Kā ziemā iesaldēt svaigus gurķus saldētavā: soli pa solim no dārzeņu pagatavošanas līdz to atkausēšanai

Jebkura dārznieka mērķis ir savākt bagātīgu ražu. Parasti dārzeņi tiek konservēti un pārstrādāti, taču pēdējā laikā aizvien populārāka kļūst kultūraugu uzglabāšanas metode saldētavā. Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt vitamīnus pārtikā un ietaupīt mājsaimnieču enerģiju.

Kā saldētavā sasaldēt svaigus gurķus ziemai un ko no tiem pagatavot vēlāk - lasiet mūsu rakstā.

Vai ir iespējams iesaldēt svaigus gurķus ziemai

Trauku ziemā ir pilnīgi iespējams pagatavot no svaigiem gurķiem, un tam nepavisam nav nepieciešams doties uz veikalu. Dārzeņi, kas audzēti mūsu pašu gultās, vienmēr ir garšīgāki nekā ziemā pirktie.

Bet vai gurķus var sasaldēt? Atbilde ir jā. Prakse ir parādījusi, ka šie augļi labi darbojas saldētavā unpēc pienācīgas atkausēšanas tie nezaudē garšu... Baudīt svaigus gurķus salātos un okroshka ziemā ir reāli.

Kādus augļus var sasaldēt

Ne visi gurķi ir piemēroti saldēšanai mājās. Saldēšanai izvēlas spēcīgus jaunus augļus ar neskartu ādu.... Galvenais ir tas, ka uz ādas nav dzeltenuma un puves.

Labāk ir sasaldēt augļus ar stingru mīkstumu. Izvēloties šķirni, pievērsiet uzmanību sēklu skaitam un lielumam: gurķi ar lielām sēklām ilgi nav piemēroti glabāšana.

Padome. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka saldēšanai izmantot universālas šķirnes. Hibrīdiem un salātu dārzeņiem ir maigāka tekstūra.

Saldēšanas sagatavošana

Gurķus mazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusina ar kokvilnas dvieli vai papīra dvieļiem. Ja dārzeņi tika iegādāti veikalā vai tirgū, labāk tos mērcēt ūdenī 1 stundu.

Vidēji dārzeņu pilnīgai izžūšanai nepieciešams no 30 līdz 60 minūtēm. Tad gurķu galiņi tiek nogriezti, jūs varat pārbaudīt augļu rūgtumu.

Iesaldēšanas iespējas

Ir vairākas svaigu gurķu sasaldēšanas metodes. Saimniece nosaka vispiemērotāko variantu, ņemot vērā to izmantošanas veidu ziemā.

Vesels

Vienkāršākais veids, kā šādā veidā sasaldēt gurķus, ir:

1. Augļus mazgā un žāvē.
2. Apgrieziet galus abās pusēs.
3. Nomizo.
4. Izvietojiet plastmasas maisiņos.
5. Tos nosūta uz saldētavu.

Tomēr šāda ražas novākšana ziemā ir neērta, jo gandrīz nav iespējams sagriezt sasaldētus augļus. Ja tos atkusīs, dārzeņi kļūs ūdeņaini un nav piemēroti salātu mērcei.

Apļos vai kubiņos

Saimnieces visbiežāk izmanto šo gurķu uzglabāšanas metodi saldētavā. Dārzeņus sagriež apļi vai kubiņos un sasaldēti. Izvēloties griešanas metodi, mājsaimnieces ņem vērā, kurš ēdiens tiks pagatavots no sagataves.

Dārzeņus sagriež kubiņos, lai iegūtu okroshka un vinaigrette, plānās šķēlēs salātiem un sviestmaizes.

Kā sagatavoties:

1. Tīrus un žāvētus dārzeņus sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs.
2. No mitruma labi nosusiniet gabaliņus - tas prasīs līdz 30 minūtēm.
3. Gurķus sakārtojiet vienā kārtā uz cepešpannas, griešanas dēļa vai pasniegšanas paplātes.
4. Pārklājiet sagatavi ar salīmējošu plēvi.
5. Ievietojiet trauku saldētavā uz nakti.
6. Ielejiet saldētus gabalus vienā maisā.

Kubu sasaldēšanas procedūra ir līdzīga. Vienīgā atšķirība ir tā, ka augļus ieteicams sagriezt abos galos un noņemt mizu.

Uzglabāšanai izmantojiet īpašus plastmasas maisiņus sasaldēšanai, foliju vai pārtikas traukus.

Svarīgs! Lai gabali neliptu kopā vienā lielā gabalā, tos iepriekš sasaldē vienā kārtā uz griešanas dēļa un pēc tam ielej vienā maisā.

Dārzeņus, kas sagriezti mazos kubiņos, vislabāk iesaiņo porcijās maisos. Tad nevajadzēs atkausēt visu lielo maisiņu, pietiek ar to, lai izmantotu tikai nelielu sagataves daļu.

Sarīvē

Tīros dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves un izliek maisos. No augļiem izdalītā sula netiek iztukšota, bet arī sasaldēta. To var ielej ledus gabaliņu traukos. Pēc sasalšanas ledu izņem un ielej maisiņā.

Sula

Tīri augļi ar ādu tiek izvadīti caur gaļas mašīnā vai sarīvēti. Sulu, kas izspiesta caur marli, ielej ledus veidnēs. Pēc dienas konteineri tiek iztukšoti, un ledu ielej vienā maisā.

Atsauce. Gurķu sulas pagatavošanai varat izmantot sulu spiedi vai blenderi. Pirms ievietošanas ierīcē, nomizojiet dārzeņus.

