Kad ērkšķogas nogatavojas un kā noteikt to briedumu

Ērkšķogu tautā sauc par ziemeļu vīnogu, jo tā aug visā Krievijā, ieskaitot Tālo Ziemeļu reģionus. No šī auga augļiem tiek izgatavoti dažādi izstrādājumi, tāpēc tiek izmantotas dažāda gatavības pakāpes ērkšķogas. Nogatavošanās laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tāpēc pareiza novākšana prasa zināmas zināšanas. Sākoties sezonai, no šī raksta jūs uzzināsit, kā noteikt gatavību un nogriezt asās ērkšķogas.

Kad ērkšķogas nogatavojas

Veidošanās procesā ogas ir zaļas, bet nogatavojušās tās pakāpeniski maina krāsu.

Atkarībā no šķirnes, nogatavojušies augļi var būt dzeltenīgi, sarkani, gaiši zaļi vai sarkanbrūni.

Ogas nogatavojas 1-2 mēnešus pēc tam, kad augi ir izbalējuši. Ražas novākšana no jūnija beigām līdz augustam.

Atsauce. Krūmi zied no aprīļa līdz jūnijam. Kurš mēnesis - atkarīgs šķirnes.

Kas nosaka nogatavošanās laiku

Nogatavošanās laiku ietekmē šādi faktori:

1. Pakāpe. Vispirms nogatavojas ērkšķogu agrīnās nogatavošanās šķirnes, vēlāk - vidējās nogatavošanās šķirnes. Pati pēdējā, lai savāktu ogas no vēlu nogatavojušos šķirņu krūmiem.
2. Novads. Valsts dienvidu reģionos ražas novākšana tiek veikta agrāk. Tur pavasara sasilšana sākas ātrāk, un tāpēc krūms zied salīdzinoši agri. Jaunākā raža tiek novākta Krievijas ziemeļos.
3. Ogu mērķis. Atkarībā no mērķa ērkšķogas novāc tehniskā vai bioloģiskā gatavībā.
4. Nogatavošanās laiku ietekmē arī krūma apgaismojums., aizsardzība pret vējiem, augsnes un gaisa mitruma līmeni. Ogas, kuras stāda ēku un žogu dienvidu pusē, nogatavojas agrāk.
5. Laistīšanas regularitāte, apgriešana un pārsiešana.

Aptuvenie nogatavošanās kalendārā datumi

Lielākā daļa ērkšķogu nogatavojas jūlijā. Bet nosacījumus var mainīt par apmēram 2 nedēļām abos virzienos. Tas viss ir atkarīgs no ogu šķirnes un tās augšanas reģiona.

Ērkšķogu nogatavošanās atkarībā no audzēšanas reģiona

Kad ērkšķogas novāc dažādos Krievijas reģionos:

1. Vidējā un apakšējā Volgas reģionā, kā arī valsts dienvidu reģionos pirmās nogatavojušās ogas parādās jūlija pašā sākumā.
2. Krievijas centrālajā daļā siltā un karstā vasarā ērkšķogu novākšana sākas jūlija otrajā pusē. Ja laika apstākļi ir nelabvēlīgi, ogas nogatavojas apmēram pēc 2 nedēļām.
3. Karstā vasarā ar pietiekamu mitrumu Maskavas reģionā augļi nogatavojas jūlija pirmajā dekādē. Ja nokrišņi bieži samazinās un gaisa temperatūra ilgu laiku paliek zemāka par klimatiskajām normām, briedums notiek mēneša beigās. Tajā pašā laikā ērkšķogas novāc Ziemeļrietumu apgabalā un Ļeņingradas apgabalā.
4. Urālos un Sibīrijā ērkšķogas nogatavojas augusta sākumā... Šajos reģionos pieredzējuši dārznieki iesaka stādīt sezonas vidus šķirnes, un paši krūmi tiek novietoti tikai labi apgaismotās vietās.

Ja ogas ir paredzētas ievārījumam, tās novāc posmā, kad āda joprojām ir stingra.

