Kas yra balti šparagai ir kodėl būtent tokia spalva?

Šparagų populiarumas auga kiekvieną dieną dėl jų skonio ir naudos sveikatai. Yra trys veislės: žalia, balta ir violetinė. Baltieji šparagai nusipelno aukščiausio skonio įvertinimo. Pakalbėkime apie jo naudingąsias savybes, sodinimo ir priežiūros ypatybes ir išsiaiškinkime, ar sveika daržovė gali jums pakenkti.

Kas yra balti šparagai

Pirmieji baltųjų šparagų paminėjimai aptinkami senovės egiptiečių tarpe ir datuojami daugiau nei prieš 4 tūkstančius metų. Tam tikru metu augalas buvo vertinamas Europos karalių teismuose. Ilgą laiką šparagai buvo laikomi aristokratų maistu, tačiau pamažu jie ėmė įeiti į mažiau kilnių žmonių racioną. Rusijoje šparagai atsirado carinės imperijos laikais. Neseniai tai buvo įvertinta kaip tikra vertė, todėl šparagų populiarumas tik auga.

Balta šparagai (šparagai) yra tvirtas dvišalis augalas. Šparagai žydi antraisiais metais, vėliau sudarydami raudonus rutulius-vaisius. Suaugęs augalas turi galingą šaknų sistemą. Šaknys formuojasi kiekvieno naujo šaudymo metu. Esant palankioms sąlygoms, šparagai gali gyventi iki 20-25 metų. Valgomi jauni, iki 12 cm ilgio ūgliai.

Kuo ji skiriasi nuo žalios ir kodėl ji yra balta

Šparagų spalva priklauso nuo jų augimo laipsnio. Baltieji ūgliai yra jauniausi, esantys po žeme, subtilaus skonio ir minkšti. Po to, kai ūgliai prasiskverbia, jie saulės spinduliais pradeda keisti spalvą, įgaudami purpurinį arba purpurinį atspalvį. Palaipsniui spalva tamsėja ir tampa žalia. Daugelis žmonių mano, kad derlių galima nuimti tik šiuo metu, tačiau šparagai yra valgomi visais augimo tarpsniais.

Kaip auga balti šparagai, galima pamatyti nuotraukoje.

Cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Šparagai turi turtingą cheminę sudėtį ir turi daug naudingų medžiagų.

Vitaminai:

• vitaminas PP - 1 mg;
• beta karotinas - 0,5 mg;
• vitaminas A (RE) - 83 mikrogramai;
• vitaminas B1 (tiaminas) - 0,1 mg;
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,1 mg;
• vitaminas C - 20 mg;
• vitaminas E (TE) - 2 mg;
• vitaminas PP (niacino ekvivalentas) - 1,4 mg.

Makroelementai:

• kalcis - 21 mg;
• magnis - 20 mg;
• natris - 2 mg;
• kalis - 196 mg;
• fosforas - 62 mg.

Mikroelementai:

• geležis - 0,9 mg;
• varis - 0,17 mg;
• manganas - 0,15 mg;
• selenas - 6,1 mcg;
• fluoras - 21,9 mcg;
• cinkas - 0,6 mg.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Augalas tinka dietiniam maistui dėl mažo kaloringumo - tik 20 kcal 100 g produkto.

BZHU sudėtis:

• baltymai - 1,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 3,1 g.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Šparagai yra vertingi žmonėms dėl daugelio naudingų savybių:

• šis mažai kalorijų turintis produktas tinkamas tinkamai maitintis;
• pašalina skysčio perteklių iš organizmo;
• palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbą dėl didelio asparagino kiekio;
• valo žarnyną;
• padidina potenciją;
• stiprina kaulinį audinį, kaupia jungiamąjį audinį, todėl rekomenduojamas kūdikių maistui;
• reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
• rekomenduojama nėštumo metu, padeda vaisiui tinkamai formuotis.

