Ar galima valgyti pernokusį arbūzą ir ką iš jo virti?

Kokybiško arbūzo pasirinkimas yra mokslas. Kartais idealiai atrodantys vaisiai yra supuvę arba pernokę. Ir jei supuvęs arbūzas gali būti tik išmestas, pernokęs gali būti sunaudotas nepakenkiant sveikatai.

Kaip pasakyti, arbūzas yra pernokęs

Arbūzas yra 90% vandens, bet jame taip pat yra:

• vitaminai;
• mikroelementai;
• fosforas;
• magnio;
• kalcio;
• folio rūgštis.

Jeigu vaisiai yra pernokę, jis ne tik praranda naudingas savybes, bet ir gali pakenkti sveikatai. Pernokusius vaisius galite nustatyti patys pagal šiuos ženklus:

• pernokusios uogos turi lengvesnį modelį ir spalvą nei prinokusios;
• gerai išreikštas plutos blizgesys;
• antenos ir žiedkočiai susitraukė;
• bakstelėjus ant tokio vaisiaus, pasigirs niūrus garsas;
• jo spalva pasikeitė beveik į oranžinę;
• sėklų paviršius tampa lieknas;
• minkštimas su tuštumais, o jo konsistencija yra biri ir pluoštinė;
• jei vaisius yra didelis ar vidutinis, bet lengvas, tada jo minkštimas pablogėjo ir tapo per minkštas;
• jei įtrinsite žievelę pirštu, atsiras būdingas rūgštus kvapas.

Ar galima valgyti pernokusį arbūzą

Šis arbūzas nerekomenduojamas maistui.:

• jo minkštimas tampa rūgštus;
• skonis tampa nemalonus ir turi specifinį kvapą;
• joje vystosi nepalanki mikroflora ir bakterijos;
• gali išsiskirti toksinai.

Svarbu. Valgę pernokusių uogų, galite apsinuodyti maistu!

Ką galima virti iš pernokusių arbūzų

Jei pastebėsite, kad įsigijote pernokusią uogą, neskubėkite jos mesti. Yra keletas variantų, kaip šį vaisių galima naudoti nepakenkiant jūsų sveikatai..

„Girto arbūzo“ kepimas

Šiam desertui paruošti prireikia kelių valandų, tačiau nesigailėkite sugaišto laiko. Rezultatas maloniai nustebins jus ir jūsų šeimą.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• arbūzas - ne daugiau kaip 5 kg;
• cukrus - 150 g;
• tešla - 500 g;
• sauso baltojo vyno - 1,5 šaukšto;
• želatina - 40 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• grietinėlė - 1 šaukštas.

Paruošimas:

1. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
2. Pusę tešlos iškočiokite ant kepimo indo dugno, kitą pusę supjaustykite vidutinėmis kvadratėlėmis.
3. Iš gautų kvadratų sulankstykite trikampius ir padėkite į orkaitę.
4. Ant iškočiotos tešlos sudėkite supjaustytą arbūzo minkštimą be sėklų, tada įdėkite kepimo indą į orkaitę.
5. Kitas vynas sumaišomas su želatina, citrinų sultimis ir cukrumi.
6. Gautą mišinį užvirkite, bet ne ilgiau kaip 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. Po virimo atvėsinkite mišinį.
8. Supilkite gatavą pyragą į formą su atvėsinta mase.
9. Tada įdėkite desertą į šaldytuvą 2-3 valandoms.
10. Išimkite iš formos.

Prieš patiekdami plaktą grietinėlę su milteliais uždėkite ant torto. Tada kepinius gardinkite tarkuota citrinos žieve ir žvyneliais apklijuotais trikampiais.

Svarbu. Tiek iškočiota tešla, tiek trikampiai kepti 180 ° C temperatūroje. Tokiu atveju kepimas turėtų būti atskiras. Kiekviena dalis turėtų gerai iškepti ir įgyti auksinį atspalvį.

Jam

Virškinant arbūzo minkštimą, dings visas skonis ir kvapas. Tokį produktą galima vartoti be baimės.

Ingridientai:

• arbūzo minkštimas - 1 kg;
• citrina - pagal skonį;
• cukrus - 1 kg;
• vanilinas - žiupsnelis (įpilkite pagal skonį).

Uogienės gaminimas:

1. Nuplaukite arbūzą, nulupkite pluta ir baltus dryželius.
2. Pašalinkite sėklas ir supjaustykite į vidutinius kubelius.
3. Įdėkite kubelius į gilų indą, uždenkite granuliuotu cukrumi ir palikite 1-2 valandas, kad minkštimas išleistų visas savo sultis.
4. Toliau indą su arbūzu padėkite ant ugnies ir palaukite, kol masė užvirs.
5. Užvirus, uogienė turėtų virti apie 30 minučių.
6. Tada vėl reikia primygtinai reikalauti dvi valandas. Turėtų būti trys tokie požiūriai.
7. Prieš atlikdami paskutinį požiūrį, virtą masę du kartus sumalkite maišytuve arba rankomis susmulkinkite per sietelį.
8. Tada į uogienę įpilkite vanilino, citrinos sulčių ir vėl virkite.

