Ražas novākšana turpmākai izmantošanai: vai ir iespējams sasaldēt Pekinas kāpostus ziemai un kā to pareizi izdarīt

Pekinas kāposti ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un citiem vērtīgiem komponentiem. Dārzenis nav picky par aprūpi, tas dod lielisku ražu, kas padara to iecienītu dārznieku vidū. Bet tam ir viens trūkums - zema turēšanas kvalitāte. Lai ziemā varētu baudīt garšīgus vitamīnu ēdienus no šādiem kāpostiem, jums jāiemācās to pareizi saglabāt. Rakstā mēs pastāstīsim par to, vai ir iespējams iesaldēt Pekinas kāpostus ziemai un, ja jā, kā to izdarīt pareizi.

Vai ir iespējams iesaldēt Pekinas kāpostus

Dārzeņu ražas lapas tiek sasaldētas veselas un sasmalcinātas. Veids salnas tiek izvēlēti, ņemot vērā produkta turpmāku izmantošanu.

Kā mainās īpašības un garša

Ja jūs stingri ievērojat ieteiktos uzglabāšanas noteikumus, pēc sasaldēšanas Pekinas kāpostu garša un kvalitāte praktiski nemainās.

Atsauce. Atkausēts dārzenis (200 g) nodrošinās ķermeņa ikdienas vajadzību pēc askorbīnskābes un A vitamīna.

Arī šāds produkts nezaudē terapeitiskās īpašības. Tam ir pozitīva ietekme uz ķermeni:

• uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, noņem toksīnus;
• normalizē asins recēšanas procesu;
• stiprina skeleta sistēmu;
• novērš depresīvu stāvokli;
• mazina galvassāpes.

Vielas, kas veido dārzeņu, uzlabo matu, nagu un zobu stāvokli. Sakarā ar lielo šķiedrvielu daudzumu un zemo kaloriju daudzumu Pekinas kāposti tiek izmantoti uztura uzturā.

Kāpostu izvēle un sagatavošana sasaldēšanai

Saldēšanai izmantojiet tikai nobriedušus un augstas kvalitātes kāpostu galviņas bez slimības un bojājuma pazīmēm. Ideālas ir lielas un vidēja izmēra dakšas ar blīvu struktūru.

Vispirms lapas rūpīgi atdala un mazgā ūdenī. Ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam dārzeņu žāvē dabiskos apstākļos.

Piemērotas šķirnes

Lai saglabātu dārzeņu garšu, tiek ņemtas tikai vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes. Populārākie dārznieku vidū:

• Krievu izmērs;
• Vorožeja;
• Vīna glāze;
• Nika;
• Piemineklis;
• Lyubaša;
• Bilko.

Kā pareizi iesaldēt ķīniešu kāpostus

Saldējot, tiek ievēroti vienkārši un daži noteikumi. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Pilnīgi

Nomazgātas un kaltētas dārzeņu lapas var sasaldēt bez sasmalcināšanas. Šī sagatave ir piemērota salātu un zupu pagatavošanai ziemā.

Lapas ievieto īpašos pārtikas maisiņos ar aizzīmogotu zīmogu un ievieto saldētavā.

Svarīgs! Lai saglabātu kāpostu garšu un uzturvērtības, tiek izmantots ātras sasaldēšanas režīms.

Sasmalcināts

Sagatavotās lapas sagriež sloksnēs un ievieto maisiņā, cieši noslēdz. Tad ievieto saldētavā.

Nav ieteicams cieši sakraut kāpostus - šādā stāvoklī tas labāk saglabās savu izskatu.

Pildīti kāpostu ruļļi

Kad produkts ir sasalis, lapas sagatavo iepriekš. Tās uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī un izmet caurdurī. Pēc atdzesēšanas sabiezinātās vietas pie pamatnes tiek nogrieztas un sagrieztas vajadzīgā lieluma gabaliņos.

Tad lapas izklāj porciju kaudzē, kas paredzēta vienreizējai pildīto kāpostu pagatavošanai... Sagatavojumu ievieto plastmasas maisiņā vai vienreizlietojamā traukā un sasaldē.

Uzglabāšanas noteikumi

Saldētus kāpostus var lietot 1 gadu.

Uzmanību! Galvenais nosacījums pareizai sasaldēšanai ir nemainīga temperatūras režīma uzturēšana saldētavā. Atkausējot dārzeņu, tas tiks sabojāts.

