Kā pagatavot konservētus cukīnus ziemai bez sterilizācijas: labākās receptes un ieteikumi vērpšanai

Ja dārzā ir liela cukini raža, saglabājiet tos ziemai. Tas ietaupīs jūs no nepieciešamības paātrinātā tempā ēst svaigas kultūras kopā ar visu ģimeni. Dārzeņu izstrādājumi ir garšīgi, veselīgi un lieliski kompensē svaigu dārzeņu trūkumu garajā ziemas sezonā.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši labāko oriģinālu cukini konservu receptes bez sterilizācijas. Pievienojiet šai lapai grāmatzīmi, lai nepazustu.

Konservēts skvošs bez sterilizācijas: klasiska soli pa solim recepte

Vienkāršākā un ātrākā recepte, bet ne mazāk garšīga. Cukini vajag jaunu, mazu izmēru un ar maigu ādu.

Sastāvs:

• 1,8 kg cukini;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 6 neļķu pumpuri;
• 1 ķekars dilles;
• 2 tējk melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• 190 g cukura;
• 70 g sāls;
• dārzeņu eļļa;
• 190 ml 9% etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet cukini un sagriež 0,5 cm biezos apļos.
2. Pagatavotajās burkās ielieciet dilles, ķiplokus, krustnagliņas, piparus un lauru lapu. Cieši novietojiet cukini krūzes uz augšu.
3. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
4. Nolejiet ūdeni.
5. Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Piepildiet burkas ar sālījumu.
7. Virsū ielej augu eļļu, lai tā pārklātu visus dārzeņus.

Trīskāršās aizpildīšanas metode

Recepte ir paredzēta 3-4 litru kannām, atkarībā no dārzeņu blīvuma. Ieteicams izvēlēties tāda garuma cukīnus, lai tie nepārsniegtu kārbas augstumu.

Sastāvs:

• 2,5 kg jaunu cukini;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 5 piparu zirņi;
• ½ pāksts karstu piparu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 3-4 dilles lietussargi;
• 200 ml 9% etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus un noņemiet malas.
2. Sagrieziet gareniski 4 gabaliņos.
3. Burkās sagrieziet ķiplokus, dilles, garšvielas un karstos piparus, kas sagriezti gredzenos.
4. Cieši novietojiet cukini virsū.
5. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Nolejiet ūdeni.
6. Atkārtojiet procedūru.
7. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Gatavojiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
8. Piepildiet burkas ar sālījumu.

Cukini, sagriezti aprindās, ar maltajiem dārzeņiem tomātu mērcē

Garšīgs dārzeņu maisījums. Jūs varat ēst gan aukstu, gan siltu.

Sastāvs:

• 6,5 kg cukini;
• 1,3 kg burkānu;
• 130 g pastinaku, selerijas un pētersīļu maisījuma;
• 220 g sīpolu;
• 90 g sāls;
• 70 g cukura;
• 2,7 kg tomātu;
• 500 ml augu eļļas;
• 5 g maltu melno piparu;
• 5 g piparu zemes piparu;
• 20 g diļļu zaļumu.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet cukini, mizu un sagrieziet 2 cm biezos apļos.
2. Apcep augu eļļā. Liek uz trauka un ļauj atdzist.
3. Šajā laikā smalki sagrieziet burkānus, sīpolus, selerijas, pastinakus un pētersīļus. Fry. Beigās pievieno smalki sagrieztas dilles.
4. Atdzesētu cukini sajauciet ar dārzeņiem un ielieciet burkās.
5. Divreiz ielejiet verdošu ūdeni, tāpat kā iepriekšējā receptē.
6. Šajā laikā tomātus ielej ar karstu ūdeni 2-3 minūtes, pēc tam tos mizu.
7. Sasmalcina blenderī vai samaļ.
8. Pievienojiet tomātu mērcei melno un garšvielu garšvielu un uzkarsējiet maisījumu katliņā.Pievienojiet sāli un cukuru.
9. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar dārzeņu burciņām.

