מדוע שורש סלרי שימושי וכיצד להשתמש בו נכון

שורש הסלרי מכיל כמות גדולה של ויטמינים, מיקרו-מקרואמנטים מועילים לבני אדם. ירקות השורשים משמשים בבישול, ברפואה המסורתית, לירידה במשקל. על כל תכונותיו, היתרונות לגוף ומאפייני הטעם - בהמשך המאמר.

מאפיינים ותכונות של סלרי שורש

סלרי הוא ירק המיובא מהים התיכון. שנים של גידול בילו בכדי להפוך את כל חלקי הצמח למאכל - עלים, גזע ושורש.

בתחילה, חלק השורש היה דק, דמויי חוט. עכשיו זה ירק שורש מעוגל עם עיסת צפופה ועסיסית. הוא גדל עד 20 ס"מ בקוטר ומשקלו עד 900 גר '. עיסת חריף בטעם מתוק מרירות.

סלרי שורש מעובד משתילים; 150 יום עוברים לפני הבשלתו. זה יומרני בטיפול, עמיד בפני מחלות ומזיקים. סלרי שורש יוצר עלים יפים, שופעים וריחניים. הם מתאימים לצריכה, אך הם אינם מרוטטים מכיוון שגידול יבול השורשים מאט מכך. לאורך הטיפוח מסירים את השורשים הרוחביים עם סכין חדה, ובאוגוסט מגרפים את האדמה מיבול השורשים, חושפים אותו - כך הוא צובר עסיסיות. נקצר בסתיו, חופר בזהירות שורש אחד בכל פעם עם קלשון כדי לא לפגוע ביבול השורש. רק סלרי ללא שקעים, שריטות ורקב מאוחסן עד האביב.

הרכב ותכונות

100 גרם סלרי שורש מכיל 1.5 גרם חלבונים, 0.3 גרם שומן, 9.2 גרם פחמימות. תכולת הקלוריות של הירק - 42 קק"ל - הופכת אותו למרכיב מתאים לשולחן תזונה. 100 גרם שורש צמחי מכיל 1.8 גרם סיבים ו 88 גרם מים. שילוב מאוזן זה עוזר לחיסול הרעלים והרעלים מהגוף.

ויטמינים וחומרים מזינים

כל חלקי הסלרי עשירים בוויטמינים, אלמנטים שימושיים וחומצות. אך השורש הוא רכז של כל חומרי התזונה:

• ויטמינים B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, בטא קרוטן, ניאצין;
• חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, חומצות מוריות, סטיריות, פלמיטיות, לינולאיות, אוקסליות, אולאיות וגלוטמיות;
• מקרולימנטים - נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, סיליקון, גופרית, כלור;
• יסודות קורט - ברזל, נחושת, מנגן, אבץ, סלניום, פלואור, כרום, יוד.

פלבנואידים, פורינים ושמנים אתריים נותנים טעם וארומה נעימים למנות סלרי.

מה מועיל

שורש הסלרי מספק יתרונות בריאותיים, רווי את הגוף בוויטמינים וחומרים בעלי ערך אחר. תכונות שימושיות של סלרי:

• מפחית סימני אנמיה;
• מוריד את רמת הסוכר בדם;
• מגביר את גמישות הנימים;
• מפחית לחץ;
• יש השפעה משלשלת ומשתן;
• מאיץ את חילוף החומרים;
• מנרמל איזון מים-אלקליין;
• מנטרל מתח, מקל על עצבנות;
• מגביר את גמישות העור, משחזר את מבנה השיער והציפורניים.

כיצד להשתמש בשורש סלרי

ירק השורש לא נאכל רק בשילובים שונים, הוא מטופל איתו, הוא הפך לבסיס של דיאטת הסלרי כמוצר בעל תכולת קלוריה שלילית.

בבישול

ישנם שימושים שונים לשורש סלרי בבישול. אך לפני שאוכלים את ירק השורש, הוא מוכן.

