Vai ir iespējams marinēt gurķus "Zozulya" un kā to izdarīt pareizi?

Gurķi Zozulya F1 ir nepretenciozi audzēšanai un dod bagātīgu ražu atklātās gultās un siltumnīcās. Hibrīda augļi izceļas ar stingrību, sulīgu kraukšķīgumu un patīkamu garšu.

No raksta mēs uzzināsim, vai Zozulya ir piemērota marinēšanai, un uzzināsim, kā pareizi sālīt šos gurķus, lai tie paliktu kraukšķīgi un garšīgi.

Vai ir iespējams sālīt Zozulya gurķus

Marinēšanai gurķu dažādību nav viegli izvēlēties. Bet ir universāls veids - izmantot pieredzējušu dārznieku un pavāru ieteikumus.

Atsauce. Zozul hibrīds piemērots audzēšanai siltumnīcas apstākļos un atklātā zemē. Ražas novākšana ir iespējama 40 dienas pēc stādīšanas. Raža ir 20 kg uz katru vasarnīcas 1 m².

Augļi ir piemēroti ne tikai svaigam patēriņam, bet arī konservēšanai... Saskaņā ar daudzajiem kulinārijas ekspertu pārskatiem, šis hibrīds lieliski izpaužas marinētos marinādēs un marinādēs.

Zozulya gurķu īpašības, kas jāņem vērā, sālot:

• forma ir cilindriska, tai ir neliels saliekums;
• garums ir 15-18 cm;
• svars - 250 g.

Sālīšanas priekšrocības un trūkumi

Augļiem raksturīgās iezīmes - stingra āda un mīkstums ar augstu cukura saturu, kas ir ārkārtīgi svarīgi, lai sagatavotu sagataves. Šādi gurķi ilgstoši spēj saglabāt pievilcīgu izskatu un nepasliktināties.

Tomēr nepareizi izvēlēta recepte un ēdiena gatavošanas tehnikas pārkāpumi var sabojāt pat visaugstākās kvalitātes izstrādājumi.

Svarīgs! Esiet piesardzīgs - nepareiza rīcība un tehnoloģija ir saindēšanās pilna. Īpaši bīstami ir patogēno baktēriju radītie bojājumi. Pievērsiet uzmanību sālījuma krāsai: tumšs un duļķains nozīmē, ka produkta lietošana ir stingri aizliegta. Pietūkušais vāks norāda arī uz produkta bojājumiem.

Dārzeņu atlase un sagatavošana

Pirmais solis - rūpīga izvēle. Marinēšanas un marinādes kvalitāte ir tieši atkarīga no izvēlētajiem dārzeņiem. Tāpēc pirms gurķu sālīšanas ir nepieciešams tos pareizi kalibrēt pēc to īpašībām: krāsas, formas un lieluma.

Piemēroti dārzeņi izskatās šādi:

• vienmērīga tumši zaļa augļu krāsa;
• elastīga un plāna āda bez rūgtas garšas;
• blīvs kraukšķīgs mīkstums;
• izmērs nepārsniedz 15 cm;
• izskats bez defektiem, ideāla forma - gurķi ir taisni un vienmērīgi;
• minimālais sēklu skaits;
• sālījuma kvalitātes garantija ir melns sasitums gurķa pamatnē.

To stingri nevēlas izmantot augļi:

• plaisātas, plankumainas un citas zīmes, sabojātas;
• pūtīšu klātbūtne sarežģīs tīrīšanu, kas galu galā sabojās sālījumu;
• dzeltenīgi un brūngani augļi ar biezu un stingru ādu;
• cieti un lieli graudi gurķī;
• iekšējo tukšumu klātbūtne;
• rūgta ūdeņaina garša;
• lieli un pārgatavojušies augļi.

Šādiem izmēriem ir ieteicami sagataves: marinēti gurķi - 4 cm, kornišoni - 5-7 cm, vidēji - 8-11 cm, lieli - 13-15 cm. Vidējie gurķi gatavību sasniedz daudz ātrāk nekā lielie. Tāpēc zelta standarta garumam ir 8-9 cm.

Nākamais posms - mazgāšana un rūpīga tīrīšana. Izmantojiet pārbaudīto metodi:

1. Augļus rūpīgi nomazgā.
2. Piepildiet izlietni vai citu piemērotu trauku ar aukstu tekošu ūdeni un piepildiet saturu ar gurķiem.
3. Atstājiet tos 3,5-4 stundas - tas ne tikai atbrīvosies no piemaisījumiem, kas paslēpti no acīm, bet arī likvidēs nitrātus. Tomēr, pārāk ilgi turot dārzeņus ūdenī, radīsies puve un slidenas ādas.
4. Noskalo un vēlreiz nosusina uz tīra dvieļa.
5. Nomizojiet ādu un noņemiet kātiņu.