Atkarībā no šķirnes

Ērkšķogu šķirne ietekmē arī nogatavošanās laiku:

1. Visizplatītākās agrīnās nogatavošanās šķirnes ir Salute, Kazachok, Zemene, Pink... Ja laiks ir pietiekami silts, viņi dzied jūlija pirmajā pusē.
2. Starpsezonā - senators, Lyubimets, ziemeļu kapteinis, malahīts, lielais, Nekrasovskis. Šīs šķirnes sāk nogatavoties no jūlija vidus.
3. Populārākie vēlu nogatavošanās veidi ir Charm, People's, Northern Prince. Nogatavojas augusta sākumā.

Kā noteikt brieduma pakāpi

Kā saprast, ka ērkšķoga ir nogatavojusies:

1. Tehniskā gatavība. Ogas sasniedz selekcionāra deklarēto lielumu. Augļu krāsa bieži ir gaišāka nekā pilnīgi nogatavojušai ērkšķogai. Pēc tehniskā termiņa beigām ogas ar nelielām grūtībām tiek novilktas no kātiņa. Ērkšķogu mizas un mīkstums ir blīvs un ar izteiktu skābumu.
2. Patērētāju gatavība. Augļu āda kļūst plānāka un saulē sāk nedaudz spīdēt. Ogas iegūst spilgtas, bagātīgas krāsas. Augļi ir sulīgi, mīksti, salds.

Vai ir iespējams savākt nenogatavojušos

Ērkšķogas novāc zaļas tikai tad, ja nepieciešama pārstrāde vai ilgstoša pārvadāšana. Šādas ogas ilgu laiku var saglabāt savu garšu un noformējumu.

Agrīna ražas novākšana samazina stresu uz krūmiem, kas samazina augu izšķērdēšanu.

Svarīgs! Uzglabājiet nenogatavojušās ērkšķogas tikai ledusskapī vai saldētavā. Pretējā gadījumā ogas ātri pasliktināsies.

Vai ērkšķogas nogatavos mājās pēc ražas novākšanas

Pēc novākšanas ērkšķogas pārstāj nogatavoties, pat ja tās vairākas dienas atstāj istabas temperatūrā.

Ogas ieteicams izvēlēties tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Zaļās ērkšķogas satur daudz mazāk C un citu vitamīnu noderīgas vielas.

Ražas novākšana

Ērkšķogas novāc vairākos veidos:

• rokas;
• mehāniskās ierīces;
• ķemmes metode;
• izmantojot plastmasas pudeli.

Manuāli

Vienkāršākais veids, kā ogas atlasīt no krūmiem, ir ar rokām. Dienā nebūs iespējams savākt lielus apjomus. Bet šai metodei ir liela priekšrocība - ogas paliek neskartas, saglabā visas derīgās īpašības un izskatu. Arī augļu integritāte palielina uzglabāšanas laiku.

Svarīgs!Pirms sākat ogas manuāli izvēlēties, vienmēr valkājiet biezu apģērbu ar garām piedurknēm un dārza cimdus. Tas pasargās rokas no asiem ērkšķiem.

Lai uzmanīgi noņemtu visu ērkšķogu no krūma, ar vienu roku pa vienam sazaro zarus, bet ar otru - ogas, neaizmirstot par kātiņiem.

Mehāniskā metode

Izmantojot mehānisko metodi, tiek izmantota īpaša ierīce - vibrators. Šī ir ērta ierīce, kas ļauj ātri savākt visus augļus.

Darbības princips ir mehāniska darbība uz buksēm. Visas ogas nokrīt vibrācijas ietekmē.

Darbību secība ar šo novākšanas metodi:

1. Zem krūmiem izklāj audumu, polietilēnu vai brezentu.
2. Vibrators ir uzstādīts un ieslēgts.
3. Nokritušajām ogām tiek novirzīta gaisa plūsma, lai noņemtu gružus.
4. Visi sabojātie augļi tiek noņemti.
5. Ogas ir sakārtotas.

Šai savākšanas metodei ir viens būtisks trūkums: absolūti visas ogas nokrīt no krūma zariem, ieskaitot sabojātās un nenogatavojušās.

