Mennyire ízletes és könnyen savanyú káposzta télen a negyed káposztával

A sózott káposzta, a savanyú káposzta vitamin étel, egy kedvenc snack az év bármely szakában. Azok számára, akik hosszú ideje nem szeretik a káposzta aprítását, vannak módjai annak sótartalmára, nagy darabokra és a káposzta egész feje. A negyedéves üres helyekről - olvassa el a cikkünket.

Miért jó a káposzta betakarításának módja a téli negyedévben?

A téli káposzta sózása negyedévekben időt és energiát takarít meg. Nem minden háziasszony képes az egész család számára hatalmas káposzta darabolására. Negyed káposztát külön tálként és köretként szolgálnak fel. Gyönyörűen néz ki egy ünnepi asztalra.

Ezzel a módszerrel savanyúkáposzta különösen ropogós lesz. C-vitaminban gazdag, segít a testnek télen a megfázás leküzdésében és tavasszal pótolja a vitaminhiányt.

Káposzta kiválasztása és elkészítése

Bármely savanyúság ízletes, ha a termékeket helyesen választják ki.

Darabolt sózáshoz a késői fajták közepes méretű fejei ajánlottak. A zöldségeket sűrűn, sérülés nélkül választják meg. A sózás előtt távolítsa el a felső zöld leveleket és a csonkot.

Tartály

Sózásra alkalmas:

1. Fa hordó. Számos előnye van: a környezetbarát anyag eljuttatja a szükséges mennyiségű oxigént, ami fontos a sózáshoz; az anyag megakadályozza a baktériumok növekedését; a termékek ragyogó ízű és aromájúak. A gyártók 5 és 500 liter közötti hordót kínálnak.
2. Üveg korsó... A leggyakoribb és megfizethető csomagolás. A sózáshoz vegyen be három vagy öt liter tartályokat, repedések nélkül és egyenletes nyakkal. A recepttől függően sterilizálják vagy egyszerűen mossák. A bankokat hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Kényelmes hosszú távú tároláshoz.
3. Zománcozott serpenyő. A főzés során használják. A káposztát nem ajánlott ilyen tartályban hosszú ideig tárolni.

Hogyan erjesztjük káposzta negyedein - egy klasszikus recept

A kipróbált és igaz klasszikus recept szerelmesei nem árulják el a hagyományt.

Összetevők, arányok:

• fehér káposzta - 2 fej káposzta;
• sárgarépa - 250 g.

Sós só esetében:

• főtt víz - 2,5 liter;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési utasítások

1. Sóoldatot készítünk: a cukrot és a sót feloldjuk forralt vízben.
2. Másfél káposztafejet 4-6 részre darabolunk.
3. A sárgarépát reszeljük durva reszelőn.
4. A káposzta fejének fennmaradó felét apróra vágják, és sárgarépával keverik össze.
5. Az apróra vágott keverék egy kis rétegét egy edénybe helyezzük. A fenti egy negyedréteg.
6. Ismételje meg a rétegeket. Öntsünk sóoldattal, és helyezzük a rakományt.
7. 4-5 nap elteltével eltávolítják.
8. A káposztát üvegekbe helyezik, és ugyanazzal a sóoldattal öntik.

Receptek variációi

A zöldségek, gyógynövények és fűszerek széles választéka lehetővé teszi a kísérletezést. A szakácsok, háziasszonyok és a főzés szerelmesei új recepteket állítanak fel, és megosztják azokat.

Fűszeres recept fűszerekkel

A fokhagyma és a csípős paprika élesebben sósítják a káposztát.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy kis káposztafejet - 2 kg - több részre darabolnak.
2. Vágj két közepes sárgarépát szeletekre.
3. Három fokhagyma-gerezd fokhagymát helyezünk a sajtó alá.
4. A forró paprikát hámozzuk meg a magvakból és apróra vágjuk.
5. A zöldségeket sótartályba helyezzük. Több babérlevél van közöttük.
6. A pácot felforraljuk: 1 liter víz, 100 g cukor, 60 g só, 2 evőkanál. l. ecet.
7. A zöldségeket forró, de nem forró vízzel, pácmal öntjük.
8. Szobahőmérsékleten a zöldségeknek két órán át állniuk kell. Ezután tegye a hűtőszekrénybe.
9. Egy nap alatt az étel készen áll a fogyasztásra.

