Kā uzglabāt tomātus tā, lai tie kļūtu sarkani: paātriniet nogatavināšanu un ilgi saglabājiet dārzeņu svaigu

Katru iesācēju dārznieku interesē jautājums par to, kā pareizi savākt vairāk zaļo tomātu, lai tie ātri nogatavojas mājās. Galu galā tomātu stādīšana un audzēšana ir tikai puse no cīņas. Rakstā atradīsit sīku tomātu savākšanas, nogatavošanās un konservēšanas procesa aprakstu.

Vēl viena problēma ir tā, kā nogatavojušos tomātus pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus. Pēc šī raksta lasīšanas jūs uzzināsit vienkāršus veidus, kā saglabāt šo dārzeņu svaigu vairākus mēnešus bez lielām pūlēm.

Kāpēc izvēlēties nenogatavinātus tomātus

Nav nepieciešams gaidīt, kamēr tomāti ir pilnīgi nogatavojušies uz krūmiem. Ir iespējams un pat nepieciešams savākt augļus, kas vēl nav nogatavojušies.

Iemesli:

• lielākie zaļie augļi tiek noņemti, lai atvieglotu krūmu - tie vairs neaugs, bet tie var salauzt zarus;
• zaļie augļi tiek noņemti, lai palielinātu produktivitāti - pēc tomāta noņemšanas krūms atteiksies no visām barības vielām jaunu augļu rašanās un attīstības laikā;
• ar pirmo sals sākumu un temperatūru pazeminoties līdz + 10 ° C naktī, tomātus novāc zaļi - ar siltām dienām var nepietikt, lai augļi pilnībā nogatavotos uz krūma, un visa kultūra var nomirt no aukstuma;
• mitrums var padarīt augus slimus vēlu pūta - vispirms tiek ietekmēti krūmi, un pēc tam augļus pārklāj ar melniem punktiem (šādus tomātus nevar ēst);
• daudzas mājsaimnieces konservēšana zaļie tomāti.

Mēs pareizi noņemam augļus

To, kuru tomātu jau var novākt, nosaka tā krāsa. Tomātu klāsts ir no gaiši zaļas līdz gaiši oranžai. Jo tumšāks ir zaļš, jo ilgāks laiks būs nogatavošanās. Augļu lielumam jāatbilst šķirnei.

Augļus sagriež ar šķērēm kopā ar kātiņu, lai nesabojātu ādu. Tātad jūs pagarināsit tomātu glabāšanas laiku, pasargāsit tos no priekšlaicīgas sabrukšanas. Tomātus ir svarīgi izvēlēties sausā, bet ne karstā laikā.

Kādas šķirnes izvēlēties ilgstošai uzglabāšanai

Speciālajos veikalos jūs viegli varat atrast gandrīz jebkura veida tomātu sēklas. Atklātā zemē izvēlieties vidēja un agrīna nogatavināšanas šķirnes, bet siltumnīcu stādīšanai ar vēlu nogatavošanos.

Kādas šķirnes un hibrīdi tiek glabāti visilgāk

Dzeltenie tomāti Jaungada, Vasilisa, Žana, Sniegputenis, Rudens dāvana, Oranžā bumba, F1 Slothbok, Rio tiek lieliski uzglabāti.

Ja vēlaties sarkanus augļus, tad izvēlieties Ekaterina, Zazimok, Impērija, Akmens zieds, Intuīcija.

Eksotisko melno tomātu cienītājiem ir piemēroti: Melnā Krima, Melnā trifele, Melnā ananāsi, Tumšā šokolāde.

atsauce... Neatkarīgi no šķirnes tomātus, kas audzēti ārā, uzglabā labāk nekā tos, kas audzēti siltumnīcā.

Kad novākt tomātus nogatavināšanai

Atklātā lauka tomātus novāc pirms pirmajām salnām. Ja augļi ziedkopas tuvumā sāk kļūt brūni, tas nozīmē, ka tie vairs neaugs, varat tos droši noplūkt. Ja jau augustā ir pārāk mitrs un lietains laiks, ir vērts savākt visus zaļos augļus. No liekā mitruma viņi sāk puvi.

