Legjobb ajánlások a petrezselyem téli előkészítésére és az íz megőrzésére

A hideg időjárás kezdetekor kevesebb friss zöldség és gyümölcs van a napi étrendben. És ha a tapasztalt háziasszonyok készleteket készítenek konzervből későbbi felhasználás céljából, akkor nem mindenki foglalkozik fűszerek készítésével. De ne becsülje alá jelentőségüket. Végül is a zöldek nemcsak egy speciális aromával, hanem további vitaminokkal telítik az ételeket. A petrezselyem és más gyógynövények (például kapros) télen történő tartósításához meg kell ismerni néhány árnyalatokat. A petrezselyem megfelelő előkészítését otthon a télre az aroma megőrzése érdekében a cikk részletesen ismerteti.

A petrezselyem télen történő tárolásának jellemzői

Nak nek petrezselyem télen hosszú ideig fogyasztásra alkalmas maradt, gondosan el kell készíteni és tárolási módot kell választania. Nem megfelelő körülmények között a termék elveszíti a tápértékét és romlik.

Mentés hasznos aromás fűszer lehetséges, hogy júniusban összegyűjti a földterületet. A gyökereket a nyár végén szüretelték.

Tárolja a félkész petrezselyemtermékeket szárított, fagyasztott, sózott és konzerv.

Kiképzés

Készítse elő a petrezselymet téli tárolásra:

• válassza le a zöldeket a gyökerektől, mivel azokat külön kell tartani;
• távolítsa el a növény száraz és rohadt részeit;
• mossa hideg folyó víz alatt;
• szárított szobahőmérsékleten.

Ezután folytathatja a beszerzési változat kiválasztását.

Friss petrezselyem betakarításának módjai télen

Sok olyan recept létezik, amelyek kielégítik bármely háziasszony preferenciáit. Sőt, nem nehéz megteremteni a petrezselyem tárolásának feltételeit.

Szárítás

Ez a betakarítási módszer olyan terméket eredményez, amely az eltarthatóság szempontjából meghaladja a többit. Szárítás után a petrezselyem egész évben fogyasztható.

Szabadban

A fűszer szabadban történő szárítása hosszú, de hatékony. A zöldeket egész ágakkal szárítják vagy aprítják.

Hogyan kell szárítani:

1. Öblítse ki a gyógynövényeket, és hagyja törülközőn, hogy kiszivárogjon a fölösleges folyadék.
2. Ha szükséges, apróra vágja.
3. Szórja le egy vékony rétegben (1 cm-ig) festék nélküli papírlapokra.
4. Helyezzen jól szellőző helyre, például egy üvegezett loggiára.
5. Válasszon egy árnyékolt sarkot, hogy elkerülje a termék sárgulását.
6. A rothadás és a vita elkerülése érdekében, a folyamat felgyorsítása érdekében a zöldeket időről időre meg kell adni és meg kell rázni.
7. A körülmények alapján a növény 5 és 20 nap között száradhat.
8. A szárítási folyamat befejezése után a készterméket egy előkészített tartályba öntjük és szobahőmérsékleten tároljuk.

A petrezselyem gyökerei szabadban is száríthatók. Véletlenszerűen vágják és rovarriasztó gézzel borítják.

Fontos! Ne szárítsa meg a növényt újságokon, mert felszívja a nyomdafestéket. A vas sütőtálcák szintén nem alkalmasak szárításra, mivel a petrezselyem oxidálódhat és feketévé válhat rajtuk.

A sütőben

Ez az egyik leggyorsabb módja a gyógynövények és a gyökér betakarításának a téli időszakra. Fontos figyelemmel kísérni a hőmérsékletet, az optimális hőmérsékleti tartomány 40-60 ° C. Ellenkező esetben a növény égni fog, a hasznos anyagok eltűnnek.

Lépésről lépésre:

1. A zöldeket gallyakkal levágják vagy aprítják, és vékony rétegben elosztják egy sütőlemezre, a gyökereket kockákra vagy lemezekre vágják.
2. Szárítsa nyitott ajtóval 6–6 órán át.

Fagyasztó

Ezzel a módszerrel nem csak az aroma marad meg, hanem a növényekből álló maximális vitaminmennyiség is megmarad. Mind az egész ágot, mind az aprított tömeget fagyasztják.

Ehhez a tárolási módszerhez használja:

• Műanyag tároló;
• ragasztó film;
• Vákuumcsomag.

A további felhasználás megkönnyítése érdekében a zöldeket részletekben zárt edényekbe helyezzük. A vákuumzacskókat szorosan le kell zárni, hogy elkerüljék a termék károsodását. A zöldeket tekercsbe gördítéssel összeragasztható fóliában vagy fóliában lehet tárolni.