Sózott káposzta negyede cékla és torma

Cukorrépa szép színű és édes ízét adja a savanyúságnak. Összefüggésben a torma a vörös káposztalevél különösen ropogós.

A sózott káposzta répa és torma sózása:

1. A körülbelül 3,5 kg súlyú káposztafeget darabokra vágják.
2. Cukorrépa - 0,5 kg - mossuk, hámozzuk és rácsra vágjuk.
3. Pác: 2 liter víz, 0,5 evőkanál. cukor, 0,5 evőkanál. l. só, 5 babérlevél, 4 szegfűszeg, 7 db. vegyesfűszer. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. A fokhagyma - 4 szegfűszeg - áthaladt a sajtolón.
5. 2 tormagyökér gördíthető húsdarálóban.
6. Az összes zöldséget egy tartályba keverjük, és lehűtött pácmal öntsük. Teherbe tettek.
7. Két napig hideg helyen tartják.
8. Télen ezt a lemezt a hűtőszekrényben tárolják.

Zöldekkel

Ínyenc káposzta kapható kapor, zeller és egyéb gyógynövények hozzáadásával a recepthez.

Főzési lépések:

1. Két kilogramm káposztafedelet negyedre osztják.
2. Vágja fel 40 g petrezselymet és zellert.
3. Rácsavarjon egy közepes sárgarépát egy durva reszelőre.
4. Egy serpenyőben főzünk egy serpenyőben: 1 liter vízhez 80 g cukrot, 100 g sót, 5 g kaporot vagy köményt vetünk.
5. Öntsön zöldségeket és gyógynövényeket forró pácmal.
6. 3 nap elteltével tárolóedénybe helyezik.

Kukoricával

Ez a szokatlan recept alkalmas ínyenceknek - édes szerelmeseknek. A kukorica snack íze édes.

Kínálunk egy recept kis káposztafej alapján:

1. A káposztát negyedre osztják.
2. Az egyik sárgarépát rácsokra vágják.
3. Válasszuk el a szemeket a kukorica két fülétől.
4. Készítse elő a pácot: 0,5 l víz, 80 g cukor, 60 g só.
5. A zöldségeket rétegekben, egy tartályban rakják le: káposzta, sárgarépa, kukorica.
6. Öntsük pácmal.
7. Két nap elteltével tárolóedénybe helyezik őket.

Ecettel (azonnali)

Néhány órán belül elkészítheti az ízletes savanyúságot - ecet segít ebben. Este főzve, akkor reggel kész a savanyú káposzta.

Azonnali recept:

1. Az egyik káposztafejet nagy darabokra vágják.
2. Vágjuk három gerezd fokhagymát és egy sárgarépát.
3. Egy serpenyőben sós sót készítünk: 300 ml víz, 40 g cukor, 80 g só, 3 fekete bors, 40 ml ecet.
4. A zöldségeket egy nagy tartályba helyezzük. Kicsit gyűrve, hogy lé képződjön.
5. Öntsön forró pácot.
6. A tetejére egy teherbíró tányér kerül.
7. Néhány óra elteltével a teher eltávolításra kerül és a zöldségeket összekeverjük.

6 óra elteltével az ízletes friss só felhasználásra kész.

Recept "Petrovsky"

A sok "Petrovsky" által kedvenc receptnek számos lehetősége van. A "Petrovsky" klasszikus káposztát áfonyával pácolták. Ez a bogyó savanyú ízt kölcsönöz az egész ételnek. Egy ilyen munkadarabot hosszabb ideig tárolnak.