Sodinimo ir auginimo ypatybės

Norėdami, kad šparagai būtų patenkinti geru derliumi, turite laikytis sodinimo ir rūpinimosi jais taisyklių. Šparagai sodinami dviem būdais: sėkla ir daigais. Antrasis laikomas veiksmingiausiu.

Kada geriau sodinti

Šparagų sėklos sudygsta ilgai, todėl sodinukus rekomenduojama paruošti iš anksto, nuo kovo vidurio.

Sėklų paruošimas

Pirmiausia pašalinkite pažeistas sėklas. Apžiūrėkite juos ir išmeskite tuos, kurie turi akivaizdžių pažeidimo, puvimo ar pelėsio požymių. Panardinkite sėklas į vandenį. Visiški, tinkami sodinti, nusės į konteinerio dugną, o sterilūs liks ant paviršiaus.

Užpilkite pasirinktas sėklas 2-3 dienas šiltu vandeniu, įpylus augimo stimuliatoriaus (kelis lašus šviesiai rausvo kalio permanganato tirpalo, „Epin Extra“, „Energen“). Perkelkite juos į šiltą vietą, keiskite vandenį du kartus per dieną. Kitas įvyniokite išbrinkusias sėklas drėgnu skudurėliu ar aplanku (jis turi būti reguliariai sudrėkinamas) ir laikykite juos šia forma 5-7 dienas, kol išsiris pirmieji 1-3 mm daigai.

Tai yra įdomu:

Šparagų veislės: plonmedžio, argentelinės ir kitos

Geriausi marinuotų šparagų pupelių receptai žiemai

Kodėl šaldyti šparagai yra geri ir kaip juos tinkamai virti

Rezervuaro paruošimas

Šparagų sodinukams reikia specialių dėžučių ar plastikinių puodelių, kurių tūris 100-200 ml (juose turi būti padarytos kelios skylės vandeniui nutekėti).

Dirvožemis

Auginkite šparagus purioje ir lengvoje dirvoje. Geriausiai tinka sodo dirvožemio, mėšlo, durpių ir smėlio mišinys lygiomis dalimis.

Sėjama į konteinerį

Sėklos panardinamos į žemę iki 2 cm gylio. Į kiekvieną puodelį įdėkite po vieną sėklą. Jei daigams auginti naudojamos dėžutės, tarp sėklų išlaikomas 5–6 cm atstumas. Talpyklos dedamos saulėje, stebint + 25 ° C temperatūros režimą. Dirva yra sudrėkinta kiekvieną dieną. Kai tik sėklos sudygsta, jos apibarstomos durpėmis, o temperatūra sumažinama iki + 20 ° C. Po dviejų savaičių sodinukai tręšiami, mėnesį reguliariai dirvožemis purinamas (prieš kiekvieną laistymą). Siekiant užtikrinti vienodą augimą, konteineris su daigais kiekvieną dieną yra pasukamas į saulę.

Svarbu! Prieš sodindami, turite sukietinti sodinukus. Norėdami tai padaryti, sodinukai išnešami lauke šiltu ir saulėtu oru. Pradėkite nuo 30-60 minučių, palaipsniui ilginkite laiką iki 12 valandų.

Rinkimasis

Jei sėklos sodinamos į dėžutes, daigai turi būti neriami. Kai tik jis užauga iki 15 cm, jis perkeliamas į atskirus erdvius konteinerius. Tuo pačiu metu šaknis yra sutrumpinta. Tarp įvorių išlaikomas 10 cm atstumas.

Svetainės paruošimas

Šparagai yra daugiametis augalas. Norėdami, kad jis nuolat patenkintų gerą derlių, turite atsakingai pasirinkti vietą:

• svetainė turi būti gerai apšviesta ir apsaugota nuo skersvėjų ir vėjo;
• vandens stagnacija yra nepriimtina, todėl požeminis vanduo yra ne aukštesnis kaip 1,5 m;
• lovos išvalytos nuo piktžolių ir šiukšlių;
• rudenį dirvą reikia iškasti ir patręšti kompostu (15–20 kg 1 kv. m), kalio sulfatu (40 g 1 kv. m) ir superfosfatu (70 g 1 kv. m);
• ankstyvą pavasarį, nutirpus sniegui, žemė yra užžėlusi ir kiekviena aikštė. m tręšiama 20 g amonio salietros ir 60 g medžio pelenų. Tai sunaikins pernokusias kenkėjų lervas ir patogenines bakterijas.