Labākās marinēto gurķu Zozulya receptes ziemai

Recepšu kolekcija katrai gaumei palīdzēs izvēlēties pareizo gatavošanas rokasgrāmatu.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• Gurķi Zozulya - 1 kg;
• pipari - 5 zirņi;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķis - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1-2 gab .;
• avota ūdens - 1,5 l;
• dilles - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burku un pievienojiet garšvielas.
2. Ievietojiet gurķus, novietojiet augļus taisni.
3. Pagatavojiet sālījumu - sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Vāra 15 minūtes.
4. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes un atkal vāriet. Procedūru atkārtojiet 3 reizes.
5. Pievienojiet etiķi marinādei un ielejiet burkā.
6. Aptiniet vāku un novietojiet zem siltas segas.

Pierakstiet:

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar karsto piparu receptēm

Marinēti gurķi ar papriku ziemai

Marinēti gurķi tomātu mērcē

Sarīvēti marinēti gurķi

Ziemā daudzas mājsaimnieces gatavo marinētu zupu, kuras garša ir atkarīga no marinētiem gurķiem. Piedāvātais pārsējs atvieglos sagatavošanās laiku un pārsteigs ar tā garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rupja sāls - 80 g;
• cukurs - 260 g;
• etiķis 9% - 95 g;
• augu eļļa - 250 g;
• pērļu mieži - 500 g;
• Gurķi Zozulya (5-7 cm) - 6 gab .;
• burkāni - 800 g;
• sīpoli - 900 g;
• tomātu pasta - 55 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms nomizojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu sloksnēs, sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves.
2. Gurķus sagriež mazos kubiņos.
3. Noskalojiet pērļu miežus un iemērciet 2 stundas (ja to nav iemērc, jums būs jāgatavo daudz ilgāk). Ielejiet graudaugus ar ūdeni, sāli un vāriet uz vidējas uguns apmēram 45 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas putra jānoņem no uguns, lai tā nevārītos.
4. Bļodā sajauc visus dārzeņus (gurķus, burkānus, sīpolus) un tomātu pastu, sāli, cukuru. Ielej ūdeni, samaisa un uzvāra.
5. Pēc vārīšanas saturu vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
6. Pēdējā brīdī pievienojiet pērļu miežus un etiķi. Visu saturu vāra 15-20 minūtes.
7. Satiniet kannas, apgāzieties un novietojiet siltā vietā, vēlams pārklājiet ar segu. Pēc atdzišanas nogādājiet burku uzglabāšanas vietā.

Recepte tomātu sulā

Marinētus gurķus var vārīt tomātu mērcē. Tas prasīs:

• vidēja lieluma Zozul gurķi - 1,5 kg;
• tomātu sula - 1,5 l;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - katrs pa 50 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Tīro, sterilizēto burku apakšā ievieto smalki sagrieztus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.
2. Noskalojiet gurķus, bet jums tie nav jāizlobās no mizas, vienkārši sagrieziet galus abās pusēs.
3. Sagatavotos gurķus cieši ievieto burkā.
4. Atsevišķā traukā vāra tomātu sulu un ielej burkā. Ļaujiet tai brūvēt 1,5 stundas.
5. Pārklājiet un satiniet. Uzkoda būs gatava 3 nedēļu laikā. Uzglabāšanas apstākļi - tikai ledusskapī.

Zozulya marinēti gurķi bez etiķa

Sālījumos, kas pagatavoti bez etiķa, veidojas pienskābe, kas pozitīvi ietekmē ķermeni.

Sastāvdaļas:

• Zozulas kornišoni - 7-8 gab .;
• Bulgāru pipari (sarkani) - 320 g;
• karstie pipari (ja vēlas) - 6-7 g;
• tomātu sula - 1000 g;
• ķiploki - 100 g;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 180 g.

Gatavošanas metode:

1. Negatavojiet sagatavotos gurķus gabalos, sagrieziet tikai malas un ielieciet tos sterilizētās burkās.
2. No pipariem noņem sēklas un applaucē ar verdošu ūdeni. Sagrieziet mazos gabaliņos vai izmantojiet tam blenderi.
3. Tomātu sulai izveidojiet atsevišķu trauku. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ķiploku presē. Sajauc to ar sulu un vāra 10 minūtes.
4. Piepildiet gurķus ar sagatavoto masu un 3 reizes sterilizējiet.Tad bundžu var sarullēt.

Rowan recepte

Rowan ogās ir tanīns, kas pasargās Zozul gurķus no sabojāšanās.

Sastāvdaļas:

• piemērots ir etiķis (9%), galda un ābolu sidrs - 0,5 tases;
• sarkanie pīlādži - 300 g;
• cukurs - 70 g;
• sāls - 20 g;
• tīrs avota ūdens - 900 ml;
• gurķi-kornišoni - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet augļus un ielieciet tos litru burkās.
2. Sakuliet ogas un ielieciet burkā.
3. Sajauc sāli, cukuru un etiķi, uzvāra.
4. Ielejiet marinādi gurķu un kalnu pelnu burkās. Pagaidiet 10 minūtes un atkal vāriet. Procedūru atkārtojiet 3 reizes.
5. Pārklājiet burkas ar vākiem un izrullējiet, aptiniet siltumā.
6. Pēc atdzesēšanas nogādājiet pagrabā vai citā vēsā vietā.

