בצל סגול מתוק, חריף ובעל בינוני מתון וזניו

סגול (השם הנכון הוא אדום) הבצל תופס מקום מיוחד בקרב זן הבצל, שמבדיל אותו בצבע האטרקטיבי הבלתי שגרתי, טעמו העדין והארומה. מה השימוש בבצל לילך, מהם היתרונות והחסרונות שלו, בעיקר טיפוח וטיפול? נדבר על כך בפירוט.

תיאור

בצל סגול הוא עשב רב שנתי... כל חלקיו, למעט שורשים וקליפות, אכילים. אין לו הבדלים חיצוניים מצמחים אחרים מהסוג, למעט הצבע הלא שגרתי של החלק התת-קרקעי - הנורה.

בצל כזה משמש בעיקר טרי. - בסלטים, בתוספות, וגם כחטיף עצמאי. והנה במהלך טיפול בחום הוא מאבד צבע וטעם ומעניק למנה גוון כחלחל מכוער.

מאפייני הנורה, מראה, טעם

הבצל הסגול בינוני (50-100 גר ') או גדול (מעל 100 גר') ומורכב מאזניים עסיסיים לבנים-לילך עם מבנה פריך נעים. הממברנות בשכבה היחידה בין הכף קשורות בצבע אדום-סגול. צבע הקליפה הוא בגווני אדום, בורדו, סגול, כחול וכמעט שחור.

טעמם של בצל חסה תלוי במגוון, עם הבחנה בין זנים מתוקים, חדים למחצה וחריפים... עם זאת, אפילו בזנים חריפים, לעיסת הבצל טעם וארומה מתונים לעומת הבצל הצהוב.

מקור והתפתחות

על פי גרסה אחת, בצל סגול חד וחד הובא לרוסיה במאה ה -19 מספרד. או פורטוגל, מהאי מדירה. ורק העבודה לטווח הארוך של מגדלים רוסים אפשרה להיפטר מירק המרירות ולהעניק לו מתיקות נעימה.

לפי גרסה אחרת, מולדת הבצל האדום היא מרכז אסיה, ועבודה לשיפור טעמו בוצעה בחצי האי קרים.

תועלת ופגיעה

בצל סגול הוא בין זני הסלט עם טעם נעים וניחוח רך.הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים ומינרלים חיוניים הוא מרוכז בשכבות העליונות ביותר של הבצל.

בצל סלט מכיל נוגדי חמצון רבים, התורם להצערת הגוף ולשיקום תאי רקמות, כמו גם לאנתוציאנין, המתנגד לדלקת ומחזק את מערכת החיסון.

קוורצטין תרכובת ויטמין פלבנוואידית מקנה לבצל סגול תכונות אנטי-גידוליות ואנטי-אלרגיות, והציסטאין הכלול בתוכו מסלק רעלים, מעכב היווצרות פלאק כולסטרול ונורמל את רמות הסוכר בדם.

הירק נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה להצערת מסכות ולהתחדשות, כתרופה לאובדן שיער.

בצל אדום מעודד ירידה במשקל על ידי הסרת רעלים, האצת חילוף החומרים, פיצול שומנים, נורמליזציה של העיכול, הקלה על בצקת.

בין התוויות נגד לשימוש - מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, לבלב, קוליטיס), יתר לחץ דם ואסטמה.

תרכובת כימית

עיסת ירקות מכילה:

• ויטמינים C, E, P, קבוצה B;
• גלוקוזה, סוכרוז, מלטוז, פרוקטוז, חומרים חנקניים, קרוטן, חומצה ניקוטין, שמנים אתרים;
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברום, כרום, יוד, סידן, ברזל, סלניום.

הערך התזונתי: 42 קק"ל ל 100 גרם מוצר.

תוכן BZHU:

• חלבונים - 1.4 גרם;
• שומנים - 0 גרם;
• פחמימות - 9.1 גרם

תכולת סוכר:

• בבצל פיקנטי - 9%;
• בחצי האי - 7-8%;
• במתוק - 6%.

תקופת ההבשלה

תקופת ההבשלה של בצל סגול תלויה במגוון ותנאי אקלים והיא:

• זנים להבשלה מוקדמת - 90-100 יום;
• באמצע העונה - 100-120 יום;
• בשלהי מאוחר - יותר מ -120 יום.

כמעט כל הזנים המתובלים של בצל סגול מבשילים מוקדם. זנים מתוקים וחדים למחצה - הבשלת אמצע ומאוחר.

