Ízletes recept a télhez benőtt uborkából: a pácolás módszerei

Uborka szedésekor nem feltétlenül veszi észre azokat, amelyek a levelek mögött rejtőznek. Felfedezik őket, amikor már kinőnek és sárgássá válnak. Előfordul, hogy a teljes termés begyűjtését betegség vagy üzleti út miatt elhalasztják.

Ennek eredményeként nagyon sok benőtt uborka van a konyhában. Kár, hogy eldobja munkájának gyümölcsét, de mi köze ezekhez? Tapasztalt háziasszonyok finom készítményeket készítenek belőlük. Összegyűjtöttük a ropogós pácolt benőtt uborka recepteit a télre.

A benőtt uborka pácolásának jellemzői

A pácoláshoz jobb fiatal, éretlen zöld gyümölcsök használata. De ha történt a benőtt uborkák gyűjtése, elegendő bizonyos szabályokat betartani a benőtt uborkák pácolásánál, és minden finoman kiderül:

1. Főzés előtt a gyümölcsöket 2-3 órán át hideg vízben áztatják. Tehát nem csak könnyen mossa le, hanem felszívja a nedvességet és nem lesz letargikus. A vizet rendszeresen frissre változtatják.
2. Még a benőtt zöldségeket sem szabad elrontani. Legyenek nagyok és már sárgás színűek, de ugyanakkor megőrizze a burkolat integritását.
3. A pácolásra előkészített zöldségeket a kemény héjból meghámozzák, és a gyümölcs mentén vagy szeletekre vágják. Ha a magok nagyok és kemények benne, akkor kanállal lekaparva távolítsa el őket.
4. Az illathoz adj hozzá egy esernyőt kaporral, édes borsóval és fekete forróval.
5. A sót rendesen használják, kőből, nem jódosítva és extra nélkül. Minél olcsóbb és nagyobb a só, annál jobb megőrzésre.
6. Pikányság érdekében tegye fokhagymát üvegekbe. De nem szabad elfelejteni, hogy a fokhagymafelesleg túlzott lágyságot kölcsönöz a gyümölcsnek.
7. A pontosság kedvéért forró pirospaprikás hüvelyeket raknak.

Az uborkához ropogósnak bizonyult, jobb, ha fajtákat vesz be a téli pácoláshoz. Vannak olyan uborkák, amelyeket csak salátákhoz szántak, például paprikás, fügekaktuszos. Határozottan nem alkalmasak üres formákra. Válasszon univerzális fajtákat vagy kifejezetten sózásra nevelt fajtákat.

A helyesen kiválasztott zöldek is felelősek a ropogásért. A recepthez tormagyökér, ribizli, cseresznye, tölgyfalevél kerül. Úgy gondolják, hogy a tölgy adja az uborka keménységét és ropogását, amit mindenki szeret.

A tartályok elkészítésének jellemzői:

1. A konzervdobozok kicsik, 0,5-1 liter. A legjobb megoldás 0,75 liter.
2. A tartályokat alaposan mossuk szódabikarbónával vagy párolt csalánnal. Jobb, ha nem használ háztartási vegyszereket.
3. A bankok sterilizálva vannak. Helyezze fejjel lefelé egy gőzfürdő felett 10-15 percre. Ezután eltávolítják és természetes módon szárítják. Vagy tegye a mosott tartályt hideg sütőbe, és gyújtsa meg 0,5 órán át.

receptek

A benőtt uborka pácolás nem nehezebb, mint a szokásos uborka pácolás. Az ilyen zöldségek elkészítése csak hosszabb időt vesz igénybe, mert a gyümölcsöket hámozzák és vágják.

Klasszikus uborka

Mindenkinek van saját receptje ízletes, ropogós uborka elkészítésére. A kezdőknek a legjobb, ha a tradicionális, klasszikus receptekkel kezdik el főzni.

Hozzávalók:

• uborka - egy 0,5 literes kannára;
• sárgarépa - 1 db. (kicsi);
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• kapor - 2-3 ág;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.