ירק השורש השטוף מונח על צדו על קרש חיתוך והחלקים התחתונים והעליונים נחתכים. כעת הוא יציב. הוא מונח אנכית והקליפה נחתכת לרצועות דקות מלמעלה למטה. לאחר הניקוי המלא חותכים לקוביות, סורגים, פרוסות. שוטפים מיד במים עם מיץ לימון או תפוז כך שהשורש לא יתכהה.

התייחסות. אם השורש נמחץ לגודלו המינימלי במהלך הבישול, הניחוח יהיה כה עז עד שהוא יכריע את הריח של כל שאר המרכיבים.

כיצד להכין שורש סלרי:

• מגורד ומשמש בסלטים טריים טופס;
• להכין מרק מחית שורש;
• תבשיל יחד עם ירקות אחרים - גזר, פלפלים, עגבניות;
• מטוגן עם עוף או בקר;
• להכין רטבים עם בצל, תפוחים, זיתים על בסיס חמאה או שמן צמחי;
• להכין מיץ;
• שורש סלרי מיובש בצורה קצוצה משמש כתיבול למרקים ותוספות;
• נוסף למי מלח בזמן השימור.

ברפואה העממית

שורש סלרי משמש כחומר קוסמטי, טיפולי ולמניעת מחלות שונות. משמש בצורה של חליטות, תמיסות, מרתחים, מיץ, מכינים משחות ומסכות פנים.

עירוי השורש מוכן באופן הבא: 2 כפות. l. ירקות קצוצים מתעקשים 250 מ"ל מים קרים. לאחר שעתיים המוצר מוכן לשימוש.

עירוי סלרי נלקח:

1. עבור נדודי שינה, דיכאון ונוירוזה - 1 כפית. 3 פעמים ביום, ללא קשר לצריכת המזון, עד להעלמת התסמינים. זה מרגיע את מערכת העצבים, משפר את השינה.
2. בטיפול בגסטריטיס וכיבי קיבה - 2 כפות. l. לפני כל ארוחה. הרירית המושפעת נרפאת מהר יותר.
3. לטיפול בפריחות עור אלרגיות, דרמטיטיס ופסוריאזיס - 1/3 כוס לפני כל ארוחה.

מרתח סלרי משמש:

1. לסוכרת, להוריד את רמות הסוכר בדם. 20 גרם שורש נשפכים על 250 מ"ל מים, מתבשלים במשך 20 דקות, מקוררים 10 דקות, מסוננים ושותים 3 כפות. l. לפני כל ארוחה במשך חודש.
2. למחלות כבד, להאיץ התחדשות התאים. 20 גרם סלרי נחתך לפרוסות, יוצקים 200 מ"ל מים רותחים, מחדירים למשך 15 דקות ומסננים. קח 0.5 כוסות 3 פעמים ביום לפני הארוחות במשך 14 יום.
3. עם עקיפת הכפור כאנטיספטית, הרקמות המושפעות מתאוששות מהר יותר. מרתיחים 200 גרם שורש מיובש בליטר מים במשך 20 דקות, מצננים לטמפרטורה נוחה ושומרים את הגפה במרק עד שהנוזל מתקרר. במקרה של עקיפת כפור על הפנים, מפית גזה טבולה במרתח ואז נשמרת על שטח כוויות הכפור עד שהיא מתקררת. ואז האזור הנגוע טבול במים קרים, מיובש ושומן אווז מוחל. ההליך מתבצע בכל ערב עד שהפצע נרפא.

פינוקי שורש:

1. דלקת הערמונית - כאב בעת מתן שתן נעלם. 2 כפות. l. שורש סלרי קצוץ מעורבב עם 1 כף. l. זרעי סלרי, שופכים ליטר וודקה, מתעקשים במקום חשוך למשך 7 ימים ואז מסננים. קח 30 גרם פעמיים ביום עד לסיום התרופה.
2. שחין, מורסות, דלקת בעור. חצי כוס שורש כתוש מעורבבת עם 0.5 כפית. מלח ו- 0.5 כוסות חומץ 9% ולהשאיר למשך 5-6 שעות. עירוי ספוג בטמפונים גזה ומוחל על העור הפגוע.