תְשׁוּאָה

בצל אדום הוא פרודוקטיבי ביותר: 100 זרעים (כ 0.4 גרם) לאחר ההבשלה מניבים יותר מ- 11 ק"ג בצל.

הזנים הטובים ביותר מגיעים ל 7.5 ק"ג לכל שטח של 1 מ"ר (זן אדום בומבי), התשואה הממוצעת היא 1.5-3.5 ק"ג לכל מ"ר של מיטות.

בצל פיקנטי פחות פרודוקטיבי, והתשואה הגבוהה ביותר ניתנת על ידי זנים מתוקים.

חסין למחלות

זנים סגולים עמידים בפני מחלות בצל אופייניות ומזיקים.

יתר על כן, רוב הזנים רוכשים עמידות כזו במהלך טיפול בזרעים ראשוניים ובהכנת אדמה מתאימה.

זני בצל סגולים

בין שלל הזנים של בצל סגול הנפוצים ביותר הם הבאים:

1. אלקו בהקשר יש גוון כחול, מתבגר בעוד 10-12 שבועות. מתאים לכל תנאי האקלים, הגדלים באדמה, בחממות או על ידי שתילים.
2. אלווינה - בצל אדום גדול. מאוחסן במשך יותר משישה חודשים, נטוע שתילים.
3. כדור ארגמן (תמונה מימין) יש צורה עגולה עם צבע לילך כהה וטעם חד למחצה. מתבגר תוך 12-16 שבועות, נטוע לשתילים (עם טעם מר) או בחממה (מתוקה יותר). לא אוהב צל ולחות, ניתן לאחסן עד 4 חודשים.
4. בומבי (בומבי אדום) - זן אמצע העונה עם נורות אדומות כהות גדולות (150 גר '). מבשיל תוך 130-140 יום, יש תשואה גבוהה, מאוחסן היטב.
5. ברונסוויק - זן בשל מוקדם עם גוון סגול בהיר ועיסת בצל ורודה עסיסית. קוטר הנורות העגולות שטוחות 6 ס"מ. יש לה תפוקה גבוהה ואיכות שמירה טובה.
6. מבשיל נהדר תוך 110-115 יום, שונה בפירות אחידים, מאוחסן במשך זמן רב.
7. דנילובסקי 301 - מגוון מבחר של צבע סגול עשיר עם נורות גדולות (מ- 150 גר '). יש לו טעם מתוק חד וחצי, עמיד בפני מחלות מסוימות, מאוחסן היטב, מועבר בקלות.
8. קמפילו F1 - הכלאה עסיסית עם מבנה עדין וטעם עדין ומתוק מתובל. יש לו נורות גדולות ואחידות בצבע סגול, מבשילות בעוד 4 חודשים. הוא עמיד בפני מספר מחלות וניתן לאחסן אותו היטב.
9. כרמן מעובד באזורי אקלים שונים, מתבגר תוך 65-90 יום. יש לו גוון אדום-סגול עשיר ועשיר, מעניק ירקות נוציים טובים (עד 30 ס"מ).
10. נְצִיב - בצל ענק סגול עם טעם מתוק. מאוחסן מ- 6 חודשים.
11. בראונשוויג אדום יש קליפה סגולה וטעם מעט חריף. הוא גדל תוך 70-100 יום מזרעים או זרעים, עמידים למחלות.
12. אוריון גדל היטב באזורים הצפוניים, בעל צבע סגול מעוגל רגיל. משקל ראש - 150-200 גרם.
13. הברון האדום (תמונה מימין) - מגוון יצרני. שונה בצבע אדום כהה של קשקשים וגודל ראשים קטן (בערך 90-110 גרם). בעל טעם מעודן מתוק וחצי למחצה, מבשיל תוך 90-95 יום, נטוע בסקאקה או זרעים. נותן ירקות טובים (נוצות), עמידים בכפור, קל להובלה.
14. סמקו האדום F1 - הכלאה מוקדמת בשלה. מתבגר בעוד 70-75 יום. הטעם חד למחצה, הנורות גדולות (מ- 100 עד 200 גר ').
15. רטרו מניב יבול למשך 90 יום. הנורות גדולות, אדומות בצבע, שטוחות, הטעם מתוק.
16. נסיך שחור - מין גידול פורה, מעוגל וסגול בצבעו, הוא בעל טעם מריר.מתבגר תוך 3-3.5 חודשים, סובל בקלות הובלה, ניתן לאחסון למשך זמן רב.
17. יוקונט - מגוון חד וחצי. הוא גדל רק באזורים הדרומיים ובנתיב האמצעי, יש לו איכות שמירה טובה.
18. יאלטה בעל צבע סגול, צורה שטוחה וראשים גדולים (200 גרם), יש טעם מתוק. תקופת ההבשלה היא 135-150 יום. קפריזי, גדל רק באזורים הדרומיים, דורש דשנים מיוחדים. מאוחסן עד 4 חודשים.

