Kā ziemai pagatavot garšīgus marinētus tomātus: pieredzējušu mājsaimnieču labāko recepšu izlase

Tomāti, kas ziemā marinēti burkās, ir ēdiens, kas atgādinās par vasaru jebkurā gada laikā. No raksta jūs uzzināsit, kā pareizi marinēt tomātus, lai tie tiktu saglabāti līdz nākamajai sezonai, kādi tomāti tiek kombinēti un ar ko labāk neeksperimentēt. Un pats galvenais - jūs uzzināsit desmit labākās receptes, kas ļaus jūsu mājsaimniecībai lepoties ar prasmīgu mājsaimnieci.

Kā marinēt tomātus ziemai: padomi un viltības

Pirms uzsākt sagataves, pievērsiet uzmanību noteikumiemkas nodrošinās dārzeņus ar pārsteidzošu garšu un ilgstošu uzglabāšanu:

1. Izvēlieties starpsezonu tomātus. Viņu ādai vajadzētu būt stingrai un nesasmērēt.
2. Neaizmirstiet noņemt kātiņu, un tā vietā izveidojiet punkciju apmēram 1 cm dziļumā, kas ietaupīs dārzeņus no plaisāšanas un to izskata zaudēšanas.
3. Atšķirībā no gurķiem, tomātiem neder labi ar jāņogu lapām. Ja vēlaties vairāk zaļumu, pievienojiet vīnogu vai ķiršu lapas, kā arī dilles, pētersīļus, selerijas.
4. 1 tējk tomātiem piešķirs pikantu garšu. medus vai 1 tējk. sinepju pupiņas.
5. Gatavā produkta sterilizācijas procesu var aizstāt ar trīskāršu ielešanu.
6. Ja jūs vārāt tomātus pēc receptes, kas ietver dārzeņu sagriešanu, tad neizvēlieties pārāk gaļīgus augļus. Kodināšanas procesā mīkstums var atdalīties no mizas.

Labākās marinēto tomātu receptes ziemai

Desmit labāko marinēto tomātu receptes jūs iepriecinās ar pieejamām sastāvdaļām, ēdienu sagatavošanu un paredzamu rezultātu.

Garšīgi marinēti tomāti ar vīnogu lapām, ķiršiem un mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 2,5-3 kg mazu tomātu;
• 4 ķiršu lapas;
• 2 vīnogu lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 mārrutku sakne;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Lauru lapa;
• 3 gab. neļķes;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet burkas ar tvaiku cepeškrāsnī vai virs vāroša katla / tējkannas, pirms vērpšanas iemērciet vākus verdošā ūdenī.
2. Labi izskalojiet tomātus, veiciet punkciju ar zobu bakstāmo kātiņa zonā katrā dārzeņā.
3. Smalki sasmalciniet mārrutku sakni vai sarīvējiet.
4. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar mārrutku sakni.
5. Burku apakšā ielieciet lauru lapas, piparu graudus, 2 mārrutku lapas, 1 vīnogu lapu un 2 ķiršu lapas.
6. Tālāk izklājiet ķiploku un mārrutku masu.
7. Piepildiet burkas ar tomātiem.
8. Augšā ar krustnagliņām un atlikušajām zaļumu lapām.
9. Ielejiet katliņā ūdeni, ieslēdziet maksimālo siltumu.
10. Pamazām ielej verdošu ūdeni burkās. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 30 minūtes.
11. Izlejiet ūdeni, atkārtojiet procedūru.
12. Vāra ūdeni trešo reizi.
13. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, labi samaisiet.
14. Pavārs 5 minūtes.
15. Ielejiet marinādi burkā un vāciņu.
16. Apgrieziet otrādi un 48 stundas aptiniet ar blīvu materiālu.

Receptā nav etiķa... Pēc saviem ieskatiem jūs varat iekļaut šo sastāvdaļu receptē (70 ml 9% etiķa litrā). Šajā gadījumā nebūs nepieciešams trīskāršs pildījums. Varat arī pievienot dažas vīnogas. Bet izvēlieties ārkārtīgi nogatavojušos un veselīgos augļus.