Uzglabāšanas noteikumi

Saldēts svaigus gurķus var uzglabāt saldētavā līdz 8 mēnešiem ar noteikumu, ka augļi nekavējoties tiek ātri sasaldēti. Ja dārzeņi ir iesaiņoti traukos un uzglabāti, tad to glabāšanas laiku samazina līdz 6 mēnešiem.

Uzmanību. Saldēti marinēti gurķi ir īsāks glabāšanas laiks, tos vislabāk patērēt dažu mēnešu laikā.

Kā pareizi atkausēt

Nepietiek tikai ar gurķu sasaldēšanu: lai dārzenis nezaudētu svaigumu, tas ir pareizi jāatkausē.

Augļus, sasaldētus kopumā, bez atkausēšanas berzē uz rīves. Pēc atkausēšanas dārzeņa miza zaudē integritāti un kļūst letarģiska.

Gurķus ar kauliņiem kubiņos arī nav nepieciešams atkausēt. Trauku pagatavošanā tos tūlīt izmanto, sasaldējot.

Ja šķēles tiek izmantotas sviestmaižu vai svaigu dārzeņu salātu pagatavošanai, tās vispirms dažas minūtes iegremdē aukstā ūdenī. Sagatavojumu labāk ir atkausēt istabas temperatūrā. Ūdens, kas izdalās no dārzeņiem, tiek iztukšots.

Atsauce. Gurķi saldētavā var mainīt krāsu, bet garša un aromāts nemainīsies.

Marinētus gurķus izņem no saldētavas un ievieto ledusskapja apakšējā plauktā, pēc dažām stundām tos var izvietot, lai atkausētu.

Uzklāšana pēc atkausēšanas

Veseli saldēti dārzeņi var tikt izmantoti mērču pagatavošanai. Garša un aromāts saglabāsies tā, it kā jūs tos vienkārši noplūktu no dārza.

Svarīgs! Veseli dārzeņi pirms lietošanas nav atkausēti. Ja augļi ir atkausēti, tie zaudē savu garšu un kļūst ūdeņaini.

Sagriezti dārzeņi kubiņos ir ērti, lai pagatavotu okroshka, olivier, vinaigrette un sauté. Šādas sagataves galvenais nosacījums ir tas, ka tie jāsagriež mazos gabaliņos.

Jūs varat izrotāt sviestmaizi, svaigu dārzeņu salātus vai jebkuru citu ēdienu ar gurķu šķēlītēm vai šķēlītēm. Rīvēti gurķi ir lieliski piemēroti mērču cienītājiem.

Saldētu gurķu sulu izmanto mājas kosmetoloģijā. Berzējiet seju ar ledu, nevis tonizējošu un mitrinošu losjonu. Atkausētā sula ir piemērota masku pagatavošanai - pirms produkta pagatavošanas atkausē vienu kubu. Gurķi tiek izmantoti, lai atvieglotu vecuma plankumus, tonizētu ādu un izlīdzinātu smalkās grumbiņas.

Kā iesaldēt sālījumus

Tikai daži cilvēki zina, ka jūs varat uzglabāt gurķus saldētavā sālītā veidā.... Šo metodi izmanto, atverot lielu burkānu marinējumu, bet tos nevar ēst uzreiz. Lai nepieļautu, ka konservēti dārzeņi ieber un kļūst pelējuma burkā, tos sasaldē.

Saldēti marinēti augļi pēc atkausēšanas saglabā savu garšu un smaržu. Izmantojot šo uzglabāšanu, augļi zaudēs savu nozīmi kraukšķīgums, bet tos var izmantot, lai pagatavotu sālījumu, olivier, vinaigrette, hodgepodge, azu un zobakmens mērci.

Pirms sūtīt gurķus uz saldētavu, tie vispirms ir jāsasmalcina - dārzeņus sagriež kubiņos vai šķēlēs. Nav vērts sasaldēt kopumā, jo šādu sagatavi ir grūti izmantot.

Mājsaimnieču padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces labprāt dalās svaigu gurķu saldēšanas noslēpumos:

• ziemai sagatavojiet vitamīnu zupas komplektus dilles, pētersīļus, gurķus, zaļos zirnīšus un sīpolus - visas sastāvdaļas tiek iesaiņotas porcijās viena ēdiena pagatavošanai;
• sagatavošana okroshka - sasmalcinātos kubiņos sagrieztus gurķus, redīsus un dilles sagrieztā porcijā;
• okroshka gadījumā gurķus sasaldē sūkalās - piena produktu ielej maisiņā ar sasmalcinātiem dārzeņu gabaliņiem;
• gurķu atkārtota sasaldēšana ir aizliegta, tāpēc labāk ir iesaldēt dārzeņus mazos maisos;
• pirms maisa ar tukšu ievietošanu saldētavā no tā izdalās viss gaiss - tam jūs varat izmantot kokteiļa salmiņu;
• gurķus tur saldētavā prom no gaļas.

Secinājums

Ir atrasta alternatīva konservēšanai - tā ir dārzeņu sasaldēšana. Uzglabājot šādā veidā, ēdiens saglabā svaigumu, garšu un ieguvumus veselībai. Gurķu sagatavošana un sasaldēšana ziemai ir vienkāršs uzdevums. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu ir svarīgi izvēlēties piemērotus augļus, labi noskalot un nosusināt.

Saldēti gurķi ir piemēroti okroshka, vinaigrette, krievu salātu, svaigu dārzeņu salātu, sviestmaižu un mērču pagatavošanai. Atkausētie dārzeņi ir daudz garšīgāki nekā veikalu dārzeņi, un to glabāšanas laiks ļauj bez papildu maksas sagatavot Jaungada galdu.