Ja tomātus audzē siltumnīcā, augļus novākt vēlāk varat noņemt.Atkarībā no laika apstākļiem un šķirnes ražas novākšana sākas jūnija beigās un turpinās līdz oktobra sākumam. Bet, kad temperatūra siltumnīcā nokrītas zem + 9 ° C, jums pilnībā jāsavāc visi augļi.

Nosacījumi zaļo tomātu nogatavošanai un uzglabāšanai

Par labāko rezultātu tomātu konservēšanā ir jāievēro noteikti nosacījumi. Apsveriet sīki izstrādātus norādījumus par to, kur un kā turēt tomātus, kā arī neparastus veidus un padomus ražas saglabāšanai.

Kur uzglabāt novāktus nenogatavinātus tomātus

Ātrai nogatavošanai labākā vieta ir tumša un silta telpa ar mērenu mitruma līmeni. Tam jābūt labi vēdinātam. Optimālā temperatūra ir +… + 25 ° C, jo augstāka tā ir, jo ātrāk tomāti nogatavosies.

Glabāšanai ir vairākas iespējas:

1. Mazas kastes ir pārklātas ar papīru (nevis ar avīzi) tomātus izklāj ne vairāk kā 3 kārtās. Katrs nākamais slānis ir arī pārklāts ar papīru. Papīra vietā augļus var apkaisīt ar salmiem vai zāģu skaidām.
2. Izmanto nenogatavojušos tomātu uzglabāšanai filca zābakos... Tas ir arī derīgs variants, taču jums tie būs jāšķiro ik pēc 2-3 dienām, izsekojot nogatavojušos un / vai sākot pasliktināties.
3. Uzglabāšana bankās. Pirmkārt, bankas tiek sterilizētas, apakšā ielej 2 ēd.k. l. sausas sinepes. Negatavojušies tomāti ir izklāti slāņos. Katru kārtu pārkaisa arī ar sinepēm. Aptiniet ar metāla vāku. Viņi ievieto burkas uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā: ideāls ir pagrabs vai pagrabs. Tomāti paliks svaigi līdz 4-5 mēnešiem.
4. Nelielā dzīvoklī jūs varat izplatīt audumu zem gultas un uz tā apkaisa nenogatavojušās tomātu ogas, pārklājot tās ar citu drānu.

Mēs paātrinām tomātu nogatavošanās procesu

Apsveriet populārākos un efektīvākos veidus, kā paātrināt tomātu nogatavošanās procesu:

1. Etilēna gāze ir zinātniski pierādīta, lai nogatavinātu tomātus (un daudzus citus dārzeņus). Arī paši augļi ražo šo gāzi. Lai palielinātu tā koncentrāciju, augļus pārklāj ar audumu vai salmiem.
2. Spoža saules gaisma un augsta temperatūra palīdzēs tomātiem ātrāk nogatavoties.
3. Jebkurā vietā, kur tiek uzglabāta kultūra, novietojiet 1-2 jau nogatavojušos sarkanos augļus vai nogatavojušos banānu. Tādējādi "nogatavošanās fermenti" starp nenogatavojušiem augļiem izplatīsies ātrāk.
4. Ja jums vajadzīgi tomāti steidzami nogatavojušies, varat izmantot šo neparasto metodi - katru tomātu kātiņa reģionā ievadiet ar degvīnu (0,5 cm³). Palielināsies etilēna koncentrācija, un sarkanināšanas process vairākas reizes paātrināsies. Nav droši dot šos tomātus bērniem.

Kā saglabāt tomātus svaigus līdz ziemai

Pat pie Jaungada galda varat izbaudīt svaigu dārzeņu garšu un aromātu. Lai to izdarītu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus.

Vispirms uzmanīgi kārtojiet augļus. Jebkādas bojāšanās pazīmes, iespiedumi, traipi, pelējums ir iemesls augļu izmantošanai pārstrādei. Tomātiem jābūt sausiem, bez ādas bojājumiem. Uzglabājot kastēs, šķirošanu veic 1 reizi 3-4 dienu laikā.

Svarīgs! Neuzglabājiet tomātus plastmasas maisiņā. Neskatoties uz ērtībām, šī metode novedīs pie ātra augļu bojājuma.