להכנת המיץ, גרדו את ירק השורש וסחטו את העיסה דרך בד הגבינה. מיץ שורשים סלרי עוזר:

1. לכאבים ראומטיים ו שִׁגָדוֹן. זה מסיר חומצות שתן מהמפרקים. שתו את התרופה חצי שעה לפני הארוחות במשך 2-3 כפיות. תוך חודש, אפילו כשהכאבים נעלמים.
2. לְהַזהִיר אונקולוגי מחלותמכיוון שהוא מכיל חומרים נגד סרטן - פתלידים ופוליצטילנים. הם שותים מיץ טרי פעם אחת ביום מחוץ לארוחות. תקופת הכניסה אינה מוגבלת.
3. קושי להתרוקן. שתו 1/3 כוס מיץ על בטן ריקה. עבור עצירות כרונית, השתמש בכף אחת. l. לפני כל ארוחה במשך חודש.
4. למחלות שלפוחית ​​השתן והכליות... כדי להקל על הדלקת, יש לשתות 1 כף. l. פעמיים ביום לפני הארוחות במשך חודש.
5. עם אוסטאוכונדרוזיס. מקדם את הפרשת המלחים ומנרמל את האיזון במים-אלקליין, הכאב נעלם. קח 1 כפית. 2-3 פעמים ביום.

שורש סלרי גולמי עוזר:

1. לעצירות. הסיב, בו הירק עשיר, מסלק רעלים ושומר על רקמות השריר של מערכת העיכול במצב פעיל.
2. לבעיות מיניות. סלרי מכיל את הורמון המין אנדרוסטרון, המגביר את העוצמה אצל גברים. כאפרודיזיאק עוצמתי, שורש הסלרי משחזר את הליבידו הנשי.
3. הסר סימני צ'אפ, נתן לעור מראה רענן. לשם כך, הכינו מסיכה: טוחנים את שורש הסלרי למצב דביק כדי להכין 1 כף. ל., מערבבים אותו עם גבינת קוטג 'שמנה (1 כף. ל.) וחלב חם (1 כף. ל.). יש למרוח על הפנים למשך 15 דקות ולשטוף במים חמים.

שורש סלרי מיובש משמש כקרצוף פנים וגוף. השפשוף מחדש את שכבת העור העליונה ומסיר זיהומים. לבישול טוחנים ג'ינג'ר, מוסקט, כוסברה (1 כפית מכל מרכיב), מוסיפים 1 כף. l. שורש סלרי מיובש קצוץ ו -2 כפות. l. דבש. עיסוי על הפנים והצוואר ושטוף לאחר 10 דקות.

משחה שורש מרפא חתכים, פצעים, כיבים שאינם נרפאים זמן רב. 2 כפות. l. השורש הכתוש נטחן עם 3 כפות. l. שומן פנים. המשחה מוחלת על אזור הבעיה בעור מדי יום עד לריפוי.

חָשׁוּב! כל התרופות העממיות הינן בנוסף לתרופות שנקבעו על ידי הרופא שלך. לפני השימוש בתרופות סלרי יש להתייעץ עם רופא מומחה.

הרזיה

הסוד לירידה במשקל על סלרי הוא בתכולת הקלוריות השלילית של הירק ובנוכחות סיבים גסים... הגוף דורש אנרגיה רבה לעיכול הסלרי. כדי לייצר אותו, הגוף מפרק את משקעיו השומניים שלו, והמשקל נעלם.

הסיבים הגסים המצויים בשורש הסלרי נכנסים למעיים כמעט ולא מעוכלים, וכמו פניקה, מנקים אותה. סלאגים נעלמים, המשקל הופך להיות פחות.

השורש הארומטי מכיל הרבה אשלגן ונתרן, כך שמנות עם ירקות אינן דורשות מלח. ארוחות בתזונה סלרי טעימות ולא תפלות.

כתוצאה מהתזונה 3-7 ק"ג נעלמים. המותניים נעשות דקות, השיער מבריק, העור אלסטי. ירידה במשקל בדיאטת סלרי אפשרית למי שסובל מאלרגיות, פסוריאזיס ומחלות של מערכת המין העברי.

