiovasculaire systeem.
- Ziekten van het maagdarmkanaal. Bij gastritis, pancreatitis, zweren is het gebruik van boekweit ongewenst. Spruiten kunnen een opgeblazen gevoel, obstipatie en andere ongewenste effecten veroorzaken.
- Individuele intolerantie en leeftijd tot 3 jaar.
Gekiemde boekweit is gemakkelijk verteerbaar, het overmatig gebruik ervan kan de functies van het maagdarmkanaal verstoren... Ontvangst van boekweit in het mono-dieet-formaat gedurende meer dan 3 dagen leidt tot een onbalans in het metabolisme, zwakte, duizeligheid, misselijkheid.
Adviezen van artsen
Deskundigen staan positief tegenover opname in de voeding gekiemde groene boekweit.
Dmitry Nikiforov, gastro-enteroloog: “Als graan begint te ontkiemen, verandert de verhouding van voedingsstoffen: er zijn meer eiwitten en minder koolhydraten. Ook wordt de integriteit van de schaal, de bron van onverteerbare vezels, niet geschonden. Bovendien zijn spruiten een bron van veel sporenelementen en vitamines. Dus ik adviseer om, indien mogelijk en bij afwezigheid van contra-indicaties, boekweit te laten ontkiemen en op te eten. "
Olga Bubnova, voedingsdeskundige: “Als boekweitspruiten 1 cm of meer lang zijn, is dit een teken dat er niets nuttigs in het graan zit. Stoom geen hele kilo per keer, bewaar zaailingen niet wekenlang. Dergelijke boekweit wordt niet giftig, maar het is al nutteloos om het te eten. Het is beter om vers voedsel te eten en het dieet te volgen, dan is het gewicht normaal. ".
Gevolgtrekking
Gekiemde boekweit bevat 18 nuttige mineralen, vitamines en aminozuren. Het vertraagt de veroudering van de huid en vult het lichaam met kracht. Als u kiest voor schone en verse, onbewerkte granen en deze snel laat ontkiemen, ontvangt het lichaam een aanzienlijk deel van de nuttige elementen.