A málna téli fagyasztásának legjobb módja

Télen akut hiány van a friss szezonális gyümölcsökből, különösen a bogyókból. Az illatos málna a legelterjedtebb szélességi fokon. A botanikai leírás szerint ez egy olyan gyümölcs, amely sok szárú drupe-ból áll egy fehér száron - egy összetett csőrből. De régen bogyónak neveztük.

A termék előnyei tagadhatatlanok, a C-vitamin napi értékének 27,8% -át tartalmazzák. A málna tea például melegítésre és a test megfázás elősegítésére nagyszerű. A cikk megmutatja, hogyan fagyaszthatja a málnákat télen, miközben megőrizheti vitamin- és ásványianyag-összetételüket.

Fagyos télen

Lefagyasztható a málna? A válaszunk határozottan igen. Ez az egyik legjobb módszer a készítményben található vitaminok és ásványi anyagok megőrzésére. Télen egy ilyen üres doboz valódi üdvösség lesz.

Illatos gyümölcsöket adnak a joghurthoz, túróhoz, turmixokhoz, kásahoz, kompóthoz, zseléhez, gyümölcsitalhoz, turmixokhoz, sütemények, zselék, bogyók, crème brлеlée, sütemények, nyitott pite díszítéséhez. A mártást öntsük tortákra, palacsintákra, palacsintákra.

A bogyókat egészben fagyasztva, granulált cukorral vagy anélkül, valamint püré formájában fagyasztva. Ezen módszerek mindegyike jó, fontos a termék megfelelő előkészítése.

Előkészítési szabályok:

1. A frissen betakarított, sűrű szerkezetű gyümölcsök a legalkalmasabbak az egész fagyasztására - leolvasztás után nem veszítik el alakjukat, a szállítás során nem gyűrődnek.
2. A málna mosása nem ajánlott - vízzel való érintkezés után lé kerül ki. Ez a szabály azonban vonatkozik a saját kertjéből, az úttesttől távol betakarított termékekre.
3. A bogyókat kiszűrjük, rohadt és sérült dobjuk el.
4. A piacon vásárolt málna esetében ajánlatos alacsony víznyomás alatt öblíteni vagy 15 percig sós vízzel tölteni. Ha a bogyók férgeket és bogarakat tartalmaznak, akkor a felszínre úsznak.
5. A mosott gyümölcsöket óvatosan vattával vagy papírtörölközővel helyezik el, hogy megszáradjanak.

Ez érdekes:

Lehet-e petrezselymet tartani a fagyasztóban?

Hogyan fagyasztható be friss uborka a fagyasztóba télen.

Hogyan kell fagyasztani?

A málna fagyasztási folyamatának megvannak a saját trükköi:

1. A legjobb a friss bogyós gyümölcsök fagyasztása, mivel a vitaminok egy része elpusztul a tárolás során.
2. A bogyók gyorsabb megsavanyodásának és fagyásának megakadályozása érdekében a fagyasztó hőmérséklete legalább - 18 ° C.
3. Málnapüré elkészítésekor jobb, ha egy fából készült spatula vagy tolóhab van. Fémtárgyak használatakor a hasznos tulajdonságok elvesznek.
4. Ajánlatos málna fagyasztva adagolt tálcákban, hogy az azonnal felhasználható legyen. Ha hővel érintkeznek, megolvadnak, és amikor újra fagynak, fagy és jégkristályok képződnek rájuk.
5. A fagyasztó helyének megtakarítása érdekében az elkészített málna-zacskókat konténerekbe helyezik, fagyasztják, majd a zsákokat kiszedik és befagyasztják.
6. A szerkezet megőrzése érdekében a terméket sekélyes tálcákban fedelekkel fagyasztják, vagy egy rétegben speciális zsákokba helyezik. Ez megakadályozza a málna gyümölcsléjét.
7. Ha a fedél szivárog, az egyes tartályokat műanyag csomagolásba csomagolják, hogy megakadályozzák a levegő behatolását és a fagyok kialakulását.

Az utak

Számos módszer létezik a finom málna fagyasztására:

1. A tápanyagok megőrzése érdekében a terméket egészben fagyasztják.
2. Az édesség szerelmeseinek megfelelő módszer a teljes málna cukorral történő fagyasztása. Így elkészítheti a túlérett mintákat.
3. A lágy bogyók törtek. A cukrot önként használják.
4. Csomagolás vagy konténer használható konténerként.

Csomagokban

Zsákokban történő fagyasztáshoz vegyen kiválasztott gyümölcsöket rothadás és sérülés nélkül. Helyezzen egy lapos edényt, tálcát vagy darabolódeszkát vastag műanyag zacskóba, lefelé lefelé.

Az elkészített bogyókat egymástól 1-2 cm távolságra "kupakkal" felfelé fektetik, és 3-4 órán keresztül a fagyasztóba helyezik, amíg teljesen fagyosnak nem tűnik. A táska alját málnába csomagolják és eltávolítják a tálcáról. A táskát szorosan megkötik, kiszivárogva a levegőt, és behelyezik a fagyasztóba. A bogyókat egy rétegben eloszthatja, óvatosan ragaszthatja a zsák szélét és rögzítheti szalaggal.