Gurķi ar tomātiem un papriku

Šāda konservēšana tiek labi uzglabāta visu ziemu. Dārzeņi bagātina viens otra garšu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi Zozulya - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sarkanie pipari - 200 g;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• avota ūdens - 1,5 l;
• pipari - 9 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiploki - 3 gab .;
• citronskābe - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burku cepeškrāsnī, pēc tam noskalojot ar ūdeni un nedaudz sodas.
2. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Ja gurķi un tomāti ir lieli, tad sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
3. Gurķus iemērciet ūdenī 1 stundu, lai nodrošinātu kraukšķīgumu.
4. Burkas apakšā ielieciet garšvielas - lietussargu dilles, ķiplokus, lauru lapu.
5. Ielieciet dārzeņus šādā secībā - virsū gurķus, papriku un tomātus.
6. Piepildiet saturu ar ūdeni un vāriet 3 reizes 15 minūtes.
7. Pēc pēdējās vārīšanās pievieno sāli, cukuru un šķipsniņu citronskābes.
8. Uzpildiet sagatavoto sālījumu, uzlieciet metāla vāku un apgrieziet burku.

Lasīt arī:

Kā pagatavot marinētus gurķus ar burkāniem

Garšīgu marinētu gurķu receptes katliņā

Sviestmaižu pagatavošana

Šo tukšo daļu parasti izgatavo nelielā skaitā porciju, jo tā ātri pasliktinās.

Tas prasīs:

• mazi gurķi - 750 g;
• cukurs - 170 g;
• sīpoli - 380 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 220 ml;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• karstie pipari - 5 g;
• sinepes - 10 gab .;
• kurkuma - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus sagrieziet vienmērīgos apļos un sāli vienā pusē, pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli, no otras. Pagaidiet, kamēr sula izveidojas.
2. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus. Sagrieziet to gredzenos un pievienojiet gurķiem.
3. Sagatavotos dārzeņus iesaiņojiet burkās.
4. Apvienojiet garšvielas - piparus, sinepes, kurkumu, cukuru un sāli. Pārklāj ar ūdeni, uzvāra un ielej burkās.
5. Aizveriet sterilizētās burkas ar neilona vāciņiem. Sagataves glabāšanas laiks ir aptuveni 1 nedēļa.

Zirņu recepte

Šī neparastā kombinācija patiks visiem Olivjē cienītājiem. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja lieluma gurķi - 2 kg;
• etiķis 9% - 25 ml;
• cukurs - 40 g;
• svaigi zirņi - 2 tases;
• dilles un pētersīļi - ķekars;
• avota ūdens - 350 ml.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas.
2. Rūpīgi noskalojiet un apmēram 15 minūtes vāriet zirņus uz lēnas uguns.
3. Sterilizētā burka apakšā ielieciet garšaugus (dilles un pētersīļu lietussargu), sagatavotos gurķus un atlikušās spraugas aizpildiet ar zirņiem.
4. Vāra ūdeni, ielej burkā, ļauj 15 minūtes brūvēt un notecina. Vēlreiz uzvāra. Procedūra jāveic trīs reizes - tas nodrošina, ka burkas neuzbriest un saturs nepasliktinās.
5. Pirms ielejiet trešo, pievienojiet sāli, etiķi un cukuru.
6. Ielejiet burkās, aizveriet vāku un ļaujiet pilnībā atdzist siltā sega.
7. Ielieciet sagatavi aukstā vietā.

Atsauksmes

Jauns mājsaimnieces, sālot Zozulya gurķus, izmanto dažādus trikuslai iegūtu neparastu rezultātu.

Aleksandra, Belgoroda: “Sālīšanai izmantoju rupjo sāli - jodētais sāls absolūti nav piemērots šiem mērķiem. Es gatavoju no svaigiem produktiem tieši no dārza ".

Valentīna, Rostova: “Ja neesat pārliecināts par pareizo tehnoloģiju un recepti, apkaisa saturu ar mārrutku vai sinepju pulveri. Jūs varat pievienot nelielu daudzumu alkohola (2 tējk. Degvīna), lai nebojātu marinētus. ".

Tatjana, Novorosijska: "Noteikti vērojiet sālījuma līmeni, kam jābūt 3-4 cm augstākam nekā gurķiem.".

Secinājums

Vienkāršas un pieejamas receptes palīdzēs pēc iespējas efektīvāk tikt galā ar hibrīdaugu. Lielākā daļa no visām derīgajām vielām pirmās kolekcijas gurķos. Tāpēc labāk ir izbaudīt pirmos svaigos gurķus, un nogatavojušos tos vēlāk nosūtīt burkās. Skaisti un garšīgi gurķi ziemā sagādās baudu un papildinās vitamīnu trūkumu.