Pierakstiet:

Marinēti gurķi tomātu sulā: labākās receptes

Visgaršīgākais marinētais baklažāns

5 vienkāršas un garšīgas marinētu gurķu receptes

Pikanti marinēti tomāti

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 karsti pipari;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahara;
• 50 ml etiķa (9%);
• piparmētru pēc garšas;
• selerijas zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet bankas.
2. Noskalojiet tomātus, izveidojiet punkcijas katrā dārzeņā apmēram 1 cm dziļumā.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
5. Smalki sasmalciniet karstos piparus un sajauciet to ar ķiplokiem.
6. Sasmalciniet seleriju, pievienojiet ķiplokiem un pipariem. Maisīt.
7. Burkas apakšā ievietojiet ķiploku, piparu un garšaugu maisījumu.
8. Piepildiet burku ar tomātiem, starp dārzeņiem ievietojot sīpolu gredzenus.
9. Pievienojiet sarkanos un melnos piparus.
10. Vāra ūdeni, verdošā ūdenī pievieno sāli, cukuru, garšvielu un piparu graudiņus.
11. Vāra 4-6 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns.
13. Pamazām piepildiet burkas ar marinādi.
14. Pārklājiet burkas ar vākiem.
15. Sterilizējiet 10 minūtes.
16. Aizveriet. Nodrošiniet hermētiskumu. Flip, noliekt. Nekas nedrīkst pilēt vai noplūst.
17. Uzglabājiet otrādi un iesaiņojiet pirmās divas dienas.

Padome. Pikanti tomāti ir kontrindicēti bērniem līdz 6 gadu vecumam, viņu kuņģis ir pārāk neaizsargāts. Arī piesardzīgi šāda tukša forma jāizmanto cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Pat ja nejūtaties slikti, neēdiet pikantus marinētus dārzeņus bez maizes vai garnīra.

Ar baziliku

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• zariņš dilles;
• 4 zariņi bazilika;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 90 ml etiķa.

Kā marinēt:

1. Noskalojiet, nosusiniet un sterilizējiet burkas.
2. Sasmalciniet zaļumus un samaisiet.
3. Ievietojiet apstādījumu maisījumu burka apakšā.
4. Piepildiet burku ar dārzeņiem.
5. Novietojiet ķiplokus pašā augšpusē.
6. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudiņus.
7. Vāra.
8. Pievienojiet burkās graudu sinepes.
9. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī. Maisīt.
10. Pārlejiet marinādi pār burkām.
11. Pārklājiet ar vākiem.
12. Sterilizē 8 minūtes.
13. Noņemiet iesaiņotu tumšā vietā 40 stundas. Pēc hermētiskuma pārbaudes neaizmirstiet apgriezt kannas.

Padoms... Tomātus padara pikantus, pievienojot graudu sinepes un baziliku. Šis pagatavojums ir ideāli piemērots sausai gaļai vai kebabiem. Zivis, kas vārītas virs uguns, labi der arī ar šādiem marinētiem dārzeņiem.

Ar papriku ziemai - visgaršīgākā

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg sarkano vai dzelteno paprikas;
• 1 mazs karsti pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1-2 zariņu dilles un pētersīļi;
• 70 ml etiķa (9%);
• 50 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un sterilizējiet burkas.
2. Tomējiet tomātus ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
3. Sagrieziet papriku strēmelītēs.
4. Karsto papriku sagriež plānās strēmelītēs. Sēklas var netikt noņemtas, bet tās būs asākas.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Sterilizētās burkas apakšā ievietojiet sasmalcinātus garšaugus un 2 ķiploka daiviņas.
7. Tālāk burkā ielieciet dārzeņus, pārmaiņus papriku un tomātus. Starp dārzeņiem novietojiet karstos piparus.
8. Uzlieciet vēl 2 ķiploku daiviņas.
9. Vāra ūdeni un ielej verdošu ūdeni burkās. Atstājiet to ieslēgtu 30 minūtes.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un pievienojiet sāli un cukuru.
11. Vāra.
12. Ielejiet burkā augu eļļu.
13. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī, samaisiet.
14. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
15. Tagad atkal pieskrūvējiet vākus.
16. Pārlejiet un ietiniet burkas siltā materiālā (sega, virsdrēbes, pāris dvieļi).

Svarīgs... Labāk nav marinēt zaļos papriku ar tomātiem. Izvēlieties dzeltenus vai sarkanus augļus. Tie labāk sakrīt pēc garšas un krāsas.

