Skābēti kāposti - sastāvs, ieguvumi un lietošanas noteikumi

Skābēti kāposti ir krievu nacionāls produkts. Kāpostus izmanto salātos, sānu ēdienos, pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem, un tas ir arī labs veselībai. Skābēti kāposti izceļas ar to, ka pienskābes fermentācijas procesā organismam vērtīgo vielu daudzums nemazinās - gluži pretēji, veidojas gremošanai svarīgas probiotikas. Produkta labvēlīgās īpašības nebeidzas ar to.

No raksta jūs uzzināsit, kāds ir skābo kāpostu kaloriju saturs, kādus vitamīnus un minerālvielas tas satur, kāda ir produkta lietošana un vai ir kādas kontrindikācijas lietošanai.

Cik kaloriju ir skābēti kāposti un kāds ir sastāvs

Baltajiem kāpostiem ir zems kaloriju saturs. Atkarībā no šķirnes, audzēšanas apstākļiem un uzglabāšanas, 100 g satur 23–27 kcal, olbaltumvielas - 1,8 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 3,0 g. Skābo kāpostu uzturvērtība palielinās, ja no tā gatavojat salātus. pievienojot saulespuķu eļļu un cukuru.

Tādējādi KBZhU saturs 100 g porcijā ir:

• kaloriju saturs - 77,8 kcal;
• olbaltumvielas - 1,6 g;
• tauki - 3,1 g;
• ogļhidrāti - 11,6 g.

Kāpostiem varat pievienot arī svaigus vai marinētus ābolus, sīpolus, dzērvenes, selerijas, brūklenes, burkānus, bietes, papriku. Jebkura sastāvdaļa lielākā vai mazākā mērā palielina produkta uzturvērtību.

Papildus tam, ka kāpostiem ir lieliskas uztura un garšas īpašības, tas ir daudzveidīgs vitamīnu un minerālu komplekss.

Produktā ietilpst:

• ūdens;
• barības šķiedra;
• pelni;
• ūdens;
• Sahara;
• A vitamīns;
• beta karotīns;
• B vitamīni: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• mikroelementi: dzelzs, mangāna, varš, jods, alumīnijs, kobalts, selēns, fluors, cinks;
• makroelementi: kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, sērs, fosfors;
• omega-3 un omega-6 taukskābes;
• organiskās skābes: skudrskābe, ābolskābe, citronskābe, glikonskābe, dzintarskābe, kafijas skābe, hlorogēns, ferulīnskābe, tartronskābe.

Ja svaigu balto kāpostu uzglabāšanas laikā vitamīnu un minerālvielu saturs samazinās, tad pienskābes fermentācijas laikā ķīmiskais sastāvs nemainās, kā arī ieguvumi organismam.

Uzziņai. Galda sālim un pienskābei ir konservējoša iedarbība - tās nomāc kaitīgo mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti, kā dēļ tiek pagarināts glabāšanas laiks, nezaudējot garšu, uzturvērtības un derīgās īpašības.

Vai skābēti kāposti der jums?

Mērenībā skābēti kāposti būs tikai ķermeņa ieguvumi. Pirmkārt, tā ir dārzeņu ogļhidrātu un olbaltumvielu, vitamīnu, mikro- un makroelementu, šķiedrvielu un citu sastāvdaļu noliktava, kas nepieciešama dzīvībai svarīgu procesu uzturēšanai un stimulēšanai.

Kāposti ir īpaši vērtīgi ziemā un pavasarī, kad dārzeņu un augļu izvēle ir ierobežota - vairums no tiem uzglabāšanas laikā ir zaudējuši derīgās vielas vai tiek audzēti siltumnīcās, izmantojot augšanas stimulatorus un ķīmiskos līdzekļus.

Ieguvumi cilvēka ķermenim

Skābēti kāposti labvēlīgi ietekmē visu ķermeni, atbalsta daudzu sistēmu un orgānu pareizu darbību. Dažādiem bioloģiski aktīviem komponentiem ir pretiekaisuma, antioksidants, diurētisks, choleretic efekts.C vitamīns aizsargā pret infekcijām, stiprina imūnsistēmu un palīdz pretoties saaukstēšanās gadījumiem.