אזורים צומחים ודרישות האקלים

זנים חדים וחדים למחצה מגודלים כמעט בכל מקום... באזורים הצפוניים עם הקיצים הקצרים והקרירים, זני ההבשלה המוקדמים מבשילים היטב, והרצועה האמצעית מתאימה יותר לזנים של אמצע העונה, אם כי גם הזנים המוקדמים מבשילים.

למרות זאת השמש הדרומית נותנת את התשואה והטעם הטובים ביותר לבצל כחול ואקלים חם.

יתרונות וחסרונות

לרוב הזנים של בצל לילך יש מטרה לסלט., שקובע את היתרונות והחסרונות שלהם.

הבדל מזנים אחרים

לבצל סגול אין יותר מדי תכונות ייחודיות.אבל הם מבחינים לטובה בין קרובי משפחה לבנים וצהובים.

לקשת כזאת יש:

1. מראה אטרקטיבי... הגוונים האדומים-סגולים של הירק משמשים קישוט למנות רבות.
2. טעם עדין - פלטת חלד עשירה, חריפות, ביטוי עסיסי.
3. ארומה חלשה... בצל אדום אינו גורם לקרע כאשר הוא נחתך.
4. תכונות מועילות - תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים.

חסרונות של בצל סגול:

• חיי מדף קצרים - לרוב לא יותר מ- 2-4 חודשים;
• שיטת נחיתה לא נוחה;
• אובדן תכונות שימושיות במהלך טיפול בחום;
• מחיר גבוה יותר בהשוואה לבצל צהוב.

תכונות של נטיעה וגידול

סלט בצלים אדומים מגדלים באחת משלוש דרכיםשתילים, ערכות בצל או זרעים (כולל זריעה ישירה). היבול הטוב ביותר מתקבל באזורים שטופי שמש ומים היטב.

מבחר מגוון

כדי לקבוע את סוג הבצל, יש ללמוד:

• התכונות שלהם;
• דיוק בתנאים;
• ניואנסים;
• עמידה בתנאים לצמיחת תרבות לאקלים באזור.

רצוי לבחור בכמה זנים שוניםכדי למנוע כשל ביבול.

דרישות קרקע

כדי להשיג יבול איכותי של בצל סגול על האדמה או בחממות, יש צורך:

• בסתיו, שחררו את המיטות, הוסיפו חומוס או קומפוסט;
• באביב, חפר את האדמה פעמיים עם קלשון והסר את כל השורשים.

נטיעת בצל היא הטובה ביותר בגינה בה גדלו בעונה שעברה כרוב, מלפפונים, קטניות, תפוחי אדמה או סלק. גזר יהפוך לשכן טוב לבצל - שני הגידולים האלה מפחידים מזיקים (זבובי בצל וגזר) אחד מהשני.

המקום נבחר מואר היטב, מי גשם לא צריכים לקפוא על שמריה בין השורות.

בצל סגול מעדיף אדמה חולית או מתפתלת מבנה גושני עדין עם קומפוסט נרקב היטב.

האדמה לשתילים מוכנה מ חומוס, דשא ומולין (9: 10: 1) עם תגובה ניטראלית.

מתכונן לנחיתה

זרעים נטועים בסוף פברואר - תחילת מרץ בדרך שנבחרהבהתחשב בגורמים הבאים:

1. בצל שגודלו בזרעים עמידים בפני מחלות והתקפות מזיקים, אך לוקח יותר זמן לגדול ולהנביט בהמשך.
2. ערכות בצל רגישות למחלות, אך גדלות הרבה יותר מוקדם וקל יותר לשתילה מאשר זרעים.
3. שתילים נבחרים כאשר השתילה קטנה או כשצריך נורות גדולות.

זֶרַע

לטיפוח נדרשים זרעים טריים, שלפני הזריעה:

• ספוג במים נקיים למשך 2-3 שעות;
• מועבר למטלית לחה במשך 3-4 ימים;
• מחטא במשך 8 שעות בתמיסה חזקה של פרמנגנט אשלגן (1 גרם לליטר מים) בטמפרטורה של כ- 40 מעלות צלזיוס.

זרעים נזרעים באדמה מוכנה.

