Patikrinti būdai, kaip Savojos kopūstus žiemai laikyti namuose

Savojos kopūstai yra mažai kalorijų turinčios daržovės, turinčios daug vitaminų ir mineralų. Kalbant apie sudėtį ir skonį, jis nėra prastesnis už kitus. Apsvarstykite, kaip teisingai juos pasirinkti ir išdėstyti daržovės žiemai, ir kaip kiek įmanoma išsaugoti jų savybes, kad visą žiemą kūnas būtų prisotintas naudingosiomis medžiagomis.

Rūgščių kopūstų laikymo sąlygos

Jei kopūstai dedami iš daržo, tada pasėlis nuimamas ne žemesnėje kaip -6 ° C temperatūroje. Negalima laistyti daržovių prieš derliaus nuėmimą: jos turi būti sausos.

Pagrindinės rekomendacijos:

1. Jei planuojama išlaikyti daržovės su šaknimis, jos atsargiai iškasamos. Jei ne, stiebas supjaustomas aštriu peiliu, kelmas sutrumpinamas iki 3 cm.
2. Derlius sausu oru.
3. Ant kopūstų galvų patariama palikti 2–3 prigludusius lapus. Jie apsaugos nuo pažeidimų ir neleis patekti nešvarumams.
4. Savojos kopūstus geriau laikyti medinėse dėžutėse. Kopūstų galvos sulankstytos nedideliu atstumu viena nuo kitos, kelmas žemyn.

Norėdami pasižymėti žiemą, pasiimkite daržoves, sveriančias daugiau nei 500 g: kuo didesni vaisiai, tuo ilgiau jie bus laikomi.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Kopūstų galvos būna tankios ir sunkios, turinčios sodriai žalios spalvos elastingus lapus, be dėmių ar pažeidimų. Kenkėjų užkrėsti ar supuvę kopūstai negali būti laikomi. Norėdami išdžiovinti derlių, pabarstykite smulkinta kreida ir palikite 2-3 dienas sausoje patalpoje.

Svarbu! Kopūstų galiojimo laikas bus ilgesnis, jei neišpjaustysite šaknų.

Tinkamos veislės

Ankstyvosios veislės ir hibridai subręsta 100–120 dienų po pasodinimo, vidutiniai - 120–135 dienos, vėlyvieji - 140 ir daugiau.

Vėlyvas nokinimas yra tinkamas ilgalaikiam saugojimui: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Jie turi ilgą auginimo sezoną, kopūstų galvos bręsta antroje rudens pusėje.

Saugojimo būdai

Dažniausiai pasitaikantys „Savoy“ kopūstų laikymo žiemai variantai yra šie:

• rūsyje ar rūsyje (atviras arba uždaras);
• balkone ar lodžijoje;
• šaldytuve ar šaldiklyje;
• po sniegu.

Rūsyje

Geriausia vieta daržovėms laikyti yra rūsys, rūsys ar garažas. Kambarys paruošiamas iš anksto:

• jei ant sienų yra pelėsių, jis pašalinamas priešgrybeliniais preparatais;
• kambarys kruopščiai vėdinamas ir džiovinamas;
• 3–4 savaites prieš dedant daržoves, sienos, lubos ir grindys dezinfekuojamos vario sulfato (100 g produkto 10 litrų šilto vandens) tirpalu, baktericidiniu gruntu ar bet kokiu antiseptiniu preparatu, tada gerai išvėdinkite;
• esant graužikams, atsikratykite jų.

Pagrindinės daržovių laikymo patalpose sąlygos:

• oro drėgmė - 85–90%;
• temperatūra - 0 ... + 4 ° С;
• geras vėdinimas;
• trūksta šviesos.

Jų tinkamumo laikas priklauso nuo kokybiško patalpų paruošimo.

Balkone

Ilgalaikiam kopūstų galvų laikymui tinka tik įstiklintas balkonas arba lodžija. Temperatūra čia neturėtų nukristi žemiau –6 ° C.

Taryba. Stiprių šalčių metu kopūstai perkeliami į šiltesnę vietą.

Kopūstų galvos iš anksto išvalomos nuo nešvarių lapų ir išdžiovinamos. Jei oras balkone yra sausas, daržovės suvyniotos į popierių. Jie dedami į medines arba plastikines grotelių dėžutes.

Šaldytuve

Kaip laikyti daržoves namuose? Ši parinktis tinka nedideliam derliui. Kopūstų galvos dedamos į daržovių dėžutes arba dedamos į maišus su juose padarytomis skylutėmis. Temperatūra šaldytuve turėtų būti ne didesnė kaip + 4 ° С.

Daržovės imamos švarios ir sausos, kelmas supjaustomas taip, kad jis išsikištų 1–2 cm atstumu nuo apatinių lapų.

Šaldiklyje

Laikyti visą kopūstą šaldiklyje nepatogu, todėl iš jo gaminami ruošiniai.