Referencia. Ha tárolják mélyhűtő ajánlott a gyógynövényes edényeket aláírni, hogy elkerüljük a többi fűszerrel való összetévesztést.

A petrezselyem fagyasztására kiváló lehetőség a jégkocka-tálcák. A kapott zárójelek nagyon kényelmesek további felhasználásra.

Ez a következőképpen történik:

• aprítsa el a zöldeket késsel vagy turmixgéppel;
• a jégformákat kétharmadával megtöltjük a kapott tömeggel;
• a maradék térfogatot vízzel öntjük és fagyasztóba helyezzük, amíg teljesen megszilárdul;
• a kapott kockákat egy zsákba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

A pácban

A pácolt petrezselyem eltartható a legrövidebb - legfeljebb hat hónap.

Előkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 2 kg petrezselyem;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 20 ml ecet;
• 1 liter víz.

Főzési folyamat:

1. A zöldeket kiszűrjük, mossuk.
2. Csomagolva szorosan az üvegekbe.
3. A sót, a cukrot és az ecetet vízben hígítják, felforralják.
4. A pácot petrezselymes üvegekbe öntjük, és forró vízzel serpenyőben sterilizáljuk a fogasokig 30 percig (jobb, ha szalvétát fektetünk az aljára).

Javasolt az ilyen petrezselyemkészítményt alagsorban vagy hűtőszekrényben tárolni.

Növényi olajban

A mosott és apróra vágott fűszereket sterilizált üvegekbe tesszük és teljesen megtöltjük olajjal. A tartályt többször rázzuk meg, hogy minden légbuborék kijönjön. Ebben a formában az aromás gyógynövényt hideg helyen tárolják 3–6 hónapig.

Sózás

Ez a fajta készítmény jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot - akár 8-9 hónapig.

Készítmény:

• a zöldeket mossuk, szárítjuk, aprítják;
• mély tartályban meghintjük sóval 1: 5 arányban;
• dagasztani, őrölni és előkészített üvegekbe tenni;
• szűkítse meg a zöldeket szorosabbra, és műanyag fedéllel zárja le.

Nem szabad nagy kannákat vennie, az ideális térfogat 0,5 liter.

Meddig lehet tartani fagyás nélkül

Világosság hatására a vágott petrezselyem néhány órán belül elveszíti a C-vitamint. Ezért ajánlott egy jól lezárt tasakban vagy tartályban tárolni a hűtőszekrényben.

De még ilyen körülmények között is, szó szerint 1-2 nap alatt elveszíti prezentációját. Ezenkívül a zöldek kiszáradnak és romlanak. Összességében az aromás fűszer fagyasztás nélkül legfeljebb egy hónapig tárolható.

Hogyan kell otthon tárolni

A téli petrezselyemkészítmények tárolása közvetlenül függ az előállítás módjától.

Szobahőmérsékleten

A szobahőmérsékleten való tárolásra szánt munkadarabokat általában a konyhai szekrényekben ajánlott tárolni... A tartálynak légmentesen zárva kell lennie, megakadályozva az aroma erózióját.

A nem megfelelő tárolás veszélyezteti a penész és az élelmiszer kártevők megjelenését. A legjobb az üveg vagy műanyag üvegek kiválasztása. A másodikt "élelmezés céljából" kell megjelölni. A vászon- és kartontasakok szintén alkalmasak erre a célra, de nehezebb megfelelni a fogva tartás körülményeinek.

Hűtőszekrényben

Pácolt, pácolt, fagyasztott és növényi olajba mártott petrezselyem kiválóan tartja a hűtőszekrényben. Ez jelentősen meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.

Ugyanakkor nem ajánlott egy évnél hosszabb ideig ugyanazon termésből származó termékek használata. Az olajban lévő petrezselyem esetében a hőmérsékleti hőmérséklet nem haladhatja meg a + 7 ° C-ot.

Hogyan lehet tudni, hogy a petrezselyem rosszul lett-e?

Az összes kitámaszt rendszeresen felül kell vizsgálni az eltarthatóság ideje alatt.A szárított petrezselymet elrontottnak tekintik, ha feketévé válik, vagy penész jelent meg benne. A terméknek csak egy részének eltávolítása nem segít, mert a rosszindulatú spórák elterjednek az egész tömegben.

A pácolt fűszer romlott, ha a sós szín megváltozott. Ha fehérre vált, a terméket el kell dobni. Ugyanez történik az olajban lévő munkadarabbal. A elkényeztetett, sózott és fagyasztott petrezselyem feketévé válik.

Következtetés

A petrezselyem téli előkészítése nem igényel sok időt és pénzt. Ha a technológiát követik, akkor a növény akár egy évig sem veszíti el jótékony tulajdonságait és ízét. És egy termék alkalmasságát egyszerűen a színének megváltozása határozhatja meg.