Főzési eljárás:

1. Forraljuk fel és lehűtjük a vizet.
2. Ehhez a recepthez a gyümölcsöket nem kell meghámozni, elegendő a sárgarépával mosni és körökbe vágni.
3. Vágjuk a fokhagymát 2-3 szeletekre.
4. Helyezze a kapor, a fokhagyma, azután az uborkával összekevert sárgarépát a sterilizált edények aljára, és ne a legfelső szintre.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és napraforgóolajat.
6. Fedjük le hideg vízzel, hogy elrejtsük a zöldségeket.
7. Sterilizálja.Ehhez tegyen egy rongyot az előkészített serpenyő aljára, tegye szorosan egymáshoz a kannákat, zárja le a csavarozás fedeleit, és öntsön hideg vizet ugyanolyan magasságba, mint a kannák.
8. Forrásban lévő víz után főzzük 15 percig. Vegye ki, azonnal tekerje fel, fordítsa meg és tekerje be meleg takaróval.
9. Hagyja teljesen lehűlni (kb. 12 óra). Ezután tegye hűvös, sötét helyre.

Koreaiul

A koreai stílusú saláták szerelmeseinek megfelelő a fűszeres zöldségek előétel verziója.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 db .;
• korianderbab - 2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1,5 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• só - 170 g;
• cukor - 270 g;
• növényi olaj - 260 ml;
• ecet 9% - 0,5 üveg.

Főzési eljárás:

1. Mossa le az uborkát, héja le és csíkokra vágja.
2. Reszelt sárgarépát a koreai saláta számára.
3. Összetörje a fokhagymát egy sajtolón keresztül, vagy apróra vágja.
4. Keverjen össze mindent és tegye sterilizált üvegekbe.
5. Készítse el a pácot: adjon hozzá koriander, bors, paprika, só, cukor, olaj 1 liter vízhez. Forraljuk.
6. Öntsön ecetet, öntse edényekbe. Fedjük le fedővel.
7. Helyezze egy serpenyőbe, és fedje le az alját ruhával. Öntsünk vizet az üvegek válláig, forraljuk és sterilizáljuk az uborkát 15 percig.
8. Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg, miután teljesen lehűlt egy becsomagolt meleg takaró alatt, vegye le az alagsorba vagy a pincébe.

"Anyós anyanyelve"

Ezt a nevet a megőrzésre adták a darabolási módszer és az elkészített étel élessége miatt. Az összetevőket 4,5 liter késztermékre számítják.

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• forró chili paprika - 50 g;
• fokhagyma - 100 g;
• 6% ecet - 125 ml;
• cukor - 125 g;
• só - 40 g;
• növényi olaj - 0,25 l.

Főzési eljárás:

1. Mossa le az uborkát, héja le és zöldséges hámozóval hosszirányban, hosszú csíkokká (lemezekre) vágja.
2. Mossa ki a paradicsomot és a paprikát, vágja le a paradicsom szárát, meghámozza a magokat a borsból. Átmenni egy darálón.
3. Csak mossa meg a forró paprikát, ne távolítsa el a magokat, hogy az étel még fűszeresebb legyen.
4. Préselje össze a fokhagymát vagy reszelje le egy finom reszelőn.
5. Helyezze az uborkát, a darált borsot, a paradicsomot és a fokhagymát egy vastag fenekű serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat.
6. Forraljuk alacsony lángon és főzzük folyamatos keverés közben 20 percig.
7. Öntsön ecetet és forraljuk 5 percig.
8. Távolítsa el a tűzről és tegye sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet és fordítsa meg.
9. Tekerje le egy meleg takaróval éjjel. Akkor tedd a szekrénybe vagy az erkélyen.

"Fingers"

A benőtt uborka e recept szerint gyorsan pácolható. Nemcsak akkor használható, ha a zöldségek túlérett, hanem akkor is, ha túl hosszúak vagy görbe - a szeletelés mindent megjavít.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - ½ csésze;
• ecet 9% - ½ csésze;
• napraforgóolaj - 1 üveg.

Főzési eljárás:

1. Mossa le az uborkát, héja le, távolítsa el a magokat. Vágjuk át 5-6 cm hosszú hordókba, majd hosszirányban 1-1,5 cm-es csíkokba.
2. Hámozza meg és vágja fel a hagymát félkarikákba, reszelje a sárgarépát a koreai salátákhoz.
3. Tegyen mindent egy serpenyőbe, fedje le sóval, cukorral, fedje le olajjal.
4. Forraljuk alacsony lángon, és főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk még 5 percig.
5. Rendezzük sterilizált üvegekbe és tekercseljük össze. Fordítsa meg az üvegeket, hagyja lehűlni ebben a helyzetben, és tegye hűtőszekrénybe vagy alagsorba.