סבקה

גננים רבים מגדלים בצל סגול בשנתיים.... בשנה הראשונה נזרעים הזרעים ומובאים למצב של ערכות בצל, אשר מיובשים ואוחסנים עד האביב.בשנה שלאחר מכן, נורות הנטיעות באדמה במקום קבוע ועד סוף יולי הם נקצרים.

שתילים

בתחילת - אמצע מרץ, הזרעים שנבחרו ספוגים במים נקיים (משעתיים עד 8 שעות) בתוספת ממריץ צמיחה (נתרן לחות), מחוטא, נטוע בקופסאות עם אדמה מוכנה והשאיר בטמפרטורת החדר.

כללי תזמון, סכמה ונחיתה

באזורים חמים אפשר לשתול ישירות באדמהבאזורים עם אקלים קשה יותר יש צורך בשתילים.

נחיתה באדמה

שבועיים לפני הזריעה, מיטת הגן מכוסה בסרט שקוף ומספקים גישה מקסימאלית לקרני השמש כך שהאדמה תתחמם מהר יותר.

בסוף אפריל - תחילת מאי, זרעים מוחמצים או מחוטאים (20 דקות בתמיסה של% 1 של חומצה אשלגן או חומצה בורית, ואחריה שטיפה במים נקיים) להגנה מפני זיהום וריקבון.

זרעים נטועים לאורך המיטה במרחק של 15 ס"מ זה מזה לעומק של 1-1.5 ס"מ.

טמפרטורת אדמה נמוכה (+ 7 ... + 10 ° С) מובילה להופעת נבטים מאוחרים.

חָשׁוּב! זמן השתילה יופחת באופן משמעותי אם הזרעים מודבקים על רצועות נייר צרות במרחק של 3 ס"מ זה מזה בבית מראש. במקרה זה, באביב, נייר עם גרגירים מונח על המיטות ומפזר עליו אדמה.

לאחר הזריעה מכוסות המיטות בשכבה של 1.5 ס"מ של חומצה מחומוס או כבול וכוסה בחומר קליל לא ארוג למשך חודש, שישמור על לחות ולחות ותאיץ את נביטת הזרעים.

נטיעת שתילים

ראשית, הכינו את המכולה לשתילים: בכל מיכל, ניקוז עשוי חלוקי נחל קטנים או חיטוי מורחב וחיטוי וכבול מעורבב באדמת הגן מופץ על גביו.

זרעים נבחרים מושרים לילה במים בתוספת ממריץ צמיחהיבשים מעט, מפוזרים באופן שווה על האדמה המוכנה, ומפזרים שכבה אדמה רטובה בעובי של 0.5 ס"מ.

לפני הצילומים הראשונים (5-8 ימים) מכסים המכולות בזכוכית או מונחת בשקיות ניילון לשמירה על לחות ומאוחסן בטמפרטורה של בערך + 22 ... + 27 מעלות צלזיוס.

לאחר שהנבטים מופיעים, המקלט מוסרריססו את השתילים במים חמים והכניסו אותם למקום קריר יותר (+ 10 ... + 13 ° С). השקה והפרה מעת לעת.

שתילים נטועים באדמה לאחר 50-60 יום בתחילת מאי: באזורים חמים - ישירות אל האדמה הפתוחה, בשאר - בחממות או תחת מקלטים (סרט), אשר מוסרים בטמפרטורות גבוהות.

לפני השתלה, השתילים מושקים בשפע.וכדי להגדיל את שיעור ההישרדות, השורשים והעלים נחתכים בשליש מהאורך.

הניואנסים של הטיפול

כאשר מגדלים בצל אדום במהלך העונה, הנוצה אינה נחתכת.מכיוון שהדבר מונע התפתחות של נורות גדולות.

מצב השקיה

לאורך כל עונת הגידול, בצלים מושקים בשפע מדי יום... כמות לא מספקת של לחות מובילה לצמיחת נוצות והפסקת היווצרות נורות, ועודף לחות מוביל למחלות פטרייתיות.

עד אוגוסט מוחלף השקיה יומית בהשקיה פעם בשבוע, שמונע מהנורות להשרות ולהירקב ומאריך את תקופת האחסון.

משחררים את האדמה, עשבים והאכלה

באביב, האדמה משוחררת בעדינות במגרפה... בעתיד מתבצע התרופפות רדודה של חללי השורות עד סגירת גבעולי המפעל.