Lasīt arī:

Cukini šķirne "Apelsīns" ar eksotisku garšu un oriģinālu izskatu.

Pareiza skvoša audzēšana un kopšana atklātā laukā.

Apaļo cukini priekšrocības un trūkumi, kas būtu jāzina katram vasaras iedzīvotājam.

Pikanta cukini uzkoda ziemai ar ķiplokiem un burkāniem

Pēc šīs receptes pagatavotie dārzeņi ir tandzīgi un nedaudz kraukšķīgi. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs iegūstat 1,5-1,8 litrus sagataves.

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 2 vidēji burkāni;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 270 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus, nomizojiet un sagrieziet lielos kubiņos.
2. Sarīvē burkānus, sasmalcina ķiplokus.
3. Ievietojiet dārzeņus katliņā un sautējiet līdz maigai. Visbeidzot, pievienojiet ķiplokus 3-4 minūtēs.
4. Ielieciet sautējumu burkā un divreiz ielejiet verdošu ūdeni.
5. Kamēr dārzeņi infūzijas, katliņā apvienojiet ūdeni, cukuru, sāli un etiķi. Vāra.
6. Ielejiet cukīni ar sālījumu.

Cukini ar sarkanām jāņogām

Cukini ar jāņogu ogām ne tikai izskatās pievilcīgi un ēstgribu, bet arī iegūst saldskābo garšu. Recepte paredzēta litra kannai.

Sastāvs:

• 3 jauni cukini;
• 150 g sarkanās jāņogas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 mārrutku lapas;
• 4 diļļu lietussargi;
• 1,5 tējk sāls;
• 1 tējk Sahara;
• 2 neļķu pumpuri;
• 6 zirņi zirņu;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet cukini un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
2. Ielieciet mārrutku lapas sagatavotajā traukā, virsū ielieciet cukini ar sasmalcinātu ķiploku.
3. Divreiz ielej verdošu ūdeni.
4. Pēdējo reizi nolejiet verdošu ūdeni katliņā un pievienojiet tam sāli, cukuru un visas garšvielas. Vāra. Ielejiet etiķi un vāriet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Ielejiet ogas burkā un pārlejiet ar marinādi.

Cepta cukini tomātu mērcē ziemai

Trauks izrādās ļoti pikants, ar bagātīgu aromātu un garšu.

Sastāvs:

• 270 g cukini;
• 370 g tomātu;
• 120 g saldo piparu;
• 40 g ķiploku;
• 70 ml augu eļļas;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 10 g paprikas;
• 10 g sāls;
• 20 g cukura;
• 5 g piparu maisījuma;
• 1 ēd.k. l. zaļumu maisījums.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Tomātus, ķiplokus un papriku sasmalciniet patvaļīgos gabaliņos. Visu samaļ blenderī. Ielejiet zaļumus, papriku, sāls, cukura un piparu maisījumu. Sajauc.
3. Sagrieziet kabačus kubiņos.
4. Apcep eļļā.
5. Tvaicējiet tomātu mērci virs uguns 15 minūtes. Ielejiet etiķi. Pievienojiet cukīni un sautējiet vēl 5 minūtes.
6. Sakārtojiet uzkodu burkās.
7. Sagrieziet vārītus vākus.

Konservēti cukini, piemēram, sēnes

Dārzeņi patiešām izskatās kā sēnes. Lai pastiprinātu efektu, noņemiet ādu.

Sastāvs:

• 2 kg svaigu skvoša ar maigu ādu;
• 125 g ābolu sidra etiķa;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. rupja sāls;
• 125 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 1 ķekars svaigu garšaugu.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus un sagriež mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet piparu graudiņus javā.
3. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
4. Sasmalciniet ķiplokus.
5. Lielā traukā ielejiet eļļu, etiķi, garšaugus un ķiplokus. Pievienojiet sasmalcinātu papriku un kabačus. Sajauc.
6. Atstājiet 12 stundas temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus.
7. Vāra vākus un uzglabāšanas burkas.
8. Ielieciet dārzeņus un marinādi burkā un satiniet.

