Sudygusių rugių nauda ir žala žmonėms

Daiginti rugiai dėl savo sudėties daro teigiamą poveikį visam kūnui: gerina virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų sistemų veiklą, stiprina imuninę sistemą.

Tokie grūdai nėra termiškai apdorojami, prarandami naudingosios medžiagos. Fermentacijos metu kompleksiniai junginiai virsta lengvai virškinamais daigais.

Sudėtis

Sudygusios sėklos susideda iš:

• baltymai - 13%;
• riebalai - 2%;
• angliavandeniai - 69%.

Svarbūs mineralai ir vitaminai daigintuose rugiuose (100 g):

• fosforas - 292 mg;
• kalis - 425 mg;
• magnis - 120 mg;
• kalcis - 58 mg;
• manganas - 2,7 mg;
• geležis - 4,2 mg;
• vitaminas E - 10 mg;
• B grupės vitaminai - iki 1,5 mg;
• askorbo rūgštis - 14,68 mg.

Kaloringumas 100 g produkto - 280 kcal.

Beje! Kalis gerina smegenų veiklą, palaiko kraujagyslių elastingumą, reguliuoja rūgščių-šarmų ir vandens balansą. Magnis palaiko nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemas. Fosforas yra naudingas raumenims, dantims ir kaulams.

Naudingos savybės

Rugių daigai vadinami supermaistu - sveiko maisto priedu... Tokie grūdai yra 1,5 karto mažiau maistingi nei sausi grūdai. Dygstant, jose sumažėja krakmolo kiekis, todėl daigai turi žemą glikemijos indeksą. Jie yra naudingi diabetikams ir tiems, kurie laikosi dietos.

Kai mažai kalorijų, sudygę rugiai pagreitina leptino gamybą - sotumo hormonas. Todėl jis sotina ir padeda nepersivalgyti.

Grūdai gerai virškinami, nes juose yra daug fermentų, kurie skatina skrandžio sulčių sekreciją ir padeda žarnynui teisingai atlikti savo darbą.

B grupės vitaminai produkto sudėtyje jie stiprina nervų sistemą, padidina fizinį ir psichoemocinį tonusą. Tokoferolis pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Daiginti rugiai ypač rekomenduojami nėščioms moterims: folio rūgštis savo sudėtyje (0,04 mg / 100 g) yra būtina normaliam vaisiaus vystymuisi.

Dėmesio! Daigai turi silpną vidurius.

Kaip namuose auginti rugius

Pirkdami sėklas, atkreipkite dėmesį į daugybė niuansų:

• kraiko trūkumas (akmenys, smėlis);
• produkto brandumo laipsnis: grūdai neturi būti žali;
• dėmių ir pelėsių trūkumas.

Laikykite sėklas viršutinėje šaldytuvo lentynoje... Sėjinukų tinkamumo laikas yra 2–3 dienos.

Daiginti rugius namuose valgyti nesunku.

Pagrindinė technika:

1. Rūšiuokite ir gerai nuplaukite grūdus.
2. Įdėkite švarias sėklas ant padėklo plonu sluoksniu. Užpildykite vandeniu tiek, kad jis uždengtų grūdus 1–1,5 cm, uždenkite drėgna marle.
3. Palikite šiltoje, šviesioje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose. Nuplaukite ir vėl pamirkykite kas 4-5 valandas.
4. Ūgliai pasirodo per dieną. Daigai valgomi 3–5 dienas, kai jie šiek tiek užauga.

Kai kurie prieš sudygdami patarkite dezinfekuoti rugius silpname kalio permanganato tirpale 3–5 minutes. Po to grūdai keletą kartų kruopščiai nuplaunami.

Apie kitų augalų daiginimą:

Kokios kruopos gaminamos iš rugių ir kokios yra jų naudingosios savybės

Didžiausias vienos stiklinės pranašumas: kviečių žolių sultys

Receptai

Dietologai pataria per dieną suvalgyti apie 50 gramų daigintų sėklų.... Jie turi saldų ir gaivų skonį ir maloniai traškūs. Jie dedami į salotas, garnyrą, žaliuosius kokteilius ir kokteilius.

Imuninis kokteilis

Ingridientai:

• 2 šaukštai. daigintos rugių sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. distiliuotas arba mineralinis vanduo.

Paruošimas:

1. Sutrinkite sėklas maišytuve, palaipsniui įpildami vandens.
2. Plakite iki kefyro konsistencijos.
3. Gėrimą sutraukite per varškę arba filtrą.

Kokteilis ruošiamas pavasarį ir rudenį, norint papildyti organizmo aprūpinimą vitaminais.

Pate

Ingridientai:

• 200 g sodinukų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• žalumynai, džiovinti mairūnai ir čili pagal skonį.

Visi ingredientai sumaišomi ir sumalami maišytuve. Valgoma su šviežia viso grūdo duona arba kruopomis.

Vaisių kokteilio

Reikės:

• 2 šaukštai. l. sodinukai;
• 1 valgomasis šaukštas. augalinis pienas (soja, migdolai, avižos, kokosas);
• 1 banano;
• 15 g pušies riešutų;
• 1 apelsinas.