Mitrumam uzglabāšanas vietā jābūt augstam - no 80-85%, un temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 7-10 ° C. Sausā gaisā tomāti ātrāk kļūst ļengani un zaudē aromātu.

Nelielu daudzumu nenogatavojušos tomātu var turēt ledusskapī. Un, lai pagatavotu zupas vai picas virskārtas, nogatavojušos tomātus sagriež plānos apļos, saliek maisos un sasaldē saldētavā. Tātad jūs varat izmantot šos dārzeņus svaigus līdz nākamajai ražai.

Glabājiet nogatavojušos tomātus

Nogatavojušies tomāti tiek uzglabāti no vairākām dienām līdz 2-3 nedēļām. Vidēja un nogatavošanās šķirnes 3 nedēļas atradīsies istabas temperatūrā. Agrīnu nogatavināšanu vislabāk uzglabāt vēsākā vietā ne ilgāk kā 5-7 dienas.

Atdaliet nogatavojušos tomātus no pārējiem dārzeņiem. Šāda apkārtne paātrinās nogatavošanās procesu un novedīs pie agras sabrukšanas. Nogatavojušies augļi vairākas dienas gulēs ledusskapī.

3 tomātu apstrādes metodes, kas pagarinās to glabāšanu

Ir daži triki, kā ilgāk saglabāt ražu:

1. Ievietojiet tomātus traukā un pārklājiet ar augu eļļu. Eļļas līmenim jābūt 1 cm augstākam par augļiem.
2. Pagatavo ūdens, sāls un etiķa šķīdumu proporcijā 8: 1: 1 un pārlej ar augļiem.
3. Sterilizētās burkās vispirms ievietojiet smalki sagrieztu tomātu un sāls slāni. Virsū ielieciet veselus augļus, katru kārtu pārkaisa ar sāli. Satiniet kannas un uzglabājiet aukstā vietā (ledusskapis vai pagrabā).

Kā palēnināt tomātu nogatavošanos

Lai palēninātu šo procesu mājās, ir vienkāršs noteikums: jo vēsāks telpā, kurā uzglabājat tomātus, tas ir vēsāks, jo lēnāk tie nogatavojas. Tomēr telpai jābūt labi vēdinātai, pretējā gadījumā augļi ātri pasliktināsies vai zaudēs garšu.

Ieteikumi pieredzējušiem dārzniekiem tomātu novākšanai un uzglabāšanai

Tomātu savākšanas un uzglabāšanas jautājumos jums jāpaļaujas uz neparastiem un interesantiem pieredzējušu dārznieku ieteikumiem:

1. Lai augļi dārzā kļūst sarkanāki ātrāk, izsmidziniet tos ar joda šķīdumu - 30 pilieni joda uz 10 litriem ūdens.
2. Tomātu uzglabāšana aukstumā zaudē garšu - ledusskapī tos glabā tikai nepieciešamības gadījumā.
3. Tomātus nav vērts mazgāt, labāk ir noslaucīt tos ar vates tamponu un spirtu, lai iznīcinātu baktērijas.
4. Ielieciet tīrus un sausus augļus sterilizētā burkā. Tomātiem jābūt brīvi sakrautiem. Ielejiet burkā 1 ēd.k. l. spirts, aizveriet vāku. Nedaudz pagrieziet burku, lai visi tomāti būtu mitri. Izgatavojiet caurules dakts no papīra, aizdedziniet to un nolaidiet burkā. Tiklīdz spirts aizdegas, viegli satveriet vāku. Izmantojot šo metodi, viss skābeklis no kārbas pazudīs. Tomāti ilgs 4-5 mēnešus un paliks svaigi.

Secinājums

Lauksaimniecības tehnoloģija ietver nenogatavojušos tomātu savākšanu, lai atvieglotu auga slodzi un palielinātu ražu. Pieredzējuši dārznieki zina, kā uzglabāt tomātus, lai mājās vai pagrabā tie ātri kļūst sarkani.

Atbilstība temperatūras režīmam, mitruma līmeņa uzturēšana, uzglabāšanai piemērotu augļu un savlaicīgas starpsienas izvēle nodrošinās saimniecei vairākus mēnešus nogatavojušos tomātus.