ישנם מספר סוגים של דיאטה. הראשון הוא קפדני: במשך 3 ימים הם אוכלים רק סלרי ומים. סלרי בכל צורה שהיא נאכל עד שובע. שותה מים לפחות 1.5-2 ליטר ליום.

תזונה עדינה יותר למשך 3 ימים של מרק ירקות שורש סלרי. לפני תחילת הדיאטה יש להתייעץ עם רופא. להכנת המרק תצטרך:

• שורש - 200 גרם;
• גבעולים - 300 גרם;
• עגבניות - 650 גר ';
• כרוב - 600 גרם;
• שעועית אספרגוס - 300 גרם;
• פלפל גרוס - 3 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 5 יח '.

הכנת מרק תזונה: 2 בצל, גזר ושורש חתוך לקוביות, יוצקים 1.5 ליטר מים ומבשלים 20 דקות. ואז להוסיף את 3 הבצלים שנותרו, פלפלים, גבעולי סלרי ושעועית אספרגוס, גם הם חתוכים לקוביות. העגבניות הקלופות נטחנות בבלנדר ומוסיפות יחד עם כרוב מגורר למרק. משרים על אש נמוכה עד לבישול.

במשך 3 ימים הם אוכלים מרק וסלרי טרי בכל צורה שהיא. מספר המנות אינו מוגבל - כל כמות שאוכלת תוביל לירידה במשקל. שתו תה ומים ירוקים ולא ממותקים. הפריקה חוזרת על עצמה רק לאחר 14 יום.

תזונה משולבת למשך 7 ימים

הם אוכלים ב -3 קבלות פנים, ארוחת ערב - עד 18:00. אם רעבים חריפים, אכלו שורש / גבעולים טריים או שתו שייק סלרי. מותר לעסוק בספורט אם אתה מרגיש טוב.

תפריט לשבוע:

1. יום 1. מרק שורש 3 פעמים ביום, גודל המנה אינו מוגבל. בין הארוחות - תפוח, ענב או תאנה. הם שותים תה לא ממותק, מיץ טרי ומים.
2. יום 2. רק מרק, במקום פירות - ירקות טריים או מבושלים ללא קליפות.
3. יום 3. מרק, ירקות, למעט תפוחי אדמה וקטניות, פירות יער. משתייה - מיץ סלרי עם מים.
4. יום 4. מרק בלבד. יוגורט לארוחת הבוקר ובין הארוחות.כל משקה.
5. יום 5. 200 גרם בקר רזה, עגבניות טריות לארוחת הבוקר והצהריים. לארוחת ערב - מרק. הם שותים תה לא ממותק, מיץ טרי ומים.
6. יום 6. שלוש פעמים מרק. בין לבין - ירקות (תרד וחסה), מתובלים בשמן זית.
7. יום 7. ארוחת בוקר - אורז בר וירק גולמי אחד. ארוחת צהריים וערב - מרק. הם שותים מים טריים.

הם עוזבים את הדיאטה על ידי הכנסת ביצים, אגוזים ומוצרי חלב לתזונה, 100 גרם כל אחד פעם ביום. כדי שהמשקל לא יחזור, אל תאכל שעועית, מטוגן, מאפה ואוכל מהיר. אסור גם אלכוהול. כדי לשמור על המשקל, ארוחת הערב מוחלפת בסלט ירקות. הדיאטה חוזרת על עצמה לאחר שבועיים.

איך לבשל סלרי שורש בצורה טעימה: המתכונים הטובים ביותר

לסלרי טעם מעולה, כל המנות איתו ארומטיות. אלה שאוכלים כלים סלרי מדי יום או כל יום אחר מדווחים על רווחתם וההחלמה.

שורש סלרי תואם למזונות רבים. לא משנה איך הסלרי מבושל, זה רק יועיל לגוף.

סלט סלרי עם גזר

רכיבים:

• שורש סלרי - 1 pc.;
• גזר - 400 גרם;
• מיץ לימון - 3 כפות. l.;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שורש הסלרי והגזר נשטפים וקולפים, הגזר חתוך לרצועות, הסלרי - בפרוסות, מעורבב. בקערה נפרדת מערבבים סוכר ומיץ לימון בקצף, יוצקים תערובת זו על ירקות ומניחים בצד לזמן מה. מכינים את האיפור: מתבלים את השמנת החמוצה במלח ופלפל לפי הטעם. סלט עם סלרי וגזר מתובל לפני ההגשה.