Ķirsis ar burkānu galotnēm

Sastāvdaļas:

• 800 g ķiršu tomātu;
• 1 mazs sīpols;
• 2 burkānu galotņu zari;
• 1 ēd.k. l.Sahara;
• 1 tējk sāls;
• 1 tējk medus (pēc izvēles);
• 50 ml etiķa (9%);
• 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet burkas ar sodas šķīdumu, nosusiniet un sterilizējiet. Atcerieties pārliecināties, ka tajā nav plaisu vai mikroshēmu.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Atdaliet tomātus no zariem. Punkcijas mazos dārzeņos nav obligātas.
4. Novietojiet ķiplokus apakšā.
5. Ja topi ir pārāk gari, sagrieziet tos vairākos gabalos.
6. Ievietojiet dārzeņus burkā slāņos: tomātus, galotnes, sīpolus. Atkārtojiet 2-3 reizes.
7. Vārīts ūdens.
8. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, atstājiet 25 minūtes.
9. Izlejiet ūdeni katliņā un pievienojiet medu burkā (šī sastāvdaļa nav obligāta).
10. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī.
11. Maisa, līdz izšķīst, vāra 3 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, nekavējoties noņemiet no uguns.
13. Piepildiet dārzeņu burkas ar sagatavoto marinādi.
14. Apgrieziet aizzīmogotās kannas otrādi un aptiniet tās.
15. Pēc 40 stundām nogādājiet pastāvīgā glabāšanā.

Noderīga informācija. Burkānu topi ir labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Nelejiet tam verdošu ūdeni, bet noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens.

Ar aspirīnu un etiķi - vienkārša recepte

Šīs receptes devīze ir minimālās sastāvdaļas un maksimālais glabāšanas laiks.

Kas vajadzīgs:

• 1 kg dārzeņu;
• 1 aspirīna tablete;
• 60 ml etiķa (9%);
• 1 zariņš dilles;
• Lauru lapa;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus un katrā tomātā izveidojiet punkciju.
2. Sterilizējiet burkas, virs vākiem ielejiet verdošu ūdeni.
3. Sasmalciniet dilles, bet ne pārāk smalki.
4. Ievietojiet ķiplokus burka apakšā.
5. Piepildiet burku ar tomātiem.
6. Apkaisīt garšaugus virsū.
7. Sasmalcina aspirīnu, pievieno burkā.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns, nekavējoties pievienojot sāli, cukuru, lauru lapu, piparu graudiņus.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisa 4-5 minūtes.
10. Ielejiet etiķi burkā.
11. Nekavējoties ielejiet marinādi pār dārzeņiem.
12. Pieskrūvējiet vāciņus. Apgrieziet burkas un atstājiet atdzist 24 stundas.

Piezīme! Aspirīns ir nepieciešams tabletēs. Kvēlojošs nav piemērots.

Ar āboliem un ābolu sidra etiķi - garšīga recepte

Kas ir nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg ābolu;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk medus;
• 2,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet bankas.
2. Noskalojiet tomātus, izveidojiet punkcijas.
3. Rūpīgi atlasiet ābolus. Sapuvis, tārpains, pārāk mīksts un nenobriedis nav piemērots.
4. Sagrieziet lielus ābolus pusēs vai ceturtdaļās, noņemot sēklas.
5. Burkā pārmaiņus lieciet ābolu un tomātu slāņus tā, lai augšējais slānis būtu ābolu slānis.
6. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņu un augļu maisījumu. Atstājiet to ieslēgtu 30 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru un medu.
8. Vāra.
9. Tieši pirms vārīšanās burkās ielej ābolu sidra etiķi.
10. Noņemiet viršanas marinādi no uguns un piepildiet traukus ar to.
11. Pārklājiet ar vākiem.
12. Sterilizējiet 10 minūšu laikā.
13. Cieši aizveriet, apgrieziet un ļaujiet 48 stundām dabiski atdzist.