Sodinukų sodinimo į žemę taisyklės

Sodindami šparagus, laikykitės šio algoritmo:

1. Sėjinukus perkelkite į 15 cm atstumą į atvirą žemę.
2. Išlaipinti balandžio pabaigoje – birželio pradžioje (priklausomai nuo regiono), kai žemė pakankamai įšyla.
3. Sėjinukams paruoškite 30 cm gylio ir 40 cm pločio duobes. Tarp krūmų palikite 50–60 cm tarpą.
4. Atlaisvinkite vagos dugną iki 20 cm.
5. Apačioje suformuokite birią dirvą. Čiuožyklos aukštis turėtų atitikti skylės kraštą.
6. Sumažinkite sodinuko šaknį 4 cm, tada padėkite sodinuką ant stiklelio viršaus.
7. Pabarstykite skylę, sutrinkite dirvą ir vandenį.
8. Palaukite, kol drėgmė įsigers, ir pabarstykite ant žemės sausą žemę.
9. Po sodinimo suformuokite lovą, kurios aukštis yra nuo 6 iki 8 cm, o kitais metais ją pakelkite iki 60 cm.

Augantys balti šparagai

Šparagų priežiūros taisyklės nėra sudėtingos. Jie susideda iš paprastų agronominių metodų.

Laistyti

Dažnai laistykite šparagus, kai dirva džiūsta. Naudokite nedidelius kiekius šilto vandens. Drėgmės stagnacija yra nepriimtina, tai sukels šaknų sistemos puvimą.

Dėmesio! Sausuoju laikotarpiu dirvožemiui neturi būti leidžiama visiškai išdžiūti, kitaip baltųjų šparagų ūgliai bus kieti ir kartūs.

Viršutinis padažas

Jūs turite reguliariai šerti šparagus per visą augimo periodą:

1. Praėjus mėnesiui po sodinukų sodinimo, dirvožemis laistomas devynių augalų tirpalu (5-6 litrai vandens 1 kg).
2. Birželio pabaigoje nuėmus derlių šparagai šeriami karbamidu, kalio druska ir superfosfatu (30 g preparatų 1 kv. M).
3. Liepos pradžioje tręšiamos organinės trąšos (viščiukų mėšlas 1 kg 10 litrų vandens).
4. Prieš pirmąsias nakties šalnas tokiomis pačiomis proporcijomis vėl įvedama kalio druska ir superfosfatas.

Atsipalaidavimas ir ravėjimas

Šparagai mėgsta lengvą dirvą, todėl purškimas atliekamas dažnai, po kiekvieno laistymo ar kritulių, mažiausiai 8-10 kartų per sezoną. Piktžolių lovos yra ravimos kas dvi savaites, kad būtų išvengta ligų ir kenkėjų pažeidimų.

Apsauga nuo ligų ir kenkėjų

Pagrindinės šparagams pavojingos ligos:

1. Šaknies puvinys... Nepavojinga tinkamai parinktoje vietoje ir laikantis laistymo taisyklių. Esant nedideliems pažeidimams, dirvą laistyti reikia „Fundazol“ (10 g / 10 l vandens). Jei liga stipriai išplito, augalas iškasamas ir sudeginamas ne svetainėje.
2. Rūdžių. Susidaro dėl sustingusio vandens ir yra labai pavojinga. Jie kovoja su liga laiku naudodamiesi prevencinėmis priemonėmis: reguliariai valydami piktžoles, sukietindami sodinukus, pažeistus ūglius sunaikina pirmą kartą pasirodžius geltonoms dėmėms su juodais taškeliais centre. Nuėmus sergančius ūglius, augalas purškiamas Topaz tirpalais (1 ampulė 10 litrų vandens) ir Fitosporin-M (skiedžiamas pagal instrukcijas).
3. Fomozas. Grybelinė liga dėl didelės drėgmės. Tai pasireiškia kaip rudos dėmės su raudona krašte. Tai galite pašalinti naudodamiesi preparatais "Fundazol" ir "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Pilkos dėmės su nešvaria danga. Svarbu pašalinti sergančius ūglius ir augalus gydyti Fundazol.
5. Šparagai skrenda... Nukenčia jauni ūgliai, kurių viduje suaugusieji deda kiaušinius. Ligos ūgliai nupjaunami ir sudeginami, rudenį dirva giliai atsipalaiduoja, neleidžiant lervoms žiemoti.
   

   Šparagai skrenda
6. Šparagų lapų vabalas. Valgo šparagų lapus ir ūglius. Prieš nuimant derlių, augalų gydyti vaistais neįmanoma, todėl apsaugą sudaro kasdienis rytinis vabalų rinkimas ir vėlesnis jų sunaikinimas. Nuėmus derlių, šparagai purškiami Karbofos (1 ampulė 10 litrų vandens).
7. Skydas. Kenkia šparagų lapų nugarą. Dėl to jie išdžiūsta ir nukrinta. Tokiu atveju padeda purškimas „Karbofos“.
   

   Skydas
8. Šparagų krekeriai... Jie valgo jaunus ūglius ir kiaušinius deda į žemę. Sunaikinimui naudokite „Aktellik“ (20 g 10 litrų vandens), „Aktara“ (1 paketėlis 3 litrams vandens), „Karate“ (1 g 10 litrų vandens).
   

   Šparagai barškėja

Veiksminga prevencinė priemonė nuo kenkėjų bus šparagų purškimas žydėjimo metu „Komandor“ insekticidu (2 ml 5 litrams vandens).

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Baltieji šparagai skinami trečiaisiais metais po pasodinimo:

1. Kolekcija vykdoma nuo balandžio iki birželio.
2. Žemės pluta turėtų pakilti ir įtrūkti. Dirva atsargiai sukraunama, randama ir nupjaunama ūgliai, paliekant 2–3 cm pagrindo.
3. Skylės uždengiamos žeme ir laistomos.
4. Ūgliai skinami, kai tik jie būna paruošti, kas 2–3 dienas, mėnesį.
5. Trečiaisiais gyvenimo metais šparagai nupjaunami iki penkių ūglių, vėliau - iki 15.
6. Pasėlis nuimamas anksti ryte arba vakare, kad ūgliai nepatamsėtų.
7. Jie turėtų būti laikomi tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip + 3 ° C temperatūroje, specialiuose krepšeliuose, uždengtuose drėgnu dangteliu ar audiniu.
8. Baltieji šparagai greitai nudžiūsta, todėl laikomi ne ilgiau kaip 3–4 dienas.

Galima žala ir kontraindikacijos valgant baltuosius šparagus

Baltieji šparagai gali sukelti alergiją, todėl turėtumėte pradėti atsargiai su jais susipažinti.

Turėtumėte atsisakyti jo naudoti, kai:

• cukrinis diabetas;
• reumatas;
• urolitiazė;
• cistitas.

Išvada

Dėl subtilaus skonio ir turtingos cheminės sudėties šparagai pagrįstai laikomi vertingu produktu, tinkamu dietiniam ir kūdikių maistui. Rekomenduojama sodinti daigais, tačiau šiltuose regionuose paruoštas sėklas taip pat galima dėti į dirvą. Derlius prasideda trečiaisiais metais.

Šparagus visą gyvenimą reikia reguliariai laistyti ir maitinti. Nepamirškite prevencinių priemonių, atlaisvindami ir ravėdami lovas - tai padės išvengti kenkėjų ir ligų problemų.