נטיעה ניזונה בכל תקופת ההבשלה:

1. האכלה ראשונה (slurry מדולל במים 1:10) מתבצעת 2-3 שבועות לאחר השתילה. צריכה - דלי אחד לכל 2 מ"ר.
2. האכלה שנייה (אפר עץ - 0.5 ליטר בשורה) מתבצע במהלך היווצרות נורות - בסוף יוני.

פעם בחודש מאי ופעמיים ביוני, הבצל מושקות בתמיסה מימית של דשנים מינרליים ריכוז חלש (20 גרם של התרופה לדלי מים).

מחלות והדברה

בצל סגול מוכן כהלכה לא חושש ממזיקים ולמעשה לא חולה.

על כל פנים, בסוף יוני - תחילת יולי, רצוי לפזר את המיטות עם makhorka להגנה נוספת מפני זבובי בצל.

קשיי גדילה

כאשר מגדלים בצל סגול תתמודד עם הקשיים הבאים:

1. קשה לקבל טעם מתוק בקוטג 'בקיץ. בצל הנטוע באדמה פורייה רגילה מקבל טעם מר.
2. יש לדאוג בזהירות לשתילים.
3. לבצל סגול יש ביקוש גבוה להשקות ולחום כאשר גדלים בשדה פתוח.

קציר ואחסון

היתרונות של בצל סגול - תשואה גבוהה, שמירה על איכות טובה של זנים חדים, ראשים גדולים.

איך ומתי לאסוף

סימן לבשלות הנורות ונכונותם לקציר הם עלים מצהיבים שנפלו ארצה. (נוצות), כמו גם שכבה עליונה יבשה של קליפה, הנמלטת בקלות ומתכווצת כשהיא נלחצת.

באזורים הדרומיים, בצלים נקצרים ביום חם ושמש. בסוף יולי - תחילת אוגוסט, בצפון - כעבור 2-3 שבועות.

השקיה מופסקת 10-14 יום לפני הקטיף ולהתקין הגנה מפני גשם.

חפר את הנורות בעזרת קלשון, ניקה ידנית מהאדמה והשאיר לטבול בשמש למשך שבועיים.

התאסף במזג אוויר גרוע הבצל מונחת לייבוש באזור מאוורר במשך 4 שבועות.

בצל יבש נחתךומשאיר זנב באורך 10-15 ס"מ ושורשים עד 5 ס"מ.

תכונות אחסון ושמירה על איכות

יבול הבצל מיובש היטבכדי למנוע ריקבון.

יבול גדול נשפך עם שבבי עץ ונשמר בקופסאות קרטון או מאווררים מעץ (ארגזים) במקום יבש וקריר עם אוורור טוב. כמויות בינוניות וקטנות מאוחסנות ברשתות (כולל טייץ ניילון), סלי נצרים או תלויים את הנורות על ווים מיוחדים.

בבית, הבצלים מאוחסנים בחדר יבש מאוורר., במרפסת מזוגגת או במקרר.

תנאי אחסון אופטימליים לבצל:

• לחות - 60%;
• טמפרטורת אוויר - + 5 ... + 18 ° С.

לפחות פעם בחודש מיון הבצל ומוצאים את הדגימה המפונקת מהמיכל הכלליכדי להימנע מפגיעה בשאר היבול.

טיפים מגננים מנוסים

טיפים לצמיחה מהירה יותר, טובה יותר בצל סגול:

• נוח לשתול שתילים בקופסאות ליטר מתחת למיץ;
• נורות שנרכשות בשוק חייבות להיות יציבות ויציבות, עם חלק עליון יבש, עסיסי ובשרני.

ביקורות על בצל סגול

בצל סגול הוא המועדף על גננים רבים.

מריה, מוסקבה: "אני מאוד אוהב את הקשת הזו. זה לא רק טעים, אלא גם מקשט מאוד סלטים. אבל לא הייתי קוראת לזה מתוק, בכלל לא. זה נושך ככה! "

אלנה, לוגנסק: "הבחירה ההולנדית כרמן - זן לא ממותק, נראה נהדר בשימור, בתנאים הנכונים ניתן לאחסן עד 8 חודשים".

אנטולי, נריאן-מאר: "אני מגדל בצל הברון האדום בצפון הרחוק. יש לו טעם לא מאוד חריף, איכות שמירה על משביע רצון ".

סיכום

תהליכי גידול עבור זנים אדומים או צהובים זהים כמעט לחלוטין. העיקר לבחור את הזן המתאים ולספק את התנאים הנדרשים בהתאם לאזור. בדרום אתה יכול לקבל יבול גדול של כמעט כל נורות אדומות, באזורים קרים - בעיקר זנים חריפים וחדים למחצה.