Arbūzų uogienė naudojamas kaip naminių desertų įdaras arba kaip saldus arbata... Galite paįvairinti arbūzų uogienės receptą, įpildami į jį imbiero, mėtų ar cinamono.

Natūralūs prieskoniai paslėps sugadinto arbūzo fermentaciją ir rūgštingumą, o bendras uogienės skonis taps daug pikantiškesnis ir sveikesnis.

Taip pat skaitykite:

Ką reiškia balti dryžiai arbūze?

Pavojingas cukrus: ar yra arbūzuose?

Braga

Jei turite alembiką, galite pasigaminti arbūzų košę namuose. Pernokusioms uogoms geriausiai tinka mėnesiena, nes joje jau yra prasidėjęs fermentacijos procesas. Svarbu nenaudoti visiškai pelėsių ar supuvusių vaisių dalių, jos sugadins naminio mėnesienos skonį.

Ingridientai:

• cukrus - 3 kg;
• arbūzų sultys - 30 l;
• sausos mielės - 50 g (arba presuotos 300 g).

Paruošimas:

1. Arbūzą perpjaukite per pusę, šaukštu išmeskite minkštimą, neliesdami žievelės ir baltosios dalies, esančios šalia odos.
2. Moliūgą sumalkite ant sieto. Idealiu atveju, jei tinklo akies dydis per sietą yra ne didesnis kaip 0,5 cm, bus lengviau atsikratyti arbūzo sėklų.
3. Supilkite paruoštas arbūzų sultis į fermentacijos indą, įpilkite cukraus, praskiestų mielių ir viską sumaišykite.
4. Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį (jei jo neturite, tai padarys guminė pirštinė su maža skylute ant piršto).
5. Patalpinkite misą tamsioje, 18–27 ° C temperatūros patalpoje.
6. Kai kvapo gaudyklė nustos burbuliuoti (ir jei naudosite pirštinę, tada, kai tik ji nukris), misoje atsiras kartaus skonio misa, ji pašviesės, o putos joje įsikurs.
7. Supilkite putas į specialų indą skysčiui distiliuoti - distiliavimo kubą.

Pastaba. Fermentacijos procesas trunka nuo 3 iki 7 dienų.

Misos distiliavimo žingsniai:

1. Pirmajame etape pasirenkamas svarbiausias produktas, kol misos stiprumas nesiekia 30 °.
2. Antrasis žingsnis yra praskiesti mėnulio šepetėlį paprastu vandeniu, kad būtų 18-20 ° stipris. Po to jo produktas vėl distiliuojamas. Nerekomenduojama naudoti pirmųjų 200 ml gauto moonshine, geriau atsikratyti šio tūrio.
3. Trečiajame etape jie laukia, kol misos tvirtovė nukris žemiau 40 °.
4. Ketvirtasis etapas yra galutinis. "Moonshine" skiedžiamas vandeniu, nuleidžiant laipsnį iki 40-45. Tada produktas 2–3 dienas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip pasirinkti tinkamą arbūzą perkant, kad neprinoktų

Yra šiek tiek ženklaipagal kurį rinkitės saldų ir sultingą arbūzą:

1. Dėmės spalva arbūzo šone... Prinokęs ir geras arbūzas turi ryškiai geltoną dėmę, maždaug delno dydį. Pernokę vaisiai, ši vieta bus balkšva ir minkšta.
2. Nulupkite... Jis turėtų būti lygus ir blizgus, neįmanoma jo pradurti pirštu. Blogo arbūzo oda bus nuobodu ir gali būti lengvai pažeista net pirštu.
3. Bakstelėkite garsą... Jei viena ranka arbūzą laikote ore ir kita ranka stipriai trenkate, turėtų atsirasti vibracija. Iš pernokusių vaisių nebus vibracijos.
4. Vaisiaus uodega... Prinokęs arbūzas išsiskiria tuo, kad yra sausa uodega. Tai reiškia, kad vaisiai patys subrendo sode.
5. Gaminio dokumentai... Paprašykite pardavėjo parodyti arbūzų partijos dokumentus. Uogų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 21 diena. Tokiu būdu galite įsitikinti, kad arbūzai nebuvo subrendę, kol jie gulėjo ant prekystalio.

Išvada

Kad pirkimas nebūtų nusiminęs, pakanka prisiminti prinokusio arbūzo požymius. Bet jei vis dėlto įsigijote pernokusį vaisių, neskubėkite nusiminti. Jis taip pat turi naudą.Arbūzas uogienės ar deserto pavidalu bus toks pat skanus. Svarbiausia - termiškai apdoroti arbūzą!