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšana šādā secībā:

1. Izņemiet maisiņu vai paplāti no saldētavas, ielieciet to vai ievietojiet ledusskapī.
2. Kāpostus ļauj nedaudz atkausēt un tikai tad atkausē istabas temperatūrā.

Šī metode ir piemērota, ja lapas ir sasaldētas veselas. Pēc izņemšanas no saldētavas sagrieztu produktu ielej verdošā ūdenī un uzvāra.

Kā pieteikties

Saldēti ķīniešu kāposti ir piemēroti vārīšanai:

• salāti;
• zupas;
• pildīti kāposti.

Citas uzglabāšanas metodes

Jūs varat ilgu laiku saglabāt dārzeņu citos pārbaudītos veidos.

Žāvēts

Žāvētas lapas tiek izmantotas kā garšīgs vitamīnu pārsējs zupām un pamatēdieniem. Tīru dārzeņu smalki sasmalcina un ievieto cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Žāvējot, ieteicams ievērot temperatūru + 50 ... + 60 ° C. Viņi ieslēdz konvekcijas režīmu vai nedaudz atver durvis, lai iztvaikojušais mitrums iztvaikotu un kāposti netiktu vārīti. Žūšanas laiks ir 4-5 stundas.

Uzmanību! Lai šāds produkts nekļūtu mitrs, to uzglabā kokvilnas maisiņā.

Svaigi

Ideāla vieta dārzeņu uzglabāšanai ir pagrabā. Kāposti ilgu laiku nesabojājas un saglabā savu garšu, ja telpā tiek nodrošināta nepieciešamā temperatūra (+ 2 ... + 3 ° C) un mitrums (apmēram 95%).

Veselīgas un spēcīgas kāpostu galviņas iesaiņo plēvē un ievieto koka traukā.

Svarīgs! Kāpostu galviņas nevajadzētu uzglabāt vienā telpā ar āboliem un citiem augļiem. Šī apkārtne veicina dārzeņu ražas lapu novīšanu.

Ieteicamais glabāšanas laiks ir 4-5 mēneši.

Pilsētas iedzīvotājiem, kā likums, nav pagrabu, tāpēc viņiem dārzeņi jāuzglabā dzīvoklī. Sausa un nebojāta kāpostu galva tiek iesaiņota plastmasas iesaiņojumā un ievietota speciālā kārbā saldēšanas kameras apakšējā daļā. Ja šāds konteiners netiek nodrošināts, šim nolūkam tiek izmantots liels plastmasas trauks ar vāku.

Uzglabāšanas laikā produktu sistemātiski pārbauda, ​​žāvētas un bojātas lapas tiek noņemtas.

Saglabāšana

Pekinas kāposti ir piemēroti ziemas ražas novākšanai. Viņas sāls, raudzēts, marinēts un pievienots kā papildu sastāvdaļa citiem salātiem un uzkodām.

Dārzeņus var ātri un viegli marinēt un ziemā iekļaut dažādos ēdienos.

Par 0,5 kg kāpostu jums būs nepieciešams:

• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• 9% etiķis - 1 tējk;
• ūdens - 0,5 l;
• melnie piparu graudi - 3-5 gab.

Sagatavojiet vairākos posmos:

1. Tīras un sausas lapas sagriež sloksnēs.
2. Pipari tiek ievietoti sterilizētās burkās un cieši uzklāti kāposti.
3. Lai pagatavotu marinādi, ņem ūdeni un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās līdz pašai virsai.

Tad kannas apgriež otrādi un iesaiņo siltā sega, lai tās lēnām atdziest.

Tas ir interesanti:

Pierādīti veidi, kā Briseles kāpostus ziemai uzglabāt svaigus, saldētus un konservētus.

Kādā formā un kā pareizi sasaldēt Briseles kāpostus ziemai saldētavā.

Pārbaudīti veidi, kā ziemā kāpostus svaigā veidā turēt uz balkona.

Secinājums

Pekinas kāposti ir veselīgs un garšīgs produkts, kas ziemā dažādo ēdienkarti un bagātina uzturu ar ķermenim noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. Lai saglabātu kāpostu vērtīgās īpašības, tos sasaldē, žāvē un konservē. Saldētu dārzeņu uzglabā ne ilgāk kā gadu.