Regulāri patērējot šādus kāpostus, nav jābaidās par nervu sistēmas veselību: sastāvs satur B vitamīnus - dzīvībai svarīgas vielas ķermenim, īpaši smadzenēm. Viņu funkcijas ir dažādas:

• aizsargā pret stresa negatīvo ietekmi uz ķermeni;
• aktivizēt garīgās spējas;
• uzlabot atmiņu, palielināt koncentrēšanos;
• stiprināt asinsvadu un mazo kapilāru blīvumu;
• samazināt astēnijas, apātijas, uzbudinājuma izpausmes;
• pozitīvi ietekmē miega kvalitāti.

100 g produkta satur 16 mg magnija. Šī ir svarīga viela visam ķermenim, kas šūnām nodrošina enerģiju, piedalās vielmaiņas procesos, novērš asinsvadu spazmu, normalizē sirdsdarbību un stimulē asinsrites procesu. Cilvēkiem ar cukura diabētu magnijs stabilizē glikozes līmeni asinīs, tādējādi samazinot jaunu recidīvu un slimības progresēšanas iespējamību.

Skābēti kāposti ir svarīgi gremošanas sistēmas slimību profilaksei. Tās priekšrocības ir saistītas ar pienskābes klātbūtni kompozīcijā - tā uztur zarnu mikrofloras līdzsvaru, novērš pūšanas procesus un kopā ar šķiedrvielām uzlabo zarnu kustīgumu. Tā sekas ir mīksta un nesāpīga toksīnu un toksīnu ķermeņa attīrīšana, izkārnījumu normalizēšana, holesterīna un glikozes līmeņa pazemināšana asinīs, vielmaiņas procesu uzlabošana.

Šķiedra rada ilgstošu pilnības sajūtu, palēnina tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos, kas ir ārkārtīgi svarīgi un noderīgi svara zaudēšanai. Kuņģa sulas ietekmē celuloze uzbriest, aizņem visu brīvo vietu gremošanas traktā, kā dēļ ilgu laiku nav bada sajūta, nav nepieciešamas uzkodas.

Svarīgs. Šķiedra arī stimulē fiziskās aktivitātes, palielina izturību un sniegumu. Tādējādi tiek patērēts vairāk enerģijas, nekā tas tiek piegādāts ar pārtiku, ķermenis sāk tērēt savas tauku rezerves, kā rezultātā svars samazinās.

Skābētu kāpostu antisklerotiskā iedarbība ir saistīta ar tartronskābes klātbūtni kompozīcijā, kas padara šo produktu neaizstājamu cilvēkiem, kuriem ir traucēta asins apgāde ar jebkuru orgānu vai audu.

Vīnskābe aktivizē smadzeņu asins plūsmu, palielina glikozes un skābekļa saturu asinīs, atjauno vielmaiņas procesus, tādējādi samazinot trombu veidošanās un šūnu nāves iespējamību. Tādēļ skābēti kāposti ir īpaši noderīgi smadzeņu insulta, aterosklerozes, smadzeņu išēmijas, trombembolijas ārstēšanai un profilaksei.

Skābēti kāposti ir spēcīgs antioksidants, kas palēnina novecošanās procesu, kavē oksidatīvās reakcijas, aizsargā šūnas no radikāļu kaitīgās ietekmes un novērš vēža audzēju augšanu un attīstību.

Uzziņai. Eiropas zinātnieki secināja, ka regulārs skābētu kāpostu patēriņš samazina kuņģa, zarnu, prostatas un krūts onkopatoloģiju attīstības iespējamību.

Skābo kāpostu priekšrocības vīriešiem ir acīmredzamas. Cinks, selēns stimulē testosterona ražošanu. Tas ir galvenais vīriešu dzimumhormons, kas ietekmē kaulu un muskuļu audu attīstību, kā arī regulē dzimumtieksmi un seksuālo veselību. Kālijs un magnijs uztur dzimumlocekļa gludos muskuļus labā formā, vitamīni un taukskābes aktivizē vietējo metabolismu, nodrošina kavernoziem audiem atbilstošu uzturu, kas novērš uroloģisko slimību attīstību un impotenci.

Kāposti ir ne mazāk noderīgi sieviešu veselībai. Vitamīnu un minerālvielu komplekss labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli, atbalsta pareizu reproduktīvās sistēmas darbību, palēnina menopauzes sākumu un atvieglo menopauzes gaitu. Grūtniecības laikā tas ir papildu folijskābes avots, bez kura nav iespējama embrija audu un orgānu pilnīga augšana un attīstība.