Szükséges összetevők:

• káposzta - 1 kg;
• közepes sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• hagyma - 1 fej;
• ecet 9% - 50 g;
• só - 25 g;
• cukor - 100 g;
• áfonya - 50 g;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• méz - 2 evőkanál. l;
• víz - 1l.

Lépésről lépésre főzési recept:

1. A káposztát apróra vágják, a sárgarépát szalagokra vágják.
2. A hagymát vékony félgyűrűkre vágják. Minden fokhagyma-szegfűszeg felét felvágják.
3. A zöldségeket keverjük össze egy zománc tálban.
4. A áfonya mossuk és szárítjuk. Adjuk hozzá a zöldségekhez, egyenletesen eloszlatva.
5. Egy másik tartályban forralt vizet melegítünk és a méz feloldódik. Sót, cukrot és napraforgóolajat adunk hozzá.
6. Forraljuk fel és hűtsük le a pácot.
7. A zöldségeket lehűtött sóoldattal öntjük. Fedjük le gézzel.
8. Helyezzen egy fából készült lemezt a tetejére, és tegye a rakományt.
9. A káposztát három napig keverjük. A gélt leöblítik és kihúzzák. Próbálja ki a készenlét.
10. Jellegzetes savanyú ízű káposztaüveget üvegtartályokba helyezik és hűvös helyen tárolják.

Az ilyen nyomtatványok tárolási feltételei

Savanyú káposzta készítsen nagy mennyiségben, és próbálja megtartani ősztől nyárig.

Ez bizonyos feltételek mellett lehetséges:

1. Hűtőszekrény. Légmentesen záró tartályban - 3 hónap.Nyílt bankban - 10 nap.
2. Pince. Az eltarthatóság legfeljebb 4 hónap.
3. Lakás. + 10 ° С feletti léghőmérsékleten - legfeljebb 3 napig. + 10 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten az eltarthatóság nem haladja meg a 15 napot.
4. Mázas erkély. + 5 ° C és 0 ° C közötti hőmérsékleten legfeljebb 5 hónapig tárolandó.
5. Mélyhűtő. A fagyasztott káposztát legfeljebb 8 hónapig lehet tárolni. Az újrafagyasztás nem megengedett. Javasolt 5 napon belül enni olvasztott káposztát.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A fiatal háziasszonyok különböző problémákkal szembesülnek a káposzta sózásakor.

És itt áll a káposzta betakarítás szakértői:

1. Vásároljon késői fajtákat. Az első fagyok előtt boltokban és piacokon kerülnek értékesítésre. Válasszon szoros káposztafedeket sérülés nélkül.
2. Durva sót használunk. Az iodizált só lágyvá teszi a zöldségeket, és a készítmény felhasználhatatlanná válik.
3. A sózáshoz a leghasznosabb edények a fahordók. A gyártók különféle méretű tartályokat gyártanak. Három család számára elegendő egy 5 vagy 10 literes hordó megvásárlása.
4. Az üvegedényeket repedések és forgácsok nélkül választják. A borítókat a várható tárolási periódustól és helytől függően választják meg.
5. Zománcozott edényeket használjon karcolások nélkül. Még egy kis forgács az alumínium bevonatban is tönkreteszi a káposztát. A kémiai reakcióval a vas káros és veszélyes lesz a testre.
6. Amikor a pácot zöldségekre önti, akkor teljesen fedje le őket. Ez egy idő után megtörténik, amint a rakomány kinyomja a zöldségből a szükséges mennyiségű lét.
7. Forró vagy forrásban lévő sóoldattal gyorsan sózzuk a káposztát.

Következtetés

Sok jó recept létezik a káposzta sózására negyedévben. A tapasztalt háziasszonyok további alapanyagokat hoznak be és megosztják a főzési módszereiket. Az ízletes és egyszerű elkészítéseket nemcsak a klasszikus receptek szerint készítik. A fűszerek és zöldségek sokfélesége miatt a káposzta ízletes és egészséges étel.