Sultys išspaudžiamos iš apelsino. Visi ingredientai sumaišomi trintuve.

Tortilijos

Produktai:

• 2 šaukštai. sodinukai;
• vanduo;
• 2 šaukštai. l. ruginiai miltai;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kruopas sutrinkite trintuvu.
2. Įpilkite miltų ir druskos.
3. Sumaišykite su vandeniu iki skystos grietinės konsistencijos.
4. Apkepkite tortilijas sausoje keptuvėje.

Salotos

Ingridientai:

• 2 saldžiosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 g sodinukų;
• žaluma;
• 50 g graikinių riešutų;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Papriką supjaustykite kubeliais, riešutus susmulkinkite.
2. Sumaišykite ingredientus su daigais, išspauskite česnaką.
3. Įpilkite pjaustytų žolelių, druskos ir pipirų. Sumaišykite.

Kvasas

Reikės:

• 1 litras verdančio vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. rugių daigai;
• 100 g cukraus;
• 10 g mielių.

Paruošimas:

1. Rugius sumalkite trintuve ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Reikalauti 3 valandas.
3. Padermė, įpilkite cukraus ir mielių.
4. Palikite parai vėsioje, tamsioje vietoje.

Ruginiai blynai

Ingridientai:

• 2 šaukštai. sodinukai;
• žalieji svogūnai pagal skonį;
• 2 šaukštai. l. ruginiai miltai;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. Sutrinkite sėklas blenderiu, suberkite miltus ir svogūnus.
2. Įpilkite vandens, kol tešla bus kaip tiršta grietinė.
3. Apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Rejuvelakas

Rejuvelak - visavertis fermentuotas gėrimas, populiarus tarp žaliavalgių ir sveikas maistas.

Už gėrimą imk:

• 2 šaukštai. daiginti rugiai;
• 3 litrai išgryninto vandens.

Virimo technika:

1. Rugius susmulkinkite trintuve. Gautą košę supilkite į švaraus stiklo indą, užpilkite 2 litrais vandens ir uždenkite marle. Neužpildykite konteinerio visiškai, palikdami kelis centimetrus viršuje.
2. Mišinį 2 dienas palaikykite kambario temperatūroje. Per tą laiką rugiai pakils ir vėl nuskęs į dugną. Viską išmaišykite mediniu ar plastikiniu šaukštu.

Rezultatas yra sluoksniuota struktūra: grūdai, balta košė, skysta. Viršutinis sluoksnis filtruojamas į švarų indelį.

Svarbu! Gėrimą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.

Žalios duonos

Ingridientai:

• 2 šaukštai. rugių daigai;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kmynų sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovinti krapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausas rudadumblis;
• jūros druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite rugių daigus ir saulėgrąžų sėklas ir nusausinkite.
2. Rupius, krapus ir pusę kmynų sumalkite trintuve.
3. Nulupkite daigus ir sėklas, susmulkinkite, suberkite likusius kmynus, druską.
4. Gautą masę suteikite plytos formai, 10–15 valandų nusiųskite į dehidratorių + 40 ° С temperatūroje.

Užsirašyti:

Kaip pasigaminti moonshine iš rugių

Miežių mėnesienos receptai

Taikymas tradicinėje medicinoje

Naudojami rugiai nuo alergijos, kosulio, uždegimų ir kvėpavimo sistemos ligų.

Kosint, daigai sumaišomi su cikorijos, migdolų, avižų ir miežių milteliais, užpilami verdančiu vandeniu ir sultinys geriamas kaip kava.

Alergijos simptomų atveju naudokite ruginių sėlenų nuovirą arba įpilkite į vonią.

Beje! Taip pat naudingi gėrimai iš daigų: javai, kuriuose yra daug fermentų, greitai pašalina alergenus iš organizmo.

Žala ir kontraindikacijos

Be didelių privalumų, dar yra ir grūdų žalos.

Taigi, jei esate alergiškas kultūrai ar augaliniams baltymams, produktas yra visiškai pašalinamas iš dietos.

Pagrindiniai alergijos simptomai:

• tepimas;
• niežėjimas ir dėmės ant odos;
• bėganti nosis;
• pasunkėjęs kvėpavimas, patinimas;
• virškinimo problemos: pykinimas, pilvo pūtimas, viduriavimas.

Nenaudokite sėklų nuo pepsinės opos ligos ir uždegiminės žarnyno ligos.

Dėmesio! Norėdami išvengti vidurių pūtimo, grūdai nemaišomi su pieno produktais.

Bet kokie sodinukai yra draudžiami urolitiazė, podagra, ūmus gastritas ir nefritas. Taip yra dėl juose esančių purino junginių, kurie sutrikdo šlapimo rūgšties pusiausvyrą organizme.

Neduokite sėklų mažiems vaikams ir suaugusieji su netolerancija glitimo.

Išvada

Rugių daigai yra svarbi sveikos mitybos dalis. Juose yra mineralų, vitaminų ir fermentų, vertingų organizmui. Grūdai yra gerai virškinimui ir kraujotakos sistemai, tinkami dietinei mitybai. Rugiai auginami namuose arba perkami parduotuvėje.