Tas ir interesanti:

Vai ir iespējams naktī ēst kāpostus un kā to darīt pareizi?

Vai ir iespējams skābētus kāpostus ar krūti

Tūlītējas sālītu un skābu kāpostu receptes 1 dienā un 2 stundās

Zarnām

Kāposti satur lielu daudzumu augu šķiedras, kas padara to par vērtīgu produktu gremošanas sistēmai. Šī sastāvdaļa atbalsta kuņģa-zarnu trakta veselību, stimulē zarnu darbību un veicina dabisku zarnu tīrīšanu. Higroskopiskuma dēļ barības šķiedras zarnās uzbriest un, tāpat kā sūklis, sorbu toksīni, toksiskas vielas un citi kaitīgi savienojumi, kas pēc tam tiek izvadīti no ķermeņa. Kāposti normalizē vielmaiņu, veido labvēlīgu zarnu mikrofloru, atbalsta gremošanas trakta funkcijas.

Kompozīcijas sastāvdaļas tieši ietekmē kuņģa un zarnu trakta slimību attīstības faktorus:

• aizsargāt pret infekcijām;
• nodrošina pilnīgu barības vielu asimilāciju, kas nepieciešama stabilai zarnu funkcijai;
• atjaunot traucētās fermentu funkcijas;
• regulē holesterīna un žultsskābju apmaiņu;
• normalizē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu fermentatīvu sadalīšanos;
• uzlabot aminoskābju sintēzi;
• samazināt asinsvadu caurlaidību toksisko vielu iesūkšanās un šūnu bojājuma gadījumos.

Regulāra produkta lietošana dziedina ķermeni, novērš cukura diabēta attīstību, gremošanas sistēmas slimības, aptaukošanos. Kuņģa-zarnu trakta slimību akūtā periodā šis produkts tiek izslēgts no uztura, jo tas pastiprina zarnu peristaltiku un fermentācijas procesus.

Aknām

Skābētu kāpostu priekšrocības aknām ir saistītas ar klātbūtni K vitamīna, kas ir atbildīgs par šī orgāna pareizu darbību, un E vitamīna, kas veicina pārtikas uzsūkšanos un gremošanu, atbrīvo no aknām. Kāpostos ir daudz sēra, tā galvenās funkcijas ir detoksicēt un izvadīt no organisma toksīnus, indus, alergēnus, galīgos un starpposma vielmaiņas produktus.

Tas ir antioksidantu avots, kura dēļ regulārs kāpostu patēriņš novērš oksidēšanos un šūnu bojājumus, atjauno hepatocītu darbību. Tās ir aknu parenhīmas šūnas, kas stimulē žults veidošanās procesu, piedalās olbaltumvielu, ogļhidrātu pārveidošanā un holesterīna veidošanā.

Kas vēl ir veselīgs kāpostiem aknām:

1. Kālijs un magnijs samazina aknu šūnu bojājumu risku, un esošo slimību gadījumā tie novērš iespējamās komplikācijas.
2. Omega-3 saglabā šūnu membrānas un aizsargā šūnas no nāves.
3. Aminoskābes samazina toksīnu daudzumu, regulē holesterīna koncentrāciju asinīs.
4. C vitamīns uzlabo aknu pašattīrīšanās procesus.

Akūtā aknu slimības periodā diētas tiek pielāgotas: skābēti kāposti, tāpat kā citas marinādes, izslēdz karstas garšvielas. Fakts ir tāds, ka šie produkti palielina žults sekrēciju, ko papildina tādi nepatīkami simptomi kā sāpīgums hipohondrijā, kolikas un palielināta gāzes ražošana.

Lietošana papildus pārtikai

Tā kā skābēti kāposti ir plaša spektra farmakoloģiskās aktivitātes, tie ir plaši pielietoti alternatīvajā medicīnā dažādu slimību un stāvokļu ārstēšanai un profilaksei.

Uzmanību. Kāpostus nevar uzskatīt par galveno terapijas metodi, jo dārzeņu dabīgie augu komponenti nav pietiekami efektīvi, lai izturētu nopietnus patoloģiskus procesus.

Skābēti kāposti pastiprina konservatīvo procedūru iedarbību, samazina nepieciešamību pēc medikamentiem, saīsina ārstēšanas laiku un piesātina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Skābo kāpostu sālījumu izmanto kā ārstniecības izejvielu.