Pavyzdžiui, kopūstų ritiniams, kopūstų galvutės išardomos į atskirus lapus, apie penkias minutes blanširuojamos karštame vandenyje ir paliekamos nutekėti ant rankšluosčio. Po džiovinimo jie sudedami į maišus ir siunčiami į šaldiklį. Prieš naudojimą ruošinys atšildomas kambario temperatūroje.

Kopūstai taip pat laikomi griežinėliais: jie smulkiai supjaustomi ir suskirstomi į maišus, dedami į sriubas, daržovių troškinius. Prieš kepant, ruošinys neatšildomas, bet iškart siunčiamas į keptuvę. Tai niekaip nepakeis patiekalo skonio.

Po sniegu

Savojos kopūstai yra kieta daržovė. Sniego saugykla priklauso nuo oro sąlygų ir yra tinkama vietovėms, kuriose yra ankstyva žiema.

Dėmesio! Daržovės laikomos po sniegu, kol temperatūra nukrinta iki -4 ° C.

Jei spalio pabaigoje būna nedidelis šaltis ir nukrito sniegas, kopūstai paliekami sode. Lovos papildomai apibarstomos sniegu, kad daržovės būtų visiškai padengtos. Vartojimui kopūstai iškasti, nuplauti nuo sniego ir palikti atšilti šiltoje patalpoje.

Atidaryti saugyklą

Kopūstų lentynų lentynos yra pagamintos iš medinių skersinių, kurių tarpai yra 4-5 cm. Oro cirkuliacija priklauso nuo to... Kopūstų galvos sulankstytos atskirai viena nuo kitos, kelmos keliamos.

Pasėlis taip pat laikomas pakabinamoje formoje: tam daržovės pakabinamos nuo lubų ar sijos. Jei šaknis nėra nupjauta, tada ji pradurta viela arba apvyniojama virve. Kopūstai be šaknų išrūšiuojami į atskirus tinklinius maišus ir pakabinami.

Uždarame

Šis metodas naudojamas esant žemai drėgmei patalpose. Pasėlis laikomas gerai vėdinamose medinėse ar plastikinėse dėžutėse, uždengtose smėliu. Jie tai daro taip:

1. Dėžutės dugnas padengtas sausu švariu smėliu (apie 1-2 cm).
2. Kopūstų kelmų galvas paskleiskite aukštyn atstumu vienas nuo kito ir uždenkite plonu smėlio sluoksniu (2–3 cm).
3. Dėžės dedamos ant padėklų, kad oras galėtų patekti iš apačios.

Kopūstų galvos klojamos keliomis eilėmis, įsitikinant, kad jie neliečia vienas kito. Vietoj smėlio naudokite storą popieriaus sluoksnį, gerai apvyniodami kiekvieną vaisių.

Svarbu! Kuo sausesnis oras, tuo trumpesnis kopūstų galiojimo laikas.

Piramidės pavidalu

Jei derliaus daug, o nėra tinkamų konteinerių ar stelažų, daržovės išdėstomos piramidėje ant grindų rūsyje. Pirmiausia įdėkite didžiausias kopūstų galvas, tada - mažesnes.

Dideli vaisiai ilgiau išsilaiko, todėl jie pašalinami toliau, o maži dedami arčiau ir pirmiausia valgomi. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas smėliu.

Dėmesio! Kopūstai periodiškai tikrinami, ar nepažeisti egzemplioriai.

Supakuota

Šis metodas dažniau naudojamas bute. Kiekviena šakutė dedama į perforuotą plastikinį maišelį. Be jų, lapai puvės greičiau dėl besikaupiančio kondensato. Po pakavimo daržovės siunčiamos į šaldytuvą arba išvežamos į balkoną.

Kartais kopūstų galvos įvyniojamos į plastikinį įvyniojimą, dedamos į maišus ar dėžutes ir paliekamos balkone, lentynose rūsyje ir šaldytuve. Šios daržovės 20-30 dienų laikomos žemoje temperatūroje.

Tai yra įdomu:

Kas yra rauginti kopūstai, kodėl jie yra geri ir kaip jie gaminami.

Labai skanūs ir paprasti rauginti kopūstai pagal močiutės receptą, kurie buvo naudojami senais laikais.

Kopūstų veislės žieminės savybės ir apibūdinimas.

Laikymo laikotarpiai

Savojos kopūstų tinkamumo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo:

• atviros daržovės laikomos iki 12 mėnesių;
• uždarytas - 6-7 mėnesiai;
• šaldytuve arba balkone - 3–4 mėnesiai.

Išvada

Nors „Savojos“ kopūstai nėra tokie populiarūs kaip kopūstai, tačiau jie pralenkia sultingumą ir vitaminų kiekį.

Daugelis abejoja jo ilgalaikio saugojimo galimybe dėl subtilios ir minkštos lapų struktūros.Tačiau daržovės nepraranda savo kokybės ir skonio visą žiemą, jei jos buvo tinkamai parinktos ir paruoštos, o paliekamos tinkamoje temperatūroje ir drėgme.