Paprikával

Ha zöldségeket adnak snackhez, diverzifikálja a téli asztalát. Ha jó paprikája van, hasznos tudni, hogyan kell uborkát savanyítani ezzel a zöldséggel. A termelés 3 liter késztermék.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• édes paprika - 2 kg;
• forró bors egy hüvelyben - 50 g;
• fokhagyma - 50 g;
• só 20 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• napraforgóolaj - ½ csésze.

Főzési eljárás:

1. Mossa le az uborkát a héj és a mag eltávolításával. Vágjuk körökbe.
2. Távolítsa el a szárot és a magokat a mosott paprikából.Átmenni egy darálón.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsom fölé, húzzuk meg és kockákra vágjuk.
4. Apróra vágja a fokhagymát.
5. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe az aljára, és öntse rá olajjal.
6. Helyezze az uborkát a következő rétegbe, ízesítse sóval, és fedje le darált borssal.
7. A serpenyő tartalmát forraljuk alacsony lángon, és főzzük 20 percig.
8. Adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, forraljuk még 5 percig.
9. Töltsön meg sterilizált üvegeket tartósítással, tekerje fel, fordítsa meg, tekerje le meleg takaróval.
10. Távolítsa el a lehűtött előteget a pincéből vagy a szekrényből.

A paprika többszínű lehet: piros, sárga és zöld. A produkció egy fényes ünnepi étel lesz, amely nem csak az ízről, hanem a színről is örömmel fog örülni.

Figyelem! Ne vágja a paradicsomot apró négyzetekre, különben főzés közben ezek pasztavá válnak. Az étel kedvét a felvitt paradicsomdarabok adják.

Mustár töltelékben

Ez a fűszer enyhén keserűséget ad az uborka számára, amely semlegesíti az uborka természetes keserűségét, ha van ilyen. Az uborka fűszeres és ropogós.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 100 g;
• 9% ecet - 100 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• forró fekete bors - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• száraz mustár - 1 evőkanál l.

Főzési eljárás:

1. Mossa le az uborkát, héja le, távolítsa el a magvakat, bármilyen alakú, de nem túl nagy méretűre vágva.
2. Keverje össze a sót, a cukrot, a mustárt, az olajat, az ecetet, a fokhagymát, és öntsük a zöldségekbe.
3. Hagyja 1,5–2 órán keresztül, hogy a túlnövekedések léjüket adjanak és fűszerekbe áztassák.
4. Rendezzen meg steril liter üvegekben, amelyek kapacitása 0,5 liter.
5. Helyezzük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és forraljuk vízben 15 percig.
6. Tekercselje le, tegye le a fedőlapokat, tekerje be, amíg teljesen lehűl.
7. Vigye hűvös, sötét helyre.

Olvassa el még:

Miért üresek a savanyúságok?

Klasszikus receptek sós uborkához egy serpenyőben.

A legjobb receptek az uborka hideg pácolásához.

Tárolási tanácsok

A főtt uborkát nemcsak alagsorban vagy pincében tárolják, hanem szobahőmérsékleten is. Minden recept tartalmaz tartósítószert (ecet), továbbá az ételeket ezenkívül sterilizálják.

Ennek ellenére hűvös és sötét helyen ajánlott a hosszú távú tárolás. Ez lehet pince, pince, hűtőszekrény vagy erkély.

Figyelemmel kell kísérni a védettség állapotát: dobja el a dobozokat rozsdás fedővel. Ha a fedél duzzadt, akkor ugyanezt tegye. Ezek a jelek a veszélyes botulizmus kialakulására utalhatnak.

Fontos! A munkadarabokat nem szabad fagyni, ha azokat nyílt erkélyen tárolják.

Következtetés

A benőtt uborka nem okoz csalódást. Először is, ezek a magok a jövőbeni betakarításhoz. Másodszor - nagyszerű snack a téli asztalon.

A későn érlelt zöldségeket különféle receptekkel lehet elkészíteni. Ha alaposan öblíti le a gyümölcsöket, és betartja az összes szabályt, az uborka tavasszal nem romlik el, megtartja ropogását és élénk ízét.