Tartályokban

A málna tálcákban vagy konténerekben történő fagyasztásának technológiája nem különbözik a táskákra szánt módszertől. Az egyetlen különbség a bogyók szerkezetének megőrzésében és a helymegtakarításban rejlik. Egy ilyen tartályban a málna nem ráncolódik. A lezárt fedő nélküli tartályokat sűrű fóliába csomagolják, és egymás tetejére rakják a fagyasztóba.

Egészben cukorral fagyasztva

A granulált cukorral való érett és lágyított, rothadás jele nélkül fagyasztva vagy enyhén éretlen málna használható.

A gyümölcsöket rétegekben, fagyasztásra szánt tartályokba helyezik, granulált cukorral meghintjük. Az aljára 1 cm-es réteggel is felöntik a cukrot, hogy ez felszívja a kiemelkedő levet. A tartályt légmentesen lezárható fedéllel lezárják vagy fóliába csomagolják.

Tanács. A munkadarab azonnali felhasználásához kövesse az adagfagyasztás szabályát.

Málnafűrész cukorral

A mosott gyümölcsöket egy mély élelmezésű műanyag vagy zománcozott edénybe helyezik, és egy fából való összetöréssel megdörzsölik. Adjunk hozzá granulált cukrot a püréhez és keverjük össze. A szokásos málna / cukor arány 1: 1, de az összeget tetszés szerint beállíthatja.

A tömeget 200 ml-es műanyag csészékbe, jégkocka-tálcákba, szilikon muffin formákba, műanyag palackokba vagy tálcákba öntjük. A jégben vagy édességetálcában fagyasztott pürét eltávolítják és szoros ziplock zsákokba hajtogatják.

Fagyasztó málnapüré

A málnapürét ugyanazon elv szerint fagyasztják, mint a cukorral őrölt. A termék nem veszíti el ízét, aromáját és hasznos tulajdonságait. Leolvasztás után friss pürölt málna érkezik. A tömeget bármilyen edénybe öntsük.

Tanács. Finomítsa át a fagyasztott pürét egy turmixgéppel, adjon hozzá egy kevés mézet és citromlevet, és ízletes szorbettel rendelkezik.

Tárolási időszakok

A fagyasztott málna eltarthatósága a fagyasztó hőmérséklettől függ:

• -18 ... -23 ° C-on a bogyók 8-12 hónapig nem veszítik frissességüket;
• -15 ° C-on - 6 hónap;
• 0… -8 ° C-on a bogyókat 3 hónapig tárolják.

Hogyan kell leolvasztani?

Olvasztási szabályok:

1. A kompót vagy a gyümölcsital főzésére szánt gyümölcsöket nem kell kiolvasztani. Azokat azonnal forrásban lévő vízbe adják.
2. A torta díszítésére szolgáló egész bogyós gyümölcsök, a nyitott pite kitöltése fokozatosan felolvad - kivenik a fagyasztóból, és egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezik.
3. A pürét szobahőmérsékleten felolvasztják vagy hideg vízbe helyezik.
4. Az egész bogyós gyümölcsök gyors leolvasztásához egy lezárt tartályt hideg vízbe helyezzen 15 percre.
5. Ha idő telik el, és málnára van szükség a zárt pite és gombóc töltelékének előkészítéséhez, a bogyót üvegtálba vagy mikrohullámú sütőbe helyezzük, a kiolvasztás módját választva. Az idő a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ. A termék készenlétét percenként ellenőrzik.

Olvassa el még:

Hogyan lehet a sárgarépát télen tévesen fagyasztani?

Lehetséges fagyasztani egy görögdinnye és hogyan lehet ezt különféle módon tenni?

A póréhagyma télen tartása: szárítás, fagyasztás és a legjobb betakarítási receptek.

A málna leolvasztása, hogy ne kerüljön a gyümölcslé

A munkadarabot egy tartályból vagy táskából veszik ki, egy tálcára vagy egy nagy vágódeszkára helyezik, és 1-1,5 órán keresztül a hűtőszekrény alsó polcára helyezik. Minél lassabban oldja meg az élelmiszer, annál jobb. Gyors leolvasztáskor a gyümölcs fagyveszélyes lesz. Ezután a málnákat kiszedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem olvadnak.

Tanács. Szórja meg a kukoricakeményítőt vagy a burgonyakeményítőt a málnára, hogy a málna ne kerüljön gyümölcsléhöz sütemények sütésekor. 200 g-ra elegendő 2 teáskanál.

Következtetés

A málna fagyasztása egyszerű kérdés, de a bogyók elkészítése időbe telik. A szerkezet megőrzése érdekében tanácsos a terméket nem mosni. Ez a szabály azonban csak a saját kertjéből származó házi bogyókra vonatkozik. Jobb, ha a málnát áztatja a piacról vagy sós vízben tárolja, majd megszárítja.

A fagyasztott gyümölcs megőrzi ízét, aromáját és hasznos tulajdonságait. A teljes málnát szoros zsákokba, tartályokba helyezzük. A pürét műanyag csészékben vagy palackokban tárolják, és jég, édességek vagy muffinok formáira öntik. A hűtőszekrényben történő lassú leolvasztás megtartja a textúrát, miközben a mikrohullámú sütő és a hideg víz felgyorsítja a folyamatot.