Sula ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuriem ir diagnosticētas gremošanas problēmas.Sālījums satur mazāk šķiedrvielu un neietekmē zarnu kustīgumu, tā lietošana nav saistīta ar palielinātu gāzes veidošanos, vēdera uzpūšanos.

Kādas slimības tiek izmantotas

Stāvokļu un slimību saraksts, kad skābēti kāposti var noderēt, ir ļoti daudzveidīgs:

• aknu slimības: toksisks, vīrusu un alkoholisks hepatīts, intoksikācija aknās, orgānu darbības traucējumi;
• gremošanas sistēmas slimības: disbioze, gastrīts ar zemu skābumu;
• sirds un asinsvadu slimības: ateroskleroze, hipertensija, išēmija, miokarda infarkts, tromboze;
• neiroloģiski traucējumi;
• onkoloģiskās slimības;
• fiziskais stress;
• avitaminoze;
• bronhiālā astma;
• alerģija;
• aizcietējums;
• aptaukošanās;
• diabēts.

Kāposti ir īpaši noderīgi vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem un pusaudžiem. Kompozīcijā esošais kalcijs nodrošina adekvātu zobu mineralizāciju, kaulu audu augšanu un veidošanos, vecāka gadagājuma cilvēkiem tas novērš spēka samazināšanos un kaulu trausluma palielināšanos.

Kāpostu sālījums ir pierādīts paģiru līdzeklis. Tas arī palīdz atbrīvoties no tūskas, atjaunot sirdsdarbību, pazemināt paaugstinātu asinsspiedienu un papildināt vitamīnu un minerālvielu trūkumu organismā.

Kosmetoloģijā

Skābēti kāposti un sālījumi ir populāri skaistumkopšanas produkti. Aktīvie bioloģiskie komponenti labvēlīgi ietekmē ādu:

• retinols palēnina novecošanās procesu, tai ir reģeneratīvas īpašības;
• E vitamīns stimulē kolagēna ražošanu, kas novērš agrīnu grumbu parādīšanos;
• antioksidanti izlīdzina ādas epidermu, novērš jaunu pūtītes veidošanos;
• folijskābe aizsargā pret apkārtējās vides faktoru, UV staru negatīvo iedarbību, novērš vecuma plankumu parādīšanos;
• K vitamīns stiprina asinsvadu sienas, normalizē asinsriti, neitralizē tumšos lokus zem acīm.

Regulāri lietojot, pārtikas produkts vienlaikus atrisina vairākas problēmas: novērš sausumu un lobīšanos, tonizē, mazina iekaisumu, regulē tauku dziedzeru darbību un samazina vecuma plankumu parādīšanos.

Kāpostu sālījuma priekšrocības matiem ir acīmredzamas. Viņi eļļo galvas ādu ar baldness, seboreju, lai stiprinātu saknes un veicinātu matu augšanu. Tajā pašā laikā mati kļūst mīksti, zīdaini, āda tiek atjaunota, blaugznas pazūd.

Tievēšana

Šis ir neaizstājams produkts tiem, kas vēlas iegūt formu pēc pārēšanās periodiem vai atbrīvoties no papildu centimetriem jostasvietā un gurniem. To izmanto kā neatkarīgu produktu ar nelielu daudzumu augu eļļas, dažādos salātos, pasniedz kā garnīru gaļai un mājputniem.

Ir daudz šķirņu diētas ar kāpostiem, sākot no saudzīgām iespējām, kurās uzturā papildus kāpostiem ir arī citi pārtikas produkti no atļauto produktu saraksta, līdz stingrākiem, kad uztura pamatā ir skābēti kāposti + daudz brīva šķidruma.

Stingras diētas iespējas ir nesabalansētas uzturvērtībās, tāpēc tām nevajadzētu ilgt vairāk kā 3 dienas. Ja plānojat ilgāk ievērot uztura režīmu, ieteicams paplašināt uzturu, galvenokārt svaigu augļu un dārzeņu, garšaugu, gaļas ar zemu tauku saturu, mājputnu un zivju, graudaugu dēļ. Šādu diētu var izveidot 3, 5, 7, 10 un 14 dienas. Samazinot ikdienas kaloriju daudzumu līdz 1200–1400 kcal sievietēm un līdz 1600–1800 kcal vīriešiem, tas ir diezgan ātrs, bet drošs veselības saglabāšanas ziņā svara zudums.