Ķemme

Nākamais veids ir ar ķemmi:

1. Uz darba rokas īkšķa tiek uzlikts uzpirksts.
2. Uz tā ir fiksēta ierīce, kas izskatās kā ķemme ar vairākiem zobiem. Katra garums ir apmēram 1 cm, un platums ir 0,7-1 cm. Parasti šī ierīce tiek izgatavota ar savām rokām no stieples.
3. Ar vienu roku viņi paceļ filiāli, un ar ķemmi to velk pret sevi. Ierīce novāc ogas. Viņi iekrīt plaukstā.

Ātra kolekcionēšana šādā veidā prasa prasmi, kas nāk ar pieredzi.

Izmantojot plastmasas pudeli

Pudeles vienā pusē tiek izveidots pilienveida caurums, kas sašaurinās līdz apakšai, bet nesasniedz to apmēram par 4 cm .Tvertne ir piestiprināta uz sliedes vai nūjas.

Vākšana tiek veikta šādi:

1. Pudeles griezumu novieto nedaudz zem ogas.
2. Viņi ved konteineru pret sevi tā, lai ērkšķogas viegli iekrīt pudelē. Tajā pašā laikā viņš nonāks pie kātiņa.
3. Kad pudele ir pilnībā piepildīta, novāktās ogas ielej galvenajā traukā.

Kā savākt ērkšķogas, lai izvairītos no pīķiem

Lai nesavainotos, izvēloties ērkšķogas, vasaras iedzīvotāji ievēro drošības pasākumus:

1. Apģērbu valkā tikai no blīva auduma, kas spēj aizsargāt rokas un kājas no ērkšķiem.
2. Viņi novāc ogas ar cimdiem.
3. Ja iespējams, izmantojiet īpašas ierīces, kas atvieglo un paātrina roku darbu.

Ogu uzglabāšana un pārstrāde

Glabājot ērkšķogas, galvenais uzdevums ir ogu pasargāšana no augsta mitruma. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no termiņa:

1. Aukstā labi nogatavojušies augļi tiek glabāti līdz 5 dienām.
2. Ja ērkšķogu novāc sausā laikā, tā paliek svaiga 10 dienas.
3. Izvēloties nenogatavojušās ogas, glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 20 dienām.
4. Ja ērkšķogu ņem tehniskā termiņā un uzglabā nulles temperatūrā, to ir atļauts lietot 3 mēnešus.

Ieteicams pēc iespējas ātrāk apstrādāt ražu. Svaigus augļus nekavējoties pārkaisa ar cukuru un nosūta uz ledusskapi.

Lielākā daļa ērkšķogu šķirņu ir pārāk skābas, lai ēst. Saldas ir tikai ceriņu vai pārgatavojušās ogas. Bet tie nav pārvadājami, tāpēc tos nevar atrast ne tirgū, ne veikalā.

Gatavojot, augļi kļūst saldāki pat bez cukura. Mazas ērkšķogas saglabā savu garšu labāk nekā lieli, tāpēc to izmanto ievārījumu un mērču pagatavošanai. No ērkšķogām tiek gatavoti arī dažādu šķirņu vīni. Viņi garšo ļoti līdzīgi heresam.

Kādai gatavībai ērkšķogām jābūt ievārījumam

Ievārījumiem izmantojiet tehniskas gatavības ērkšķogas.

Garšīgākos sagatavošanās darbus ziemai iegūst no blīvām ogām. Viņi labi notur savu formu saldajā sīrupā.

Maskavas reģionā agrīnu nogatavošanās šķirņu augļus ievārījumiem ievāc jūlija sākumā. Citos reģionos datumi tiek mainīti par 2 nedēļām atkarībā no klimata.

Secinājums

Ērkšķogas ir nepretenciozas kultūras ar augstu ražu. Tam ir 2 gatavības pakāpes: tehniskā un patērētāja. Pirmajā gadījumā ogas izmanto dažādu ēdienu un ievārījumu gatavošanai, otrajā - svaigam patēriņam.

Ražas novākšana ir grūta, tāpēc dārznieki izmanto dažādus instrumentus. Arī pēdējos gados ir kļuvušas populāras ērkšķogu šķirnes, piemēram, Tender un Senator.