מרק תפוחי אדמה עם סלרי

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3-4 יח ';
• שורש סלרי;
• בצל - 1 pc.;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• קמח - 3 כפיות;
• מלח - 0.5 כפית.

קלף תפוחי אדמה וסלרי, שוטף וחותך לקוביות 1 ס"מ. מחממים מחצית מהשמן במחבת, מורחים את הקמח, מטגנים אותו, תוך בחישה, על אש בינונית למשך 5 דקות. קלף וקוצץ את הבצל. מחממים את שאר השמן ומורחים את הבצל. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 5 דקות.

מרתיחים תפוחי אדמה למשך 15 דקות במים מומלחים - ¼ כפית. מלח ב -400 מ"ל מים. מסננים, שפשף מחית הומוגנית.

סלרי מוזגים ל 600 מ"ל מים, מביאים לרתיחה, מומלחים (¼ כפית. מלח). מרתיחים 15 דקות ברתיחה נמוכה, שמים תפוחי אדמה, בצל קצוץ וקמח. הוסף מים מבושלים חמים כדי להביא את המרק לעקביות של מחית דקה. מחממים, לא רותחים ומגישים מייד, מפזרים עשבי תיבול.

סלרי מטוגן

רכיבים:

• סלרי שורש - 400 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• מיץ לימון - 0.5 כפית;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• ירוקים לקישוט.

שורש הסלרי נשטף, מקלף, נחתך באופן שרירותי, מכניס לכלי ומפזר מיץ לימון. בואו נעמד 10 דקות. בשלב זה מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים סלרי ומטגנים עד שהם רכים ושחימים זהובים על אש בינונית. בתום הטיגון, מלח ופלפל לפי הטעם.

מועצה. סלרי מטוגן מסתדר טוב עם בשר ועופות, אך הוא נאכל גם כמנה נפרדת עם ירקות כבושים או טריים.

סלרי מבושל בירקות

רכיבים:

• שורש סלרי - 600 גרם;
• עגבניות - 300 גר ';
• שמפיניונים - 300 גר ';
• בצל - 150 גרם;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שורש הסלרי קלוף, חתוך לקוביות ונרתיח במים מומלחים עד לבישולו למחצה. חותכים עגבניות ופטריות לקוביות, בצל לחצאי טבעות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים סלרי. מערבבים ומטגנים 10 דקות. ואז להוסיף עגבניות ופטריות, לערבב, לשים פלפל ומלח לפי הטעם.

סלרי, רוטב תפוחים וזיתים

רכיבים:

• סלרי - שורש 1;
• שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
• תפוח - 1 pc .;
• זיתים - 20 גרם;
• כרישה - גבעול 1;
• מיץ לימון - 5 מ"ל;
• סוכר ומלח - 0.5 כפית כל אחד.

הסלרי מגורד, מעורבב עם תפוחים, חתוך לקוביות קטנות. כרישה עם זיתים נחתכת דק. כולם מעורבבים ושופכים עם שמנת חמוצה, מוקצפים במיץ לימון, מלח וסוכר.מערבבים היטב ומגישים עם תבשילי בשר ותוספות.

סלרי שורש יבש

יבולי שורש לייבוש נבחרים צפופים, קלים, ללא ריקבון ונזק, מנקים מהאדמה, נשטפים במים זורמים. ירקות שורש קלופים קוצצים על פומפיה גסה או חותכים לרצועות או טבעות דקות בעובי 5 מ"מ. ככל שהשורש דק יותר, הוא מתייבש מהר יותר.