Konservēti cukini ar čili kečupu

Izrādās, ka ēdiens ir mēreni pikants un pat salds. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties jaunus cukīnus. No norādītā daudzuma iegūs trīs litru burku tukšu.

Sastāvs:

• 2,5 kg cukini;
• 5,5 ēd.k. ūdens;
• 135 g cukura;
• 200 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. čili kečups.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus un sagriež šķēlēs.
2. Ielieciet burkā.
3. Katliņā apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru un kečupu. Vāra.
4. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns.
5. Pārlejiet mērci pār dārzeņiem.
6. Satiniet burku.

Korejiešu cukini

Šajā receptē jūs varat sagriezt cukini plānos apļos vai sarīvēt to uz īpašas rīves korejiešu burkāniem. Pikantā marināde nodrošina, ka šuvēm ir ilgs glabāšanas laiks

Sastāvs:

• 2 kg cukini;
• 500 g burkānu;
• 300 g sīpolu;
• 600 g saldo piparu;
• 100 g ķiploku;
• 2,5 litri ūdens;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 50 ml sojas mērces;
• 20 g sezama sēklu;
• 1 tējk Kajennas pipars;
• 2 tējk graudu sinepes;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk sāls;
• 50 ml etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet kabačus.
2. Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas.
3. Sarīvē burkānus un papriku.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus.
5. Sajauciet visus dārzeņus vienā traukā.
6. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Vispirms ielejiet sezama sēklas, pēc tam - sinepes.
7. Pēc 1 minūtes pievienojiet cukuru un sāli.
8. Ielejiet sojas mērci, eļļu un etiķi. Samaisiet un uzvāra.
9. Pievienojiet kajēnas piparus.
10. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.

atsauce... Kajennas pipari vārot kļūst karstāki. Tāpēc pietiek ar 0,5-1 minūtēm vārīšanas.

Konservēšanas noteikumi bez sterilizācijas

Pirmais un vissvarīgākais šādā konservēšanā ir ēdienu un dārzeņu izvēle. Visiem produktiem jābūt svaigiem, bez bojājumiem vai redzamām slimības pazīmēm. Uzglabāšanas burkas un vākus rūpīgi jānomazgā ar ziepēm. Sūkli var pievienot arī cepamā soda.

Gatavošanā jums vajadzētu izmantot arī konservējošus produktus. Tajos ietilpst etiķis, cukurs, citronskābe, augu eļļa un sāls.

Ielejiet sālījumu burkās vai izklājiet dārzeņus, kamēr tie ir karsti.

Padoms... Lai bundža nesprāgtu, tā jāap iemērk karstā ūdenī. Bet dariet to pakāpeniski.

Konservēšana bez sterilizācijas ne tikai ietaupa laiku un pūles, bet arī ļauj izvairīties no nepatikšanām, piemēram, skārda dibena sagraušanas.

Padomi un ieteikumi

Piedāvājam dažus padomus, kā sagataves saglabāt ilgāk:

1. Lietojiet tikai svaigus dārzeņus.
2. Pirms dārzeņu ievietošanas tajos rūpīgi nomazgājiet vākus un burkas.
3. Viens no vissvarīgākajiem punktiem ir banku slēgšana. Šuvēm labāk izmantot īpašu mašīnu, lai nesabojātu necaurlaidību. Ir arī vērts sagatavot dvieli vai potholder, jo kārbas tiek piepildītas karsti.
4. Pēc iepildīšanas un aizzīmogošanas kannas ir jāpagriež otrādi un jāpārklāj ar segu. Šajā formā ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Tā kā sterilizāciju neizmanto, sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
6. Ziemā nepakļaujiet kannas uz balkona, tās var noplūst vai pārsprāgt.

Secinājums

Cukini konservēšana ir tikpat vienkārša kā gurķu vai tomātu novākšana. Vienīgais, kas prasa vairāk laika, ir dārzeņu sagriešana. Bet jebkurā aukstā ziemas dienā visa ģimene baudīs dārzeņu ēdienus.