Kāpostu diētas izvēlne ir atkarīga no gastronomiskajām vēlmēm, vēlamā rezultāta un finansiālajām iespējām. Ar jebkuru diētas variantu saldumi, sāls un cukurs, milti, baltmaize, kūpināta gaļa, pusfabrikāti, trekna gaļa, mājputni un zivis, konservi, marinēti gurķi, alkohols un saldi gāzētie dzērieni ir pilnībā izslēgti (vai nopietni ierobežoti) no uztura.

Padome. Ieteicams atteikties no garšvielām, garšvielām, kas palielina apetīti. Kad parādās bada sajūta, kā uzkodu izvēlas žāvētus augļus, augļus (izņemot banānus un vīnogas), piena produktus ar zemu tauku saturu.

Kāpostu diētas laikā un pēc tās ir svarīgi izdzert vismaz 1,5–2 litrus bezmaksas šķidruma dienā.Tas var būt minerālūdens bez gāzes, vāja melnā / zaļā tēja bez cukura, svaigi spiestas dārzeņu un augļu sulas, zāļu uzlējumi, novārījumi.

Svara zaudēšanas procesa efektivitāte tieši ir atkarīga no konkrēta cilvēka, ķermeņa un metabolisma īpašībām, spējas skaidri ievērot izvēlēto uztura plānu. Vidēji jūs varat samazināt ķermeņa svaru par 0,5-0,7 kg dienā. Ātrāks svara zudums ir pilns ar vielmaiņas traucējumiem, jaunu slimību attīstību vai vecu hronisku patoloģiju saasināšanos.

Lai saglabātu iegūto rezultātu un novērstu ātru zaudēto kilogramu atgriešanos, ir svarīgi pareizi iziet no uztura. Šim nolūkam iepriekš aizliegtos produktus ieved nelielās porcijās un pa vienam katru dienu, sākot ar graudaugiem un beidzot ar gaļas / zivju ēdieniem. Ieteicams turpināt ievērot bagātīgu dzeršanas režīmu, ierobežot sāli, cukuru un alkoholu.

Kāpēc skābēti kāposti ir bīstami?

Internetā var atrast dažādas atsauksmes par skābētiem kāpostiem gan svara zaudēšanas ziņā, gan saistībā ar produkta iedarbību uz sistēmām un orgāniem. Skābētu kāpostu ieguvumi un kaitējums ķermenim tieši ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas, patēriņa metodes, šķirnes un kvalitātes. Dienas norma bez blakusparādību rašanās riska svārstās no 100-200 g produkta, atkarībā no kuņģa-zarnu trakta stāvokļa, vecuma.

Ilgstoša un smaga lietošana var pasliktināt vispārējo veselību, izraisīt tādas problēmas kā vēdera uzpūšanās, grēmas, sāpīgums vēdera lejasdaļā un caureja. Produkts satur daudz sāls, kas traucē šķidruma aizplūšanu, kas izraisa ķermeņa edēmu, paaugstinātu asinsspiedienu un provocē sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Citas blakusparādības, ko izraisa pārmērīgs skābo kāpostu patēriņš, ietver osteoporozi (samazinātu kaulu blīvumu), gremošanas sistēmas traucējumus, alerģiskas reakcijas izsitumu veidā, ādas lobīšanos, nātreni.

Pat tik veselīgam dārzeņam ir kontrindikācijas:

• individuāla neiecietība pret produktu;
• smaga urolitiāze;
• traucēta aknu un nieru darbība;
• zems asinsspiediens;
• kuņģa un zarnu trakta slimības, īpaši akūtā stadijā: kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrīts, kolīts.

Sakarā ar to, ka skābēti kāposti no ķermeņa noņem jodu, personām ar vairogdziedzera problēmām vajadzētu ierobežot tā daudzumu uzturā.

Secinājums

Skābēti kāposti ir produkts visu gadu un pieejamu produktu, kas ir īpaši populārs ziemā kā vitamīnu, mikro- un makroelementu avots. Papildus izcilai gaumei tai ir arī zems kaloriju saturs, kas ļauj produktu lietot uztura uzturā. Tautas medicīnā skābēti kāposti tiek izmantoti dažādu sāpīgu stāvokļu ārstēšanai un novēršanai.