שיטות ייבוש:

1. באוויר. שופכים את הסלרי הקצוץ על מסננת, נייר אפיה או מתלה תיל בשכבה דקה ומניחים במקום יבש ומאוורר היטב שלא באור שמש ישיר. בבוקר ובערב, הפרוסות מעורבבות. זמן ייבוש - עד 20 יום.
2. במייבש חשמלי. שופכים סלרי על הגריד, קבע את הטמפרטורה בטמפרטורה של + 50 מעלות צלזיוס. הסורגים מחליפים כל 1.5 שעות לייבוש שווה. זמן ייבוש - 10 שעות.
3. בתנור. הסלרי מונח על דף אפיה מרופד בקלף ומכניס לתנור שחומם מראש ל + 50 ... + 60 מעלות צלזיוס, הדלת נפתחת מעט. יבש עד רך.

כרוב עם סלק וסלרי לחורף

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• סלק ושורש סלרי - 1 pc.;
• חומץ - 0.5 כוסות;
• תבלינים ופלפלים חריפים, מלח לפי הטעם;
• מים - 2 כוסות.

גרוס כרוב, שים בקערה, מלח, קמט עם הידיים. סלק שטוף וקלוף משפשף על פומפיה, מעורבב עם כרוב, כמוסה מוסיפה.

למרינדה: חותכים את שורש הסלרי השטוף והקלוף לקוביות, מכניסים למים, מוסיפים חומץ, תבלינים, מביאים לרתיחה. הכניסו את הכרוב עם הסלק לקערת אמייל עמוקה, הוסיפו את המרינדה כך שתיהיה 2 אצבעות מהירקות. הועמד למרינדה במשך שלושה ימים במקום חמים, ואז הונח בצנצנות, סגור עם מכסים, נותר לאחסן במקרר לחורף.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

הסלרי מכיל חומצות ושמנים אתריים, אשר התוויות נגד בתנאים ומחלות מסוימים. הרופאים ממליצים לאכול ירק שורש כאשר:

• ורידים בולטים;
• דלקת לבלב חריפה;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• קוליטיס;
• כולציטיטיס;
• וסקוליטיס המורגית;
• אבנים בכליות ובמערכת השתן;
• מחלות של בלוטת התריס;
• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• הֵרָיוֹן;
• הנקה.

מעל גיל 65 כדאי להתייעץ עם הרופא שלך האם אתה יכול לאכול סלרי.

תשומת הלב! סלרי אינו פוגע באדם בריא אם הוא נצרך במתינות. התעריף המומלץ הוא 150 גרם ליום.

שורש סלרי צובר חומרים מזיקים ויכול לגרום להרעלה. סלרי שגודלו ללא דשנים כימיים ומעוררי צמיחה לא יפגעו. כאשר אתם קונים סלרי בחנות, הקפידו לבקש תעודת התאמה. רק הוא מבטיח את בטיחות המוצר. בכל מקרה, לפני הבישול, הירק מושר במים למשך 30 דקות.

עודף של שמנים אתרים משפיע לרעה על הגוף - הם מגבירים את ייצור הגז, מה שמעורר החמרה של מחלות מערכת העיכול. בגלל שפע יתר של שמנים אתרים, חסרת מימון מוגבלת, כאשר מצב זה מתפתח במחלות אוטואימוניות. הגוף תופס את התאים שלו כזרים ומשמיד אותם. המרכיב האתרי מעלה את לחץ הדם, דבר שאינו מקובל לחולים עם יתר לחץ דם.

סלרי במינון של יותר מ 80 גרם ליום מקדם הרס ותנועה של אבנים באורוליתיאזיס. זהו יתרון לחולים עם חול ואבנים בקוטר של עד 0.5 ס"מ. הם משאירים את הגוף בכוחות עצמם. אבנים גדולות אינן יכולות לצאת מעצמן. הם משתקעים בדרכי השתן וגורמים לקוליקת כליות, מה שמביא לניתוח.

סיכום

היתרונות הבריאותיים של סלרי שורש עולים על הנזק הפוטנציאלי. אי אפשר לאכול סלרי עם התוויות נגד ברורות. אדם בריא יכול לאכול מגוון מנות מהירק הזה, לרדת במשקל בדיאטה טעימה ולהשתמש בו במחלות שונות.מומלץ לכלול את הירק בתזונה בסתיו לחיזוק מערכת החיסון.