Ar ķiploku iekšpusi un zaļumiem litru burkās

Sastāvdaļas:

• 700 g blīvu tomātu;
• 4 zariņi pētersīļu;
• 4 zariņu dilles;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml etiķa (9%);
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 1 lauru lapa marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīrās kannas.
2. Noskalojiet tomātus. Jums nav jāveic punkcija.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Smalki sagrieziet pētersīļus.
5. Traukā apvienojiet ķiplokus un pētersīļus.
6. Katrā tomātā izveidojiet šķērsgriezumu.
7. Aizpildiet caurumu ar ķiploku un pētersīļu maisījumu.
8. Ievietojiet dilles burka apakšā.
9. Tālāk piepildiet burku ar pildītajiem tomātiem. Esiet piesardzīgs, neļaujot pildījumam izkrist.
10. Vārīts ūdens.
11. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
12. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet piparu graudiņus un lauru lapas. Vāra.
13. Ielejiet sāli un cukuru tieši burkās.
14. Verdošā marinādē ielej etiķi. Noņem no uguns.
15. Piepildiet burkas ar marinādi.
16. Nekavējoties pieskrūvējiet vāciņus.
17. Pēc divām dienām nogādājiet ilgstošas ​​uzglabāšanas vietā.

Svarīgs! Pētersīļi ir produkts, kas ne visiem patīk. Šiem augiem jūs varat aizstāt dilles, selerijas, baziliku vai arugula.

Marinējiet tomātus uz pusēm ar sīpoliem, augu eļļu un burkāniem

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 700 g burkānu;
• 3 vidēji sīpoli;
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 150 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa (9%);
• 150 g cukura;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet tomātus, sagriež uz pusēm. Liek atsevišķā traukā, lai iztukšotu lieko sulu.
2. Rūpīgi izskalojiet burkānus. Jebkura piesārņojuma dēļ vāki uzbriest.
3. Sarīvē burkānus uz rupjas vai vidējas rīves.
4. Sagrieziet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos, atkarībā no lieluma.
5. Ievietojiet daļu sīpolu un ķiploku sterilizētā trauka apakšā.
6. Tālāk lieciet sagrieztus tomātus.
7. Nākamais slānis ir rīvēti burkāni.
8. Atkārtojiet mainīgos slāņus vēl 1-2 reizes.
9. Vārīts ūdens. Ielej verdošu ūdeni burkās, ļauj atdzist 15 minūtes.
10. Ielejiet ūdeni katliņā vai kausā.
11. Ielejiet burkā augu eļļu.
12. Ūdenim pievienojiet lauru lapu, piparu graudus, sāli un cukuru.
13. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka cietās vielas ir izšķīdušas.
14. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī.
15. Noņemiet no uguns, piepildiet burkas ar marinādi.
16. Nosedziet traukus ar vāku.
17. Sterilizējiet 12 minūšu laikā.
18. Skrūvējiet vākus atpakaļ, apgrieziet kannas un aptiniet tos 1-2 dienas.

Šādi tomāti ir lieliski kā neatkarīgs ēdiens uz galda, tie var viegli aizstāt sagatavotus salātus. Pasniedz ar kartupeļiem vai makaroniem.

Lasīt arī:

Vienkāršākās un garšīgākās marinēto papriku receptes

Marinēti karstie pipari ziemai bez sterilizācijas

Marinēti zaļie tomāti ziemai

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 kg zaļo tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 1 karsti pipari;
• 100 g sāls;
• 150 g cukura;
• 1 tējk etiķa esence (70%);
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• zariņš dilles.

Kā marinēt:

1. Noskalojiet tomātus, izveidojiet punkciju katrā dārzeņā.
2. Smalki sasmalciniet karstos piparus.
3. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sasmalcinātu papriku.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā ielieciet melnos piparu graudiņus un ķiploku un piparu maisījumu.
6. Ielejiet verdošu ūdeni burkā. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
7. Ielejiet ūdeni atpakaļ katlā, atkārtojiet vēlreiz.
8. Vēlreiz izlejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un ielejiet burkās sinepju pulveri.
9. Kad ūdens ir pārklāts ar burbuļojošiem burbuļiem, katliņā ielej etiķa esenci, samaisa un burkas piepilda ar marinādi.
10. Pagrieziet sarullētās burkas un novietojiet tumšā vietā.
11. Pēc 30 stundām nogādājiet pastāvīgā glabāšanā.

Apkoposim

Marinēti tomāti ziemai ir vienkāršs ēdiens, kura pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika un pūļu. Rezultāts ir paredzams - vienmēr smaržīgi dārzeņi bez svešām pēcgaršām. Neaizmirstiet veikt punkciju katrā dārzeņā, ievērojiet precīzu recepti.

Apvienojiet tomātus ar sinepēm, medu, āboliem, zaļumiem, sīkumiem vai sālītajiem zaļajiem dārzeņiem - ieprieciniet sevi un savus mīļos.